Queques de Cenoura

3 kg cenoura
15 ovos
1,5 kg açúcar
1,250 kg farinha
50 g fermento em pó
600 g óleo


Juntar o açúcar com os ovos e mexer bem, adicionar a farinha e o fermento e misturar, juntar o óleo e ligar à massa, adicionar a cenoura cozida e ralada quando estiver completamente fria, ligar tudo, deixar repousar cerca de 4 horas para obter os queques com melhor qualidade, untar as formas com óleo e cozer com o forno a 200ºC.