Escondidinho de Peixe e Feijão Branco Especial da Maria Almeida

Mais umas deliciosas dicas da Maria Almeida! Confiram...


ESCONDIDINHO DE PEIXE
Fiz salmão assado e sobrou...dai não fica muito gostoso esquentar, resolvi fazer um prato com ele.Fiz a mesma massa do escondidinho de frango. Só mudei o recheio.Pode-se fazer com outros peixes assados...e se for cozido, engrosse o caldo com farinha de trigo.
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INGREDIENTES
01 k de batata cozida e amassada
01 lata de creme de leite com soro
Sal, cebola ralada e tempero verde
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Deixar a batata esfriar, depois coloca os demais ingredientes. Misturar bem e reservar.
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500 gr de sobras de peixe assado
1/2 cebola picadinha
01 tomate picadinho
1/2 lata de milho
1/2 copo de requeijão
temperos verdes, pimenta e sal a gosto
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Refogue a cebola em um poucquinho de óleo, junte o tomate e o milho e refogue um pouco, acrescente o peixe, os temperos, meixa bem, e desligue. Coloque o requeijão. Deixe esfriar.Unte uma forma com óleo, coloque o peixe. Cubra com o purê de batatas, arrume bem e passe uma gema com um pouquinho de óleo e leve pra assar por uns 25 minutos.
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FEIJÃO BRANCO ESPECIAL
Eu queria uma receita de feijão branco que não fosse a tradicional dobradinha... Pesquisando a comunidade culinária-receitas, achei algumas receitas, as quais me deram a idéia de usar os ingredientes que eu tivesse em casa.Me baseie no cassoulet, uma outra receita da Luzia e a uma receita do Mauro. Genteeeeeeeee não me arrependi, ficou simplesmente delicioso!!

• 250 gr de feijão branco cozido (não muito mole, mais ou menos 20 minutos)
• 500 de frango (coxa, sobrecoxas ou peito)
• 01 gomo de liguiça calabresa
• 02 cenouras medias, descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 01 cebola e um tomate picadinho
• Pimeta, cominho, sal e temperos verdes a gosto
• 01 colher de shoyo ou colorau.

Tempere o frango a gosto e deixe por uns 30 minutos no tempero.Coloque umas 3 colheres de óleo na panela e refogue bem o frango, depois coloque o shoyo ou colorau, e vai mexendo. Coloque a cebola, o tomate e os temperos.Coloque meio copo de água, as cenouras e a calabresa cortada em rodelas. Veja o sal e tampe a panela pra cozinhar.Depois de uns 15 minutos acrescente o feijão (isso vai depender de como esta o frango, ele não pode estar muito cozido, pra que ele cozinhe por uns 5 minutos junto com o feijão). Verifique o sal e os temperos. Se estiver bom, desligue o fogo.Salpique tempero verde a gosto.
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RECEITAS, TEXTOS E FOTOS: Maria Almeida.

TORTA DE LEGUMES

TORTA DE LEGUMES (LIGHT)

Ingredientes:

½ maço de brócolis ( buquês)

1 cenoura

100 g de ervilhas frescas

1 colher (sopa) de óleo vegetal

3 dentes de alho amassados

1 cebola ralada

Sal a gosto

1 xícara (chá) de leite desnatado

½ xícara (chá) de óleo vegetal

8 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 ovo

2 claras

margarina para untar

Modo de fazer:
Corte os buquês de brócolis ao meio e a cenoura em cubinhos. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal, doure o alho e a cebola. Acrescente os brócolis, a cenoura e as ervilhas. Tempere com sal e reserve.
Bata no liquidificador o leite, o óleo, a farinha, o fermento, o ovo e as claras. Passe do liquidificador para um recipiente, acrescente os legumes já frios e misture bem.
Unte um refratário com margarina, coloque a preparação e asse em forno preaquecido por cerca de 40 min.

OBS.:Calorias por porção: 180 Rendimento: 8 porções

até mais

PRÊMIOS

Recebi com muita alegria o carinho da minha amiga Du do blog A MOÇA DO SONHO, os selos abaixo:

E repasso os dois selos, para:

Cantinho da Fabi

Devaneios e desatinos

Encantos de fada

N'Roses

The terrors

Faço das palavras da Du, as minhas: não sintam-se na obrigação de postar nem repassar os selos, não ficarei chateada de jeito nenhum se não fizerem isto. Às vezes nem eu mesma consigo devido ao tempo ou outro motivo qualquer. Ok?

O importante mesmo é o carinho que sinto por vocês, independente de qualquer selo recebido!

beijos

Pudim de custard e maçãs

Gosto muito de preparar sobremesas que vão ao forno. Normalmente não são de preparo muito difícil e são uma óptima opção para quando se têm visitas inesperadas e queremos servir uma sobremesa que agrade.

Agora com a chegada do Outono, comer uma sobremesa quentinha, acabada de sair do forno, é do mais reconfortante que possa existir. Eu gosto de as comer em qualquer altura do ano mas a verdade é que no tempo frio sabem sempre melhor. Por estes dias preparei este pudim que me surpreendeu pelo seu sabor delicado.

Ingredientes:

Custard:

1 1/2 c. de sopa de custard em pó

1,2dl de leite

1 c. de sopa de açúcar

1dl de natas

Pudim:

2 ovos

180g de manteiga

120g de açúcar

150g de farinha

30g de custard em pó

40g de amêndoas moídas

3dl de natas

4 maçãs

2 c. de sopa de açúcar

4 c. de sopa de água

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em meias-luas. Coloque-as num tacho juntamente com as 2 c. de sopa de açúcar e as 4 c. de sopa de água. Leve ao lume, deixe ferver, tape o tacho e deixe as maçãs cozerem durante 10 a 15 minutos ou até que fiquem tenras. Reserve.

