Peceto Recheado e o almoço do meu Aniversário

Este foi o almoço do meu aniversário... Uma comida simples de aquecer a alma e com ingredientes ao alcance das maos...

Estava tudo perfeito... E, deixando a modéstia de lado, a comida ficou DIVINA! :DD

O final de semana coincidiu com um feriado por aqui e escolhemos a Casa da Bertita, irma do Pepe e prima da Sofia, para passear... Eu a conhecia apenas de blog, messenger e orkut,

aproveitei para conhecê-la pessoalmente. A impressao nao poderia ter sido melhor. Uma pessoa fantástica, meiga, amorosa, muito gentil, refinada e linda.

Me deixou a vontade em sua casa, e quando digo isto, é que me liberou a cozinha... hehehehehe... e eu aproveitei!

Para desfrutar o friozinho que fazia, a hospitalidade e de alguma maneira eu retribuir as boas vindas, fiz este Peceto, eleito por ela mesma.

A idéia foi da Berta e o feitio foi meu, eu cozinhava, ela limpava... Asseguro, formamos uma bela dupla!

Berta, obrigada por tudo!

2kg de Peceto (tatu)

Sal

Pimenta

Adobo (ou orégano)

Alho amassado a gosto

02 colheres de sopa de óleo

Recheio

100g de presunto em fatias

01 pimentao em tiras

01 tomate grande sem sementes em tiras

01 cebola grande em tiras

100g de bacon em fatiasMolho de Tomates

01 lata de molho pronto

01 cebola em tiras

01 pimentao em tiras

03 colheres de sopa de óleo

03 colheres de sopa de açúcar

Água o suficiente

Faça um buraco no centro do Peceto, coloque os ingredientes do recheio, de maneira que fiquem bem distribuídos, feche as pontas com palitos de dentes. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo, coloque o açúcar e deixe caramelar. Coloque o peceto reservado, e cele de todos os lados. Acrescente os ingredientes do molho e vá colocando água sempre que for necessário até que a carne esteja macia e o molho encorpado.

Dicas: Este é um cozimento lento, pelo menos duas horas. Caso tenha panela de pressao, faça o mesmo procedimento, porém, deixe-a cozinhar por aproximadamente 40 minutos, depois que sair a pressao, abra, verifique a maciez da carne e estará pronta.

E olha nós todos aqui! E aproveito para agradecer os regalos... hehehehe :)

Retornando aos poucos e um Pastel de Batatas

As vezes temos a certeza de tudo e ao mesmo tempo de nada...

Estes dias passei por algumas situaçoes um "pouco" delicadas... Como todos sabem eu era casada. Mas como a vida dá voltas e voltas, resolvemos nos separar. Separamos, nos querendo bem (se é que isto existe), terminamos após conversar muito e muito e decidimos que seria o melhor para nós dois. Sem recentimentos, sem cobranças, sem nada! Continuamos amigos, mas cada um seguindo sua vida e espero sinceramente ( e ele sabe disto) que seja muito feliz.

Entao, tem vários amigos(as) que ainda ñ sabem, e andam a me perguntar... mas aí está o meu motivo de que, por vezes estive um pouco afastada dos blogs e de comentar como eu fazia sempre...

Mesmo que uma separaçao seja feita em comum acordo, sempre ficam marcas, dores e é inevitável sentir a falta, mesmo que seja por preocupaçao ou apenas a companhia... Porque foram 7 anos de lutas, bons e maus pedaços juntos.

Mas a vida é esta, e assim se deu as coisas. Garanto a todos que estou "bem de bem" (como dizem por aqui), estou trabalhando, tive o apoio de amigos (Sofia e Pepe que vocês já conhecem aqui deste blog), e lhes garanto que se nao fossem os amigos eu nao seria nada!

Estou retomando minha vida aos poucos, e pra voltar as postagens culinárias, fiz um Pastel de Batatas, o famoso Escondidinho aí do Brasil. Serve como prato único, acompanhe apenas com uma salada, eu fiz de Rúculas.

