Bolachinhas feitas pela Raquel

[Blog Hipertensão e Hiperglicemia]

É esta receita aqui!

"Agora sim, né? Além de virar biscoito dessa vez, ficaram deliciosas como na vez passada. Um excelente jeito de comer um pouquinho de linhaça e castanhas todo dia, meus pais também adoraram e vai virar rotina aqui em casa.

Da vez passada deu errado por que eu mudo as receitas de acordo com os ingredientes que tenho disponíveis e diminuo sempre a quantidade de açúcar; então acaba sendo comum as receitas darem errado.

Da vez passada fiz com farinha de aveia, ao invés de aveia em flocos e a noz não estava triturada, mas em pedaços. Das duas vezes não coloquei canela em pó e ao invés de uma xícara de açúcar, 2/3 de xícara. Na primeira vez usei noz pecan, dessa vez castanha do pará.

Pra mim vale a pena por várias razões: porque são raríssimos os biscoitos saudáveis disponíveis pra comprar prontos e principalmente porque fica gostoso, você pode combinar os ingredientes que quiser (mudando a castanha e a farinha - imagina só um de pistache com farinha de centeio?) e ainda porque assar bicoitos é uma coisa que me diverte bastante - adoro ver os biscoitinhos na assadeira e fazer formatos bonitinhos com eles, esses aí eu enrolei na mão tipo brigadeiro e depois achatei.

Semana que vem tem bolachinha de amêndoas e vou trocar a farinha de arroz por farinha de milho, será que muda muito o gosto? De qualquer forma, recomendo a receita, tá aprovadíssima!"


*Ai que figura! Raquel, dei muita risada com você! Ainda bem que você insistiu e deu tudo certo! Pelas fotos dá pra ver que elas ficaram bem no ponto!! Que bom que gostou! Bjão e boa semana!

Presentinho de Comer

Uma amiga fez níver! Além de ser amiga, está gravidinha e também tem restrição ao glúten e principalmente à proteína do leite animal. Então, resolvi dar um presentinho de comer, bem gostoso e saudável!

Fiz esta receita de bolachinhas com açúcar mascavo, aveia (tem glúten, mas esta está liberada pra ela), nozes, castanhas... e muito carinho! Coloquei em vidros bem bonitos, um pacote de presente, laço e no final, ficou assim:

Ah, ela amou! Fica a sugestão para os (as) aniversariantes com restrição alimentar, ou simplesmente pra dar um mimo a alguém especial!!

Biscoitos Casadinhos

Recebi essa receita por e-mail, pelo site da Olvebra. Não fiz ainda, mas parece que ficam bem gostosos!! A receita manda rechear com "doce de leite" de soja, mas se não quiser ou não tiver, faça os biscoitinhos sem recheio mesmo e aproveite para servir no chá da tarde! Espero que gostem!! 

Ingredientes:

- 1 xíc. de amido de milho

- 1/2 xíc. de fécula de batata

- 1/2 xíc. de farinha de arroz

- 1/2 colh. (café) de fermento químico

- 1/2 xíc. de açúcar

- 1/2 tablete (50g) de margarina culinária

- 1 ovo

Preparo:
Misturar o amido, a fécula de batata, a farinha de arroz e reservar. Em outra vasilha misturar a margarina derretida, o ovo e o açúcar. Adicionar aos poucos os ingredientes secos e sovar a massa com as mãos até que fique homogênea. Se necessário, acrescentar mais fécula de batata ou um pouco de água para ter a consistência certa. 
Abra pequenas porções da massa com um rolo e corte os biscoitos com um cortador apropriado ou com uma xícara de café. Assar em forno médio pré-aquecido em assadeira forrada com papel manteiga por 15 a 20 minutos.

IMPORTANTE: Retirar do fogo antes de dourarem. Espere esfriar e recheie com Doce de Soja, goiabada, geléia ou sirva sem recheio também, apenas polvilhado com açúcar de confeiteiro. 

Broa de Fubá

Receitinha passada pela nutricionista Dra. Bety... consegui fazer! O sabor fica muito bom!!!

Ingredientes:
- 1 copo de leite de coco
- 3 copos de chá de erva-doce bem forte
- 1 colh. (chá) sal
- 2 colh. (sopa) manteiga ou 2 colh. (sopa) de gordura de coco extra-virgem
- 1 colh. (sopa) sementes de erva-doce
- 5 gemas
- 500gr fubá
- 125gr açúcar (se quiser, coloque menos... fica mais saudável!!)

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 150º (forno baixo). Unte uma assadeira retangular com manteiga e polvilhe com fubá. Reserve. Numa panela grande junte o leite de coco, o chá forte, a manteiga, o sal, as sementes de erva-doce e o açúcar. Leve ao fogo médio.
Quando a mistura começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não emeplotar. Deixe cozinhar por 5 min ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
Retire a panela do fogo e acrescente os ovos, um a um, misturando bem. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole. Talvez precise de um ovo a mais ou a menos.

