Robalo assado com molho de amêndoa e Brandy

Este delicioso robalo é feito muitas vezes cá por casa... é dos pratos de peixe que mais gosto. A receita é do Paulo que é perito em pratos de peixe.

1 robalo médio
3 cebolas médias
5 dentes de alho
3 batatas médias
10 amêndoas torradas
2 colheres de maionese
1 colher chá mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de Brandy
1 ramo pequeno de salsa
1 cálice de Brandy
½ couve de Bruxelas
2 cenouras pequenas
1 maçã
½ Knorr de peixe
Sal, pimenta, alho em pó, q.b.

Preparação:
Amanhe e limpe bem o robalo e reserve. Corte duas cebolas em rodelas finas sobre uma travessa de barro, descasque os alhos, reserve um ou dois e os restantes corte-os e junte-os às cebolas. Regue com um fio de azeite. Entretanto faça o molho de amêndoa da seguinte forma: pique finamente a cebola restante, o alho, a salsa, as amêndoas, adicione tudo numa tigela e acrescente a maionese, o molho inglês, a pimenta, e duas colheres de Brandy. Com este preparado recheie a barriga do peixe e envolva o peixe de ambos os lados. Coloque o peixe na travessa com este preparado. Descasque as batatas e corte-as em pedaços angulosos, disponha-as na travessa, bem como o pimento e espalhe sobre estas polpa de tomate. Regue tudo com o cálice de Brandy, tempere com sal, pimenta e com o Knorr. Regue com um pouco mais de água e leve a forno forte (200º) durante 1 hora a assar.
Entretanto corte a couve em juliana e leve a cozer a vapor. Descasque a cenoura e a maçã, muito perto da hora de servir e coloque numa travessa com a hortaliça cozida a vapor.
Eu servi com grelos cozidos.

Robalo assado à Lisbonense

Depois de ver esta receita no fórum, Minhas, tuas, nossas receitas , decidi fazer hoje para o jantar. A receita está também no Livrinho de receitas da Luana. Recomendo pois é deliciosa.

Robalo
Sal e pimenta
Sumo de ½ limão
1 Cebola
1 dl Vinho Branco (usei tinto pois não tinha branco)
0.5 dl Azeite
2 Colheres sopa vinagre
1 Colher chá farinha
1 Gema
Margarina
Salsa

- Arranjar o peixe e lavar muito bem.
- Dá-se-lhe uns golpes transversais no lombo.
- Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão, e deixar tomar gosto pelo menos durante uns 30 minutos.
- Descascar a cebola e cortá-la às rodelas.
- Dispor no fundo do tabuleiro e colocar o peixe por cima.
- Misturar o vinho com o azeite e usar para regar o peixe.
- Levar ao forno durante 35 minutos a 180ºC.
- Cozer as batatas com a pele em água temperada com sal, com 2 folhas de louro, durante cerca de 20 minutos.
- Depois de cozidas descascá-las e envolve-las no peixe.
- Depois do peixe assado retira-lo para uma travessa e refresca-lo com o vinagre.
- Colocar o molho num tacho e juntar a farinha.
- Levar ao lume mexendo sempre, até obter um creme cremoso.
- Retirar e passar por um coador.
- Bater a gema e envolver no molho, juntamente com a manteiga.
- Deitar o molho por cima do peixe e servir.