Madalena

Faça um refogadão com cebola, alho picado e frango desfiado, aos poucos vá acrescentando azeitonas picadas, tomate picado, milho e ervilha, palmito, orégano, sal e pimenta à gosto e no fim um pouco de molho de tomate pronto pra dar cor. Refoga bem gostoso.

Separadamente, faça um purê de batatas assim: cozinhe bem 3 ou 4 batatas e depois de cozidas e sem casca, bata na batedeira com uma colher de margarina e sal a gosto.

Num refratário arrume o refogadão delicioso de frango e por cima arranje o purê. Salpique com orégano e leve ao forno rapidamente pra finalizar. Dá pra variar o recheio de baixo com a carne moída. Ai que coisa gostosaaaa!

Depois de um fim de semana muito bom, começamos a 2ª no vapor total e com esse prato supimpa pra animar! Diliiiiiiiiiiiiicia!!

Sopinha pra noite fria...

Avestruz... que noite fria a de ontem! 

Não sei qual o clima daí onde você tá, mas aqui tá frrrriiiioo! 

Sendo assim, 18h passei no mercado, comprei batata, cenoura, coxinhas de frango e vim pra casa faceira e com o rosto gelaaado do vento. Essa é uma das sopinhas que lembram a minha infância. Tem cara de "mamãe"!

Na panela:

- 800ml de água

- 2 batatas picadas bem pequenininhas

- 1 cenoura pequena em rodelas

- 2/3 xíc. de arroz

- 2 coxas de frango

- cheiro verde

- sal e pimenta à gosto

Esquentei a água, coloquei a cenoura cozinhar e depois as batatinhas picadas. Deixei cozinhar bem. Acrescentei as coxinhas de frango, o sal e a pimenta. Cozinhou mais um pouquinho, coloquei o arroz e o cheiro verde. Cozinhou, cozinhou e cozinhou. Acho que não esqueci de nada, não.

*Servi com um vinhote que esquentou bem! Daí fui dormir quentinha e feliz!

"Lasanha" de Abobrinha

E para finalizar a semana lightmente, bolei essa lasanha. Na verdade, de lasanha só tem o tipo de montagem e a inspiração das camadas, porque não vai massa e nem queijo... hehehehe

Ainda mais pra nós, que não podemos com essa regalias, essa versão ficou muito saborosa! Me espantei até. Espero que façam e aproveitem! (pq aqui não sobrou nem a 'rapa do tacho')

Ingredientes:

- 1 abobrinha

- 200gr carne moída

- 1 creme de soja

- 4 fatias de presunto

- 1/2 cebola picada

- 1 tomate picado

- 10 azeitonas em pedaços

- caldo de legumes em pó

- caldo de carne

- 1/2 colh (sopa) de farinha de arroz

- vinagre

- sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e orégano a gosto

- azeite de oliva

Preparo da Abobrinha:

Primeiro descasque-a. Depois corte em fatias não muito grossas. Deixe uma panela com água ferver e dê um "susto" nas fatias da abobrinha na água quente. É só pra amolecer, não pra cozinhar. Tire-as da panela, coloque num prato, salpique o tempero em pó e reserve.

Preparo do Molho de Carne Moída:

Numa vasilha coloque a carne moída, umas 5 colh. (sopa) de água e mais 5 colh. (sopa) de vinagre. Mexa a carne até ir soltando as fibras.

Na panela, coloque 1 fio de óleo e esquente bem, coloque a carne (se formou água, escorra antes de por na panela), deixe fritando. Acrescente a cebola picada e o tomate. Refogue bem, acerte o sal e a pimenta calabresa, por último as azeitonas em pedaços ou picadas.

Preparo do Molho Branco:

Numa panelinha coloque o caldo de carne e 1 colh (chá) de óleo. Esquente o óleo e dissolva o caldo de carne. Coloque 1/2 colh (sopa) de farinha de arroz e mexa. Acrescente o creme de soja, sal e pimenta do reino a gosto. Vai empelotar, mas depois, quando estiver morno, leve ao mixer e bata bem, porque fica cremoso.

Montagem:

No refratário forre o fundo com azeite de oliva.

Faça uma camada com metade das fatias da abobrinha. Por cima coloque a carne moída refogada e depois o resto da abobrinha. Por cima faça uma camada de presunto, depois de creme branco. Por último sapique orégano e mais pimenta se quiser.

