Portobelos Assados com Recheio de Legumes e Presunto

Esta receita é optima para variar um pouco da carne e do peixe. Os cogumelos portobelos, carnudos e de sabor forte, são ideais para assar e assim recheados ficam irresistíveis.
São ideais como prato principal para 2 pessoas e com acompanhamentos como salada de batata e salada verde, ou como uma entrada para 4 pessoas juntamente com uma saladinha de agrião. Para uma versão vegetariana, é só omitir o presunto!

Ingredientes para 2 ou 4 pessoas:

4 cogumelos portobelos grandes
4 fatias de presunto
1 alho francês
50gr de folhas de espinafres
50gr de queijo de cabra
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Lave os cogumelos e com cuidado retire-lhes o pé. Coloque os cogumelos já secos num tabuleiro de ir ao forno e tempere-os com um pouco de sal e pimenta e azeite.
Leve os cogumelos a assar em forno moderado (175ºC) durante 10 minutos.
Entretato prepare o recheio. Numa frigideira anti aderente salteie, juntamente com um fio de azeite, os pezinhos dos cogumelos picados, o alho francês em rodelas e os espinafres, ambos previamente lavados. Tempere com sal (pouco) e pimenta.
Retire os cogumelos do forno e divida o recheio pelos 4 cogumelos. Coloque sobre cada um uma fatia de presunto esfarripada, e 1/4 do queijo de cabra.
Leve novamente ao forno até o queijo derreter e dourar.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Salada de atum

Mais uma saladinha se faz favor...

Ingredientes:
1 lata de atum em água
Couve chinesa q.b.
1/2 embalagem de salada Camponesa (Continente)
1 cenoura
orégãos q.b.
sal q.b.
azeite e vinagre q.b.

Preparação:

Coloco 1/2 embalagem da salada camponesa (que é composta por alface, couve roxa, milho e cenoura ralada), corto algumas folhas de couve chinesa em juliana, adiciono uma cenoura ralada e o atum escorrido. Tempero com orégãos, sal, azeite e vinagre e está pronta a servir.

Frango com Estragão (versão da Maíra)

Eu adoro estragão. A primeira vez que eu comi foi num restaurantezinho francês, num prato que está aqui no blog e é o meu preferido dos preferidos: Filé à la béarnaise. No início eu não sabia que era o tempero que dava aquele gosto especial, mas logo me dei conta e daí outros pratos viraram "preferidos".

Um deles é o Frango com Estragão.

Para 4 pessoas vamos precisar de:

• 4 a 6 sobrecoxas de frango (depende da fome, né?)
  
• 1 cebola média picada ou umas 04 echalotes
  
• 1 colher de sopa de manteiga
• 250g de cenoura
• 250g de vagem
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• estragão seco (pq os frescos aqui não são bons)
  
• sal
  
• 1 copo de vinho branco seco (opcional)
• 1 dente de alho (opcional)

Bom, comece por dourar as sobrecoxas na manteiga. Retire do fogo quando estiverem douradas e coloque as cebolas ou as echalotes (e o alho picado se for o caso) para dourar na mesma panela.
Quando as cebolas estiverem douradas, devolva as sobrecoxas à panela e coloque um pouco de água ou o vinho. Salgue a gosto. Deixe o frango cozinhar um pouco e depois acrescente as cenouras em rodelas, as vagens picadas e um pouco de estragão.
Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios, colocando água quando necessário. Com os legumes já cozidos deixe a mistura quase secar na panela. Deve ficar um pouco espessa. Acrescente mais estragão, necessário nessa etapa para acentuar o sabor.
Coloque o creme de leite, misture e leve para a mesa. Fica bem tanto arroz como massas.
Hum!
Obs: a versão original é feita com echalotes e vinho branco e não tem as cenouras e as vagens.

Mais chuchu...

Ai... vi na Ana Maria Braga uma coisa deliciosa feita com chuchu! Não me aguento e vou postar aqui. Achei o máximo e me deu água na boca!!! Tô doidinha pra fazer.

Enroladinhos de Chuchu

Ingredientes:

- 2 chuchus descascados e cortados ao meio, sem o miolo (aprox. 600g)

- sal e pimenta a gosto

- 400g de carne moída (sugestão: patinho moído 2x)

- 100g bacon moído

- 8 colh (sopa) água

- 1 cebola picada

- 4 colh (sopa) cheiro verde picado

- 1 pimenta vermelha picada

- + - 1 litro de molho de tomate pronto

Preparo:

Com auxilio de um fatiador de legumes corte lâminas finas de chuchu no sentido lateral.

Transfira as lâminas para uma panela a vapor e cozinhe por 3 a 5 minutos

(ou transfira para dentro de um saco plástico e coloque no microondas por +/- 4 minutos).

Transfira novamente as lâminas para uma tigela com gelo e dê um choque térmico rápido

até que as lâminas esfriem (para parar o cozimento).

