COXINHAS CREMOSAS

COXINHAS CREMOSAS

Ingredientes:

1 peito de frango
2 copos de caldo de frango
2 tabletes de caldo de galinha
farinha de trigo até dar ponto
2 ovos
2 colheres(sopa) de creme de leite
sal a gosto
salsinha, cebolinha, temperos a gosto
ovos e farinha de rosca

Modo de Preparar:
Cozinhar o peito de frango em aproximadamente 1 litro de água, deixar ferver até reduzir em 2 copos de caldo. Separe a carne.
Acrescentar ao caldo os tabletes de caldo de galinha(ou em pó), assim que levantar fervura junte a farinha de trigo, mexer vigorosamente e deixar cozinhar até desgrudar da panela. Deixe esfriar. Não tire da panela.
Depois de frio, colocar 2 gemas e 2 colheres (sopa) de creme de leite, e por último as claras em neve. Amassar bem, fazer as coxinhas e rechear com a carne desfiada(refogada com temperos a gosto).
Passar em ovos batidos e depois em farinha de rosca. Fritar em óleo quente.

Obs.: Pode-se passar somente em claras batidas e depois na farinha, para quem tem problema de colesterol. Esta coxinha fica pra lá de deliciosa!

até mais

Frango com puré de legumes e massinhas (bebé)

Colocar azeite no fundo de um tacho. Por cima colocar um pouco de cebola, um dente de alho, uma cenoura pequena às rodelinhas, um pedaço de courgette às rodelas (com casca), meia batata doce às rodelas, metade de uma maçã aos cubinhos, um pouco de espinafres (pus 2 'bólinhas' dos congelados) e um bocadinho de alho francês às rodelas. Colocar o frango (um pedaço ou bifes) e ir refogando tudo. Quando alourar juntar um pouco de água a cobrir os legumes e deixar cozer tudo. Retirar o frango e colocá-lo na '1-2-3' para picar. Passar os legumes com a varinha mágica de forma a ficar um puré consistente mas não totalmente triturado.
Num outro tacho cozeu-se um pouco de massinhas pequeninas (neste caso, fiz estrelinhas).

No fim, juntar no pratinho do bebé um pouco da carne passada, do puré de legumes e das massinhas. E assim se tem um prato com três coisas diferentes.

O filhote adorou! (para variar).

PÃO DE QUEIJO MINEIRO

PÃO DE QUEIJO MINEIRO

Ingredientes:

1 prato fundo de água
1 prato fundo de óleo
1 colher(sopa) rasa de sal
1 prato fundo de polvilho doce (cheio)
Ovos até dar o ponto(massa puxenta)
1 prato fundo de queijo minas meia cura, ralado(cheio)

Modo de preparo:
Leve ao fogo numa panela: a água, o óleo e o sal; quando ferver despeje sobre o polvilho, mexendo bem. Depois de morno, vá juntando os ovos e amassando bem; acrescente o queijo ralado e amasse mais um pouco. Faça bolinhas com a mão untada de óleo, arrume em assadeira e leve para assar em forno bem quente.
Se quiser usar xícaras: os líquidos=1 xícara e o polvilho e o queijo= 2 xícaras
Pode-se usar também metade do polvilho doce e metade do polvilho azedo.

Folhados de salsicha

Esta receita é bem simples… Basicamente é comprar massa folhada fresca. Esticar e rechear com as salsichas (usei as alemãs) e enrolar.

Levar ao forno depois de pincelar com ovo batido. Deixar dourar e comer ;-)

Arroz 3 delícias

Preparar os ingredientes;
1 chávena de arroz vaporizado cozido em água e sal
1/2 chávena de milho cozido
1/2 chávena de ervilhas cozidas
1 chávena de camarão sem casca congelado ou delicias do mar (ou os dois)
3 salsichas partidas em bocadinhos
Omeleta feita com 2 ovos e 1/2 cebola picada, partida em tiras.

Numa frigideira grande, deitar um pouco de azeite, as salsichas e o camarão;
Deixar saltear até o camarão perder o aspecto cru, isto demora cerca de 1 a 2 minutos. Juntar a omelete em tiras e os legumes;
Deixar saltear mais um pouco e juntar o arroz cozido;
Rectificar o sal e envolver bem o arroz para misturar. Deixar saltear cerca de 1 minuto;
Depois desse tempo é só servir;
Fica uma delícia este arroz e recomendo a todos.

Bolo de Iogurte

Ingredientes:
4 ovos
1 iogurte (pode ser natural ou com aroma)
4 medidas de açucar (copo do iogurte)
4 medidas de farinha
1 medida de óleo
1c. chá de canela em pó
raspa de limão

Preparação:
Bata os ovos com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado, junte o iogurte, a raspa de limão, a canela, o óleo e a farinha, tudo nesta ordem. Incorpore bem. Verta o preparado numa forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno moderado.
Nota: Pode-se juntar a este bolo coco ralado, miolo de noz ralada ou chocolate picado.

Frango Marinara

Simplesmente delicioso!
É uma pena ter perdido a origem desta receita, que fui descobrir impressa numa folha A4 dentro de uma das minhas revista Vaqueiro antigas.
Bastante simples e rápida de fazer, como se gosta! E cheia de sabor.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitos de frango inteiros
1 ovo batido
sal e pimenta q.b.
queijo parmesão ralado
pão ralado
azeite
1 cebola
2 tomates maduros
alho picado
vinho barnco
oregãos
queijo mozarella

Preparação:

Leve um pouco de azeite a aquecer e aloure aí a cebola e o alho picado. Junte o tomate pelado e partido em cubos e tempere copm sal e pimenta. deixe levantar fervura, refresque com um gole de vinho branco e junte ois oregãos. Deixe cozinhar alguns em lume brando 15 minutos.
Entretanto parta o peito de frango em cubos grandes e tempere-os com sal. Passe os pedaços de frango pelo ovo batido e depois poir uma mistura de pão ralado e queijo parmesão.
Frite até ficar dourada numa frigideira anti aderente apenas com um fio de azeite.
Assim que os pedaços de frango ficarem dourados vá retirando ara um prato que possa ir ao microondas.
Por cima dos pedaços de frango coloque o molho de tomate e cubra todos os pedaços com o queijo mozarella ralado ou em fatias. Polvilhe com mais oregãos e leve ao microoondas até o queijo começar a derreter.
Sirva de imediato acomanhado por uma salada verde e arroz branco.
Bom Apetite!