Beringela gratinada

Ingredientes
2 berinjelas grandes
1 cebola
6 tomates grandes ou 1 pacote de polpa de tomate
Salsa
1 dente de alho picado
Pimenta
Sal
Azeite
Queijo
Ovos

Pique a cebola, o alho e o tomate pelado (ou a polpa) e refogue em azeite. Junte a beringela cortada em tiras finas e deixe apurar. Coloque num recipiente que possa ir ao forno, salpique com queijo e coloque os ovos por cima (crus). Leve ao forno a gratinar. Pode ser servida em tostas como entrada ou pode ser servida como prato principal.

Em alternativa, pode fritar as tiras de beringela em azeite e alternar com o molho de tomate, que é feito à parte.

Nota: Antes de ser cozinhada a beringela deve ficar durante 1h salpicada com sal grosso, até que saia o líquido que lhe dá o sabor amargo. Antes de ser estufada com o molho de tomate, este líquido deve ser bem escorrido.
Fonte: receita inspirada na Beringela à Parmegiana do blog http://trivialounemtanto.blogspot.com/

Pescada gratinada com gambas

Este é um comer bem simples que normalmente se confecciona com bacalhau mas que eu decidi experimentar com pescada e devo dizer-vos que ficou muito bom. Um prato reconfortante e saboroso, daqueles a quem ninguém diz que não...

Ingredientes:

3 postas de pescada grossas (pode ser outro peixe do seu agrado)

200g de miolo de camarão (do maiorzinho que encontrar)

400g de batata palha

3 dentes de alho

1 cebola

3 c. sopa de azeite

5dl de molho bechamel

2 folhas de louro

sal e pimenta q.b.

queijo ralado q.b.

Preparação:

Coza as postas de pescada em água temperada de sal juntamente com uma folha de louro. Retire-as da água e desfie-as grosseiramente. Coza também o camarão em água temperada de sal. Depois retire-o do lume e reserve. Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho picados finamente. Junte a folha de louro e quando a cebola começar a ficar transparente, adicione a pescada desfiada assim como o camarão. Mexa bem e junte metade do molho bechamel, envolva e adicione a batata palha e o restante molho bechamel. Se fôr necessário junte um pouco de leite. Tempere de sal e pimenta. Retire o preparado do lume e ponha num tabuleiro de forno, polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno até gratinar. Retire e sirva acompanhado com uma boa salada.

Bolo Folhado

Finalmente termino estas postagens dos anos do M. com o bolo de aniversário que lhe fiz.
Andam por aqui bastantes receitas de bolos folhados e eu, li aqui e ali. Mudei umas coisas aqui e acolá e decidi fazer este com base num pão de ló que uso muitas vezes como base de bolos, um verdadeiro doce de ovos e placas de massa folhada.
Estava mesmo muito bom.

Ingredientes:

Bolo:
6 ovos
300gr de açúcar
200gr de farinha
4meias cascas de ovo de água
1clh chá de fermento

Recheio:
12 gemas
12 colheres de sopa de açúcar
300ml de leite
2 placas de massa folhada
1 embalagem de fios de ovos
100gr de amêndoa laminada

Preparação:

Para o bolo mistura-se o açúcar, a farinha, as gemas, a água e o fermento. Batem-se as claras em castelo e juntam-se à restante mistura.
Vai a cozer em forno moderado, num tabuleiro rectangular (30x50) untado com margarina e polvilhada com farinha.
Depois de cozido, deixa-se arrefecer e corta-se ao meio, como se fosse para rechear.
Cozem-se também as placas de massa folhada, esticando-as se necessário para ficarem do mesmo tamalho do bolo, e picando-as com um garfo para não levantarem em demasia. Depois de cozidas, deixam-se arrefecer.
Prepara-se também o doce de ovos. Levam-se as gemas ao lume com o açúcar e o leite e seixa-se engrossar sem parar de mexer para não agarrarem. Deixar arrefecer um pouco.
Para a montagem, começamos por colocar no prato onde o vamos servir uma das metades do bolo. Cobre-se com doce de ovos, coloca-se uma das placa de massa folhada por cima e mais uma camada de doce de ovos. Coloca-se a outra camada de bolo, o doce de ovos e finalmente a segunda placa de massa folhada finalizando com um pouco mais de doce de ovos.
Barra-se as laterais do bolo com o restante doce de ovos e decora-se com a amêndoa a toda a volta.
Decora-se depois a parte de cima com os fios de ovos e a restante amêndoa.