Escorra as lâminas numa peneira e tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

Reserve.

Dica: nesta hora experimente servir as lâminas com uma salada.

À parte, numa tigela, misture 400 g de carne moída (patinho moído 2 vezes)

com 100 g de bacon moído, 8 colheres (sopa) de água, 1 cebola picadinha,

4 colheres (sopa) de cheiro verde picado, 1 pimenta vermelha picada, sal e pimenta-do-reino moída

a gosto. Reserve.

Sobre cada lâmina de chuchu (já cozido e temperado) coloque uma porção da mistura de carne moída

(reservada acima) e enrole feito um canelone. Repita até que terminem as lâminas.

Numa travessa refratária e untada com azeite disponha os rolinhos,

feitos com o chuchu e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus por 3 minutos.

*Sirva com arroz branco e saladinha verde que fica show!

Calamares Rápidos

O último livro de culinária que comprei (ou melhor, que o M. me ofereceu!) foi a versão portuguesa do "Nigella Express", intitulado "Na cozinha com Nigella".
Apesar de já conhecer a Nigella da televisão britânica, ainda não tinha nenhum livro dela. E o livro foi uma agradável surpresa!
Está bem organizado, e dá excelente ideias para se prepararem refeições em poucos minutos sejam elas para 2 ou para 20, ao jantar ou ao pequeno almoço!
Gostei mesmo muito do livro, e acho que ele é mesmo aquilo que eu esperava de uma cozinheira como a Nigella. Porque nem sempre temos 3 ou 4 horas para preparar uma refeição, e é preciso colocar comida na mesa todos os dias.
Um livro delicioso para os mais e os menos dotados na cozinha, mas também para os que se acham uns azelhas a cozinhar!
Aqui ficam uns calamares numa adaptação da versão rápida da Nigella!

Ingredientes para 2 pessoas:

500gr de lulas limpas
2 colheres de sopa de farinha de milho
2 colheres de sopa de sêmola de milho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenton de vera (ou de colorau)
quartos de limão

Preparação:

Corte as lulas em rodelas de cerca de 1 cm, e aqueça o óleo (vegetal, de amendoim ou girassol) numa frigideira.
Numa taça, coloque a farinha e a sêmola de milho, o sal e o pimenton de vera. Mexa tudo e coloque as lulas dentro da taça agitando para revestir bem as lulas.
Quando o óleo estiver quente coloque as lulas, sem sobrepor, e deixe-as fritar até ficarem douradas e crocantes. Escorra sobre papel absorvente.
Sirva as lulas ainda quentes com quartos de limão que depois cada um espremerá a seu gosto em cima das lulas!

Bom Apetite!

Nosso espaguete à Carbonara

No caso era um linguine (bavette da barilla). Tem muuito caldo, logo embaixo! :D

• 300g de bacon bem carnudo
• 4 ou 5 cebolas médias
• 300g - 400g de creme de leite (nata)
  
• 6 a 8 gemas
• leite q.b.
  
• sal
• pimenta
• parmesão ralado
• 1 pacote e meio de espaguete (ou outra pasta)

Essa é uma das nossas favoritas, e nossa receita é para 5 ou 6 gulosos.
São duas preparações, um "sofrito" e um creme:
primeiro, frite o bacon picado, (junte um pouco de azeite, se for necessário) até soltar bem a gordura. Acrescente a cebola picada finamente, em meia lua, e vá mexendo de vez em quando até quase caramelizá-la. Tempere com pimenta do reino moída na hora.
À parte, prepare o creme: misture as gemas e o creme de leite, e acrescente leite à vontade, até chegar na espessura que te apraz. Aqui, na nossa confraria, varia conforme o dia: às vezes, preferimos mais espesso, quase sem leite, e outras, com bastante leite pra ter "muito caldo"! Tempere com um pouco de sal e, se quiser, uma pitada de noz moscada.
Cozinhe o macarrão, escorra e misture os dois preparos. Sirva imediatamente. Com um vinhozinho, que ninguém é de ferro! ;) E cada um acrescenta queijo a gosto no seu prato!

Dica: se o dia estiver frio, vale a pena aquecer os pratos antes, para que o espaguete não esfrie rápido demais, já que o creme estará na temperatura ambiente.

Bolachas de erva doce e canela

300 gr. de Farinha
100 gr. de Açúcar
180 gr. de Margarina
1 Ovo
1 colher (de chá) de Erva-Doce
2 colheres (de chá) de Canela
1 colher de chá de Gengibre
1 pitada de Sal

Coloque todos os ingredientes na MFP e escolha o programa "pasta" (em 10-15 minutos está pronto). Forme bolachinhas marque com o garfo para formar riscas na parte de cima e leve ao forno até que fiquem douradas. Deixe arrefecer até que fiquem bem estaladiças.

Fonte: Luísa Alexandra (receita alterada)