Prepare o custard, juntando num tacho pequeno o custard em pó com o leite até ficar homogéneo. Adicione as natas e a colher de sopa de açúcar. Leve ao lume, mexendo sempre, até que engrosse. Retire do lume e reserve.

Faça agora o pudim: Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um a um e batendo bem entre cada adição. Junte a farinha, o custard em pó e as amêndoas, alternando com as natas.

Coloque metade da mistura do pudim numa travessa de forno. Espalhe por cima o custard, cubra com as maçãs e deite a outra metade do pudim por cima. Espalhe bem. Leve ao forno moderado a cozer durante 45 minutos ou até que fique firme e dourado. Retire e sirva morno.

Respondendo às perguntas que me fizeram sobre a farinha custard, ela é um preparado instântaneo de cor amarela e com sabor abaunilhado, idêntico ao preparado instântaneo para fazer leite creme. Cliquem aqui para verem uma imagem do pacote.

Crepes de Pescada e Camarão

Quando os ingredientes não são suficientes para garantir uma refeição para 2, há que dar asas à imaginação e pensar o que se pode arranjar. Neste caso, era apenas 1 lombinho de pescada solitário no congelador, ao qual uma mão cheia de miolo de camarão se veio juntar.

Ingredientes para 6 crepes:

Recheio
1 lombinho de pescada
50 gr de miolo de camarão
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de farinha
150 ml de leite
sal e pimenta
1 colher de sopa de salsa picada

Crepes
75 gr de farinha
125 ml de leite magro
sal
1 ovo grande
25 gr de manteiga

Preparação:

Inicie pelos crepes. Junte a farinha peneirada e o sal. Adicione o ovo e o leite e misture bem.
Deixe a massa repousar no frigorifico durante 1 hora. Adicione depois a manteiga derretida, e, numa frigideira anti aderente deite colheradas de massa e assim que estiver cozinhada de um lado, vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.
Prepare depois o recheio. Leve ao lume um pouco de azeite e refogue a cebola picada. Adicione depois o peixe partido em bocadinhos e o camarão. Deixe cozinhar. Polvilhe com a farinha e regue com o leite, deixando o molho engrossar. Tempere de sal, pimenta e salsa picada.
Recheie depois cada crepe enrolando-o depois.
Sirva os crepes com uma salada verde.

Bom Apetite!

8 anos de NÓS

Hoje o que me traz por aqui é um assunto totalmente diferente!! Hoje é o meu aniversário de casamento. É verdade! O tempo tem passado a correr! 8 anos!! No percurso tantas alegrias, algumas tristezas, tantos problemas que nos têem afectado! Mas o balanço é muito positivo. Em oito anos pusemos dois novos seres maravilhosos no mundo. "Só" por isso vale a pena! Por isso e por tudo o resto... o melhor para NÓS!!

Este foi o meu bouquet! Ainda o guardo religiosamente... se algum dia alguma das minhas filhas o quiser usar... quem sabe, também para elas serem felizes!!

Rosquinhas para o Café

Bom até que enfim me desenrolei e consegui postar esta maravilha! Entre passeios "blogosféricos", visitando meus amigos de blogs, deparo-me com esta receita no Blog da Laurinha - Pitadinhas (leia-se uma graça), me deixou aticiçada de vontade... E eu bem no meio de um período de cortes de trigo branco e "biriri bororó"... Não adiantou, tive de me render as Rosquinhas e experimentar esta maravilha, que adorei e fiquei fã de carteirinha. Parabéns Laurinha pela receita.

Coloquei a receita como está no Blog dela, e algumas observações ao lado entre parênteses, negrito e itálico das alterações feitas por esta que vos escreve. :DD
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Segue a descrição feita pela própria Laurinha e eu assino embaixo: "É um pãozinho adocicado, macio, simples, com aroma de laranja. O formato é que dá toda a graça! Perfeito para um lanchinho! Servi com um creme de baunilha; fica perfeito com uma geléia, mel, cream cheese... (Eu servi com manteiga e geléia de Mexirica)
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Ficam deliciosos assim que ficam morninhos, ou se consumidos no mesmo dia do preparo. No dia seguinte - se ainda sobrar algum!, ficam mais sequinhos, mas bem interessantes... (os meus sobraram uns para o dia seguinte e ficaram igualmente saborosos)
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Fiz meia receita - rendeu 11 rosquinhas de pouco mais de 40g cada (também fiz metade desta medida)
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INGREDIENTES
500g farinha de trigo
100g açúcar
100g manteiga em temperatura ambiente
02 ovos
03 tabletes de fermento para pão
01 colher (chá) sal
125 ml de água morna
01 colher (chá) açúcar de baunilha (usei 01 colher de chá de essência)
01 colher (chá) essência de laranja - usei raspas de laranja (eu também)
01 gema para pincelar
Açúcar granulado para polvilhar

# Como eu fiz com o fermento biológico seco instantâneo (usei 2 colheres de chá - eu também usei esta medida do instantâneo), eu o misturei diretamente à farinha de trigo e depois fui agregando os demais ingredientes.

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Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga, o açúcar de baunilha, os ovos levemente batidos, a essência de laranja - raspas e o fermento. Misture com uma colher de pau. Neste momento, se necessário utilize a farinha reservada.

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Em seguida, sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por 10 minutos coberta por um pano. Após descansar, pegue porções da massa e faça um cordão. Uma as pontas e torça (para trançar). Una novamente as pontas, modelando as rosquinhas. Coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele com a gema e polvilhe açúcar granulado. Deixe crescer. Leve ao forno pré-aquecido (150ºC) por 20 minutos e em seguida aumente a temperatura para 180ºC e deixe as rosquinhas no forno até dourar.

Receita do Blog Pitadinhas.