Ovos Recheados com Atum

4 ovos cozidos
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de maionese
1 lata de atum escorrido
sal q.b.
pimenta q.b.
alface cortada em juliana

Descasque os ovos.
Corte-os ao meio, no sentido longitudinal.
Retire as gemas, reservando as claras.
Coloque as gemas num prato.
Amasse com um garfo e acrescente o atum, a cebola, a maionese e a salsa.
Misture tudo muito bem.
Tempere com sal e pimenta.
Misture e recheie com este creme as metades das claras reservadas.
Ponha a alface cortada em juliana num prato de serviço.
Coloque as metades do ovos por cima.
Guarde no frigorífico durante + ou - 1 hora.
Sirva com tostas.

Ameijoas com Mostarda

2,500 kg de amêijoas
250 grs. de gambas
2 cabeças de alho picadas
1,5 de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda (boa)
1 molhinho de coentros picados


Lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água e sal.
Coza as gambas e descasque-as.
Abra as amêijoas ao calor numa frigideira.
Coe o suco das amêijoas, acrescente o vinho e os dentes de alho picados e ferva este preparado durante 3 ou 4 minutos.
Passado esse tempo, incorpore a mostarda, bata muito com um garfo e deite sobre as amêijoas, já misturadas com as gambas, n prato de servir.
Polvilhe com coentros e sirva.

Deliciosos de Fiambre

1,5 dl de água
1 dl de leite
50 gr de margarina
sal e pimenta q.b.
150 gr de farinha de trigo
4 ovos
250 gr de fiambre passado pela máquina de picar
1 ramo de salsa
Óleo q.b.


Deite num tacho, a água, o leite, a margarina, um pouco de sal e leva ao lume.
Logo que levante fervura, junte-lhe a farinha toda de uma vez e mexa bem com a colher de pau, sobre o lume brando, até formar uma bola que se descole do tacho.
Em seguida, deite numa tigela grande e deixe arrefecer.
Depois de fria, junte os ovos um a um amassando muito bem com a mão, e por fim junte o fiambre picado.
Depois de tudo bem ligado, retire pequenas porções de massa com uma colher e frite com óleo lentamente e escorra muito bem.

Patê de Sardinhas

1 lata de sardinha
2 ovos cozidos
1 colher de manteiga
3 colheres de salsa picada
1 cebola ralada
mostarda q.b.
pimenta



Tire as espinhas às sardinhas, esmague-as e misture com as gemas e as claras picadas, a salsa, a cebola, a mostarda, a manteiga e a pimenta Bata até formar um creme.

Croquetes de Atum

8 latas de atum, s/óleo
12 ovos cozidos, só a gema
6 cebolas grandes, picadas miudinhas
4 c. sopa de azeite
2 c. sopa de vinagre
salsa q.b.
sal q.b.
farinha, para polvilhar
2 ou 3 ovos batidos
pão ralado


Faz-se um creme com as gemas já cozidas, com o azeite e com o vinagre.
Para uma tigela cortam-se as cebolas (muito picadinha, mas de preferência cortadas à mão, sem ser com a picadora porque senão ficam reduzidas a água e depois os croquetes ficam muito moles) e a salsa.
Junta-se o atum esfarelado e o creme dos ovos.
Amassa-se muito bem todo este preparado, até ficar uma massa homogénea.
Fazem-se os rolinhos (ou bolinhas), passam-se por farinha, ovo e pão ralado e vão a fritar em óleo bem quente.

Bolinhos de Salmão

75 g de manteiga
2 dentes de alho, finamente picados
75 g de farinha peneirada
300 ml de leite
500 g de salmão levemente cozido
3-5 pitadas de pimenta-de-caiena
1 raminho de folhas de agrião frescas, finamente picadas
cerca de 5 colheres de sopa de pão ralado branco
óleo de amendoim para fritar
sal


Derreta a manteiga numa caçarola e junte o alho picado.
Retire do calor e polvilhe com a farinha.
Junte gradualmente o leite, mexendo sempre.
Volte a colocar a caçarola ao lume e deixe ferver, mexendo sempre com uma colher de pau.
Deixe fervilhar levemente, sempre a mexer, durante cerca de 4 minutos, até ficar muito espesso.
Esta operação serve para cozer a farinha, que não deverá sentir-se nos bolinhos de peixe.
Retire a caçarola do calor e desfaça o salmão cozido em lascas.
Tempere com sal e a pimenta-de-caiena e misture os agriões picados.
Deite a mistura num prato baixo ou num tabuleiro e deixe arrefecer.
Cubra com película aderente e deixe arrefecer no frigorífico durante 1 hora, pelo menos.
Coloque o pão ralado numa tigela e enfarinhe as mãos.
Tome pequenas quantidades da mistura de salmão fria e enrole-as em pequenas bolas, um pouco maiores do que as bolas de pingue-pongue.
Mergulhe as bolas no pão ralado, uma a uma, e ponha-as de parte até estarem todas cobertas.
Aqueça o óleo de amendoim numa frigideira funda até estar muito quente e frite os bolinhos, poucos de cada vez, em lume forte, durante pouco tempo, até ficarem dourados.
Retire-os com uma espátula para peixe e escorra-os bem sobre papel de cozinha.
Disponha os bolinhos num prato de serviço e conserve-os quentes em forno brando até à hora de ir para a mesa.

