Arroz de potas na panela de pressão

Na panela de pressão deitar, 1 dente de alho e 1/2 cebola picada, potas em rodelas com os respectivos tentáculos (cerca de 400gr), 100gr de bacon em pedaços, 10 rodelas de chouriço de carne de boa qualidade, 1 cenoura ralada e 3 colheres de polpa de tomate.

Deixar refogar por 3 a 4 minutos e juntar 1 litro de caldo de carne ou de peixe.

Levar ao lume e assim que comece a sair vapor conte 10 minutos. Retirar do lume e adicionar 1 chávena de arroz vaporizado (a minha chávena é de 240ml).

Levar novamente ao lume e deixar ferver mais 10 minutos. Retirar e servir.

Salada de potas

Hoje sugiro-vos mais uma saladinha para refrescar ;-)

250gr de potas cozidas e partidas em rodelas bem finas
1 cebola pequena
1 tomate chucha em cubos
1/4 de pepino em cubos
1/4 de pimento verde e ou vermelho em cubos
4 c. sopa de grão cozido
2 ovos cozidos em rodelas
4 batatas médias cozidas em cubos

Vinagreta... fiz na proporção de;
1 medida de azeite
3 medidas de vinagre (usei de sidra)
sal

Vinagreta:
Num copo com tampa deitar o azeite o vinagre e o sal, tapar e mexer muito bem até que os ingredientes se incorporem.

Salada:
Colocar todos os ingredientes numa saladeira. Regar com a vinagreta e servir.

Risotto de argolas de pota e camarão

Queria fazer um risotto mas não me apetecia ir procurar uma receita, então inventei...lol

450gr de argolas de pota congeladas
12 camarões médios
2 chávenas de arroz arbóreo (próprio para risotto)
1 cebola média
1 dente de alho
azeite, sal, pimenta
5 chávenas de caldo de marisco
100gr de queijo mascarpone

Refogar no azeite, a cebola e o alho picados. Acrescente as argolas das potas e deixe refogar mais um pouco. Depois de verificar que as potas estão a ficar macias acrescente o arroz arbóreo e mexa. Vá juntando o caldo aos poucos e mexendo constantemente. Quando verificar que está a ficar seco junte mais caldo até o risotto ficar cozido e cremoso. Quase no final junte o camarão e o mascarpone e envolva suavemente deixando cozer 1 minuto.
Retire e sirva de imediato... este risotto é uma verdadeira delícia.