Leve ao forno médio por uns 20 min, pode ser com papel alumínio por cima, para a abobrinha terminar de cozinhar e para secar um pouco a água que vai soltar.

*Como não tem massa, pode ser servida com arroz branco para acompanhar. Ficou muito saborosa! Grande beijo a todas!!!!

Sopa de Feijão

Esse inverno prometi a mim mesma que quero navegar pelo mundo das sopas e creminhos. Ano passado "passou" batido, mas esse ano promete! :) Esse post deveria ter sido publicado na 4ª feira, que foi o dia que essa sopa bateu na porta, mas me atrapalhei na ordem dos assuntos... hehehehe.. enfim, aí ela está!

Bem, sabe aquele feijãozinho preto que sobrou, que tá congelado e que você não tem idéia do que fazer? Pegue essa porção e bata no liquidificador com água até ficar um caldo não muito ralo.

Se já estiver temperado, não precisa colocar mais nada, talvez um pouquinho de sal no último instante.

Coloque numa panela para engrossar. Se quiser o famoso "Caldinho de Feijão" pare aí. 

Se quiser a sopa, acrescente o que você quiser: batata e/ou chuchu em cubos, cenoura em rodelinhas, mandioca... etc. Depois que levantar fervura, acrescente o macarrão para cozinhar. Pode ser penne, parafuso, conchinhas, aquele que a gente fazia colar no dia do índio na escola que não sei o nome ou aquele cabelinho de anjo. Enfim, escolha o macarrão sem glúten que estiver à mão (de milho ou de arroz, tanto faz... tem um japonês que é de algas!!). Deixe cozinhar e salpique cheiro verde na hora de servir. 

*Esquenta e sustenta que é uma beleza! Há quem faça com arroz no lugar do macarrão. Ainda não provei, mas é uma opção para quem não tem o macarrão. Fazendo apenas com batatinha e legumes fica bem saborosa também. Aproveitem!!

Arroz Carreteiro

Aprendi com vovó.

Mais uma vez, coisa prática. Porque não sou dessas que se enrolam na cozinha naquele ritual amassa, cozinha, corta, frita, assa, mexe mais um pouco, descansa, mexe de novo... não tenho muita paciência... Gosto do tal vapt-vupt-rápido-gostoso. E esse arroz não deixa de ser isso, além de reaproveitar alimentos!

Como fazer:

Primeiro deixe uma chaleira com água fervente ao lado.

Segundo, pique bem picadinho a carne que sobrou do fim de semana e reserve. Pode ser churrasco ou carne assada no forno. Numa panela coloque a carne com cebola e alho picadinhos também. Não precisa pôr óleo, principalmente se for carne de churrasco, porque se não fica bem gorduroso no final. Se quiser, coloque bem pouquinho meeeesssmooo, tipo menos de 1 colh. (sopa).

Depois de dar uma fritadinha acrescente o arroz. Usei o parboilizado (o próximo post vai falar disso!). Em seguida acrescente o tomate picado sem pele e sem sementes. E depois vai colocando a água aos poucos e mexa. Conforme a água for secando, vai colocando mais e mexa. Eu coloquei umas 4 a 5 vezes água (porque não enche a panela, coloca mais no fundo mesmo sabe? Quase até cobrir o arroz).

Temperei com sal e pimenta calabresa a gosto, e acrescentei um sachê de tempero. Usei o vermelho que é para carnes e arroz. Coloque a água sempre que secar e até o arroz ficar cozido. Tem que ir experimentando de vez em quando, provando, mexendo e ficar de zóio. Depois acrescentei o milho verde. O resultado ficou bem gostoso!

*Não sou muito boa em marcar quantidades quando faço coisa sem receita. Não sei quanto de carne que foi, mas coloquei 1 xíc. de arroz, 1/2 cebola, 1 dente de alho, 1 tomatão, 1/3 da lata de milho. Deu pra 3 pessoas comerem bem e sobrou um tico.

**Se quiser, pode variar os ingredientes, colocar ervilha, ovo cozido picado ou outros temperos que também fica muito gostoso.

