Sopa de peixe vermelho e camarão

Lembram-se desta deliciosa sopa de peixe?
Desta vez fiz com peixe vermelho e ficou uma delicia ;-)

Tarte de Maçã da Nanda

Ao visitar o Blog da saudosa Nanda, deparei-me com esta deliciosa tarte de maçã.
Concordo com a sua narrativa, quando diz que é "nas coisas simples que está a verdadeira beleza das coisas".
Tens razão minha querida...
Espero que de onde estás, possas, agora apreciar, aquilo que mais gostavas de fazer...
Olhar para a natureza e ver a sua verdadeira beleza. Acredito sinceramente que o possas fazer desse lado :-) Pois tinhas uma maneira muito especial de passar para as palavras aquilo que te ia na alma. Fica com Deus...

Agora aqui fica a receita desta simples mas deliciosa maravilha ;-)
Aqui em casa adorámos :-P

8 ou 9 maçãs grandes (ou então umas 12 ou 15 das pequenas)
Açúcar amarelo
1 pitada de canela
100gr de manteiga
1 base de massa folhada (eu usei massa quebrada)

Descascar as maças e cortar aos cubinhos. Levar a manteiga ao lume numa panelinha e adicionar o açúcar a gosto. Aguardar uns segundinhos até que fique derretido. Acrescentar as maças. Ir mexendo para que fiquem macias e lourinhas mas sem que se desfaçam. Polvilhar com canela. Entretanto, colocar a massa folhada numa tarteira e picar o fundo com um garfo. Deitar as maças prontas em cima da massa folhada e levar ao forno até que fique lourinha e fofa. Servir morno.

Merengue de Coco

Ingredientes (massa)

800g de açúcar granulado

5 xícaras de chá de água

16 claras

200g de coco ralado (2 pacotes)

Raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

1 Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio forte.

2 Enquanto isso, bata as claras em neve bem firme. Jogue a calda quente sobre as claras, aos poucos e sem parar de bater.

3 Estará pronta quanto não cair da colher. Adicione o coco, misturando sem bater.

4 Divida em duas porções iguais e coloque sobre duas tábuas previamente mergulhadas em água.

5 Leve para assar em forno brando. Para retirar, puxe os merengues, deixando-os deslizar, o primeiro para o prato escolhido, e o segundo sobre o chantily já espalhado sobre o primeiro.

6 Cubra o segundo também com chantily e decore com raspas de chocolate.

Ingredientes (chantily)

4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

500g de creme de leite fresco e gelado

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com o creme de leite e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.

2 Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.

Rocambole de Nozes

Ingredientes (massa)

125g de açúcar

6 gemas

125g de nozes moídas

6 claras em neve

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com as gemas até obter uma massa clara e fofa.

2 Retire da batedeira e adicione as nozes, mexendo bem. Junte as claras, misturando tudo sem bater e asse em assadeira número 2 , untada e forrada com papel também untado, em forno moderado.

3 Desenforme sobre um guardanapo húmido e polvilhado com açúcar.

4 Enrole o rocambole e deixe esfriar. Desenrole, recheie, enrole de novo, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e faça traços em diagonal, usando uma faca.

Ingredientes (recheio)

75g de açúcar

25g de maisena

1/4 de litro de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

30g de manteiga ou margarina sem sal

75g de nozes moídas

Modo de Preparo

1 Leve ao fogo o açúcar com a maisena e o leite, mexendo sempre até engrossar.

2 Retire do fogo e junte a baunilha. Separado bata a manteiga ou margarina e junte o creme já frio, batendo bem até ligar.

3 Utilize, polvilhando o creme com as nozes.

Bolo Inglês Especial

Ingredientes

340g de açúcar

4 claras

8 gemas

340g de manteiga com sal amolecida

340g de farinha de trigo

2 cálices de vinho do porto ou conhaque

250g de passas sem sementes

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com as claras e as gemas até dobrarem o volume.

2 Sem para a batedeira, acrescente os ingredientes restantes.

3 Coloque a massa em forma de bolo inglês, untada e forrada com papel também untado.

4 Asse durante 2 horas, a princípio com forno quente e depois moderado. Desenforme e retire o papel.

Cotovelinhos gratinados

Desafio de Janeiro do grupo "Cozinheiras desesperadas" do Flickr. A receita original é do blog da Elvira Bistrot. Fiz algumas alterações por causa do pessoal menor... Aqui fica:

300 g de cotovelinhos
3 latas de atum
150 g de queijo emmental ralado
50 cl de leite
20 cl de natas
20 g de farinha
20 g de manteiga
2 gemas
nóz-moscada moída q.b.
sal & pimenta
1 fio de azeite
manteiga q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Levar a massa a cozer "al dente" em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite. Derreter a manteiga num tacho. Deixar que fique com uma cor de avelã e juntar a farinha. Misturar muito bem. Adicionar o leite em fio, sem parar de mexer com uma vara de arames. Levar a ferver sem parar de mexer. Deixar engrossar um pouco e incorporar as natas. Retirar o tacho do lume e incorporar as gemas. Temperar com sal, pimenta e uma pitada de nóz-moscada. Adicionar o atum e misturar bem. Escorrer os cotovelinhos e passá-los rapidamente sob água fria. Escorrer novamente e juntar ao tacho de molho branco com atum. Envolver. Espalhar uma camada de massinhas no fundo de uma assadeira e polvilhar com queijo ralado. Cobrir com outra camada de cotovelinhos e recomeçar até se esgotarem os ingredientes, terminando com queijo ralado. Espalhar pedacinhos de manteiga pela superfície e levar a gratinar no forno por 10-15 minutos, a 180ºC.

Bom apetite!

Pão caseiro com sementes de linhaça

Para 500g de pão

200ml de água morna

3 ou 4 gotas de vinagre

1/2 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal grosso

3/4 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa bem cheia de leite em pó

165g de farinha de trigo tipo 65

8og de farinha de centeio integral

85g de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de sementes de linhaça

1/3 de fermento fresco (barras de 25g)

Coloque na cuba os ingredientes pela ordem apresentada e escolha o programa "pão integral".

Fonte: Livro de receitas da Tefal Home Bread XXL (receita alterada)