Ovos no forno à espanhola

Aqui estou eu um bocadinho mais desafogada e com um bocadinho mais de tempo para me poder dedicar às coisas das quais tanto gosto, como escrever no blog.
E o Natal que já passou, foi tão rápido não concordam? Eu pelo menos achei. Não me fartava de estar sempre assim em família, com momentos agradáveis e até nem dispensava toda a azáfama que antecede esta altura. Gosto da agitação, de ter tachos e panelas por todos os lados, gosto de meter a mão na massa e gosto ainda mais do resultado final :)

Mas depois de tanta carne e de tantos doces apetece mesmo é variar um bocadinho não acham? Hoje para o almoço fiz este prato que serviu perfeitamente para desenjoar da comida dos últimos dias. Saboroso, prático, perfeito.

Ingredientes:

4 batatas de tamanho médio cortadas aos cubos

4 tomates de tamanho médio em pedaços

meio pimento vermelho cortado em tiras

1 cebola picada

4 fatias de presunto

100g de espargos verdes, aparados

100g de ervilhas

100g de feijão-verde, cortado aos pedaços

2 c. de sopa de polpa de tomate

100g de chouriço às rodelas

4 ovos

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

água q.b
salsa picada q.b.

Preparação:

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga e funda e nela salteie as batatas até que estas fiquem douradas. Retire com uma escumadeira e reserve. Acrescente à frigideira o pimento, a cebola e 2 fatias de presunto cortadas em pedaços pequenos. Deixe a cebola alourar. Junte os espargos cortados aos pedaços, deixando 4 guardados para usar depois. Adicione as ervilhas, o feijão-verde, os tomates e a polpa de tomate. Tempere de sal e pimenta, junte um pouco de água e deite novamente as batatas na frigideira. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Unte uma travessa de pirex ou de barro com manteiga e transfira para ela os legumes com o caldo. Abra os ovos sobre a superfície dos legumes, coloque os espargos guardados, o resto do presunto aos pedaços e o resto do chouriço às rodelas. Polvilhe tudo com salsa picada (fresca ou seca) e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até os ovos cozerem.

Conchinhas de Peixe Com Maionese

Ingredientes

500g de peixe cozido (sem pele e espinhas)

3 xícaras de chá de legumes mistos (batatas, cenouras, vagens cozidas e cortadas em cubinhos, 

1 talo de aipo, picadinho e ervilhas escorridas)

2 xícaras de chá bem cheias de maionese temperada com limão

Guarnição: files de anchovas ou de sardinhas em lata, alcaparras ou azeitonas, picadinhas

Modo de Preparo

1 Prepare o peixe, dividindo-o em pedaços não muito pequenos.

2 Misture os legumes cortados em cubinhos com 2/3 de 1 xícara de chá de maionese temperada com limão.

3 Arme as conchinhas assim: forre o fundo com uma leve camada de maionese e sobre ela disponha alguns pedaços de peixe.

4 Recheie as conchinhas com a salada, nivelando-as com uma espátula.

5 Cubra a salada com um boa camada de maionese temperada com limão.

6 Guarneça as conchinhas com os files de anchovas ou de sardinhas, cortados ao meio no sentido do comprimento, e complete com algumas alcaparras ou azeitonas picadinhas.

7 Leve à geladeira até a hora de servir.

Abacaxi Dourado

Ingredientes

1/2 xícara de chá de maionese temperada com limão

1 colher de sopa de queijo ralado

4 fatias de abacaxi

Modo de Preparo

1 Misture a maionese temperada com limão e o queijo.

2 Envolva cada fatia de abacaxi nesta mistura e leve ao fogo baixo, em frigideira larga, dourando os dois lados por igual.

3 Sirva guarnecendo assados em geral.

Molho de Iogurte

Ingredientes

1 xícara de chá de maionese

1 xícara de chá de iogurte natural

1 dente de alho pequeno amassado

1/2 cebola pequena picadinha

Cebolinha e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1 Misture bem todos os ingredientes.