Para fazer as bolinhas: Unte uma xícara com manteiga e polvilhe com fubá. Coloque 1 colh. (sopa) da massa dentro da xícara. Faça movimentos circulares com a xíc para que a massa vire uma bolinha. Escorregue a bolinha da massa direto para a assadeira untada e polvilhada com fubá. Faça mais umas 4 ou 5 bolinhas. Depois unte e polvilhe a xíc novamente. Repita a operação com toda a massa.

Leve a assadeira com as broinhas ao forno pré-aquecido e asse por uns 20min ou até que fiquem levemente douradas. Depois é só comer!!

*Na foto o marido recheou com geléia de framboesa... dilícia!

Bolachinhas

No fim do ano passado, madrinha me passou essa receitinha de bolachas de aveia. Fiz adoidado para presentear amigas e sogros no natal! Fica muito gostoso!! DETALHE: AVEIA CONTEM GLÚTEN!! Mas minha nutricionista me liberou pra ingerir aveia. Se você não pode, não pode. Tente substituir a aveia por quinoa em flocos. Ainda não experimentei, mas não custa tentar né?

Pode-se assar como bolachinhas uma a uma ou em forma inteira e depois cortar em quadradinhos.

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 xíc. de aveia em flocos (ou quinoa em flocos)
- 3 colh. (sopa) óleo de canola
- 1 xíc. de açúcar mascavo (ou cristal)
- 2/3 xíc. de nozes e castanhas trituradas (ou coco ralado)
- 1 xíc. de linhaça triturada (ou mistura de farelos que vou passar a receita depois)
- 1 colh. (sopa cheia) de farinha de arroz
- 1 colh. (chá) de canela em pó
- 1 colh. (sopa) fermento em pó

Preparo:
Untar uma forma com margarina e pré-aquecer o forno.
Numa vasilha, vá misturando os ingredientes um a um. Inicie com os ovos, depois a aveia e assim por diante. No final você terá uma pasta. Se ficar mole, pode acrescentar mais uma colher de farinha de arroz.

¨Se vc quiser bolachinhas separadas, fazer "bolinhas" ou "colheradas" com a colher e colocar uma a uma na forma, espaçando umas das outras. Assar por 25 a 30 min em fogo baixo e depois virar as bolachinhas com uma espátula para dourar dos dois lados.
¨Se quiser, coloque a massa toda na forma untada e leve assar também por 25 a 30 min em fogo baixo. Depois de assada, com a massa morna, corte em quadradinhos, como se fosse um bolinho. Desta maneira não precisa virar.

Guarde as bolachinhas em vidros bem fechados, assim dura bastante!!
Você pode fazer uma receita com as castanhas trituradas e outra com o coco ralado, e na hora de assar, salpicar um restinho do coco por cima da massa pra diferenciar qual é qual. Coloque num vidro bonito com um laço de fita e terá um ótimo presente!!

Mistura de farelos:
- 100gr aveia em flocos (ou quinoa em flocos)
- 50gr farinha de banana verde
- 100gr farelo de aveia
- 100gr linhaça dourada triturada
- canela em pó a gosto

Misturar tudo e guardar em recipiente fechado. Pode-se colocar nas frutas picadas e acrescentar mel e cacau em pó por cima, na vitamina, em bolos, bolachas...

Bolachas de aveia e uma surpresa muito agradável

Mais uma receita de bolachinhas simples e deliciosa. Gosto muito de tudo o que leva aveia e como tal estas bolachinhas ficaram mesmo do meu agrado. Não são muito doces e são crocantes q.b por isso para mim são perfeitas.

Ingredientes:

1 ovo
120g de açúcar

75g de amêndoas moídas

100g de manteiga

180g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

100g de flocos de aveia
1 c. de café de essência de baunilha

Preparação:

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte o ovo e bata mais um pouco. Adicione em seguida a farinha, o fermento, a amêndoa moída, os flocos de aveia e a baunilha. Amasse bem e forme uma bola. Através da bola, molde um rolo com cerca de 3cm de diâmetro. Enrole-o em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.

Com a ajuda de uma faca afiada, corte o rolo em rodelas e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal, distanciadas umas das outras. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 10 minutos ou até começarem a corar.

Quero aproveitar o post para partilhar com vocês que ontem tive uma surpresa muito agradável. Houve uma pessoa muito carinhosa e atenciosa deste mundo dos blogs que me enviou um miminho, miminho esse que me deixou muito contente. Falo da querida Janeca, que é um amor de pessoa e que me enviou umas coisinhas que são mesmo a minha cara.