***Boa semana pra nós!

Frango Xadrez Rapidinho

Gente do céu... o tróço não vai. Ontem passei a tarde com a Cami carregando caixa vazia, caixa cheia, indo pegar mais caixa no mercado, enxendo, carregando, carregando... Nó que canseira! Mas pelo menos terminamos de carregar tudo. Agora aqui em casa está um labirinto, mas tá um labirinto gostoso! É muito aconchegante esse apê!!!! \o/
E ontem rolou almoço vapt-vupt. Amei. Prático, rápido, gostoso.

Ingredientes:
- 1/2 peito de frango cortado em cubos
- 1/2 lata de milho verde
- 1 cebola cortada em pétalas
- 1 tomate picado em cubos
- 1/2 pimentão cortado em cubos
- 1 cenoura em rodelas ou tiras
- 1 caldo de legumes
- sal e pimenta a gosto
- 1 colh. (sopa) amido de milho
- 1/3 copo de água
- 1/3 copo de molho de soja (shouyu)
- 1 colh. (sopa) farinha de arroz

Preparo:
Fritar o frango e reservar. Na mesma panela coloque a cenoura por primeiro e um pouquinho de água para cozinhar. Acrescente o caldo de legumes e os temperos. Depois vá acrescentando aos poucos o pimentão, a cebola, o tomate, o milho... e conforme for secando a água vá colocando de pouquinho. Depois dos legumes cozidos, coloque o frango reservado.
Misture num copo o amido de milho, a água e o shoyu. Dissolva e coloque na panela e deixe ferver até engrossar.
Quase no fim de tudo coloquei a farinha de arroz, porque não gosto de molho ralo. E ficou bem gostoso... cremoooOOoso.

*Sirva com arroz branco e não esqueça de colocar amendoim torrado!!

Lasanha de Panqueca

Tô me preparando pra mudaça... Achamos um apê bem gostoso, um pouquinho mais caro, mas também um pouco maior. Estou bem animada pra pintar as paredes de colorido! Hehehehe Tudo branco acho meio sem graça. Lógico que vou colocar fotos pra vocês, né? Hoje eu e o Lindão vamos ficar o dia todo na função (e amanhã, e depois de amanhã e provavelmente ainda na semana que vem também...)

Enquanto isso, vou passar essa Lasanha que eu fiz. Foi meio no olhômetro, porque na verdade, era pra ser panqueca, mas daí deu na loca e se transformou em lasanha. Mas dá pra ser feito como panqueca tranquilamente, inclusive com receio salgado ou doce, que também fica uma gostosura!!

Ingredientes:

- 1 ovo

- 1 copo de leite de soja

- +- 12 colh. (sopa) farinha de arroz

- +- 3 colh. (sopa) farinha de soja

- 1 colh. (sopa) fermento em pó

- sal a gosto

Preparo:

Bater tudo no liqui. Untar uma frigideira bem de leve, com um pinguinho de óleo. Quando estiver bem quente, coloque uma "conchada" da massa. Deixe o suficiente para secar apenas, não deixe tostar, porque senão na hora de enrolar a massa vai quebrar. Tem que ir controlando o fogo e controlando a umidade da frigideira. Mas é facinho.

Depois de todos os discos de panqueca prontos, tem-se duas opções: rechear um por um, enrolar e colocar no refratário com molho por cima, ou fazer o esquema da lasanha, que é molho, massa, molho, massa, etc... que foi o que eu fiz.

*Usei molho bolonhesa, mas dá pra fazer com frango, presunto, peito de peru... várias coisas. Escolha o seu recheio preferido, use e abuse. Por cima salpiquei um cheiro verde gostoso. Ficou mara! Ah, não economize no molho!!!!

Nhoque: 1ª Tentativa

Gente do céu... peguei uma receita de Nhoque de Batata tradicional, com farinha de trigo, e fui tentar adaptar. No fim das contas ficou muito gostoso, mas me embolei toda no meio de campo! Hehehehehe

A receita original é a seguinte:

- 6 batatas médias

- 1 xíc. farinha de trigo (que substituí por farinha de arroz)

- sal a gosto

Para o molho:

- 1 lata de molho de tomate

- 1/2 cebola picada

- 1 colh. (sopa) de azeite

- 2 tabletes de caldo de carne

- 1/2 kg. carne moída

O preparo do molho nem preciso explicar né? Dourar cebola, colocar a carne, os tabeltes, depois o molho, tá pronto. :D

O preparo do nhoque eu fiz igual, só substituindo a farinha de trigo pela de arroz:

- Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em água até ficarem bem macias, depois amasse bem ou passe pelo espremedor, enquanto estiverem quentes 

* Coloquei 2 colh. de margarina na batata amassada.

- Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal, amasse bem.

- Coloque essa massa sobre a superfície enfarinhada.

* Foi aí que o troço desandou. Até consegui fazer os nhoques, mas na hora de cozinhar, desmanchou. Então resolvi não cozinhar. Coloquei direto na travessa, com o molho por cima e coloquei assar.

O sabor ficou delicioso, mas na hora de servir o nhoque praticamente desmanchou e virou um enoorrmeeee purê de batatas! Mas que ficou gostoso ficou! 

O que eu acho que deve ter dado "errado" é porque não coloquei ovo na massa do nhoque. Da próxima vez que tentar, vou acrescentar e ver o que dá.  Alguém já conseguiu? Mande sua receita que a gente publica aqui!! Bjos a todas!!

Lentilha

Entre procuras e vistorias às candidatas à casa nova, sobrou tempo pra um almoço caprichadinho. Tava um dia friozinho, nublado, gostoso... pedindo uma lentilha! Eu faço da maneira mais prática que encontrei, ou seja:

Deixei de molho na água os grãos da lentilha por 1h. 

Na panela de pressão fritei bacon, linguiça calabresa e alho picados, tirei a água da lentilha e coloquei na panela (e incluí um pedaço de carne de porco que estava congelada).

Cobri com água até ficar um dedo acima do que tinha lá dentro, coloquei caldo de legumes e uns temperinhos. Você pode colocar sal, pimenta, folha de louro, etc...

Deixei cozinhar na pressão por uns 20min eu acho, não marquei o tempo. Só sei que foi rápido, depois que tirei da pressão, deixei cozinhar por mais uns minutos em fogo alto e QUAAASEEEE grudou o fundo. 

Servi com arroz orgânico e um refogado de chuchú com alho que ficou 10. A receita vem daqui a pouco. Bjokas!!!!

Estrogonofe

Primeiramente, não gostei dessa foto. Não faz jus ao sabor.

Segundamente, deixa eu contar uma coisa: eu não sabia fazer estrogonofe. O que eu fazia era carne frita com molho vermelho e creme de leite. Depois que descobri essa receita, tirada de um livro que ganhei da minha ex-chefe dias antes de casar... foi uma libertação! O livro foi escrito por mulheres do Círculo Italiano de Cascavel, então imaginem o grau de gostosura das receitas! Enfim, aprendi a fazer estrogonofe de verdade!

Ingredientes:

- 1 colh. (sopa) de manteiga ou azeite

- 1 cebola média picada

- 500gr. de filé mignon cortado em tirinhas (lóoooooooooogico que nem sempre rola filé, então vai com a carne de sua preferência financeira... hehehe)

- 1/4 xíc. de catchup

- 1 colh. (sopa) de mostarda

- 2 colh. (sopa) de molho inglês

- 1 caixa de creme de soja

- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Aqueça a manteiga ou o azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente a carne e frite até perder a cor vermelha. Se precisar, divida a carne em duas porções e faça em duas vezes para não soltar água. Retire com a escumadeira e reserve.

Junte na panela ou frigideira já usada o catchup, o molho inglês e a mostarda. Deixe esquentar e acrescente o creme de soja. Misture bem e coloque a carne reservada. Misture novamente, tempere a gosto e sirva.

*Dessa vez fiz com arroz orgânico, mas fica muito bom com purê de batatas, arroz branco, batata palha... ai que delícia! Só me resta dizer para experimentarem!!

Omelete

Eu não me lembro de ter comido alguma vez omelete assim. Normalmente faço ovos mexidos com calabresa e bacon picadinhos, mas desta vez eu estava com fome e tinha pouco tempo antes de ir pra aula, então aconteceu o seguinte:

- bati 2 ovos

- acrescentei 1 tomate pequeno picado e 1/2 cebola picada

- juntei pimenta e sal (poderia ter colocado também cheiro verde)

- misturei tudo e acrescentei 1 colh. (sopa) de farinha de arroz e 1 colh. (chá) de fermento em pó.

