Esparguete do mar

Ingredientes
Esparguete
Miolo de mexilhão
Miolo de camarão
Linguiça
Sal
Alho
Azeite
Coentros

Preparação
Num tacho com água e sal cozem-se os mexilhões, o miolo de camarão e a linguça cortada em rodelas fininhas. Retiram-se os mariscos que cozem rapidamente e deixa-se ficar a linguiça, juntando-se a massa para cozer. A massa coze durante cerca de 7 minutos aproximadamente e coloca-se a escorrer. Pica-se o alho miudinho e leva-se ao lume com um pouco de azeite para alourar. Salteiam-se os mariscos e adiciona-se a massa juntamente com a linguiça. Polvilha-se com coentros frescos picados e serve-se imediatamente.

Ovos Verdes Gratinados

Vamos começar a semana com uma receita muito simples.
Já aqui coloquei a receita de ovos verdes. Apesar de gostarmos muito é algo que evito fazer, porque é frito, e os fritos fazem mal, e sujam a cozinha e o fogão, e deixam um cheiro desagradável por toda a casa.
A conversar com o meu amigo LCO, ele diz-me que em casa dele, para evitar os fritos, fazem os ovos vredes gratinados no forno. Claro que tinha de experimentar.

Ingredientes para 12 ovos:

6 ovos cozidos
1 lata de atum
maionese
salsa picada
mostarda
azeitonas pretas descaroçadas
molho bechamel

Preparação:

Com cuidado, corte os ovos ao meio, no sentido do comprimento e retire-lhes a gemas, sem estragar a clara.Esmague as gemas juntamente com o atum e misture-lhes 2 colheres de sopa de maionese, salsa picada, 1 colher de sopa de mostarda e as azeitonas cortadas aos pedaços. Misture bem.
Coloque o recheio dentro da cavidade das claras com cuidado, e coloque-as num prato que vá ao forno e à mesa.
Cubra os ovos com o molho bechamel e leve a gratinar até ficarem dourados.
Sirva com arroz de ervilhas e uma salada.

Bom Apetite!

Rolo folhado de carne

1 Base de massa folhada fresca
300 gr de carne moída
1/2 pacote de sopa de cebola

Amassar a carne com a sopa de cebola e colocar em cima da massa estendida. Enrolar, pincelar com gema de ovo e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar.

Licor de canela

Para 1 garrafa

350ml de água
350ml de aguardente ou brandy
350ml de açúcar
30g de pau de canela (bem esmagado)

Misture a canela com a aguardente e coloque num recipiente fechado. Agite este líquido 2 vezes por dia durante 1 semana. Ferva a água com o açúcar até conseguir um ponto espesso (como se fosse mel). Mistura-se este líquido ao líquido da canela e mexe-se 2 vezes por dia durante 1 mês. Depois pode coar e colocar numa garrafa.

Medalhões de pescada com maionese no forno

Cá estão eles (os medalhões) outra vez!! Mais uma muito fácil, mas talvez um bocadinho mais demorada. Aqui fica:

Espinafres frescos (usei meio pacote daqueles já arranjados)
5 medalhões de pescada
2 ovos
Maionese
Queijo fundido

Cozer os ovos e escaldar os espinafres. Num recipiente que possa ir ao forno, colocar os espinafres e por cima os medalhões de pescada (que podem estar ainda congelados). Temperar com sal e sumo de limão. Partir os ovos ás rodelas e colocar por cima dos medalhões. Barrar tudo com maionese e cobrir com queijo fundido. Levar ao forno tapado com uma folha de papel de alumínio. Passados 15/20 minutos retirar o papel de alumínio e deixar gratinar com cuidado para não queimar. Acompanhei com puré de batata.

Bom apetite!

Prémio: "Pedagogia do Afecto"

As regras são as seguintes:

1- Oferecer a 10 blogs que têm compromisso, afecto e educação

2- Exibir a imagem do selo do troféu em seu blog que é o prémio

3- Linkar o blog pelo qual você recebeu a indicação

4- Deixar comentário nos blogs seleccionados permitindo assim que eles saibam saibam que foram presenteados e quem os presenteou.

Quero agradecer à Paula, que me nomeou para este prémio.

E o meu prémio vai para um blog que conheci há pouco tempo e que tem apresentado muitas receitas apetitosas e originais, o blog Cinco Quartos de Laranja.

O Drama dos Ovos - Parte IV

E aquele velho drama dos Ovos???

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Ahhhhhhhh os Ovos, estes são uma atração a parte, porque temos de contar com a boa vontade da nossa amiga Galinha... e mesmo que ela nem queira, acaba sendo membro ativo em nossas aventuras culinárias. Porque se a massa fica mole demais, ou seca demais...lá estamos nós, lembrando da pobre galinha!
Pensando nisto, e sabendo que não podemos exigir muito... Melhor ter uma noção de peso pelo menos deste ingrediente que é festa na nossa cozinha... E depois disto com a ajuda de matemática básica, aquela que durante sua aula, enquanto o professor falava você "voava", e algumas simples divisões, ficará bem mais fácil de reduzir as medidas de acordo com suas necessidades.

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Então, se tivermos uma noção de seu peso, isto irá ajudar e muito.

1 kg de ovos = 20 ovos médios (aproximadamente)

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1 kg de claras = 30 claras de ovos médios (aproximadamente)

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1 kg de gemas = 55 gemas de ovos médios (aproximadamente)

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1 litro de ovos = 17 ovos médios (aproximadamente)

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1 litro de claras = 34 claras de ovos médios (aproximadamente)

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1 litro de gemas = 50 gemas de ovos médios (aproximadamente)

Fonte de Pesquisa: Internet, Receitas Uruguai - Brasil Comunidade do Orkut, Abrasec