Pastel de Batatas

INGREDIENTES

01 kg de batatas cozidas

01 lata de creme de leite

sal e noz moscada a gosto

RECHEIO

4 colheres de sopa de óleo

01 cebola picada

02 tomates sem pele e sem sementes

01 kg de peito de frango cozido e desfiado

1/2 xícara de azeitonas picadas (ñ coloquei, ñ tinha em casa)

Sal e salsa picada a gosto

Queijo parmesao

01 ovo

Esprema as batatas ainda quentes, misture com o creme de leite, tempere com o sal e a noz moscada. Reserve.

Em uma panela  com fogo médio, refogue a cebola e os tomates. Junte o frango e refogue por mais 3 minutos. Retire do fogo, acrescente as azeitonas picadas, tempere com o sal e a salsa. Coloque o purê num refratário e sobre este, o refogado de frango. Reserver.

Misture o queijo parmesao com o ovo, ligeiramente batido e coloque sobre o refogado de frango. Leve ao forno médio pré-aquecido, por 15 minutos, apenas para gratinar. Retire e sirva.

RENDIMENTO: 06 porçoes.

RECEITA: Ana Anita.

SOUFLÊ DE PESCADO

Comer peixe é bom, mesmo que tenha muita gente por aí que ainda torça o nariz, dizendo que Peixe: tem espinhos, não tem pele, e é sem sabor... É o pessoal do contra! Mas em contrapartida, temos nós, loucos vorazes amantes de peixes de todas as cores, formas e tamanhos. Claro que isto implica também em criar algo e deixar o que é bom, melhor ainda... E isto é possível, sem muito esforço, ou ingrediente mirabulante. O famoso, cozinhar com Amor e gostar do que faz! :DD 300g de pescado branco
06 colheres de sopa de molho bechamel, ou creme de leite light (usei o creme de leite)
05 claras
01 gema
Buquês de brócolis cozidos em água e sal, picado
Sal e pimenta a gosto
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Molho de tomate temperado com pimentões e azeitonas para acompanhar.
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Tempere o peixe com sal e pimenta e cozinhe. Quebre-o em pedaços. Reserve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. Misture a gema, o molho, o peixe e por último as claras em neve. Unte e enfarinhe uma fôrma. Faça uma camada de brócolis e sobre esta, coloque a mistura do souflê. Polvilhe com parmesão ralado e leve para assar em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja dourado. Sirva acompanhado do molho vermelho.

Receita: Ana Anita.

Matambre ao Leite e o almoço lá pelas tantas...

Gente, confesso que não sou aquelas madrugadeiras, que acordam junto com o sol maravilhoso da manhã, e com o canto da passarada... Sou mais aquela tipo "Fiona - Ogro", que bate no passarinho pra ver se fica quieto, pra dormir mais um pouquinho e aproveitar a cama... ai ai! E como é bom... Como diz uma tia minha, a cama é melhor depois que a gente acorda, porque aí vemos o quanto ela é boa e não enquanto dormimos, que não vemos nada... CONCORDO COM A TIA! :DD

Se bem que desta vez, me passei... Na noite anterior, fiquei navegando no mundo internético e nem me dei conta da hora... como dormi muiiiito tarde, a consequencia, acordar tarde!

Conversa do dia anterior:

Anita:O que faremos amanhã?

Marido: Que tal um Matambre ao leite? (em espanhol)

Anita: Matambre? Hummm... Tá bem! (eu fazendo os gostos pois limpou o pátio... se comportou direitinho!) :D

Então ficamos com a programação do almoço certa, Matambre ao Leite, prato típico aqui do Uruguai. Mas ele demora em ser feito. Sua cocção é lenta e se o fizer de maneira inversa, posso assegurar, fica um elástico de duro!

Bom, até sair da cama, banho, café... eu me enrolar um pouco, e então finalmente, por o "bicho pra assar",  e mais duas horas de forno, a um passo do inferno de tão quente.....(opsss, penitência na próxima missa pela palavra usada! :DD)... o almoço saiu lá pelas tantas das 15:00h...affff

Apesar da demora, da fome aguda, valeu a espera... Ficou bom demais! E aí está a prova do crime...

1,200 kg de Matambre (capa da costela)

01 litro de leite integral

Sal e Pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

Ervas secas (orégano, adobo, tomilho)

Tempere a gosto o Matambre, coloque em um refratário de vidro (que possua tampa), junte o litro de leite e a salsa picada. Leve a geladeira, para marinar por no mínimo 08 horas.

