Molho Béchamel

Esta receita foi-me dada por uma colega e resulta muito bem.

• 80 gr de manteiga,
• 60 gr farinha,
• 1 Lt de leite,
• Sal e Pimenta q.b.

Derrete-se a manteiga em lume brando, incorpora-se a farinha e adiciona-se o leite quente mexendo continuamente até levantar fervura. Deixa-se fervilhar durante cerca de 10 mns em lume branco para cozer a farinha, retira-se do lume e tempera-se com sal e pimenta.

NOTA: como base para outros molhos deita-se mais leite para ficar fluído e como base para recheios leva pouco leite para ficar mais espesso.