Carne de Porco Assada

Para quem como eu não gosta muito de lombo assado, por se tornar muito seco, a pá de porco, com ou sem osso, o cachaço ou até a perna ficam bastante mais suculentos. É muito fácil de fazer e pode ser acompanhada com tudo o que se quiser!

Preparação:

Apare as gorduras visíveis da carne de porco. Tempere de véspera, (24 horas é o ideal) a carne com sal, pimenta moida na ocasião, alho esmagado, massa de pimentão, um pouco de piri-piri e oregãos. Espalhe bem todos estes ingredientes sobre a carne e regue com vinho branco de modo a cobrir todo o fundo de um pirex ou assadeira. Guarde no frigorífico tapado com película aderente.
Depois cubra a assadeira com papel de alumínio e ponha a assar em forno moderado (180ºC).
Vá verificando a cozedura, mas deverá demorar 2 a 3 horas dependendo do tamanho da peça de carne a assar.
Quase no final da cozedura retire o papel de alumínio e deixe a carne dourar um pouco por cima.
Ao assar a carne em forno moderado e tapada com o papel de alumínio a carne ficará muito mais tenra e suculenta.
Sirva com batatinhas assadas ou fritas, arroz e uma salada ou legumes.

Bom Apetite!

Coelho Frito com Arroz de Forno

Preparação:

Corta-se o coelho aos bocados e, juntamente com a cabeça e os miúdos tempera-se com alho, tomilho, massa de pimentão, pimenta, piripiri, sal e vinho branco. Deixa-se o coelho estar nesta marinada de um dia para o outro.
Numa frigideira larga põe-se azeite, óleo e margarina. Leva-se cebola (pouca) a fritar, e quando esta começar a ficar transparente junta-se o coelho que se deve deixar fritar muito bem para ficar douradinho. Quando o coelho estiver quase frito, junta-se a marinada e deixa-se ferver um pouco.
Entretanto faz-se o arroz.
Faz-se um refogado com cebola, salsa e azeite, e junta-se a cabeça do coelho bem como os miúdos. Junta-se de seguida a água, tempera-se de sal e piripiri e quando esta estiver a ferver, o arroz.
Quando o arroz estiver quase cozido retirar do lume, pôr numa caçarola e levar ao forno quente onde acaba de cozer e onde deve tostar ligeiramente.
Servir com o coelho frito.

Para quem estiver de dieta ou quiser reduzir a gordura deste cozinhado, basta em vez de fritar o coelho, juntar a marinada e deixar estufar lentamente. Fica igualmente muito bom e seguramente mais light!

Bom Apetite!

Sardinhadas ...

Ingredientes:

Toneladas de Sardinha
Sal QB

Preparação:

Salgar previamente as sardinhas com sal grosso.
Assar bem sardinha no carvão.
Para acompanhar, uma boa salada á montanheira ou gaspacho.
Para regar, nada melhor que um bom tintol ...


Os votos de um Bom S. João ...


"Estava a assar sardinhas
Com o lume a arder
Queimei a pilinha
Sem ninguém saber

Se fosse outra coisa
Eu não me importava
Mas era a pilinha
Que eu tanto estimava ..."


Pilinha
Música: Tony Moreira
Letra: Tony Moreira e Tuna da Universidade do Minho

Peito de Frango à Costa do Sol

Ingredientes para 6 pessoas:

6 peitos de frango inteiros
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho laminados
800 gr de tomate pelado
oregãos, sal e pimenta
100 gr de azeitonas pretas descaroçadas

Preparação:

Numa frigideira aqueça o azeite e coloque os peitos de frango, os dentes de alho laminados, os tomates cortados em pedaços e a respectiva calda. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Leve ao lume e quando levantar fervura tape, e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Ao fim deste tempo adicione as azeitonas e deixe cozinhar, tapado, durante mais 10 minutos.
Sirva com esparguete!

Bom Apetite!

Açorda de Marisco ...

Ingredientes:

600 g amêijoa
600 g berbigão
600 g camarão
4 ovos
600 g pão de véspera
4 dente(s) de alho
1 dl azeite
1 ramo coentros q.b.
sal q.b.
Pimenta q.b.
Piripiri em pó q.b.

