Muffins de frango e cenoura

Aqui fica mais uma deliciosa receita de muffins... desta vêz são dos salgados.
A receita original está no forum minhas, tuas nossas receitas e a receita é da Ana Paula.

2 e 1/2 copos de farinha de trigo
1/2 copo de amido de milho (usei farinha de milho)
3 ovos
1 copo de leite
3/4 de copo de óleo
sal
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
1 pacote de queijo ralado (usei queijo mozzarella)
1 cenoura ralada
lingüiça de frango (usei 1 peito de frango)

Moa a lingüiça e leve para fritar bem. Reserve. (Fritei o peito de frango, picado miudamente com a faca, num pouco de margarina e sal)
Bata no liqüidificador os ovos, óleo e leite. Peneire a farinha e o amido.
Misture levemente, incorpore o fermento e misture a lingüiça, o queijo ralado e a cenoura. Leve para assar em forminhas de empada ou forminhas de papel sobre as forminhas de empadas.