Em clima de Natal, tem Panetone Trufado com Nozes

No 3... Canta comigo... é 1, é 2 e é 3...

"Jingle bells, jingle bells, acabou o papel...
não faz mal, não faz mal, limpa com jornal...
O jornal tá caro, caro pra chuchu,
passei o ano inteiro sem limpá o nariz..." (cof, cof...)

E neste clima natalino, lá vamos nós na banguela do ano... não sei se o ano tá passando cada vez mais rápido ou sou eu, que ando cada vez mais lerda... será a idade??? g-zuizzzzmeabana!

Panetone Trufado com Nozes


01 receita de Panetone Tradicional (pra ver a receita "crikaki")

Para o Trufado

• 300g de creme de leite sem soro
• 400g de chocolate ao leite picado
• 30 gotas de aroma de nozes
• Nozes picadas
• Chocolate meio amargo para cobrir

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite e misture bem. Acrescente as nozes e o aroma de nozes, misturando muito bem. Tire a tampa do panetone.

Com o auxilio de uma faca, tire boa parte do miolo. Recheie o panetone com a trufa preparada. Cubra o panetone com chocolate meio-amargo derretido e decore com nozes.

PS.: e este bem grandãozão...

Hoje é aniver de duas pessoas muito queridas pra mim...

Primeiro, minha irmã de sangue, a Paty (Paty lôca para os intimos), aquela que ainda não me pagou o 50tão... mas uma figuraça de pessoa e de um coração como de poucos... que é mais nova que eu, (só não é mais linda que eu) e teima em mandar em mim...

Segundo a Sofía, minha irmã de coração, outra pessoa impar, de uma generosidade sem igual, capaz de tirar a roupa do corpo, se vir alguém com frio. Atrapalhada como ela só (de ficar pendurada em porta de shopping), péssima piloto de fogão, briguenta, mas a pessoa mais doce e verdadeira que já encontrei. Agradeço a Deus pela oportunidade de ter te conhecido Sôfi.

Parabéns e Felicidades, amo vocês duas!

Curso de Culinária

[o Chef e eu!]

Participei na última sexta, dia 11, de um curso de culinária com o Chef Fumaça, aqui de Cascavel. E adivinha?? Ganhei uniforme de Cheff!!!! Que delíciaaaaaaaaaa! Foi um curso mais voltado pra jovens e inexperientes na cozinha e eu ajudei a organizar. Muito legal, um ambiente muito massa, com um monte de coisinhas gostosas pra provar, brindes e tudo de bom! Valeu à pena!

Pão de Caril

Image via Wikipedia

Vi esta receita na net, num newsgroups em inglês. Não experimentei ainda, mas partilho aqui convosco para quem quiser tentar.
Achei a receita interessante para quem gosta de especiarias, visto ser um pão de caril.

O caril é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos.

Este condimento é feito à base de pó amarelo de açafrão-da-índia, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Para além destes ingredientes básicos, outros são incluídos, de acordo com as preferências: alforva, pimenta-de-caiena, cominhos finos, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, pimentão e alecrim, entre outros.

A introdução da palavra caril na língua portuguesa remonta a 1563, data do primeiro registo escrito, tendo tido como origem a língua tâmil. A forma inglesa curry foi adaptada da forma portuguesa caril em 1598, de acordo com registos escritos.
(texto adaptado da wikipedia)

Estes ingredientes são para um pão com "1 pound" (aprox. de meio kilo).

Ingredientes:
1/3 copo de cebolas picadas
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de sopa de puré de maçã
3/4 copo de leite
2 copos de farinha de trigo
2 colheres de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de levedura
1/4 copo de côco ralado
1/4 copo de amendoins picados
1/4 copo de passas

Confecção:
Cozinhar a cebola com o caril em pó e deixar arrefecer um pouco.
Adicionar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem recomendada.
Fazer no programa de pão básico (pão normal).

Informação nutricional:
103 calorias; 3 g proteínas; 17 g de hidratos de carbono.

Bom apetite!

Pizza na MFP (2 pizzas)

 No blog da Belita vi esta receita de massa de pizza que resolvi fazer. O recheio fiz diferente mas ficou uma maravilha. Espero que gostem :-)

200 ml de água
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de leite em pó magro (não usei)
1 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
400 g de farinha de trigo
20 g de fermento de padeiro (usei 1 saqueta de fermento ramazzotti)

Colocar na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes pela ordem acima indicada, colocar a cuba na máquina e utilizar o programa Massa.
Deixar a massa levedar durante 30m, tapada e em lugar seco, caso utilize o fermento de padeiro.
Polvilhar a bancada de cozinha com farinha e comece assim a trabalhar a massa com as mãos em cima da bancada.
Rendeu 2 pizzas.


Esta fiz com molho de tomate, fiambre e bacon em pedacinhos, queijo Emmenthal ralado e pedacinhos de ananás.