Já lhe agradeci mas os agradecimentos nunca são demais, por isso quero aproveitar para lhe agradecer mais uma vez. Obrigada Janeca!

Vejam o que recebi:

- Aqui tudo embrulhado junto a uma carta muito simpática

- Xarope de ácer

- Incenso

- cortadores

Bolachas de Natal

Pois é, estamos quase no Natal. Como o tempo passa rápido... De todas as épocas festivas, o Natal é sem dúvida a minha preferida. Adoro!

Na minha cozinha já se começam a testar receitas para a quadra. Estas bolachinhas foram uma dessas receitas. Correu muito bem e as bolachas ficaram exactamente como eu queria. São relativamente fáceis de fazer e ficam muito bonitas.

Ingredientes:

1 ovo

1 gema de ovo

1 chávena de chá de açúcar

180g de manteiga à temperatura ambiente

4 chávenas de chá de farinha

1 c. de café de essência de baunilha

1 c. de sopa de água

2 c. de sopa de farinha custard (custard powder) *

compotas (as que preferir)

Preparação:

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar e a baunilha. Adicione o ovo, a gema, a água, a farinha e o custard em pó. Com as mãos, envolva todos os ingredientes. Transfira o preparado para uma superfície polvilhada de farinha e amasse durante mais ou menos dois minutos. Se for necessário junte um pouco de farinha. Embrulhe a massa em película aderente e guarde no frigorífico durante 2 a 3 horas.

Retire do frio e com a ajuda do rolo da massa, estenda-a em cima de uma folha de papel vegetal. Corte no formato que desejar e coloque as bolachas em tabuleiros forrados a papel vegetal e leve a cozer em forno moderado durante 10 a 15 minutos ou até começarem a ficar douradas. Deixe arrefecer. Barre as bolachas com compota à sua escolha (eu usei de abóbora, morango e frutos silvestres) e una-as.



* imagem da farinha custard aqui.

Biscoitos de mel

Gosto muito de meter, literalmente, a mão na massa. Se há coisa que eu gosto de fazer na cozinha, é essa. Gosto de amassar pão, de fazer massa para biscoitos, tartes, etc, etc... Sempre que estou um pouco mais nervosa nada me acalma mais do que meter a mão na massa, fico logo com outra disposição.

Por estes dias tive a "necessidade" de meter a mão na massa e como até tenho uns cortadores novinhos em folha que ainda não tinham sido usados, fazer uns biscoitos pareceu-me uma óptima ideia.

A receita tirei da Blue Cooking do mês de Maio.

Ingredientes:

1 ovo

180g de manteiga

1/3 de chávena de chá de açúcar amarelo

2/3 de chávena de chá de mel

1/2 c. de chá de canela em pó

3 1/4 de chávena de chá de farinha

açúcar e canela q.b.

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione o mel, o ovo, a canela e a farinha. Bata até formar uma massa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse um pouco. Forme uma bola, envolva em película aderente e coloque no frigorífico. Deixe no frio durante 1 hora ou até dois dias no máximo (eu deixei de um dia para o outro).

Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter a espessura desejada, não convém que seja muito fina. Corte a massa no formato que quiser (eu usei cortadores em forma de coração). Coloque os biscoitos em tabuleiros forrados a papel vegetal e leve ao forno moderado a cozer durante aproximadamente 5 minutos ou até começarem a ficar dourados. Retire do forno e passe-os ainda quentes por uma mistura de açúcar e canela. Deixe arrefecer e guarde em caixas hermeticamente fechadas.

• Com as sobras, voltei a envolver e a estender a massa e cortei corações num formato mais pequeno.

Biscoitos de canela (Snickerdoodles)

Já andava há algum tempo para experimentar a receita destes biscoitos que antes de irem ao forno são passados por uma mistura de açúcar e canela. A única razão que até agora me tinha impedido era por achar que seriam demasiado complicados de fazer e que iria sujar a cozinha toda, espalhando açúcar e canela por todo o lado. Mas não, nem são complicados de fazer nem sujei a cozinha. São rápidos, bastante fáceis e depois de prontos são irresistíveis...

Ingredientes:
2 ovos
1 chávena e meia de chá de açúcar
2/3 de chávena de chá de manteiga
2 chávenas e meia de chá de farinha
meia c. de chá de cremor tártaro
¾ de c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de café de aroma de baunilha
¼ de c. de chá de sal
açúcar e canela q.b.

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e o sal até obter um creme. Junte os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Adicione a baunilha, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio e a farinha. Misture com as mãos até obter uma massa consistente. Forme uma bola e guarde no frigorífico durante 1 hora.
Passado o tempo, retire do frio e com as mãos forme pequenas bolas. Passe uma a uma por uma mistura de açúcar e canela e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal. Leve ao forno a cozer durante aproximadamente 12 minutos ou até estarem coradas e secas. Coloque sobre uma grade até arrefecerem e depois guarde em caixas hermeticamente fechadas.

