Esta é uma das mais típicas receitas da cozinha francesa. O pernil de cordeiro deve ser servido ao ponto, vermelho até perto do osso. A Tapenade é usado no tempero, mas vale a pena ter também à mesa para que os convidados se sirvam.
INGREDIENTES:
1 pernil de cordeiro de 2 kg
1/4 de xícara de tapenade (a receita já está no blog)
3 dentes de alho fatiado
2 colheres de sopa de alecrim fresco debulhado
sal grosso
pimenta do reino preta moída na hora
MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos fora da geladeira. Enquanto isso, aqueça o forno a 200º C. Asse o cordeiro por uma hora e meia virando na metade do tempo. Para saber avaliar o ponto espete um palito na parte mais grossa e avalie a cor do suco que sai.
Quando o pernil estiver pronto, retire-a do forno e cubra a carne com folha de alumínio. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar, assim a cor fica bem uniforme em seu interior.
Serve para 5/6 pessoas
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