Esta fiz com molho de tomate, molho à bolonhesa, milho e queijo Emmenthal ralado.

 

Lombinho de Porco com Whisky

Devo confesssar que ando com uma grande falta de inspiração para cozinhar. Assim uma espécie de "bloqueio de artista".
As refeições por aqui têm sido muito simples e nada imaginativas. E tenho recorrido muito aos meus muitos livros e revistas de culinária em busca de um bocadinho de inspiração.

Ingredientes para 2 pessoas:
(adaptado de "Cozinha Divina" - Chakall, pág. 126)

1 lombinho de porco
1 cálice de whisky
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Corte o lombinho de porco em bifinhos com 2 cm de espessura e tempere-os de sal e pimenta.
Leve o azeite ao lume numa frigideira anti-aderente e frite os lombinhos de ambos os lados até estarem cozinhados.
Adicione o Whisky com cuidado pegue fogo à mistura. Deixe a chama apagar e está pronto a servir juntamente com arroz de curcuma (açafrão das indias) e legumes cozidos.

Bom Apetite!

Carré de vitelo, nosso almoço de ontem

Esse foi o almoço servido em casa ontem. Sem tirar nem por. A turma me parece gostou muito e por pouco não passo o vexame da escassez. Era só que faltava!!! Então se sua turma também for forte, faça essa quantidade para quatro, ficando menos tenso que eu.
O carré de vitelo é uma das melhores carnes do vitelo. Muito delicado, mas saboroso por causa dos ossos todos. O adocicado/picante do chutney dá um sabor especial. Se você não tiver chutney de manga, pode ser de outras frutas doce azedas.

INGREDIENTES:
2 carrés de vitelo (aquela parte que cortada em fatias é a costeleta)
3 colheres de sopa cheias de Chutney de Manga
2 colheres de sopa de mostarda tipo Dijon
1 colher de sopa de manjericão fresco
2 taças de vinho branco seco
100 ml de azeite
1 pimenta dedo de moça cortada ao meio, sem as sementes
sal

MODO DE PREPARO:
Tire os carrés da geladeira. Coloque todos os ingredientes menos a pimenta e o manjericão, em uma tigela. Com um batedor de claras, bata tudo até que fique bem homogeneo. Agora junte o manjericão e a pimenta.
Deixe os carrés de molho por duas horas, virando depois de uma.
Pré aqueça o forno a 160 ºC. Quando atingir a temperatura, coloque a carne em uma assadeira (não muito maior que os carrés), com um pouco do molho. Quando começar a assar, comece a regar. Depois de 30 minutos, vire e regue. A cada 30 minutos regue e vire novamente.
O tempo de forno não deve exceder a 2 horas. Se depois de uma hora e meia estiver ficando macio, abaixe para 120 ºC.
Quando a carne estiver macia troque a assadeira por uma limpa untada com azeite apenas.
Leve a assadeira que saiu do forno para cima do fogão, acenda fogo baixo e tire a pimenta dedo de moça. Coloque na assadeira o que sobrou da marinada e com uma colher de pau raspe bem e limpe o fundo. Deixe reduzir para a metade. Fatie a carne e sirva com o molho.

Serve 6 pessoas

Boeuf bourguignon

O filme Julie & Julia, baseado no livro com o mesmo nome, chegou finalmente a Portugal. O boeuf bourguignon, uma das receitas do Projecto Julie & Julia, é uma receita demorada mas muito saborosa. Baseada no livro “Mastering de Art of French Cooking”, de Julia Child, esta é uma versão adaptada pela Gasparzinha e também alterada por mim.




80g de bacon (não coloquei)
1 colher sopa de azeite
400g de carne de novilho para guisar, em cubos
1 cenoura cortada em rodelas grossas
1 cebola às rodelas
Sal e pimenta
1 colher sopa mal cheia de farinha
240ml de vinho tinto de qualidade
160ml de caldo de carne (usei caseiro)
1/2 colher sopa de pasta de tomate
1 dente de alho esmagado
½ colher chá de tomilho
1 folha de louro

Seque bem a carne com papel de cozinha. Sele a carne por uns minutos em azeite quente, de modo a que fique corada de todos os lados. Retire a carne.

Na mesma gordura, aproveite para saltear a cebola, os cogumelos e a cenoura. Depois disso junte novamente a carne. Tempere com sal e pimenta e envolva a farinha.

Leve destapado ao forno por 5 minutos, mexendo a meio, de modo a cozinhar a farinha e criar uma pequena crosta à volta da carne.

Retire e reduza o forno para 160ºC. Deite o vinho e o caldo até que a carne esteja praticamente coberta. Junte a pasta de tomate, o alho e as ervas. Deixe levantar fervura em lume alto, junte os legumes, tape e leve ao forno baixo entre 2 ½ a 3 horas. Mexa de longe a longe e se necessário junte mais caldo. A carne está pronta quando cede facilmente ao espetar um garfo.