Notas:
Não forme bolas muito grandes para que depois no forno não cresçam demasiado.
Ao colocá-las no tabuleiro, tenha atenção para as deixar com algum espaço entre si para que depois não colem ao crescer.
Se preferir que os snickerdoodles fiquem mais escuros por fora, como costumam ser, é só colocar mais canela na mistura do açúcar.

Rosquinhas de Cerveja

Outra contribuição minha para o Cervejas do Mundo. Desta vez decidi aventurar-me por uma receita de biscoitos que levasse a dita cerveja. Fiz uma pesquisa na internet mas encontrei poucas receitas. Como estava mesmo decidida a fazer uns biscoitos de cerveja, juntei uns ingredientes daqui, outros dali e pronto sairam estas rosquinhas que na minha opinião ficaram deliciosas. Perfeitas para um lanchinho.

Ingredientes:
520g de farinha
250g de manteiga
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de cerveja preta
raspa de 1 limão
1 gota de essência de baunilha
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa tigela e amasse bem. Se fôr necessário junte mais um pouco de farinha até obter uma massa consistente. Forme uma bola e deixe descansar durante mais ou menos 3 horas. Passado o tempo, vá retirando pequenos pedaços de massa e com eles forme rosquinhas. Coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal, não precisam de ficar muito distantes umas das outras pois elas não crescem muito, e leve a forno moderado a cozer durante mais ou menos 30 minutos. Retire as roscas do forno e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Aproveito o post para agradecer às queridas Natércia e Guida*, que me nomearam para um prémio. Obrigada a ambas pelo carinho!

O Prêmio foi criado pelo blog artes em oficio para fazer homenagem a blogues que se destaquem. E a regra é que publiquem nos seus blogues e escolham 5, muito bons para passar.

Peço desculpa mas não vou nomear nenhum blogue, visto que são tantos os blogues que visito ou tento visitar diariamente e como só posso escolher 5, seria injusto para com ou outros blogues não escolhidos. Espero que compreendam e sintam-se todos nomeados para o prémio pois gosto de todos os blogues que visito e cada dia aprendo um pouco mais com cada um deles.

Biscoitos de chocolate branco e sementes de papoila

Desde que vi esta receita no maravilhoso blog da Nysa, não descansei enquanto não a fiz. Achei a receita tão boa e os biscoitos tão bonitos que fui logo comprar o chocolate branco para poder fazer os ditos cujos. Fiz só duas pequenas alterações em relação às quantidades do açúcar e da farinha, de resto fiz igual. São super simples de fazer e ficaram ma-ra-vi-lho-sos!!

Ingredientes:

1 ovo

70 g de açúcar

10g de açúcar baunilhado

230g de farinha

125 g de manteiga amolecida

1 pitada de sal

100g de chocolate branco ralado ou picado

1 c. sopa de sementes de papoila

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes, amassando bem. Forma-se uma bola, envolve-se em película aderente e leva-se ao frigorífico durante 1 hora. Passado o tempo, retira-se a massa da película, formam-se pequenas bolas do tamanho de nozes e põe-se num tabuleiro forrado a papel vegetal.

Levam-se ao forno moderado a cozer durante aproximadamente 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e guarde numa caixa hermeticamente fechada.

Biscoitos de chocolate

Normalmente não sou muito de aventurar nesta coisa dos biscoitos e das bolachas, não é que eu não goste até pelo contrário, mas as vezes que fiz nem sempre correu bem. A minha melhor experiência nesta aventura dos biscoitos foi numa vez que fiz "esquecidos" e que ficaram deliciosos. Nessa altura ainda nem sequer tinha blog para poder partilhar a receita com vocês. Ontem deu-me vontade de comer assim uma coisa gulosa mas não me estava a apetecer fazer bolos e então vi esta receita de biscoitos numa revista da Teleculinária que comprei recentemente e decidi pôr mãos à obra sem medos :-) E não é que até ficaram bem bonitinhos??

Ingredientes:

4 ovos

250g de açúcar

175g de farinha

125g de chocolate em pó

Preparação:

Forre o fundo de um tabuleiro de forno com papel vegetal. Numa tigela bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture-lhe depois a farinha e o chocolate, sem bater apenas envolvendo.

Deite colheradas de massa no tabuleiro deixando algum espaço entre elas para que depois não colem, polvilhe com açúcar e leve ao forno moderado a cozer durante mais ou menos 15 minutos. Estando cozidos, retire do forno e descole-os de imediato do papel vegetal.