Bom Apetite!

PÉROLAS DE QUEIJO

PÉROLAS DE QUEIJO

Ingredientes:

1/2 kg de queijo meia cura ralado

5 colheres(sopa) de polvilho doce

6 ovos batidos

1 colher(sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Amasse tudo e faça bolinhas. Frite em gordura(ou óleo) quente. É uma delícia!

Obs.: O ideal é o queijo meia cura, mas se não tiver pode substituir pelo parmesão ralado.

beijos

Pepino Agridoce (Rosi Roque - Site Devore-me)

Tomei a liberdade de pegar emprestado essa receita da Rosi Roque, autora do site Devore-me (http://devore-me.blogspot.com/). Muito fácil de fazer e fica uma delícia. Depois de pronta agüenta dias na geladeira, pois o pH ácido do vinagre juntamente com a alta concentração de açúcar ajudam a prevenir o crescimento de microrganismos.

Ingredientes:

• 225 mL de vinagre de maçã (usei de vinho que é o que tinha em casa)
• 210 g de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 folha de louro
• 1 pitada generosa de pimenta do reino moída
• 375 g de pepinos japoneses (dois médios)

Modo de preparo:

Fatiar os pepinos em fatiador de alimentos, lâmina fina. Deixar para fatiar poucos minutos antes do preparo pois eles podem escurecer.

Numa panela colocar todos os ingredientes, exceto os pepinos fatiados. Levar ao fogo médio até levantar fervura.

Desligar o fogo e adicionar os pepinos fatiados. O calor da mistura fará com que eles murchem aos poucos, agregando o sabor e aroma do vinagre, do açúcar e dos temperos.

Se quiser, adicione no final gergelim preto. Como não tinha em casa, não adicionei, mas tenho certeza que fica uma delícia.

Cannelloni de espinafres

Ingredientes
Cannelloni
600gr de espinafres congelados
250gr de queijo ricotta
Miolo de noz a gosto
Molho bechamel
Alho picado
Azeite
Queijo ralado
Polpa de tomate


Preparação
Despois de escorridos e congelados oucam-se os espinafres e salteiam-se com o azeite e alho. Junta-se o queijo ricotta e o miolo de noz picado grosseiramente envolve-se bem e recheiam-se os cannelloni com esta mistura. Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se um pouco de molho bechamel no fundo e dispõem-se os cannelloni lado a lado. Por fim, cobrem-se com o restante molho, um pouco de polpa de tomate e polviha-se com queijo ralado. Vão ao forno a 150º durante cerca de 40 minutos (mas isto depende muito das instruções de cozedura da massa). O queijo ricotta pode ser substituído por requeijão mas o sabor é diferente. Estas quantidades dão para 14 cannelloni.


Cheira-me que se continuo a colocar receitas de massas e sopas por aqui qualquer dia o Miguel despede-me...

Gelado com Doce de Ovos

Esta sobremesa lembra-me as festas de anos: as minhas, as da minha irmã, as da P. e do P., as da RP e da JP, as do JC .... quando brincávamos ao quarto escuro, e ao "mata", e ao "stop", e tinhamos a mesa recheada de pães de leite com queijo e fiambre, gelatinas, sumos Tang, bolos e bolinhos, mousse de chocolate, frango de churrasco e batatas fritas e pipocas ... As festas de anos dos miúdos do prédio 245 da Rua C.S.!
A receita é da F., madrinha da minha irmã e mãe de uma das minhas melhores amigas, a P. - e nas festas de anos dela e do irmão, havia sempre este gelado! Era "a" sobremesa!
Também fiz para os anos do M.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina
200gr de bolacha maria
caramelo líquido
10 gemas
10 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Comece por preparar o doce de ovos: Leve um tacho ao lume com as gemas e o açúcar, e deixe engrossar, tendo o cuidado de ir mexendo sempre para não agarrar. Reserve.
Entretanto bata as natas até estas ficarem firmes, adicione o leite condensado e as folhas de gelatina previamente derretidas.
Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de óleo e começe a montar o gelado.
Começe por uma camada de bolacha, depois creme de natas, doce de ovos, bolacha ralada e caramelo líquido. Repita com mais uma camada de natas, doce de ovos, bolacha e caramelo, e termine com uma camada de natas.
Cubra com papel de alumínio e leve ao congelador.
Quinze minutos antes de servir retire do congelador e desenforme.
Sirva cortado em fatias.

Bom Apetite!