Quando retirar a carne do forno, se o molho da carne ainda for muito, retire-o da panela. Se estiver muito fino, ferva-o até que reduza e encorpe. Se estive muito grosso, misture um pouco mais de caldo de carne.

Servir com batatas, massa ou arroz branco. Se quiser preparar com antecedência, deixe arrefecer e guarde no frigorífico. Antes de servir, deixe levantar fervura, tape e deixe em lume brando por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Fonte: No Soup For You (receita adaptada)

Wok de carne de porco e arroz

 

Aqui fica uma sugestão para aproveitar restos de carne e de arroz já cozido. Fica um prato bastante saboroso e é bastante rápido de confeccionar.

 

Colocar na Wok um fio de óleo de sésamo. Juntar carne de porco em pedacinhos, entremeada e umas rodelas de chouriço, deixar saltear.

Se gostar, acrescentar um pouco de fígado de porco em pedacinhos.

Quando tiver perdido o aspecto a cru, acrescentar 4 ovos e envolver.

Adicionar arroz cozido e rectificar os temperos. Envolver por alguns minutos e servir de seguida.

Sanduiche no forno com 3 queijos

Mais uma receita deliciosa de sanduíche no forno que saiu para o almoço. Espero que gostem :-)

Barrar uma assadeira com manteiga e reservar.
Bater 4 ovos e juntar-lhe 200ml de leite, misturando muito bem. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Molhar cada fatia de pão de forma na mistura de ovos e vai-se colocando na assadeira.
Rechear a 1ª camada com fiambre fatiado e queijo cheddar fatiado.
Cobrir com nova camada de pão demolhado.
Colocar mais uma camada de fiambre, desta vez usar queijo flamengo e nova camada de pão demolhado.
Terminar com queijo Emmenthal ralado e levar ao forno para gratinar.

Soufflé de tortelini com salsichas e camarão

250gr de tortelinis de presunto (ou outro sabor a gosto)
5 salsichas de lata
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate maduro
3 dl de leite morno
3 ovos
1 c. sopa de magarina
2 c. sopa de farinha ou 1 de maisena
300g de miolo de camarão
2 c. sopa de pão ralado
Salsa para polvilhar (facultativo)
sal e pimenta
margarina para untar

Pique o alho e a cebola, deite num tacho, junte a margarina, leve ao lume, adicione o tomate picado sem sementes e nem peles e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Deite as gemas para uma tigela, junte o leite e a farinha e mexa muito bem. Junte ao tacho e mexa sempre até ferver e ficar um molho grosso. Tempere com sal e pimenta e triture. Junte o miolo de camarão e deixe cozer ceca de 3 minutos.
Ligue o forno a 180º C. Barre o tabuleiro com margarina. Junte os tortelinis às salsichas escorridas e em rodelas ao tacho do molho e misture. Bata as claras em castelo, junte-as à mistura e envolva delicadamente.
Verta a mistura anterior para o tabuleiro, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho. retire e sirva quente polvilhado com a salsa.

Ovos pochê no molho de tomate e ervilha

Gosto muito dessa receita. Ela é bem fácil, rápida e muito gostosa.

Para servir duas pessoas:

• 01 cebola média
• 01 colher de sopa de azeite de oliva
• 300g de ervilha congelada
• 400g de tomate pelado (1 lata)
• 2 a 4 ovos (depende da fome né)
• sal
• pimenta do reino moída

Frite a cebola no azeite, cortada em tiras finas, até dourar. Acrescente os tomates pelados e deixe cozinhar até desmanchar um pouco. Vale esmagar na panela com um colher de pau. Acrescente sal.
Quando estiver bem consistente, acrescente as ervilhas e deixe cozinhar até que fiquem macias e a água (do gelo) seque um pouco.
Quando o molho voltar a ter uma consistência cremosa, quebre os ovos em cima dele, acrescente sal e pimenta a gosto e tampe a panela. Deixe alguns minutos, até que a clara do ovo esteja branca. A gema depende do gosto de cada um, se preferir mais duro deixe cozinhar por mais tempo.
Normalmente eu sirvo com aquelas misturas de 7 cereais e uma salada verde para acompanhar. Bom Apetite!

Coma mais fruuuutas...Torta de maçã com coco

Me disseram pra comer frutas... Não podem dizer que não estão aí...hehehehehe... :DD

Torta de Maçã com Coco

MASSA

01 massa de Torta (pode ser aquela de biscoito e manteiga)

CREME

• ½ litro de leite
• 02 colheres de sopa de amido de milho (bem cheias)
• 02 gemas
• Essência de baunilha a gosto
• 05 colheres de sopa de açúcar

COBERTURA

• 100g de coco ralado
• 02 maças em fatias
• ½ lata de leite condensado

Em uma forma de aro removível (21 cm de diâmetro), coloque a massa e asse por uns 5 minutos em forno quente. Retire do forno, deixe esfriar.