Preparação:

1. Coloque de molho, em separado, as amêijoas e o berbigão para que largem a areia.
Se optar por congelados, não necessita desta operação.

2. Coza os camarões em água e sal e conte 2 minutos após levantar fervura.
Escorra os camarões e reserve a água da cozedura.
Descasque-os, deixando alguns de parte para enfeitar.

3. Abra as amêijoas e os berbigões, retire-os das conchas e
Junte o líquido coado que largaram à água do camarão.
Leve esta mistura ao lume e, quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados.

4. Entretanto, pique os alhos e aloure-os ligeiramente com azeite e os coentros.
Junte o pão espremido e mexa com uma colher de pau.

5. Vá batendo o pão sobre o lume e se necessário, junte um pouco de líquido
Onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca.
Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros.

6. Junte os mariscos e os ovos, misturando bem. Mexa muito rapidamente.

7. Enfeite com os camarões com casca que reservou e polvilhe com coentros picados.
Sirva imediatamente.


Bom Apetite ...

Francesinhas ...

Ingredientes:

Molho de Francesinha:
2 cervejas brancas
300 ml de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
2 colheres de sopa de margarina
Piripiri q.b.
½ copo de leite

Sandes
8 fatias de pão de forma grossas (tipo hotelaria)
4 bifes fininhos (porco ou vaca)
2 chouriços de carne
4 salsichas frescas
4 fatias de fiambre
20 fatias de queijo
Margarina q.b.
4 ovos
Batatas fritas q.b.

Preparação:

Molho de Francesinha:
Dissolva a maizena no leite.
Misture todos os ingredientes com a maizena dissolvida, numa panela.
Passe a varinha mágica e leve ao lume para engrossar,
Mexendo de vez em quando. Rectifique os temperos e reserve bem quente.

Sandes
Primeiro trate das carnes. Corte as salsichas no sentido vertical,
(Se as salchichas de partirem muito, primeiro cozinhe-as e só então parta-as).
Corte os chouriços em fatias no sentido vertical.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume e grelhe nela todas as carnes,
Começando pelos bifes e terminando no chouriço. Reserve.
Torre levemente as fatias de pão e barre com um pouco de manteiga ou maionese.
Disponha 4 fatias de pão levemente torradas em 4 pratos fundos.
Por cima de cada fatia de pão, disponha 1 fatia de fiambre,
seguida de 1 fatia de queijo, depois uma camada de chouriço grelhado,
seguida de uma camada de salsichas frescas e terminando com o bife.
Coloque outra fatia de pão sobre cada sandes.
Disponha um ovo estrelado sobre cada sandes.
Por cima de cada sandes disponha 4 fatias de queijo de modo a cobrir toda a superfície e o máximo dos lados da sandes.
Leve a sandes ao microondas por breves instantes de modo
A derreter um pouco o queijo.
Regue cada sandes com uma generosa quantidade de molho e
Disponha a toda a volta batatas fritas em palitos.


Nota:
Faz 4 francesinhas.

Azeite ou Manteiga ...!?

Três homens estão a beber no bar e falam sobre o dia e a noite anterior.

O José conta:

- À noite fiz uma massagem à minha mulher com azeite finíssimo, depois fizemos amor e fi-la gritar por 5 minutos seguidos.

Então o Paulo, para não ficar atrás, conta:

- Eu à noite fiz uma massagem por todo o corpo da minha mulher com um azeite especial afrodisíaco. Depois fizemos amor e fiz gritar a minha mulher durante 15 minutos seguidos.

O Sílvio então conta:

- Isso não é nada, à noite fiz uma massagem à minha mulher com uma manteiga especial, acariciei todo o seu corpo com a manteiga, depois fizemos amor e fi-la gritar por 6 horas seguidas!

Os outros dois, assustados, perguntam :

- Seis horas?!

O que fizeste para a tua mulher gritar por seis horas seguidas??"

Ele responde:

- Limpei a mão nas cortinas!!