No dia seguinte, coloque o matambre numa assadeira com a metade do leite da marinada e leve ao forno, ultra mega power de quente, por mais ou menos 2 horas (isto mesmo), ou até que esteja macio e bem dourado. 

Marinada na noite anterior

Dica: Vá adicionando o restante do leite da marinada, durante o processo de cocção da carne.

Las Empanadas...

Estar de passagem, por motivo de visita, passeio ou pra fixar moradia em países latinos e não provar das Empanadas...é pura heresia!

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No Brasil não são tãããããão conhecidas, pois lá temos os (também famosos) pastéis... Mas lhes asseguro que são coisas totalmente distintas, até porque as primeiras tem massa mais grossa e podem ser feitas ao forno, e os segundo, massa fina e somente fritos, porque assados...ninguém merece!

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As Empanadas, são geralmente de recheios picantes e quase sempre apresentadas assadas, mas por ter a vantagem de serem fritas também, são quase unanimidade nos bares por estas bandas. Sei que, pode não ser o mais saudável, mas a fritura, a meu ponto de vista e paladar, ressalta seus sabores, tornando-se um prato perfeito para aperitivos e happy hour com amigos. E pelo motivo de ter tantas opções de recheio, isto torna-se um passeio entre sabores e degustá-las e algo fantástico...

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É característica deste quitute, um alto teor de gordura, que faz com que o recheio esteja sempre muito úmido. Nas empanadas de carne vacuna (as mais tradicionais), é comum que o recheio consista de carne moída, cebolas, azeitonas e ovos duros, tudo isso embebido em uma generoooooosa quantidade de manteiga.

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Como disse, é uma comida típica de bar, sendo servida no contexto de uma refeição rápida, um lanche, aperitivos (as minis) ou, quando degustada em restaurantes, como entrada.

Carne e Bacon

INGREDIENTES
01 caixinha de Creme de Leite
60g de banha de porco (caso não tenha ou não goste, substitua por manteiga)
Uma pitada de sal
Uma pitada de açúcar
Farinha de trigo até dar ponto (+ ou – 250g)
Banha de porco para fritar (pode substituir por óleo)

Carne e Bacon

PREPARAÇÃO
Misture todos os ingredientes e vá adicionando o trigo aos poucos, até dar ponto na massa de esticar com rolo, ela fica bem elástica. Corte em discos do tamanho desejado. Recheie as empanadas normalmente. Feche-as dando pequenos beliscões nas bordas. Deixe descansando 1 hora. Frite em banha bem quente até que estejam douradas.

Calabresa e Queijo

RECHEIO

Ao gosto e paladar do freguês, só faça sempre bem temperadas... Eu usei:

• carne vacuna com bacon e ovos duros
• calabresa e queijo (pode colocar requeijão cremoso, aí fica o bicho!)
• doce de leite e chocolate branco

Doce de Leite e Chocolate Branco

Dica: Caso faça as subistituições não terá um produto típico, porém, fica igualmente saborosa!

Torta de Cerejas e uma ajudante especial...

Mais um final de semana e neste, nos reunimos novamente... Como não poderia deixar de ser foi ótimo mais uma vez. Nem posso descrever a hospitalidade da Sofia e do Eduardo.
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Também se reuniram a nós, Pepe e Matilde, um encanto de guria, carinhosa e comunicativa, a qual já demonstra traços pelo gosto da culinária... ficou a maior parte do tempo ao meu lado e até criou seu próprio postre.
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Neste jantar elegi frango com ervilhas frescas e de sobremesa, uma torta de cerejas. Nao ficou tao fotogênica esta torta, mas garanto que o sabor, superou expectativas...Hoje postarei a Torta e na seqüência, o frango.
Asseguro a todos, que ambas sao opçoes leves, práticas e bem saborosas.

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INGREDIENTES PARA A MASSA

04 gemas

50g de manteiga

25ml de leite

01 pitada de sal

150g de trigo

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RECHEIO

200g de cerejas cortadas em cubos ou lâminas

01 lata de leite condensado

A mesma medida de leite comum

02 colheres de sopa de amido de milho

01 colher de sopa de margarina

02 gemas

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COBERTURA

Chantilly

Geléia de Cerejas ou uma a seu gosto

Cerejas para Decorar

PREPARACÃO DA MASSA

Formar uma massa com as gemas, a manteiga (derretida), o leite, sal e o trigo sem sovar muito. Estirar a massa muito fina, cortar com um molde (eu usei um prato), colocá-las em forma untada e enfarinhada e assar em forno forte por uns 3 a 5 minutos, reservar. Rendeu seis discos. Nao vai açucar ou fermento.