Misture os ingredientes do creme, leve ao fogo até engrossar, retire e deixe que esfrie. Despeje este creme sobre a massa fria, cubra com as maçãs em fatias, o côco e por ultimo o leite condensado. Leve para assar por 15 minutos ou até dourar. Sirva bem gelada.

Rendimento: 06-08 porções.

Coxinha Cremosa Assada da Gisele

Já faço estas coxinhas há algum tempo e são uma verdadeira delicia. A receita é da minha querida amiga Gisele e está afastada da blogosfera faz algum tempo. O que é uma grande pena pois ela tem receitas maravilhosas e praticamente todas feitas no forno.

Massa:
– ½ litro de leite
– ½ litro de água
– 2 cubos de caldo de galinha
– 4 colheres (sopa) de óleo
– 100g de margarina
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho
– 1 chávena (chá) de farinha de milho
– 3 ½ chávena (chá) de farinha de trigo

Recheio:
– 1 Kg peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
– 5 a 6 ovos para empanar
– Pão ralado
– Óleo para untar e pincelar

Modo de Preparação:
Numa panela, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho. Deixe ferver.
Junte as farinhas de trigo e de milho (misturadas). Mexa até engrossar e soltar da panela. Unte uma superfície lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula. Retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2cm de espessura. Recheie com uma colher (chá) de carne e feche. Passe pelo ovo e pão ralado. Coloque as coxinhas numa assadeira untada com óleo, pincele-as com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.

Rendimento: 100 coxinhas médias 

Quindins

Foi o meu cunhado L. que falou em como tinha vontade de comer quindins. E eu, logo que tive oportunidade fiz-lhe este mimo. Espero que tenhas gostado!
Bom fim de semana!

Ingredientes para cerca de 12 quindins:

3 ovos inteiros
3 gemas
200gr de açúcar
100gr de coco ralado
6 cerejas em calda (ou cristalizadas demolhadas)

Preparação:

Põe-se numa tigela o coco esfarelado. Junta-se o açúcar, os ovos inteiros e as gemas e bate-se até tudo ficar misturado.
Untam-se forminhas ou um tabuleiro de "muffins" e divide-se a massa pelas forminhas. Colocam-se as formas ou o tabuleiro de "muffins" dentro de outro tabuleiro que deve conter água fervente e levam-se a assar em forno moderado 180ºC.
Logo que os quindisn começem a levantar da forma estão prontos, o que deve demorar cerca de 15 a 20 minutos.
Desenformam-se os quindins e decoram-se com 1/2 cereja em calda e colocam-se em caixinhas de papel frisado.

Bom Apetite!

Bolo Inglês

Após umas mini-férias para aproveitar estes dias de fim de semana mais feriado, cá estou eu novamente e desta vez para a apresentar a receita que a Flor deixou aqui na Shoutbox para partilhar connosco.
É um bolo inglês sem frutas cristalizadas, mas com frutos secos.

Image by Márcio Cabral de Moura via Flickr

Ingredientes:
6 ovos
125g de manteiga amolecida
1 cálice de vinho do Porto
250g de açúcar
250 g de farinha
150g de frutos secos
1 colher de chá de fermento

Confecção:
Colocar na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes, respeitando a ordem para colocar primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Primeiro os ovos, a manteiga amolecida e o vinho do Porto e depois o açúcar, a farinha, os frutos secos e por fim o fermento.
Cozer no programa bolo da MFP.

Bom apetite!

Ovo pochê sobre creme de agrião

Esse é um típico prato de “brunch”, aquela deliciosa refeição, bem americana, que vem a ser um café da manhã tardio e reforçado ou pode ser um almoço bem cedo para curtir uma longa tarde. Infelizmente a gente só pode se dar a esse luxo aos domingos.

INGREDIENTES:
4 ovos (se puder, caipira)
1 maço de agrião
12 pontas de aspargos verdes
1 colher de café de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de creme de leite
sal e pimenta do reino branca moída na hora

MODO DE PREPARO:
Lave bem o agrião. Pique e coloque em uma panela e coloque um pouquinho de água. Cozinhe até evaporar o liquido, junte 1 colher de sopa de vinagre, o açúcar e o sal e pimenta. Tampe a panela e deixe por mais 5 minutos. Coloque no processador de alimentos e pique bem. Misture o creme e reserve.
Cozinhe as pontas de aspargos em água salgada por 8 minutos.
Coloque em uma panela 1 litro de água para ferver. Junte o resto do vinagre. Quebre cada ovo separadamente colocando em um copo. Mexa bem a água ate fazer um rodamoinho na água fervente. Deixe deslizar cada ovo (um por vez) na água fervente (em fogo baixo) e cozinhe por 3 minutos. Retire com uma espátula e passe rapidamente em água fria para interromper o cozimento.
Para servir coloque o creme de agrião no fundo de um prato, coloque um ovo pochê e algumas pontas de aspargo do lado. Tenha sempre à mesa um ótimo pão.

