Bifes de Perú com Sopa de Cebola e Natas

6 bifes de perú
2 pacotes de natas
1 pacote de sopa de cebola
Sal e pimenta q.b.

Comece por temperar os bifes com sal e pimenta a gosto. De seguida coloque os bifes numa travessa e cubra-os com
as natas e metade da sopa de cebola. Leve-os ao forno durante cerca de 30 minutos.Acompanhe com arroz branco e salada de alface.

Frango à Brás

Peitos de frango
Azeite
Salsa
Alho
Batata
Cebola
Azeitonas
3 ovos


Pica-se a cebola e o alho para um tacho, verte-se um fio de azeite e deixa-se refogar. Colocam-se os peitos de frango ( já cozidos em água e sal) desfiado, e mexe-se um pouco, apaga-se o lume.
Fritar as batata em palitos finos ou em quadrados finos e colocar no tacho onde está o refogado com o frango. Bater os ovos e verter sofre o preparado e deixar cozer em lume brando, mexendo sempre, cerca de 1 minuto. Picar a salsa e juntar. Colorir com azeitonas pretas. Servir de imediato.

Jardineira de Entrecosto

Não sou uma grande amante de jardineira, mas esta, assim feita com entrecosto daquele que se costuma chamar "rapado", parece que fica com outro sabor. E agora, com o tempo frio, é uma boa comida para aquecer!

Ingredientes:

entrecosto "rapado" cortado ao meio (peçam no talho para partir!)

batatas

cenouras

feijão-verde

ervilhas

vinho branco

Azeite

cebola

louro

sal

pimenta

piri-piri

Preparação:

Começe por cortar o entrecosto, entre o osso, de modo a ficar com pedaços pequenos.

Pique então a cebola e leve a refogar ligeiramente, juntamente cm o louro, num pouco de azeite.Junte depois a carne, mexa, adicione o vinho, e tempere de sal, pimenta e piri-piri. Deixe estufar em lume brando até o vinho quase ter evaporado.

Entretanto descasque as batatas e as cenouras e corte-as em pequenos cubos. Corte também o feijão verde.

Adicione ao entrecosto a água suficiente para fazer a jardineira, rectifique os temperos e deixe levantar fervura. Junte então as cenouras, batatas e feijão verde partidos em pequenos pedaços e as ervilhas.

Deixe cozinhar até tudo estar bem cozido, e sirva bem quente.

Bom Apetite!

Gratinado de batatas

Sei que elas nem mesmo são consideradas legume e que não faz bem comê-las sempre, mas adoro pratos com batatas. Alguns anos atrás, encontrei em uma lata de creme de leite uma receita muito prática e rápida de batata gratinada: batatas cozidas em rodelas, creme de leite sem soro cobrindo e queijo prato ralado por cima, tudo isso em um refratário untado com margarina e alguns minutos no forno para gratinar. Perfeito para quando se está no sufoco, sem tempo para cozinhar nada mais elaborado, mas essa receita tem duas coisas que me incomodam: o creme de leite, que tenho tentado evitar, e o queijo prato, que deixa pocinhas de gordura nada simpáticas por cima desse gratinado. Tudo bem, a questão do queijo não é lá essas coisas, já substituí algumas vezes, mas, mesmo assim, resta o creme de leite. Também adoro (quase) tudo que é preparado com creme de leite, mas como tudo que é gostoso "é ilegal, é imoral ou engorda" (hehehe), é preciso maneirar. Por isso, andava à busca de um gratinado mais magro e por acaso encontrei um, há cerca de duas semanas, na edição de janeiro dessa revista.

Preparei no fim de semana, no olhômetro mesmo, porque a receita pede meio quilo de batatas e eu tinha três unidades e nenhuma balança (hehehe), portanto, não podia precisar de quanto dispunha. No lugar do queijo prato, usei parmesão e minas frescal, eram os que tinha na geladeira. Quando repetir a receita, pretendo fazer outra pequena modificação e não adicionar o alho, achei desnecessário para o meu gosto, porque o seu sabor sobressaiu mais do que eu gostaria. Tudo bem, deve ter sido porque fiz no olhômetro, mas não sou muito fã de alho mesmo, prefiro caprichar na cebola. De qualquer maneira, vou postar a receita exatamente como está na revista.

