1 cebola picada
1 embalagem de cogumelos
1 courgette
2 cenouras
1 tomate maduro partido em pedaços
1 colher de sobremesa de caril
5 colheres de sopa de vinho branco
Sal e pimenta
Sumo de 1/2 limão
Leve ao lume um tacho com o azeite e a cebola picada. Junte os legumes cortados em cubos. Regue com o vinho branco e deixe apurar. Quando voltar a ferver, polvilhe com o caril, regue com o leite de coco e tempere com sal e limão. Tape e deixe cozinhar mais 10 minutos ou até os legumes estarem macios. Acompanhe com arroz branco.
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