Serve 4 pessoas

Licor "Baileys"

 Aqui fica uma sugestão para fazer para o Natal ;-)

1 lata de leite condensado
1 lata de whisky
1 colher de chá de café instantâneo
1 colher de chá de chocolate em pó

Coloca-se dentro de uma garrafa a lata de leite condensado, a mesma medida de whisky o café em pó e o chocolate.
Agita-se tudo muito bem de modo a envolver os ingredientes e está pronto a servir.
É bastante simples :-)

Nota: para não ficar tão espesso ou coloca-se menos de uma lata de leite condensado ou então junta-se mais um pouco de whisky.
Este licor dura bastante tempo. Mas duvido que isso aconteça lol... Aqui em casa dura muito pouco  :-D
Se o liquido ficar depositado no fundo basta agitar. Não façam como eu, a primeira vez que fiz pensei que estava estragado e coloquei tudo fora LOL

Bom apetite ;-)

Bife com Molho de Emmental

Como já disse algumas vezes, não sou grande apreciadora de carne de vaca, e só muito recentemente voltei a comer.
Como o M. gosta muito, lá vou comprando uns bifinhos. Mas para eu a comer tenho de a "disfarçar" com alguns molho e temperos para não lhe sentir aquele sabor mais característico. Manias... Mas estes bifinhos ficaram divinais!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 bifes da vazia com cerca de 200gr cada
200gr de queijo emmental ralado
100gr de natas
50 ml de leite
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
azeite q.b.

Preparação:

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com um fio de azeite. Adicione os dentes de alho laminados e assim que começarem a fritar acrescente os bifes previamente temperados de sal e pimenta. Deixe fritar 2 minutos de cada lado, retire e reserve.
Na mesma frigideira acrescente as natas. Quando estas começarem a ferver retire-as do lume e acrescente o queijo ralado mexendo bem, de modo a formar um molho cremoso. Acrescente também o leite, rectifique de sal e pimenta e leve novamente a lume brando até começarem a ferver.
Junte os bifes e sirva de imediato com batatinhas assadas ou fritas e uma salada verde.

Bom Apetite!

Mousse de abacate com carne de siri

Essa na verdade é uma entrada, mas tanto o abacate como a carne de siri alimentam muito bem. Acho que se dividir essa quantidade por 4 porções apenas, poderia até ser uma deliciosa refeição para um dia de calor.

INGREDIENTES:
1 abacate grande, maduro
200 g de cream cheese (ou cottage)
1 colher de sopa de mostarda tipo Dijon
1 folha de gelatina
200 g de carne de siri
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de ervas finas picadas
sal e gotas de Tabasco

MODO DE PREPARO:
Derreta a folha de gelatina em um pouco de água fria. Se precisar leve ao microondas por 5 segundos.
Descasque o abacate e misture com o queijo, a mostarda, o Tabasco, a gelatina derretida, o sal. Misture tudo muito bem.
Distribua igualmente em 6 tigelinhas.
Misture a carne de siri com a maionese e os temperos picados. Distribua tudo sobre o creme de abacate.

Serve 6 pessoas

Pão de ló com nozes

 6 ovos
3 chávenas de farinha
1 c. sobremesa de fermento em pó
1 chávena e mais um bocadinho de açúcar light (ou então 2 de açúcar normal)
1 chávena de leite
2 chávenas de nozes em pedaços

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo. À parte bater as claras em castelo bem firme.
Juntar a farinha, o fermento e o leite às gemas , mexer muito bem. Juntar envolvendo as claras em castelo e as nozes (passá-las previamente por farinha).
Levar ao forno a 180ºC até cozer.

Eu depois de colocar a massa na forma polvilhei com nozes e só depois levei ao forno... eis o resultado

Coxinhas de Frango com Bacon, Mel e Molho de Soja

Estas coxinhas foram passadas pela Pipoka à Marizé. E diz a Marizé que são uma receita infalível, ideal até para cozinhar para muita gente.
Eu faço minhas as palavras dela e acho mesmo que devem experimentar e comprovar.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 coxinhas de frango
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de molho de soja
4 fatias de bacon
sementes de sésamo

Preparação:

Misture bem o mel com o molho de soja. Entretanto tire a pele às coxinhas de frango e envolvaã bem na mistura anterior. Enrole depois cada coxa numa fatia de bacon e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Salpique com as sementes de sésamo e leve ao forno quente a 180ºC. É necessário cobrir com papel de alumínio para não queimar, e mais no fim deixar alourar.
Durante a assadura vá pincelando as coxinhas com o restante molho.
Sirva batatinhas ou arroz e uns bróculos cozidos ao vapor.

Bom Apetite!

