quarta-feira, 1 de agosto de 2007

Pudim de castanhas c/caramelo


1 kg castanha(s)
q.b. erva doce
250 g açúcar
q.b. sal
80 g manteiga
Lt leite
3 ovos
vagem de baunilha
caramelo líquido


1. Barra-se uma forma rectangular com o caramelo.

2. Golpeiam-se as castanhas, cozem-se em água temperada com um pouco de sal e a erva-doce.

3. Descascam-se rapidamente e pesa-se a porção acima indicada.

4. Passam-se ainda quentes pelo passe-vite.

5. Mistura-se o polme com o leite (previamente fervido com a baunilha), o açúcar, a manteiga e as gemas, batendo até ligarem.

6. Envolve-se levemente nas claras em castelo, sem bater, vaza-se na forma e coze-se no forno em banho-maria.

7. Desenforma-se, deixa-se arrefecer.

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