2 Coloque em uma tigela ou molheira, cubra e conserve na geladeira.

3 Sirva bem frio, aplicando na hora sobre a salada com ovos ou a de sua preferência.

Rende: 2 xícaras de chá

Tarte de Maçã da Barbara

Apesar de estarmos todos empanturrados de doces e de comida, não queria deixar de partilhar aqui com vocês esta simples Tarte de Maçã, receita da minha amiga B.!
Para já, não deve haver grande apetite para doces, mas, guardem a receita e sirvam-na, por exemplo, no Fim de Ano.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada refrigerada
8 colheres de sopa de compota de maçã
6 maçãs
1 pacotinho de açúcar baunilhado

Preparação:

Desenrole a massa folhada e pique toda a superfície com um garfo. Este passo é muito importante. Tem mesmo que picar muito bem toda a superfície da tarte, para permitir que a massa não folhe e fique fininha e crocante.
Cubra depois toda a superfície da tarte com a compota de maçã, e, por cima desta a maçã previamente descascada e cortada em fatias finas. Povilhe com o açúcar baunilhado e leve a forno quente (180ºC) até a tarte estar dourada e a massa cozinhada, cerca de 30 a 40 minutos.
Sirva fria ou morna.

Bom Apetite!

Tourte aux noix de l’Engadine (canton des Grisons)

No clima de Natal, deixo aqui uma receita que eu adoro, a torta de Nozes do região suíça de Engandine.

Ingredientes para uma forma desmontável de 26 cm de diâmetro

Massa:

350 g de farinha

250 g de manteiga

200 g de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo

Recheio:

200 g de açúcar

380 g de nozes (sem casca) picadas

200 ml de creme de leite fresco (nata)

3 colheres de sopa de mel

1 gema de ovo

Preparo: Misturar rapidamente a farinha, a manteiga, o açúcar, o sal e ovo para obter uma massa quebradiça (brisée). Embalar a mesma em filme alimentar e colocar na geladeira durante 1/2 hora pelo menos. Enquanto isso, aquecer o açúcar para o caramelizar e mergulhar as nozes neste caramelo claro. Acrescentar a nata e a mel. Misturar tudo muito bem e deixar esfriar.

Estender dois terços da massa numa camada fina e forrar uma forma desmontável untada com manteiga. Colocar o recheio de nozes sobre a massa da forma. Estender o resto da massa e de lá recortar uma tampa. Colocá-la sobre o molde pressionando bem as bordas. Pincelar a superfície da “tourte” com gema de ovo e decorar à vontade com as sobras de massa. Assar em forno à 180° durante cerca de 1 hora.

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Você sabia? Engadine é uma região ao leste da Suíça no limite das fronteiras alemã, austríaca e italiana… uma região de montanhas de uma beleza ímpar!

Embora as nogueiras não cresçam em Engadine, a torta de nozes é uma especialidade da região. Eis porque: há mais de 500 anos, os “Engadinois” emigraram para a Itália para trabalhar como confeiteiros. A fama deles era tanta, que eles foram logo chamados para se estabelecerem na França, na Inglaterra e na Rússia, onde o seu talento para os confeitos lhes permitiu enriquecer. De volta à Engadine, eles trouxeram especiarias e ingrdientes de todos os países - em especial nozes, amêndoas e cacau - e abriram novas confeitarias.

Bolo Suíço de Cenouras

Ingredientes (massa)

1 1/2 xícara de chá de açúcar

6 gemas

3/4 de xícara de chá bem calcada de cenoura crua, ralada

1 3/4 de xícara de chá de amêndoas ou avelãs moídas com a pele

1 xícara de chá de farinha de rosca

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de café de cravo moído

Raspa e caldo de 1 limão

6 claras em neve

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com as gemas até obter uma massa clara e fofa. Reserve.

2 Misture a cenoura com as amêndoas, a farinha de rosca, a canela, o cravo e o limão.

3 Junte as duas misturas e bata bem. No fim adicione as claras.

4 Coloque a massa em uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada com a farinha de rosca e leve para assar com calor moderado.

5 Depois de assado, deixe esfriar e desenforme. Cubra com o glacê.

Ingredientes (glacê)

2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

4 colheres de sopa de água quente

1 colher de chá de caldo de limão

Modo de Preparo

1 Misture todos os ingredientes, bata para ligar e utilize.