Depois de tudo bem misturado, untei uma frigideira pequena com óleo, deixei esquentar e coloquei essa mistura (cuide para não queimar embaixo da massa), deixei em fogo médio e tampei com tampa de panela, pra ir cozinhando no meio. Quando estiver quase pronta, dobre ela no meio, no formato de meia-lua, deixe mais uns minutos e desligue o fogo. Pronto pra servir!

*Huuummmm!!!!!!! O tomate solta um pouco de água, mas na hora de dobrar em meia-lua esse líquido vai escorrer. Repetindo: huuummmmmmmmmmm!!!!!

**Feliz Páscoa a todos vocês!!

Batata + Carne Moída

Um dos primeiros post foi o da Batata Cremosa com Carne Moída. Pois bem, esta é praticamente a mesma receita com algumas variações.

Os ingredientes são:

- 2 batatas bem grandes

- 1/2 bandeija de carne moída (não sei qto deu em gramas, acho que 250gr, foi meio no olhômetro)

- 1 tomate

- 1 cebola

- palmito picado (umas 3 ou 4 colh. de sopa cheias)

- 2 dentes de alho descascados

- 1 envelope vermelhinho de tempero pronto

- 1 cx. de creme de soja

- azeite de oliva

- orégano

O modo de preparo é o mesmo:

Descasque as batatas, corte em rodelas não muito finas e coloque para cozinhar até ficarem macias, mas sem desmanchar. No triturador ou no liquidificador, coloque o tomate, a cebola e o alho, bata até formar uma pastinha. Numa panela, refogue a carne com a mistura triturada no liqui. Acrescente um pouquinho de água, o tempero de envelope, o palmito e sal à gosto, deixe refogar mais um pouquinho e reserve. Assim que as batatas cozinharem, tire-as da água e ajeite num refratário retangular de vidro. Por cima regue com fios de azeite de oliva e bastante orégano. Na panela onde está o refogado, acrescente e o creme de soja e misture.

Ajeite essa mistura por cima das batatas e se quiser, jogue batata-palha por cima.

Pronto pra servir!

*Então... fica muito gostoso! Vira e mexe a gente adapta, muda, varia... e assim segue a vida!

1, 2, Feijão com Arroz

Almoço na vovó. Feijão, arroz, couve refogado com bacon e muuuuuito carinho! Essa minha vó é uma fofa!!

Pesquisei alguns benefícios do feijão:
- Não contém glúten
- O feijão é uma semente com alto valor nutritivo, principalmente ferro.
- Existem vários tipos de feijão, sendo que os mais comuns no Brasil são: carioquinha, preto, de corda, jalo, branco, rosado, fradinho, rajado e bolinha.
- É um alimento rico em proteínas vegetais.
- Possui também um alto valor calórico, sendo que 100 gramas de feijão apresenta 330 calorias.
- No Brasil, é muito consumido em combinação com o arroz e também para fazer a feijoada.
- Possui uma boa quantidade de fibras (cada 100 gramas de feijão apresenta, em média, 19 gramas de fibras).
- Ele é produzido durante todos os meses do ano.
- Além do ferro, possui os seguintes sais minerais (potássio, fósforo e cálcio).

Além de ser um alimento tradicional da cozinha brasileira, o feijão, especialmente em sua combinação com o arroz, tem alto valor nutricional. Porém, segundo pesquisa realizada pelo IBGE entre 2002 e 2003, seu consumo vem diminuindo no país. Essa mudança, que se deve, por um lado, ao encarecimento do produto e, por outro, a transformações culturais, tem preocupado nutricionistas e outros profissionais da saúde. Por isso, comer feijão pelo menos uma vez por dia se tornou um dos 12 passos para uma alimentação saudável nas campanhas do Ministério da Saúde e do Instituto de Nutrição Annes Dias, no Rio de Janeiro. E mesmo para quem não aprecia o produto preparado em sua forma usual, há receitas e opções que ajudam a variar o cardápio sem abrir mão dos benefícios que esse alimento proporciona.