Gratinado de batatas

Ingredientes
500 g de batatas descascadas e raladas no ralo grosso
1 e 1/3 xícara (chá) de leite
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sobremesa) de salsa picadinha
Margarina para untar
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado

Como fazer
1. Em uma panela misture as batatas raladas, o leite, a cebola picada e os alhos.
2. Tempere com o sal e a pimenta a gosto.
3. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos.
4. Retire do fogo e misture a salsa picadinha.
5. Em um refratário untado com margarina coloque a mistura e salpique o queijo prato ralado.
6. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que as batatas fiquem macias.

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Vou tentar postar fotos depois.

Gratinado de Atum

Mais uma refeição que não demora mais de 20 minutos a fazer, e que fica bastante saborosa. Porque é bom variar e experimentar receitas!

Ingredientes:

3 latas de atum de conserva
400 gr de espinafres congelados
30 gr margarina
2 colheres de sopa mal cheias de farinha
300ml de leite morno
sal
pimenta
noz moscada
sumo de limão

Preparação:

Leve ao lume uma panela com água temperada de sal e assim que estiver a ferver coloque os espinafres e deixe cozer.
Entretanto prepare o molho Bechámel: num tachinho leve a derreter a margarina, junte a farinha e deixe cozer um pouco. Aos poucos e poucos vá juntando o leite morno sem parar de mexer, e até a mistura engrossar e ficar homogénea! Tempere de sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão.
Assim que os espinafres estiverem cozidos escorra-os, e escorra também o atum de toda o óleo ou azeite.
Num pirex ou prato que possa ir ao forno, coloque primeiroos espinafres cozidos, por cima destes o atum esfarelado e cubra tudo com o molho bechámel. Leve a forno quente a gratinar!
Sirva com arroz ou puré!

Bom Apetite!

Frango de Especiarias com Puré de Couve-Flôr

Desta vez resolvi inventar... Andava uma couve-flôr meio perdida no frigorífico, e não me estava muito a apatacer comê-la cozida, ou com molho bechámel. O frango estava tirado desde a véspera à espera de ser feito de alguma maneira para o jantar. Isto foi o que saiu!

Ingredientes:

1 couve -flor
frango sem pele partido em pedaços
sal
pimenta
cravinho
cominhos
noz moscada
pimentão doce
vinho branco
alho
azeite
Piri-piri
vinagre de sidra
coentros
Queijo parmesão ralado

Preparação:

Comece por temperar o frango com alho picado, sal, pimenta, cominhos, cravinho, noz moscada, pimentão doce, piri-piri, vinagre de sidra, 1 fio de azeite e o vinho branco. Deixe marinar durante 30 minutos.
Grelhe o frango, pincelando-o de vez em quando com o molho da marinada. Ferva a marinada que sobrar e coloque-a sobre o frango depois de grelhado.
Entretanto coza a couve-flôr no vapor (ou em água com sal) e assim que estiver cozida reduza-a a puré com a ajuda da varinha mágica. Tempere de sal e cominhos, junte coentros picados frescos, o queijo parmesão ralado na hora e misture bem.
Sirva o puré com o frango regado com o molho da marinada!


Bom Apetite!

Arroz de Cabidela

Arroz de cabidela é arroz de cabidela... Dispensa apresentações!

Este estava mesmo bom, feito com um frango do campo comprado no hipermercado, mas mesmo assim bom! Claro que melhor ficaria com uma galinha daquelas criadas mesmo no campo e bem caseirinhas, mas foi o que se pode arranjar!

Ingredientes:

Galinha ou frango do campo

cebola

louro

salsa

azeite

vinho branco

piri-piri

sal

pimenta

arroz

sangue temperado com vinagre a gosto e sal

Preparação:

Lave e limpe a galinha ou e frango e corte-o em pedaços. Leve a cebola picada a refogar com o azeite e a folha de louro.

Assim que a cebola começra a querer ficar loura, junte a galinha cortada em pedaços e deixe ganhar um pouco de cor. Junte a salsa picada, um copo de vinho branco e tempere de sal, pimenta e piri-piri a gosto. Tape e deixe cozinhar uns minutos. Junte então a água em cerca de 3x o volume do arroz (ou mais se gostar de um arroz mais caldoso), rectifique os temperos e deixe cozinhar lentamente e tapado até a galinha estar bem cozida.

Junte então o arroz e deixe cozinhar. Assim que o arroz estiver cozido junte o sangue já temperado de sal e vinagre, mexa bem e deixe ferver 2 ou 3 minutos.

Desligue e sirva de imediato!

Bom Apetite!