Bolo de coco

100 gr de manteiga

3 claras de ovo

3 gemas de ovo

250 gr de açucar

1 chávena(s) de chá de leite

250 gr de farinha de trigo

100 gr de côco ralado

1 colher (chá) de fermento em pó

Bata as claras em castelo e reserve.

Batem-se as gemas com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada. Junta-se a manteiga amolecida e de seguida o leite e mexe-se. Incorpora-se a farinha e bate-se tudo muito bem. Mistura-se o côco e finalmente as claras em castelo. Vai a cozer em forno pré-aquecido a 200º.Ao sair do forno pode-se polvilhar com açúcar pasteleiro, decorar com coco ou amêndoa torrada ou servir tal e qual.