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PREPARAÇÃO DO RECHEIO

Reserve as cerejas já picadas. Leve os outros ingredientes ao fogo até engrossar. Coloque um pouco do caldo das cerejas. Deixe esfriar e aplique.

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MONTAGEM

Una as tampas com o creme do recheio, alternando sempre; creme, cerejas picadas e as tampas. Espalhe o chantilly, coloque a geléia e decore a gosto.

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Minha Ajudante... Mati.

Seu Postre... Gelatina com Chantilly.

Milanesa Al Pan

Este é outro prato tradicional por aqui, e que me encanta também... Bom sou suspeita em dizer, já que tem muitas coisas que me encantam por este lado. É um sanduíche muito consumido em bares, mas que você pode bem fazer em casa.
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Mas seja generoso(a) nas quantidades e verá que mesmo sendo um lanche, pode ser uma maravilhosa refeição.

INGREDIENTES
01 pão de hambúrguer
Picles
Pimentão em conserva
Maionese
Queijo
Presunto
01 ovo cozido
01 milanesa de carne ou frango
Fatias de tomate
Folhas de Alface
Azeitonas verdes picadas

Monte um belo sanduíche e divirta-se.
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Aproveitando a postagem, gostaria de agradecer o carinho do meu amigo, Ricardo do blog, Rico/Receitas Experimentadas e Testadas, que me dedicou a alguns dias este mimo. Obrigada por lembrar desta amiga, aqui tao longe...

Carré Suíno Recheado

Eu tenho um problema quando tenho de cozinhar a amigos ou familiares... Sempre me surge a duvida, do que fazer... Monto pelo menos três cardápios e se conheço mais o menos o gosto de quem estará no almoço ou jantar, vou adaptando para que a maioria, pelo menos, saia satisfeito.
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Nesta nossa ultima reunião, já sabia de adiantado que pelo não poderia fazer peixe, pois alguns não são fãs da iguaria aquática, hehehehe. Então, eliminando esta opção, parti por pensar em frango, suíno ou carne bovina. Como frango também se aproxima muito de peixe, o exclui de pronto.
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Minha escolha então, seria entre bovino ou suíno. Juro a vocês que não estava muito segura por fazer algo bovino, com isto, sem receio algum, a escolha foi o segundo elemento. Certamente, foi uma escolha feliz e a combinação dos ingredientes, a meu ponto de vista, também.
INGREDIENTES
06 carrês de porco, cortado com mais ou menos 3 cm de espessura cada um (2,200kg)
01 dente de alho amassado
Ervas seca (usei Adobo)
02 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de vinho branco (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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RECHEIO
200g de bacon em cubos, passados numa frigideira bem quente, para liberar sabor
Tomates secos
Folhas de alfavaca
06 colheres de sopa de Maionese
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MOLHO
Suco de uma Laranja
Ketchup a gosto
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Misture, formando um molho cremoso. Aplique.
Modo de Preparo:
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Limpe a carne, retire o excesso de gordura, lave e seque com papel toalha. Faça um corte no sentido longitudinal da carne, como se estivesse abrindo uma tampa, uma bolsa, mas não separe. Reserve. Coloque em uma tigela junto aos temperos. Misture, bem. Recheie.
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Aqueça um fio de azeite em uma frigideira, coloque os carrês selando dos dois lados. Vire com cuidado para o recheio não sair.
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Acomode os carrés em uma assadeira untada, coloque um pouco do molho sobre cada um e leve ao forno pré-aquecido, até que esteja bem dourado ou a gosto.
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Retire, acomode em no prato de servir, guarneça com batatas chips e regue com o restante do molho.
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Buen provecho!

