Almôndegas de Peixe

Já se sabe que cá em casa não há sobras de comida que não se aproveitem. E estas almondegas de peixe vêm comprovar isso mesmo. Apesar de não serem inteiramente feitas com sobras de outra refeição, pois a quantidade não chegava, são ideais para aproveitar restinhos de peixe cozido, grelhado ou assado e de batata cozida.
Ficaram muito saborosas e quem comeu gostou e elogiou!

Ingredientes para 2 a 3 pessoas:

1 batata cozida de dia anterior
2 filetes de peixe grelhados do dia anterior (era apenas 1/2, ao qual eu juntei mais 2 filetes de peixe pequeninos que tinha lá em casa, depois de os saltear na frigideira com um pouco de azeite
pão ralado q.b.
sal e pimenta
1 ovo
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
água q.b.
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

No robot de cozinha misture o peixe limpo de peles e espinhas, a batata e o ovo. Accione o robot até ficar com uma pasta. Vá acrescentando depois o pão ralado, aos poucos e poucos até obter uma pasta moldável em bolinhas. Rectifique de sal e pimenta, misture bem e molde bolinhas do tamanho de nozes.
Entretanto leve um tachinho ao lume com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho previamente picados. Acrescente a polpa de tomate e a salsa picada e um pouquinho de água para fazer um molho. Tempere de sal a gosto. Quando começar a ferver, acrescente as almôndegas e deixe cozinhar 10 minutos, com o tacho tapado e acrescentando um pouco mais de água se necessário.
Sirva as almôndegas com massinhas temperadas com uma colher de molho pesto.

Bom Apetite!

Chicharrón

O Chicharrón é um prato boliviano (embora amigos do outras partes da América latina já nos falaram que existem outros pratos chamados assim que são bem diferentes), vamos dizer que este é o chicharrón boliviano. É um dos pratos típicos da feira boliviana da praça kantuta em São Paulo. Para quem nunca foi la, vale muito a pena conhecer. Acontece todo domingo, tem várias bancas vendendo pratos quentes, lanches, bebidas, roupas, ingredientes, pães, tudo tipicamente boliviano. É muito fácil ir de metrô (descer na estação Armênia e seguir a rua Pedro Vicente até cair na feira). Várias bancas oferecem chicharrón, mas vá la com fome, as porções são enormas! Outras dicas deliciosas: salteñas de todo tipo, pastel de zonzo, refresco de pêssego seco e suco de maní (amendoim).

Tentamos portanto, munidos de ingredientes comprados na feira, reproduzir o chicharrón. Você precisará de:

• 600g a 800g de carne de porco, filé ou lombo
• um pacote pequeno (300g) de chuño (batata preta desidratada) *
• um pacote pequeno (300g) de mote (milho branco de grãos enormes) *
• duas colheres de sopa de cominho
• 1/2 xícara de amendoim triturado ou 2 colheres de sopa de pasta de amenduim
• 1/2 xícara de vinho tinto
• pimenta malagueta
  

* Estes ingredientes típicos se encontram na própria feira. É aconselhado não demorar muito para fazer o prato, os ingredientes tem vida útil curtíssima, como aprendemos por experiência...

Comece por colocar o chuño e o mote para cozinhar em água salgada, em duas panelas diferentes. Os dois precisam cozinhar em água fervente por mais ou menos 25 minutos, ou até que fiquem macios.

Em uma terceira panela, coloque um fio de óleo ou de banha, e deixe dourar o porco cortado em pedaços bem grandes (conte que uma pessoa vai comer um ou dois pedaços), mexendo para que doure por igual de todos os lados. Em seguido, adicione o vinho tinto, o cominho, a pimenta, a pasta de amendoim, uma pitada de sal e uma xícara de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, acrescentando mais água se secar muito.

Quando o porco estiver bem cozido, sirva acompanhado de chuño e mote. Simples assim!

Novo Design

Gostaria de saber a vossa opinião sobre a nova cara do meu Blog!!!!

