Gelatina Caramelizada

Ingredientes

18 folhas de gelatina branca

2 copos de água fervendo

250g de açúcar

1 litro de leite

1 xícara de chá de água

250g de frutas cristalizadas picadinhas

Modo de Preparo

1 Ferva o açúcar com a água até ficar cor de caramelo, junte o leite fervendo, misture bem, junte a gelatina dissolvida na água, mexa bem e misture as frutas cristalizadas.

2 Coloque em forma molhada e leve à geladeira até o dia seguinte.

3 Desenforme a gelatina e cubra com o creme de gemas.

Ingredientes para o creme de gemas

150g de açúcar

1 litro de leite

Casca de 1 limão

3 gotas de baunilha

3 gemas

1 colher de sopa bem cheia de maizena

Modo de Preparo

1 Ferva o leite com o açúcar, a casca de limão e a baunilha.

2 Misture as gemas bem batidas com a maizena.

3 Leve ao fogo brando, mexendo sempre até levantar fervura.

4 Retire do fogo, mexa até esfriar. Utilize.