Os grãos de arroz contêm metionina, e os feijões, lisina. Ou seja, aminoácidos. Quando estão juntos, são muito mais eficientes na reparação de tecidos do organismo inteiro. Tal performance é rara de ver entre os vegetais. Geralmente são alimentos de origem animal, como as carnes, que apresentam esse perfil protéico. A união também equilibra o índice glicêmico. Enquanto o arroz sozinho, principalmente o polido, pode disparar as taxas de açúcar e insulina na circulação, o feijão tem o poder de reduzir esse efeito, o que mantém a glicose estabilizada. A mistura é importante para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco de diabete. Sem falar que, por não mandar o açúcar às alturas de uma hora para outra, proporciona saciedade. Outro benefício foi a descoberta na Faculdade de Odontologia em Piracicaba. Cientistas dosaram a retenção de flúor no arroz e no feijão preparados em casa e observaram que eles seguram excelentes teores do mineral após o cozimento. Segundo o dentista Jaime Cury, líder da pesquisa, um bom prato de arroz e feijão aumenta a concentração da substância na saliva, o que diminui a desmineralização dos dentes e protege contra as cáries.

[Fontes: Suapesquisa.Com, Portal MultiRio, CFAP]


*Como preparo meu feijãozinho carioca? Deixo de molho da noite pro dia e de manhã troco a água. Frito uns pedaços de bacon picados e umas fatias de calabresa, colo folhinhas de louro + temperos + pimentinha e cubro com água. Deixo na pressão por uns 30 min, depois abro a panela pro caldo dar uma engrossada. É isso. Ah, da última vez coloquei uns pedaços de costelinha suína que tinha pronta mas estavam congeladas. Pensa num sabor... Pensou?

"Vaca Atolada"

Sei que tá longe de ser o prato folclórico que chamamos de "Vaca Atolada", mas não deixa de ser tão saboroso quanto.

Aqui o churrasco de costela bovina é muito comum. Como a abundância de carne é um fator praticamente essencial, quase sempre sobra pedaços de costela. Eu aprendi a trazer para casa e congelar em porções já separadinhas para reaproveitar.
Desde que comecei a fazer essa versão prática de mandioca com carne, não deixo escapar nenhum pedaço de sobra que me oferecem (e quando não oferecem eu peço!).

Hoje fiz o seguinte:
- No dia anterior tirei do congelador os pedaços de carne e a mandioca.
- 1h antes do almoço cozinhei primeiro os pedaços de mandioca na panela de pressão com os temperos a gosto (um pouco de sal, pimenta, um caldo da sua preferência). Deixei uns 25 min pra ficar bem molinha.
- Abri a panela e acrescentei os pedaços de carne e deixei de novo na pressão por mais uns 15 min.
- Abri a panela, mexi e deixei mais um pouquinho no fogo, uns 5 min.
- Da panela foi direto para a mesa.

*Fica gostoso salpicar cebolinha picada por cima, mas eu não tinha. A mandioca absorve o sabor do churrasco.... a carne desmancha de um jeito que não precisa nem cortar...nham nham... Vale (MUITO) a pena experimentar!

Polenta

Se tem uma coisa que eu comeria toda semana ou até mais é a tal da polenta. Sim, eu assumo! Hoje rolou no almoço aqui em casa.

Primeiro fiz o molho: triturei 1 cebola pequena e 2 dentes de alho no mixer e coloquei pra dourar numa panela. Depois coloquei umas costelinhas e deixei fritando um pouquinho. Triturei de novo no mixer 1 tomate inteiro sem sementes e acrescentei na panela, mais um pouco de água e temperos a gosto (sempre coloco pouco sal e um toque de pimenta).

Depois numa outra panela coloquei água e um pouquinho antes de começar a ferver acrescentei o fubá pré-cozido. Em 5 minutos ela fica pronta. Só tem que cuidar pra não empelotar no início. Como minha panela é de teflon, depois de misturar bem eu tampo e deixo cozinhando porque não gruda. Feito isto é só servir. Eu sou suspeita, mas fica delicioso!!!

Cuscuz

Gentem... essa é uma ótima opção para almoço ou até mesmo para um lanche a tarde. Fica muito gostoso!!! Na receita abaixo eu não coloquei quantidades porque foi tudo meio no olhômetro. Aliás, quase todas as receitas que eu faço são no olhômetro porque adapto sempre para duas pessoas. Então se alguém tiver dúvida, pode falar!!