Risoto de limão siciliano e manjericão

Para 02 pessoas:

• 02 colheres de sopa de azeite de oliva
• 500 ml de caldo de legumes (tablete ou natural)
• 01 alho-poró inteiro fatiado (inclusive a parte verde)
• 02 talos de salsão fatiados (com as folhas)
• 01 limão siciliano cortado em 04 partes e depois fatiado
• 01 dente de alho amassado
• 03 colheres de sopa de majericão picado
• 150g de arroz para risoto
• 02 colhres de sopa de queijo parmesão ralado
• 75 ml de vinho branco seco

Usando o azeite, frite o alho-poró e o salsão numa panela de fundo grosso, com fogo alto, até estejam macios.
Junte o alho e o arroz, frite mais um pouquinho e adicione o vinho. Adicione o caldo de legumes. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Se precisar adicione água. Quando o arroz estiver cozido, junte o manjericão e o limão, mexendo suavemente. Polvilhe com o pamesão e sirva.

Mousse de chocolate com nozes

6 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 tabelete de chocolate de culinária
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de rum
4 colheres de sopa de açúcar amarelo

Tradicional
Bata as claras em castelo e reserve. Derreta o chocolate e a manteiga no microondas (derreta 30 segundos, mexa, derreta mais 30 segundos e mexa novamente). Bata as gemas com o açúcar até que forme uma mistura esbranquiçada. Junte o chocolate derretido, o rum e envolva as claras. Coloque em tacinhas, salpique com nozes raladas e chocolate picado. Sirva bem fresco.

Bimby
Coloque as claras no copo e bata-as em castelo, com a borboleta colocada, 4 min., vel. 4, temp. 37º. Quase no final do tempo vá juntando o açúcar pelo bucal.
Reservam-se as claras e, sem lavar o copo, coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços. Programa-se 2 min., temp. 90º, vel. 3. Quando terminar programa-se mais 2 min., vel. 2 (sem temperatura) e vão-se juntando as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
Com cuidado incorpore as claras e envolva no creme.
Coloque em tacinhas, salpique com nozes raladas e chocolate picado. Sirva bem fresco.

Receitas de Natal

Ainda falta algum tempo para o Natal. Mas é altura de nos começarmos a organizar.
Decorar a casa, fazer a lista dos presentes, comprar os presentes, decidir as ementas, fazer a lista de compras, encomendar o cabrito, ou o borrego, ou o perú ou .....
Para ajudar a organizar a ementa das festividades, deixo aqui ficar algumas sugestões de links de receitas deste blogue, para vos auxiliar na elaboração do menu, tornando a tarefa mais simples.
Espero que gostem! Bom feriado a todos!

Entradas e Sopas (para 24 e 25):

Bolinhos de Bacalhau
Bola de Carnes
Cogumelos Gratinados
Sopa de Abóbora com Coentros
Creme de Alho Francês
Pastéis de Massa Tenra
Tarte de Espinafres e Requeijão
Espetadinhas de Melão com Presunto
Folhadinhos de Cogumelos
Folhadinhos de Queijo da Serra e Mel
Canja de Galinha
Gratinado de Camarão e Leite de Coco
Salada de Espinafres, Bacon e Feta

Pratos de Bacalhau (para os menos tradicionalistas, que fogem do Bacalhau Cozido):

Bacalhau com Broa
Bacalhau Gratinado com Espinafres
Bacalhau de Festa
Bacalhau Rápido
Bacalhau com Natas
Tabuleiro de Bacalhau e Camarão
Lasanha de Bacalhau

Pratos de Carne (Sugestões para o dia 25):

Cabrito ou Borrego Assado
Folhado de Pato
Lombinho de Porco Recheado com Alheira
Porco Recheado com Ameixas e Aroma de Laranja
Peito de Peru Recheado
Peito de Frango Recheado com Cogumelos e Farinheira
Frango com Acafrão e Leite de Coco

Sobremesas:

Bolo-Rei
Broinhas de Natal
Leite-Creme
Azevias de Grão
Felhoses de Floreta
Tarte de Chocolate e Natas
Doce de Requeijão e Amêndoa
Bolo de Frutas
Bolo Mousse de Chocolate
Torta de Laranja
Torta de Cenoura com Doce de Ovos
Doce de Ovos com Amêndoa
Copos de Fruta
Natas do Céu
Bolo de Noz com Doce de Ovos
Farófias
Bolo de Amêndoa e Gila
Sopa Dourada
Tarte de Brigadeiro com Nogat de Nozes
Tarte de Cheesecake com Ameixas D´elvas
Bolo de Bolacha
Pudim de Coco

Bom Apetite!

Costeletas grelhadas com especiarias

Para o jantar resolvi fazer estas costeletas bem simples. Como tinha alguns restos de especiarias, resolvi improvisar e mistura-las para ver o que saia dali.

Juntei em proporções variáveis; (conforme o gosto de cada um)
Orégãos, Manjericão, cominhos, tomilho, pimentão em pó (muito pouco) e alecrim.
Misturei e coloquei num recipiente de vidro para posteriores utilizações.

