Como sabem a carne de peru, só por si é um bocadinho insípida. Torna-se portanto ideal para fazer panados, Cordon Blue, e para assar, pois assim ganha novos sabores.
Hoje deixo aqui umas dicas de como costumo temperar perna ou coxa de peru para assar.
Ingredientes:
perna ou coxa de peru
sal
pimenta
piri-piri
alho
massa de pimentão
oregãos
limão
vinho branco
Preparação:
Numa assadeira coloco a perna ou a coxa de peru, à qual nunca tiro a pele, e tempero em primeiro lugar com sal e pimenta.
Num almofariz misturo um pouco mais de sal, alguns dentes de alho e esmago bem. Junto também a massa de pimentão, o piri piri e bastantes oregãos à mistura dos alhos e unto com esta mistura todo o peru.
Rega-se depois com o vinho branco, e colocam-se rodelas de limão em cima do peru. Polvilham-se com um pouco mais de oregãos e vai ao forno a assar.
Eu nunca coloco azeite ou margarina, pois a gordura que o peru vai libertando é suficiente.
Normalmente coloco também umas batatinhas aos cubos ou gomos a assar juntamente com o peru apenas temperadas com um pouco de sal.
Bom Apetite!
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