Torta Rocambole de Chocolate com Merengues

Sábado a noite, nada melhor que reunir-se com amigos. Agora, além da boa companhia, imaginem adicionar a isto, chocolate, castanhas e merengue num único doce, que a partir de um rocambole, pode ser apresentado em forma de torta. Foi esta a opção sobremesa de um jantar muito caloroso que fizemos.
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Na casa da minha amiga Sofia, Eduardo e ainda na companhia de Pepe e Matilde, amigos que antes eram virtuais, passaram ser reais e agora já os considero como da família, as panelas foram por minha conta e risco. E como sei que todos gostam de chocolate, apostei nesta idéia e acho que o pessoal gostou.
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Uma combinação de diferentes texturas e bem simples de se fazer, está aí minha dica de doce da semana.
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Torta Rocambole de Chocolate com Merengues

Para o Pionono (pão de ló)
10 ovos
10 colheres de sopa de trigo
10 colheres de sopa de açúcar
02 colheres de sopa de fermento em pó
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Bata os ovos ate que estejam bem volumosos e espumados, adicione o açúcar aos poucos continue batendo, peneire o trigo com o fermento e com a batedeira desligada, vá adicionando aos poucos os secos, mexendo de baixo para cima a mistura. Asse em formo pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 20 minutos, ou ate que esteja dourado.
Ganache de Chocolate
500g de chocolate meio amargo derretido
395g de leite condensado
200g de creme de leite
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Misture tudo muito bem e leve para gelar.
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Recheio
200ml de chantilly batido
150g de castanhas caramelizadas
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Misture e aplique.
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Cobertura
01 pacote de Merengues
Merengue Italiano ou Chantilly batido
Montagem
Divida a massa do pionono em duas partes iguais e recheie com o ganache de chocolate. Enrole dois rocamboles e leve para gelar. Depois de gelados corte em fatias de um 1 cm(aproximadamente) de grossura.
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Em uma assadeira de aro removível, comece a montagem da torta, fazendo uma camada de fatias de rocambole no fundo, e nas laterais da fôrma também. Coloque o recheio de chantilly e castanhas, alguns merengues quebrados, coloque mais umas fatias de rocambole para fechar a torta e decore com merengues e merengue italiano ou chantilly.
Dica Anita:
Pode comprar o pionono pronto numa padaria de qualidade, isto facilitará ainda mais seu trabalho.

El Regreso... e os Alfajores de Côco.

Oi pessoas... Estou por aqui novamente. Ainda em meio a caixas e embrulhos, roupas amarrotadas em malas, a dúvida cruel de em qual dos zíperes das bolsas coloquei a escova de dentes... Mas aos poucos a coisa vai tomando jeito e deixando meus cabelos menos arrepiados com a tamanha bagunça, que já começa a ganhar, cada coisa...seu lugar!

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Como vi em comentários e também era minha idéia inicial, depois que chegasse por estas terras, postar algumas receitas típicas de sabor inigualável, que convido a todos, que um dia possam, prová-los.

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A receita que postarei hoje, sao tradicionalíssimas por aqui, Alfajores, porém estes com sabor diferenciado pois acompanham além de seu recheio, uma cocada para os amantes de côco de plantao por aí... Vamos a ela.

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ALFAJORES COM CÔCO

MASSA

½ xícara de açúcar peneirada

01 colher de chá de baunilha

Casca ralada de limão a gosto

100g de margarina (com alta % de lipídios)

04 gemas

02 xícaras de amido de milho

02 xícaras de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento em pó

01 Pitada de sal (se a margarina for com sal NÃO precisa)

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RECHEIO

400g de Doce de leite

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COMPLEMENTOS

Chocolate Cobertura

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Para a Massa:

Em um recipiente, junte o açúcar, a margarina, a essência e a casca de limão. Misture bem até que o açúcar se dissolva na margarina, vá acrescentando as gemas uma a uma, e batendo bem.

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Depois de bem misturado junte a maisena e o trigo. Misture bem para que fique uma massa bem homogênea. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com a espessura menor que 1cm. Corte com um cortador circular. Coloque em forma untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido, a 180°C.

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ATENÇÃO:

Não deixe corar!(muito tempo de forno a deixará dura!). Depois de assado, retire do forno deixe esfriar, e recheie com o doce de leite. Em seguida passe no coco ralado e está pronto. Guarde em recipiente com tampa.

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RENDIMENTO: 25 Alfajores.

