Bavarois Colorida

Ingredientes

250g de açúcar

6 gemas

1 litro de leite fervente

1 colher de chá de essência de baunilha

14 folhas de gelatina incolor amolecidas em água fria

1/2 litro de creme de leite fresco e gelado

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 folha de gelatina vermelha amolecida em água fria

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com as gemas até obter uma gemada clara,

2 Escalde com o leite e leve ao banho-Maria até engrossar. Retire do fogo, junte a baunilha e a gelatina muito bem espremida.

3 Mexa até engrossar ao mesmo tempo que vai esfriando sem ganhar película na superfície.

4 Acrescente o creme de leite levemente batido e divida em três partes iguais.

5 Deixe a primeira ao natural, colocando-a numa forma molhada e gelada. Na segunda parte, coloque o chocolate, sobrepondo-a a primeira que já deve estar firme.

6 Na terceira, acrescente a gelatina vermelha dissolvida em banho-Maria, e termine colocando-a sobre a camada de chocolate.

7 Leve à geladeira. Deixe até o dia seguinte e desenforme na hora de servir.

8 Pode decorar com cerejas marasquino e chantily ou apresentar simples.