Ingredientes:
- farinha de milho
- frango desfiado
- cebola, tomate, azeitona, pimentão, ovo cozido, alho e palmito picados
- milho verde
- ervilha
- molho de tomate
- pimenta
- salsinha e cebolinha
- azeite de oliva

Preparo:
Numa panela grande dourar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar o frango desfiado. Ir acrescentando pimentões, milho, azeitona, tomate (e os temperos sal e pimenta a gosto). Refogue.
Acrescentar molho de tomate e o caldo onde o frango foi cozido (caso o frango desfiado já esteja pronto, dissolva um tablete de caldo de frango em água fervente). Depois acrescente o palmito, a ervilha e o ovo. Cozinhe até reduzir um pouco. Regue com um pouquinho de azeite, coloque a salsinha e a cebolinha. Depois que esse refogadão estiver pronto, adicione aos poucos a farinha de milho, misturando sempre até ficar homogêneo. Tire do fogo e coloque em uma forma com buraco no meio
untada com óleo. Se quiser, enfeite as laterais com fatias de ovo, de tomate, azeitonas, etc... Dê uma apertadinha na massa antes de desenformar.


Importantíssimo: Depois de frio o cuscuz resseca, portanto, quando desligar o fogo a mistura ainda deve estar cremosa ainda, porque se não depois fica esfarelento. Caso erre na medida do fubá, você pode umedecer com azeite de oliva.



*Mas ó, garanto que é fácil e bem gostoso!!

Risoto de Palmito

Quando passei no mercado e vi o vidro daqueles retalhinhos de palmito num preço beeem melhor do que estava, pensei de primeira num risotinho... ainda mais que peguei um tanto do arroz arbóreo (é especial para fazer risotos, mais caro porque é importado e ainda não é muito comum no Brasil) que minha vó comprou. Lá fui eu pra cozinha. Um detalhe importante é que o risoto original é feito com vinho branco, mas eu nunca tenho vinho branco, então rolou a famosa adaptação da receita original.

Ingredientes:
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- azeitonas picadas a gosto (usei 5)
- 3 colh. (sopa) da água da azeitona
- 1/2 vidro de retalhos de palmito
- 3 colh. (sopa) da água do palmito
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 xíc. de arroz arbóreo (se não tiver, use o arroz branco)
- 1 colh. de manteiga
- água fervente à parte

Preparo:
Refogue a cebola e o alho como de costume, até a cebola ficar transparente. Cuidado para não deixar dourar. Coloque o arroz e deixe um pouco. Mexa sempre. Acrescente o tomate, as azeitonas, a água da azeitona e do palmito,o caldo de legumes e em seguida o palmito. Refogue mais um pouco. Quando começar a secar, vá acrescentando água fervente até o arroz cozinhar. O arroz arbóreo demora um pouco mais, mas deixa mais cremoso.
No final, quando estiver pronto, acrescente a manteiga e mexa até derreter. Retire do fogo e sirva.

*Pelo menos aqui em casa deu certo e não sobrou nada... nem pra minha jantinha ;)

Fricassé de Frango

Prometo eu procurei uma foto mas não encontrei. A próxima vez que eu fizer eu posto aqui.
O importante é que vocês façam essa receita... porque fica bom. Muito bom!! Aqui em casa já tô fazendo quase de olho fechado, porque é fácil, prático e gostoso. Basta ter frango desfiado pronto que tá na mão!

Para duas pessoas é o seguinte:
- 1/2 meio peito de frango desfiado
- 1 lata de creme de soja
- 1 lata de milho verde
- 1/2 xíc. de água
- azeitonas picadas (eu sempre uso umas 10)

Preparo:
Se você nãot tiver frango desfiado pronto, cozinhe um peito de frango, desfie e guarde a metade no congelador. Reserve a outra metade.
Bata no liquidificador o milho, o creme de soja e a água.
Numa panela refogue o frango desfiado, as azeitonas e Depois de pronto verifique o tempero.
Coloque o refogado num refratário e espalhe batata palha por cima.

*Sirva com arroz branco (experimente com arroz integral... mas saudável!!) e uma saladinha. Refeição completíssima!
**Feliz Dia Internacional da Mulher para nós!!!

Batata Cremosa com Carne Moída

(photos stock free)

A batata está entre os ingredientes que mais uso. Junto com a carne moída.
Infelizmente não deu nem tempo de fotografar este depois de pronto, mas a receita segue abaixo. Garanto que ficou bom!!!