As costeletas fiz assim;

Polvilhei 4 costeletas com as especiarias, alho em pó e sal (pouco).
Grelhei-as na chapa.
Polvilhei também batatas em palitos grossos e temperei de sal. Reguei com azeite e levei ao forno a 220ºC por 30 minutos.
Parti 1 beringela em rodelas, temperei com sal e tb as grelhei na chapa.

No final, servi as batatas, a carne e as beringelas. Ficou óptimo :-)

 

Ovo cocotte no tomate

Aqui mais uma receitinha fácil, rápida e deliciosa. E light! Para 2 pessoas vamos precisar de:

• 02 tomates
• 02 ovos
• 01 pitada de páprica
• folhas de manjericão
• pimenta preta em pó
• sal

Lave os tomates e tire uma tampa. É importante escolher tomates mais ou menos grandes. Eles não precisam ser enormes, mas o ovo precisa caber dentro. Os tomates gaúchos são mais fácil de achar num tamanho bom.
Retire a parte interna do tomate sem o furar. Coloque sal, pimenta e manjericão à gosto. Uma pitada e pimenta, um pouco de sal espalhado pelo interior e 2 ou 3 folhas de manjericão são suficientes.
Quebre um ovo dentro do tomate.
Coloque sal e pimenta à gosto e a pitada de páprika no ovo. Feche o tomate com a tampa.Deixe assar por 15 a 20 min em forno pré-aquecido à 250 graus (para forno normal à gás).
Não é uma regra, mas gema do ovo costuma ficar dura e os tomates um pouco murchos.
É muito bom!

Na Corrida um Mignon Navideño

Como se diz lá no Sul... Passando chacoalhando as tranças...

Final de ano, acho que pra todo mundo, é o biiiiicho! Mas aqui a coisa tá pegando de certo jeito que já to denovo naquele, do "come ou toma banho", cês lembram né??? e quem aí, acha que eu parei de tomar banho, levanta a mão... tááááááá, também não precisava ser unânime a coisa né??? préstenção...

As festas de final de ano, aumentam as encomendas e deixam a gente bem doidinha...

No meio da "confa" por aqui, Papai Noel me escreve, dizendo que está chegando, quer biscoitos e perguntando se me comportei direitinho...

Bom, se vem, já tô na espera (espero que venha de saco cheio)... biscoitos se quer, eu deixarei prontos em cima da pia da cozinha, agora quanto ao comportamento.... aiiiiii depende do ponto de vista! eu juro que fui uma boa menina...

Mas, prometo pra garantir, reforçar os biscoitos e ainda deixar um copo de leite mooooooorno... ;)

Mignon de Natal

Massa:
10g de fermento seco para pão
60ml de leite
30g de açúcar
01 pitada de sal
02 ovos inteiros
100g de manteiga (temperatura ambiente)
01 gema para pincelar

01 peça de mignon temperado a gosto

Coloque o fermento junto do leite e parte do açúcar, misture e deixe descansar por uns 05 minutos. Num bol, coloque os outros ingredientes, deixando a mateiga por último. Amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve.

Sele o mignon de todos os lados, numa sartén quente junto com o azeite, até que esteja dourado. Retire e deixe esfriar bem.

Com o auxílio de um rolo, abra a massa na forma de um retângulo, e cubra o mignon frio. Com a massa que sobrou, corte estrelinhas e coloque sobre o mignon coberto. Pincele a gema. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado.

Decorei com flores de cenoura e servi com arroz branco e salada.


PS.: Gostaria de pedir a compreensão de todos mas, por enquanto, não postarei selinhos e mimos por falta de tempo. Agradeço a lembrança e o carinho e assim que puder prometo retornar postando.

bjno6tdpipous!

Lactose X Proteína do Leite

Achei essa matéria bem interessante e explicativa no site Sem Lactose. Pra mim é que faz muita diferença, porque o que me faz mal é a proteína do leite, já pro meu marido, é o açúcar do leite. Muitos detalhes né? Espero que gostem da matéria abaixo!!!

Sem Lactose X Sem Proteínas do Leite: Qual a diferença?

Produtos isentos de lactose podem conter proteínas do leite? Um produto isento de lactose pode ou não ser consumido por pessoas com alergia às proteínas do leite? Essas e outras perguntas a gente responde aqui, neste post que foi motivado pela pergunta de uma leitora do Semlactose, Maria Aparecida de Aguiar.

Sempre que escrevemos uma nova matéria sobre produtos, procuramos mencionar se o produto é isento de lactose, de proteínas do leite e até mesmo de outros alimentos alérgenos, como a soja e o glúten. No entanto, percebemos que as pessoas ainda encontram dificuldade em diferenciar produtos adequados aos intolerantes à lactose e aos alérgicos às proteínas do leite. É possível um produto ser isento de lactose e conter proteínas do leite? Com algumas informações importantes sobre o processo de fabricação, vocês entenderão como tudo funciona e poderão saber escolher melhor os produtos na hora das compras.

