Muffins de banana, coco e canela da Belinha

Enquanto passeava pelo forum da Belinha, deparei-me com estes deliciosos muffins.
Como tinha uma banana a pedir socorro na fruteira, resolvi fazer. Ficaram de comer e chorar por mais. São uma verdadeira delicia e muito fofinhos.

150gr de açucar
150 gr de margarina (usei manteiga)
150gr de farinha
1 banana
50gr de coco
1 colher de chá de fermento para bolos (usei 1 c. sobremesa)
1 colher de café de canela em pó
2 ovos e 1 gema (usei 3 ovos)

Coloquei todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha que foi envolvida no final muito suavemente.
Coloquei a massa em forminhas e levai ao forno a 180ºC até cozer e ficarem dourados.

Aproveitei para testar as minhas forminhas de silicone rsrsr



mas tb fiz alguns em forminhas de papel frisado...