RECEITA: Baseada na Receita de Lou Marie.

Cocadinha

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200g de açúcar

07 de claras

01 colher de sopa rasa de amido de milho

60g de trigo (1/2 xícara)
400g de coco seco

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Misture todos os quatro primeiros ingredientes. Leve ao fogo para amornar mexendo sempre. Mais ou menos uns 5 minutos. Retire do fogo e coloque o coco até dar ponto "firme" de colher. De o formato de pequenas bolachas de coco. Asse em forma untada e enfarinhada, por aproximadamente 35 minutos em fogo baixo, ou até dourar.

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DICAS
Se quiser crocante por fora e mole por dentro, o forno tem que estar quente, mas se quiser bem sequinho, então asse em forno baixo por mais tempo.

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Antes de colocar na assadeira, pingue com uma colher em um prato para testar o ponto. Se ficar firme está no ponto, se esparramar tem que colocar mais coco.

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RENDIMENTO: 25 unidades.
RECEITA: Internet

COBERTURA:

Banhe os Alfajores com o chocolate derretido, mas lembre-se de colocar o doce de leite sobre as pequenas placas de biscoito. Enquanto estiver ainda mole a cobertura, colocar uma cocadinha como cobertura final. Deixar secar, e guardar em recipiente bem fechado.

Ensalada Diabla

Sou daquelas teimosas... Pimentão é um dos ingredientes, do gênero, que mais uso aqui em casa depois da cebola. Porém, parece não ser muito meu amigo...pois nunca me cai muito bem... fico lembrando que os comi por horas e horas... :(
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Bom, lamurias a parte, é uma delícia, mesmo sendo, às vezes, incomodo. Pra driblar isto, acabo comendo pouco... apenas para matar vontade!
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Esta receita é da Sofia, membro da nossa Comunidade no Orkut, minha amiga e uma pessoa fantástica... demonstra amizade incondicional e preocupação, além de estar sempre disposta a ajudar a todos a sua volta...
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Quando li a receita, me intrigou a mistura, achei diferente! E realmente o sabor é único... Mas Sofi, perdoname... já fiz mais de uma vez e como não sossego, na segunda já alterei unas cositas... hehehehehe... :)
Em Português
01 pedaço de Lagarto
02 tomates grandes
02 cebolas
01 pimentão vermelho
01 pimentão verde
01 pimentão amarelo
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Complementos:
Ketchup, Molho Inglês Apimentado, Pimenta e Azeite de Milho.
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Cozinhar a carne com um caldo de verduras até que esteja macia, por aproximadamente 01 hora. Depois de frio cortar em tiras e os outros ingredientes em tiras também. Misture tudo. Junte os complementos a seu gosto.
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Observações:

• Como a própria Sofi comentou lá na comunidade, é forte, bem condimentada (justifica perfeitamente o nome...hehehehehe), mas fica muito boa sim... Já fiz de duas maneiras, uma assim como está e outra trocando a carne por LOMBO de porco, porém, assado, não cozido... e depois cortado em tiras. Nas duas versões coloquei um pouco de caldo de azeitonas e azeitonas picadinhas, estes por minha conta e risco! :)

Em Espanhol
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01 Peceto
02 tomates grandes
02 cebollas
01 morrón rojo
01 morrón verde
01 morrón amarillo
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Aderezo:
Ketchup.Salsa Tabasca.Sal.Pimienta.Aceite de Maiz.
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Cocinar el peceto por una hora con un caldo de verduras.Luego de frío cortarlo en bastones.Las verduras cortarlas en julianas.Los aderezos mezclarlos a gusto. Luego juntar todo en un bolz y mezclar. El peceto, las verduras y el aderezo... :)

RECEITA: Sofía Carballo de Santos.