Composição do Leite

Antes de mais nada, é importante entender um pouco mais sobre a composição do leite. O leite de diversos animais, inclusive o leite humano, possui uma composição semelhante. Mais de 80% do leite animal é composto por água. As demais substâncias estão divididas em menores quantidades. No caso do leite de vaca, 100 ml de leite contém 4,6% de lactose, 2,7% de caseína (uma das principais proteínas do leite), 0,6% de proteína do soro, além de outras substâncias como vitaminas, enzimas e minerais.

Quando um produto não contém lactose em sua composição, não significa que outras substâncias do leite não estejam presentes neste alimento.

Veja alguns exemplos:

- Fabricação de produtos sem leite: É comum encontrarmos produtos nas gôndolas de supermercados que não contêm leite ou derivados de leite em sua composição. Mas será que eles são totalmente isentos de leite? Vamos pegar o caso de uma margarina, por exemplo. De forma geral, muitas marcas de margarina pertencem a um único fabricante, sendo que algumas não contém leite entre seus ingredientes. No entanto, essa margarina é provavelmente fabricada no mesmo maquinário de outras margarinas elaboradas com leite. O que possivelmente ocorrerá é o que chamamos de contaminação cruzada: pequenas quantidades de leite (mais específicamente, proteínas do leite) podem estar presentes na margarina simplesmente pelo fato de o produto ter passado pelo mesmo maquinário. Assim, o produto pode ser considerado isento de lactose, mas pode conter traços de leite. Somente fabricantes que não trabalham com leite como matéria prima ou fabricantes que esterilizam seu maquinário antes de produzir um produto sem leite podem afirmar que o produto em questão é totalmente isento de leite.

- Empresas que trabalham exclusivamente com soja: A soja é utilizada por algumas empresas como matéria prima para a elaboração de diversos alimentos. Empresas que utilizam exclusivamente a soja como base de seus produtos em substituição ao leite animal, devem possivelmente oferecer produtos isentos de lactose e de proteínas do leite, tornando o produto adequado tanto para pessoas com IL quanto para pessoas com ALPV.

- Lácteos sem lactose, mas com proteínas: É possível um produto elaborado com leite não conter lactose? Esse é o caso de produtos como alguns queijos e manteigas. Seu processo de fabricação acaba reduzindo ou por vezes até eliminando totalmente a lactose do alimento. No entanto, as proteínas do leite continuam presentes no produto.Produtos vegetais com proteínas do leiteEsse é o caso do chantily vegetal. Um produto elaborado apenas com óleos vegetais, mas contém caseinato de sódio, um derivado da caseína, uma proteína do leite.Por tanto, se você possui dúvidas sobre a composição do produto, é importante entender a diferença entre produtos isentos de lactose e isentos de proteínas do leite e sempre tirar suas duvidas com o SAC dos fabricantes.

BOLO DE CHOCOLATE

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
3 ovos
1 e 1/2 xícara(chá) de leite morno
2 colheres de manteiga
1 e 1/2 xícara(chá) de açúcar
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 xícaras(chá) de Nescau ou Toddy
1 colher(sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e colocar em forma untada para assar.

Cobertura:
1 e 1/2 xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de achocolatado ou chocolate em pó
3 colheres(sopa) de manteiga
um pouco de leite
Bater tudo muito bem e espalhar no bolo quente e colocar na geladeira depois de frio

Obs.: Este é um dos bolos de chocolate mais gostosos e fofinhos e mais simples de se fazer, não tem necessidade de fazer a cobertura ele é gostoso puro.

até mais,

Queques de Chocolate da bombokita

Quando vi estes bolinhos no blog da Bombokita, não resisti e tive de fazer para o lanche. Dobrei a receita, pois sei como os gulosos cá de casa adoram chocolate eheh
Como as minhas forminhas de silicone são pequenas, a receita em duplicado rendeu-me 18 bolinhos. A aparencia são de petit gateau, adorei o chocolate a escorrer... Hummm!!

100g de manteiga (usei 180gr)
100g de chocolate negro em barra (usei 200gr)
100g de açúcar (usei 180gr)
2 ovos (usei 4)
30g de farinha (usei 60gr de farinha com fermento)

Preparação:
Num recipiente que possa ir ao microondas coloca-se a manteiga e o chocolate partido aos pedaços e leva-se ao microondas durante 1m (tive de deixar 2 min. no meu microondas). Após esse tempo mexe-se e certifica-se que o chocolate esta bem derretido, junta-se o açúcar, mexe-se bem e junta-se os ovos previamente batidos. Por fim junta-se a farinha. Mexe-se bem e coloca-se em formas (usei silicone), vai ao forno no 2ooºC durante apenas 8m (no meu forno tive de deixar 15 min., acho que está a precisar de reforma LOL). Deixa-se arrefecer um pouco antes de desenformar.

São fantásticos... façam pois vão adorar