Gostaram???  A minha filha esteve desde ontem a ajudar-me com o novo design e teve uma paciencia danada LOL

Sejam Bem Vindos à minha nova cozinha :-)

Tarte de amêndoa com leite condensado

Esta tarte surgiu da necessidade de gastar uma base de massa folhada, que estava mesmo, mesmo a passar da validade. Procurei na blogosfera receitas de tarte de amêndoa (desejo do marido), mas só me apareceram tartes em que a amêndoa quase se envolve com a base, tipo picado de abelha, o que não me ajudava em nada. Sem grande tempo (para não variar!!) para me dedicar ao assunto, improvisei com o que havia lá por casa. Não vou dizer que ficou excelente, mas ficou bastante saborosa. Ideal para gulosos inveterados. O que é facto é que até desapareceu muito rápido. Aqui fica:

1 base de massa folhada para tartes
1 lata de leite condensado cozido
150g de amêndoas palitadas
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
150 g de margarina
2 ovos

Estender a massa na tarteira, com o papel vegetal, enrolar as pontas e picar o fundo com um garfo. Levar ao lume a margarina com o açúcar. Quando estiver derretida, juntar as amêndoas e deixar caramelizar. Reservar. Numa taça misturar muito bem o leite condensado com os dois ovos (uso uma vara de arames). Depois de bem misturado, juntar o preparado das amêndoas e envolver. Despejar para a tarteira e levar a forno médio pré-aquecido cerca de 25/30 minutos.

Bom apetite!

GELADO DE BISCOITO CHAMPANHE

GELADO DE BISCOITO CHAMPANHE

Ingredientes:
1ª camada
1 lata de leite condensado
a mesma medida(1 lata) de leite comum
4 gemas
2ªcamada
2 colheres de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara de leite morno
200 g de biscoito champanhe
3ªcamada
4 claras em neve
4 colheres(sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:
1ª camada: Misture a lata de leite condensado com uma lata de leite e as gemas bem e leve ao fogo mexendo bem até ficar consistente, tomando o cuidado para não deixar ferver.
Retire do fogo e dexei esfriar um pouco e coloque no fundo do pirex ou marinex.
2ª camada: Dissolva o chocolate no leite morno e nele umedeça os biscoitos e vá colocando-os sobre a camada do creme, até que fique totalmente coberto.
3ª camada: Bata as claras em ponto de neve e vá juntando aos poucos o açúcar e por último envolva tudo com o creme de leite sem soro delicadamente.
Coloque por cima da camada dos biscoitos e cubra com papel alumínio ou filme plástico e leve ao congelador por 2 horas mais ou menos. Sirva

Obs.: Se gostar, coloque no freezer, fica um tipo de cassata, muito delicioso conforme a foto:

até mais,

Bitoque da Luisa Alexandra

No blog da Luisa Alexandra, vi uma receita de bitoque que achei uma delicia. Como já há imenso tempo que não fazia batata frita cá em casa, resolvi que faria uma excepção. Aqui em casa é muito raro fazer fritos mas dias não são dias, não é?? LOL
Amanhã tenho é de andar a cozidos e grelhados ihihih.

 4 bifes de vaca bem fininhos

3 Dentes de Alho
Azeite
Mistura de Especiarias para Bifes
1 Caldo de Tempero de Bifes

(eu coloquei 1 unidade por pessoa de:)

Bacon
Fiambre
Queijo
Ovos

Batata Fritas, doces e normais.

Numa frigideira coloca-se os dentes de alho esmagados e o azeite.
Frita-se até estalar e adiciona-se os bifes, temperando-os com especiarias para bifes e um caldo de tempero.
Deixa-se fritar uniformemente.

Colocam-se as batatas a fritar, as batatas doces são fritas com casca.
Estrelam-se os ovos e frita-se o bacon.
Num prato monta-se o bitoque.
Um lombinho com uma fatia de bacon frita, uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre.
Por cima coloca-se o ovo estrelado e de lado as batatas fritas.
Termina-se deitando um pouco de molho dos bifes por cima. (não coloquei no meu prato)

 É delicioso... gostei bastante :-)

Portobello recheados com carne

Restos de carne do cozido (carne, chouriço, etc.)
Cogumelos Portobello
1/2 embalagem de polpa de tomate
Sal, pimenta
Vinho Branco qb
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Queijo da Ilha ou Mozzarella ralado

Tradicional
Refogue a cebola picada com o alho, o tomate e o azeite. Desfie a carne e pique o chouriço. Envolva no refogado e rectifique os temperos. Recheie os cogumelos com a carne e cubra com o queijo. Leve ao forno a gratinar.

Bimby
Pique a cebola e o alho Vel. 5 durante alguns segundos. Refogue a cebola com o alho, o tomate e o azeite Vel. 1, 100º durante 8 minutos. Desfie a carne e pique o chouriço. Envolva no refogado e rectifique os temperos. Recheie os cogumelos com a carne e cubra com o queijo. Leve ao forno a gratinar.