Hoje é Dia de Reis

Sabe, estes dias não passei muito bem de saúde, mas ignorei o fato, e vocês já devem imaginar como é, a gente pensa que com água e açúcar resolve tudo e vai adiando... Mas ontem, não deu pra aguentar mais, fui parar num pronto socorro... Isto mesmo! A sorte que não é nada grave, apenas uma pequena infecção urinária, que com tratamento sério, e agora bem feito...irei curar! A gente tem costume de cuidar dos outros e de nós...deixamos! affff
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Bom, com isto atrasou a confecção da receita de hoje, e por consequência... minha postagem, que era pra entrar mais cedo...Porém, mesmo com um pouquinho de atraso e tirando fotos na correria aqui esta a postagem...
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O Dia de Reis, segundo a tradição cristã, seria aquele em que Jesus Cristo recém-nascido recebera a visita de "alguns magos"(classe dos sábios ou eruditos), denominados por Belchior, Baltazar e Gaspar, que, segundo o hagiológio foram os primeiros a visitar o Menino. Diz a história, um era negro (africano), o outro branco (europeu) e o terceiro moreno (assírio ou persa) e representavam toda a humanidade conhecida daquela época.Em alguns países, como Uruguai, Espanha e Portugal, é estimulada entre as crianças a tradição de se deixar sapatos na janela e potes com capim (erva) e água antes de dormir, para que os camelos dos Reis possam se alimentar e retomar viagem. Em troca, deixariam doces e presentes, que as crianças encontram no lugar do capim, após acordar.

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Além das comemorações e dos presentes, é hoje que as decorações natalinas são desfeitas. Os enfeites são tirados das árvores, as guirlandas retiradas das portas, os presépios desmontados. Tudo é embalado cuidadosamente pelas famílias à espera do próximo Natal.

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E pra representar este dia,nada melhor que um Bolo de Reis. Ainda mais que segue junto dele um ritual bem emocionante, em que você pode tirar a fava ou bonequinho, escondido na massa, que garantirá fortuna pro ano que segue.

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A história é a seguinte: manda a tradição, que vem desde da época dos romanos, que se coloque na guloseima uma fava seca ou grãos de feijão dentro do bolo para se escolher o "rei do dia".

Atualmente, essa fava seca foi substituída por uma figura de porcelana. Quem encontrar a fava na sua fatia, é eleito o rei por um dia e tem até o direito de escolher a sua rainha....hehehehe

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Na Itália e na Espanha, o bolo é uma rosca feita de pão doce em forma de coroa, decorado e recheado com frutas cristalizadas. A lenda varia muito, mas o legal, é comer o Bolo que é divino e tirar o pedaço premiado pra passar o ano todo com a sensação de realeza... :DD

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BOLO DE REIS 02 xícaras de açúcar
300ml de água quente
02 e ½ xícaras de farinha de trigo
02 colheres de sopa de manteiga
01 ovo batido (grande)
01 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de sopa de fermento em pó
01 pitada de sal
¾ xícara de passas pretas
¾ xícara de frutas cristalizadas
02 colheres de sopa de vinho do porto
½ xícara de castanhas picadas
Castanhas, cerejas e frutas cristalizadas para decorar
Num recipiente grande misture a água quente-fervente, as passas, as frutas, a manteiga, o vinho e reserve. À parte, peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas. Junte o ovo batido e as castanhas. Coloque em forma de furo no meio e leve assar. Decore com fondant e frutas cristalizadas, nozes e cerejas a gosto.
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COBERTURA - FONDANT
170g de glaçúcar
2 colheres de sopa de água fervente
1 pitada de vanilina
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Misturar tudo e cobrir o bolo ainda quente.

Receita: Boa Comida.

Torta Pascualina

Diz-se que, antigamente, na época da Páscoa, esta Torta era muito consumida, por isto o nome... Mas depois tornou-se tão comum, em todas as épocas do ano, por ser uma torta saudável e de baixas calorias. A torta pasqualina é um prato bem típico no Uruguai, e muito consumido em bares, restaurantes e lanchonetes. Sendo uma das mais populares por lá. Então, é um dos pratos que sempre é feito aqui em casa, até porque é uma das preferidas de meu marido.

INGREDIENTES

MASSA

01 xícara de trigo branco

01 e 1/2 xícara de trigo integral

125g margarina light

01 gema

01 colher de sopa de leite

01 pitada de sal

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Gema para pincelar

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RECHEIO

01 cebola picada

01 dente de alho amassado

400g de acelga ou espinafre picado pré-cozido (usei escarola desta vez)

01 colher de sopa de óleo

1/2 xícara de ricota moída

01 colher de sopa de farinha de rosca

1/2 pimentão vermelho picadinho

Sal a gosto

Adobo ou orégano

04 ovos

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PREPARAÇÃO

Massa: Misture todos os ingredientes, não sovando muito, para não aquecer a massa. Somente para misturar. Forme uma bola e leve para gelar por 20 minutos. Depois com o auxílio de dois plásticos abra a massa em dois discos, um para forrar uma forma de aro removível, e outra para servir de tampa da torta.

