Sopinha pra noite fria...

Avestruz... que noite fria a de ontem! 

Não sei qual o clima daí onde você tá, mas aqui tá frrrriiiioo! 

Sendo assim, 18h passei no mercado, comprei batata, cenoura, coxinhas de frango e vim pra casa faceira e com o rosto gelaaado do vento. Essa é uma das sopinhas que lembram a minha infância. Tem cara de "mamãe"!

Na panela:

- 800ml de água

- 2 batatas picadas bem pequenininhas

- 1 cenoura pequena em rodelas

- 2/3 xíc. de arroz

- 2 coxas de frango

- cheiro verde

- sal e pimenta à gosto

Esquentei a água, coloquei a cenoura cozinhar e depois as batatinhas picadas. Deixei cozinhar bem. Acrescentei as coxinhas de frango, o sal e a pimenta. Cozinhou mais um pouquinho, coloquei o arroz e o cheiro verde. Cozinhou, cozinhou e cozinhou. Acho que não esqueci de nada, não.

*Servi com um vinhote que esquentou bem! Daí fui dormir quentinha e feliz!

Folhado de Pato

Uma das melhores receitas que saiu da minha cozinha nestes ultimos tempos foi este folhado de pato.
A semana passada, convidei os amigos F e AM para cá virem jantar.A entrada foi uma deliciosa Salada Grega, fresca e simples, ideal para a época. A sobremesa o Ananás com Hortelã do Jamie Oliver do qual ficamos fãs cá em casa, e o prato principal foi este folhado. A repetir, sem dúvida nenhuma!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 placa rectangular de massa folhada fresca ou congelada
1 pato
2 cebolas pequena
1 cenoura
1 raminho de hortelã
sal q.b.
6 cravinhos
6 pimentas pretas
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sobremesa de amido de milho (Maisena)
1 gema para pincelar

Preparação:

Coza o pato numa panela grande juntamente com 1 cebola com os cravinhos espetados, a cenoura, sal, as pimentas e o ramo de hortelã.Deixe cozinhar em lume brando até o pato estar bem cozido.
Retire depois do lume, desfie o pato e coe o caldo da cozedura, reservando-o.
Leve depois uma frigideira ao lume e aloure uma cebola pequena juntamente com o azeite. Acrescente o pato desfiado e a farinha maisena e mexa bem. Junte um pouco do caldo da cozedura e deixe engrossar até ficar com um molho espesso e cremoso. Rectifique de sal e pimenta.
Entretanto corte a massa folhada em 4 rectângulos iguais. Com uma faca faça um rebordo ao longos dos rectângulos, mas sem os cortar até ao fundo. Pincele toda a superfície com a gema de ovo e leve ao forno quente até a massa cozer e folhar completamente.
Retire depois a massa do lume e com a ajuda de uma tesoura retire a tampa que marcou previamente com a faca mantendo-a inteira. Ficará com uma caixa rectangular e respectiva tampa por pessoa.
Encha cada uma das caixas com o pato desfiado (se necessário aqueça-o para ir quente para a mesa) e cubra com a tampa. Decore com um raminho de hortelã, e sirva acompanhado com uma salada de rucula.

Bom Apetite!

Equivalência de temperaturas do forno

As temperaturas do forno indicadas em receitas correspondem às seguintes temperaturas:

Tipo	Temperatura
Forno brando	de 140º a 150°C
Forno regular	de 175º a 190°C
Forno quente	de 200º a 230°C
Forno muito quente	de 240º a 275°C

Retirado de: Wikibooks

Perguntas e Respostas

Hoje recebi a seguinte pergunta, o que me deixa a ideia de publicar uma tabela de equivalências, que dá sempre jeito (nota mental: procurar uma tabela de equivalências).

olá! gostaria de saber, se possível, e para o pão de café, qual o peso em farinha equivalente aos 3 copos que constam da receita. Obrigado

Na receita, cada copo leva 220ml de líquidos, o que em sólidos corresponde a cerca de 200g de farinha. Logo, 3 copos serão 600g de farinha.

A conversão é mais ou menos assim:
100 g = 1 decilitro = 100 ml

Bolo de Tapioca

Junho!!

