Encontrei um artigo acadêmico sobre esse assunto:
"O leite de vaca é o alérgeno alimentar mais representativo para o grupo etário pediátrico, não só por ser o mais utilizado como pelo seu forte potencial alergênico. O leite de vaca contém mais de 20 componentes proteicos dotados de diferentes graus de atividade antigênica e vários estudos..."
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