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Recheio: Refogue a cebola e o alho, junte a verdura já pré-cozida, o restante dos ingredientes, deixe esfriar e recheie a torta. Faça pequenas cavidades no recheio, e coloque os ovos crus, um a um com cuidado para não furar as gemas. Cubra com a parte da massa que servirá de tampa, pincele a gema e leve para assar a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada.

Dica: Se quiser pode fazer somente com as claras, não colocando os ovos inteiros. Mas o charme da Torta, é aparecer os ovos inteiros assados. ;)

Caldo de Abóbora com Milho

Já está mostrando sua cara o Verão, mas ainda tem algumas noites mais frias, e nada melhor que uma sopinha ou um caldo. Como eu tinha na geladeira, um pedaço de abóbora, não pensei duas vezes em fazer este caldo. A mistura da abóbora com o milho sempre é muito boa, e ainda aproveitei pra reduzir um pouco o uso de gorduras. Não fez falta. Ficou igualmente saborosa.

INGREDIENTES

400 g de abóbora madura em cubos (usei a cabotchan)

1/2 peito de frango temperado, cozido e desfiado

01 lata de milho verde

01 cebola média picada

01 dente de alho pequeno amassado

Tempero verde a gosto

Queijo ralado (não usei)

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Cozinhe a abóbora no caldo que cozinhou o frango, deixe amornar. Bata no liquidificador com o caldo do cozimento e também com o milho. Refogue numa panela, a cebola, o alho, o frango, e coloque o caldo batido, se precisar coloque mais água, ajuste o sal se necessário, deixe ferver e desligue. Coloque no prato e salpique tempero verde e queijo ralado.

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Dica: Se preferir, no lugar do frango, coloque linguiça calabresa e bacon cortado em cubinhos. Mas aumentará e muito as calorias.

Galleta Malteada

Para iniciar o retorno, deste período longe deste espaço "Blogosférico", que diga-se de passagem é maravilhoso, e o qual senti muita falta... Irei começar com um biscoitinho, tipo água e sal, típico no Uruguai. Um sabor ímpar que desmancha na boca... Quem me passou a receitinha, foi a Alejandra, uma pessoa adorável, a qual tive a oportunidade de conhecer no período que estive no Uruguai, e fazer uma bela amizade.

INGREDIENTES
03 xícaras de trigo
1/2 xícara de água morna (mais 03 colheres de sopa se necessário)
1/2 xícara de óleo
01 colher de chá rasa de sal
Amido de milho para polvilhar entre as camadas
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Amasse tudo muito bem. A massa é pesada e seca. Recomenda-se o uso de um cilíndro, manual, ou elétrico se possível (assim você não fará esforço físico) hehehe. Passe então, a massa pelo cilíndro até que fique uma massa fina. Polvilhe o amido aos poucos dobre novamente, e torne a passar pelo cilíndro. Repita esta operação, quantas vezes quiser ou achar necessário. Corte em retângulos de 3 x 5 cm e leve para assar em forno aquecido por aproximadamente, 15 minutos, ou até que esteja dourada.
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Dica: Se optar por fazer com sabores, na última camada, polvilhe, orégano, parmesão, manjericão ou gergelim. Passe então um rolo de massa, apenas para agregar melhor o ingrediente escolhido, corte e leve para assar.
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Receita: Alejandra - Uy

Um passeio pela Feira...

Hoje o dia aqui (Uy) amanheceu meio nublado, meio com sol... Mas mesmo assim me animei e levantei cedo (este CEDO, leia-se mais ou menos cedo...hehehehe) para dar uma voltinha até a feira... Bom, como gosto de culinária, Feira sempre me encanta, pela arrumação, o colorido, a variedade de opções de produtos, e claro, por valores acessíveis.

Aqui tirei algumas fotos do passeio rápido, mas muito gostoso, acompanhado sempre de um vento úmido e de uma sensação térmica de 6°C.

Beijocas a Todos! ;)