É oficial! Festas caipiras, festas juninas e julinas... Está aberta a temporada de comidinhas gostosas!! Canjica, sagu, quentão, pinhão, bolo de milho verde (esse é maraaa!!), bolo de fubá... huummm! Algumas eu tenho aqui no blog, é só clicar em cima do nome. Outras eu estou testando, como esse Bolo de Tapioca que fiz no fim de semana.

A princípio parece que vai virar uma coisa muito errada. mas depois que assa melhora! Hehehehe Inclusive, eu experimentei quente, frio e no outro dia... e o melhor é no dia seguinte mesmo, bem mais gostoso!

Ingredientes:

- 500gr farinha de tapioca granulada 

- 500ml de leite de soja (na temperatura ambiente)

- 500ml de leite de coco

- 150gr de coco ralado sem açúcar

- 1 e 1/2 xíc. de açúcar

- 1 pitada de sal

- 2 colh. (sopa) margarina

- 4 ovos

Preparo:

Numa tigela grande coloque os leites e a tapioca. Mexa e deixe de molho por cerca de 40min. Depois acrescente todos os outros ingredientes e mexa com a mão (com a colher você não vai conseguir!!). Amasse e misture bem. Pré-aqueça o forno, coloque a massa num refratário de vidro e polvilhe canela em pó por cima. Leve pra assar, por + - 55min.

*Eu recomendo comer só depois que esfriar. Mas é bom... muuucho bom! O marido aqui lambeu 'os beiço'! :D

Sopa de cebola

Essa não é uma sopa. É uma refeição, pois tem todos os ingredientes necessários para uma alimentação rica para os dias de frio. Essa sopa e uma boa taça de vinho tinto (atualmente não faltam boas opções para todos os gostos e todos os bolsos) são a garantia de uma noite quente, de dentro para fora.

INGREDIENTES:
50 g manteiga
5 cebolas grandes
½ garrafa de vinho branco seco
2 colheres de sopa de conhaque
1 litro de caldo de carne ou de galinha
1 folha de louro
6 fatias de 3cm de pão italiano meio torrado
Meia xícara de queijo gruyère ralado

MODO DE PREPARO:
Em uma panela pesada derreta manteiga e refogue as cebolas cortadas em fatias finas. Quando estiver quase dourado junte o vinho. Deixe ferver até reduzir à ¼ do volume
Junte o conhaque e deixe em fogo baixo por mais 2 minutos
Acrescente o caldo e a folha de louro e cozinhe por mais 15 minutos em fogo lento. Retire o louro.
Enquanto a sopa se concentra, leve o pão ao forno para torrar
Divida a sopa em 6 tigelas e sobre cada uma coloque uma fatia de pão
Espalhe o queijo ralado sobre as fatias de pão
Leve as tigelas ao forno bem quente até que o queijo fique com as bordas quase queimadas

Risotto de Camarão, Delícias do Mar e Ervilhas

Cá em casa gostamos de risotto. Não é comida de todos os dias, mas, de vez em quando é comida reconfortante para os nossos estômagos. Foi o que aconteceu num destes ultimos dias chuvosos, antes da chegada deste calor abrasador que se tem feito sentir.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 medida de arroz arbório ou carnoli
1 colher de sopa de azeite
1 cebolinha pequena
1 chávena de ervilhas congeladas
1/2 chávena de miolo de camarão
8 pauzinhos de delícias do mar
1/2 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de Mascarpone
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma panela com água temperada de sal e, assim que levantar fervura coza o miolo de camarão e as ervilhas. Depois de cozido escorra e reserve o caldo para a preparação do risotto.
Leve depois um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada e deixe cozinhar até estar estar translucida. Junte depois o arroz e deixe saltear. Quando o arroz também começar a ficar tranluciso acrescente o vinho branco e, em lume brando, vá mexendo o arroz até todo o vinho ser absorvido.
Vá depois acrescentando o caldo reservado, aos poucos e poucos, mexendo continuamente, até o arroz estar cozido e com uma textura cremosa. Junte as ervilhas e o miolo de camarão, bem como as delícias do mar partidas em pedaços. Rectifique os temperos e acrescente o mascarpone.
Mexa bem, e deixe repousar 2 minutos antes de servir.

Bom Apetite!