Ovos mexidos com Farinheira

1 farinheira
2 colheres de sopa de polpa de tomate
6 ovos


Coloca-se o miolo da farinheira numa frigideira em lume brando, junta-se a polpa de tomate e vai-se mexendo até ficar tipo um creme.
Deixa-se apurar um bocadinho e em seguida juntam-se os ovos, mexe-se muito bem até os ovos ficarem passados.

Rolinhos Surpresa

Panrico (sem codea)
Pastas diversas (do que apetecer no momento, atum, frango, delicias, ou simplesmente queijo e fiambre)

Utensilios:
Rolo da massa
Prata

Depois da pasta feita (tem de ser tudo bem picadinho), passar o rolo da massa numa fatia de panrico, até ficar mais plana (pff não exagerar, senão parte-se). Barrar com a pasta (não exagerar). Enrolar como se fosse uma torta. Embrulhar na prata e colocar no frio.
Quando estiverem frias, ou seja, mais durinhas, cortam-se como se fosse um salame, ficam parecem umas tortas pequeninas, mas salgadas. E é optimo para petiscar.

Ensopado de Mexilhões

2 kg mexilhão(s)
2 cebola(s)
4 tomate(s)
4 dente(s) de alho
garrafa de vinho branco
molho coentros frescos
4 fatias pão frito
q.b. sal
molho picante



1. Estufar no azeite as cebolas e os alhos.

2. Molhe com o vinho e acrescente o tomate esmagado. Deixe cozinhar 20 minutos

3. Abra os mexilhões dentro deste estufado.

4. Polvilhe com os coentros picados. Sirva sobre pão frito.

Crepes mistos no forno

150 g farinha
200 g fiambre
2 ovos
2 dl leite
2 dl água
queijo-flamengo
250 ml natas



1. Mistura-se os vários ingredientes e leva-se ao lume a engrossar um pouco.

2. Depois fazem-se os crepes na frigideira ou com a máquina de crepes.

3. Coloca-se meia meia fatia de fiambre sobre cada crepe com uma tira grossa de queijo flamengo.

4. Enrola-se o crepe e coloca-se numa travessa (pirex) untada com margarina.

5. Por fim, deitam-se as natas por cima e coloca-se no forno para gratinar.

Atum á Sapateira

1 lata de atum (de preferência ao natural)
6 pauzinhos de delicias do mar
4 (+ ou -) colheres de sopa de maionese (light ou normal)
um pouco de alho em pó
pimenta q.b

Põe-se os ingredientes aos pedacinhos num mixer ou trituradora, triture tudo muito bem até adquirir um creme cor-de-rosa, não muito espesso.
Sirva com torradinhas, de preferência pão de forma fresco (acabado de torrar) barrado com manteiga.

Pão com Alho

2 dentes de alho esmagados
125 g de manteiga
1 cacete


Começa-se por misturar numa caçarola, a quente, a manteiga com o alho. Enquanto isso, divide-se ao meio o cacete e unta-se com manteiga de alho, ainda quente, ambas as partes do pão. Unta-se também a côdea e embrulha-se as duas meias partes, acasalando-as, em papel de prata.

Leva-se ao forno, durante alguns minutos, antes de comer.

Bolinhos de Queijo

175 g de queijo feta em bloco
125 g de queijo mozzarela
40 g de farinha de trigo
pimenta preta q.b.
1 ovo levemente batido
50 g de pão ralado seco
óleo para fritar


Corte o feta e a mozzarela em cubos de 2 cm.

Numa folha de papel vegetal misture a farinha com ¼ de colher de chá de pimenta preta. Passe o queijo levemente pela farinha temperada e abane para retirar o excesso.

Mergulhe o queijo no ovo, em porções. Envolva no pão ralado e abane para retirar o excesso. Repita este processo com o resto do queijo e do pão ralado.

Coloque num tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve ao frigorífico, tapado, durante 25 minutos.

Aqueça numa frigideira funda a 180ªC, 3 cm de óleo. O óleo esta pronto quando um cubo de pão fica castanho em 15 segundos. Frite alguns bocados de queijo de cada vez, em lume médio, durante 2 a 3 minutos cada porção, ou até que fiquem dourados e estaladiços. Sirva.