Para até duas pessoas você vai precisar de:
- 2 batatas bem grandes
- 1/2 bandeija de carne moída (não sei qto deu em gramas, acho que 250gr, foi meio no olhômetro)
- 1/2 lata de milho
- 1/2 lata de ervilha
- 1 tomate
- 1 cebola
- 2 dentes de alho descascados
- 1 envelope vermelhinho de tempero pronto
- 3 colh. (sopa) de maionese
- azeite de oliva
- orégano

Preparo:
Descasque as batatas, corte em rodelas não muito finas e coloque para cozinhar até ficarem macias, mas sem desmanchar.
No triturador ou no liquidificador, coloque o tomate, a cebola e o alho, bata até formar uma pastinha. Numa panela, refogue a carne com a mistura triturada no liqui. Acrescente um pouquinho de água, o tempero de envelope, sal à gosto, deixe refogar mais um pouquinho e reserve.
Assim que as batatas cozinharem, tire-as da água e ajeite num refratário retangular de vidro. Por cima regue com fios de azeite de oliva e orégano.
Na panela onde está o refogado, acrescente as 3 colh. de maionese e misture.
Ajeite essa mistura por cima das batatas e se quiser, jogue batata-palha por cima.
Pronto pra servir!

* Aqui em casa deu pro almoço e sobrou um tiquinho pro meu jantar! Ê coisa bôua!

Cuscuz de Frango (Cuscuz Paulista)

Esse cuscuz é um legado de minha avó Maria. Sempre que os filhos dela (meus tios) vinham visitar nossa casa pediam que ela fizesse essa receita. É realmente saborosa, muito embora eu não consiga repetir exatamente o sabor que minha avó conseguia neste prato. Ele serve tanto como acompanhamento como prato único, pois é um prato completo. Eu particularmente gosto muito dele gelado, acompanhando arroz e salada. Uma delícia.

DIFICULDADE: Média

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 30 min.

CUSTO: R$ 10,00

RENDIMENTO: 15 porções

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Ingredientes:

• 1/2 peito de frango cozido e desfiado

• 2 ovos cozidos e fatiados em rodelas

• 2 tomates fatiados em rodelas

• 1 tomate picadinho

• 1 lata de milho verde ou duas espigas de milho verde cozido

• 4 xícaras de farinha de milho (em flocos)

• 1 litro e 1/2 de água fervente

• 2 caldos de galinha

• 1 xícara de ervilhas cozidas no vapor

• 1/2 xícara de cenoura picada e cozida no vapor

• 3 colheres de sopa de extrato de tomate

• sal a gosto

• pimenta do reino moída a gosto

• azeite a gosto

• tempero pronto de cebola e alho picadinho a gosto

Modo de preparo:

Passo 1: Primeiramente você deve forrar uma forma de furo no meio com a decoração que preferir. Eu uso sempre ovos cozidos, tomates em rodelas e ervilhas. pode-se utilizar tb ramos de salsinha, que fica muito bonito.

Passo 2: Numa panela grande colocar o azeite a gosto e o tempero pronto de cebola e alho.

Passo 3: Adicionar o frango já cozido e desfiado. Deixar fritar um pouco até ficar um pouco dourado.

Passo 4: Adicionar os dois caldos de galinha.

Passo 5: Adicionar a cenoura já previamente cozida no vapor.

Passo 6: Adicionar o tomate picado.

Passo 7: Adicionar o milho verde cozido.

Passo 8: Adicionar a ervilha que sobrou da decoração.

Passo 9: Adicionar o extrato de tomate.

Passo 10: Adicionar a pimenta.

Passo 11: Adicionar o sal.

Passo 12: Adicionar a água fervente (um litro e meio). Nessa etapa fazer a correção do sal.

Passo 13: Adicionar a farinha de milho flocada. Coloque uma xícara de cada vez e mexa até incorporar, só então adicione a outra xícara e assim por diante até ter adicionado as 4 xícaras.

Passo 14: Deixar cozinhando por uns 4 minutos. Ela vai ficar com uma aparência de vulcão, gerando bolhas grandes que explodem. Cuidado para não se queimar.

Passo 15: Depois de cozinhar por uns 5 minutos, despejar aos poucos na forma previamente preparada.

Passo 16: Esperar esfriar um pouco e desenformar para servir. E está pronto - é um prato muito bonito e elogiado.