Feijoada de Chocos

Há imenso tempo que andava para fazer esta Feijoada de Chocos cuja receita me foi dada pela minha mãe.

Comprei no "Continente" uma caixa de 500 gr de choco limpo às tiras (4,99€) que cortei aos pedaços depois de estar descongelado. Levei o choco a refogar num tacho com três dentes de alho, metade de uma cebola picada, uma folha de louro e duas cenouras médias cortadas aos bocados. Reguei o choco com colorau e um pouco de piri-piri e azeite. Deixei refogar um pouco (10 mns) e depois acrescentei água e sal q.b. Deixei cozer o choco e as cenouras durante cerca de 15/20 mns em lume 'alto'.

Quando o choco estava cozido, deixei ficar com um pouco de molho e acrescentei dois frascos de feijão branco (0,98€). Deixei levantar fervura, deixei ficar com um pouco de molho e estava pronto a servir.
Acompanhei com arroz branco.

Estava óptimo e é muito mais fácil de fazer do que tinha imaginado...

Esta porção rendeu duas refeições para dois adultos e uma criança.

Chocos: 4,99€

Feijão branco (dois frascos): 0,98€

Arroz (250 gr): 0,25€ (preço médio aproximado).

TOTAL: 6,22€

Cada refeição ficou a cerca de 1,25€ (2 refeições * 2 adultos + 1 refeição * 1 criança = 6,22€/5).

(não contabilizei os alhos, cebola, cenouras, louro, azeite, colorau, piri-piri e água por serem usados regularmente e em quantidades pequenas)

Chocos com Ervilhas

1 kg de chocos
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 decilitro de azeite
350 g de ervilhas
1/2 chouriço de carne em rodelas
sal
pimenta

Limpe, lave e parta os chocos em pedaços. Num tacho aqueça o azeite, junte as cebolas, os alhos e as rodelas de chouriço e deixe fritar a cebola. Junte os chocos, polvilhe com pimenta e envolva bem. Tape e deixe estufar. Se necessário vá acrescentando água. Quando o choco estiver quase cozido junte as ervilhas, acrescente água quase a cobrir e rectifique os temperos. Deixe cozer as ervilhas e apurar.

Choquinhos fritos (receita da minha mãe)

Lavar muito bem os chocos ou comprar já limpos.

Temperá-los com muito alho picado, colorau e uma folha de louro.

Pôr azeite numa frigideira e ir fritando os chocos. Quando os chocos estiverem douradinhos colocar salsa ou coentros (frescos) por cima e um pouco de sal.

Dica: fritar os chocos tapados porque "saltam" muito.
Pode acompanhar-se com batata cozida ou frita.

Filetes de Choco

1 kg de chocos (grandes)
3 dentes de alho
sumo de limão
sal q.b.
pimenta q.b.
2 ovos
farinha de trigo q.b.


Depois dos chocos limpos e lavados, corte-os em filetes finos.
Dê uma fervura, em água temperada com sal cerca de 7 minutos.
Escorra-os e deixe arrefecer.
Tempere com os alhos esmagados, sumo de limão, sal, pimenta e um fio de azeite.
Deixe a tomar gosto cerca de 2 horas.
Passe-os depois por farinha, ovos batidos e frite-os em óleo quente.
Escorra-os sobre papel absorvente.
Sirva acompanhados de batatas cozidas, molho tártaro e uma salada verde, ou arroz de coentros

Favas com Choco

cebola
tomate
alho
azeite
choco
favas
especiarias a gosto


Prepara-se um fundo com cebola, tomate, alho e azeite virgem.
Refoga-se e junta-se o choco.
Quando estiver meio cozido, juntam-se as favas, água e especiarias a gosto (cominhos, sal, salsa..).
Depois de cozer 45 minutos, o guisado está pronto a repousar.
Recomenda-se utilizar chocos a partir de 1 kg de peso e frescos.
O guisado adquire o seu ponto exacto de textura e gosto a partir de pelo menos duas horas de repouso.

Almondegas de Choco

1 kg de chocos limpos
4 dentes de alho
2 cebolas
salsa
pimenta preta moída
6 ovos
pão ralado
1/2 copo de vinho moscatel
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1/2 copo de caldo knorr de peixe
açafrão
sal
azeite


Corte o choco e ponha-o juntamente com os alhos e uma pitada de pimenta na picadora eléctrica.
fazem-se bolas com o picado que se passam por ovo batido e pão ralado.
Fritam-se em azeite abundante para que fiquem douradas por fora, mas não totalmente passadas por dentro.
Para o molho, fritar os alhos, a cebola, os pimentos, o caldo de peixe, o açafrão, o sal e o vinho moscatel.

Chocos com Bacon e Lombarda

500 g choco(s) limpo(s)
1 cebola(s)
1 tomate(s)
100 g bacon
1 couve lombarda



1. Faça um refugado com cebola picadinha. Quando a cebola estiver dourada, junte o tomate e deixe refogar mais um pouco.

2. Assim que o refogado apresentar uma consistência uniforme, tempere com sal e pimenta, acrescente o bacon cortado a tiras finas e por fim junte os chocos. Tape e deixe cozinhar.

3. Coza a couve lombarda (mantendo as folhas inteiras) num tacho com água e sal.

4. Depois de cozida, separam-se as folhas.

5. Conforme as proporções a servir, coloque um pouco de chocos em cada folha de couve e fecham-se, dobrando-as ou atando-as.

6. Coloque-as novamente no tacho e deixe a refugar um pouco mais.

7. Serve com puré de batata regado com o molho dos chocos.

Choquinhos Fritos

1 kg de chocos pequenos
1 cabeça de alho
1 folha de louro
Piripiri e sal q.b.
1 copo de vinho branco
Salsa picada q.b.




Lavam-se os chocos e tiram-se-lhes os olhos.
Deitam-se em vinha de alhos (alhos esmagados, louro, piripiri, sal e vinho branco) e deixa-se ficar 2 horas no mínimo.
Fritam-se em azeite a ferver.
Servem-se salpicados com salsa fresca picada