Isto é um famosissima representente da comida mexicana. Se trata de um farto lanche feito com um tipo de panqueca de massa de trigo, a tortilla, recheada com carne, legumes e feijão. Na receita apresentada aqui, adicionamos ainda molho de queijo e guacamole, para obter um burrito como você nunca comeu antes...
Os recheios ficam melhores se são preparados separadamente, e juntados somente na hora de montar o burrito:
Acima aparecem os quatro recheios: a carne, o feijão e o molho de queijo e o guacamole.
As tortillasPara 4 pessoas, faremos 8 ou 9 tortillas. Coloque
300 a 400g de farinha de trigo numa saladeira, um fio de
oleo, uma pitada de
sal, e
água. Vai misturando e sovando com as mãos, acrescentando a água aos poucos até chegar a uma consistência qui parece boa para trabalhar.
Polvilhe farinha numa superfície grande, e coloque um punhado de massa do tamanho de uma bola de ping-pong na mesa. Abre com um rolo de massa até chegar a um disco muito fino de mais ou menos 30cm de diametro. Faça o mesmo com toda a massa, empilhando as tortillas bem enfarinhadas para que elas não grudem entre si.
Depois de preparar os recheios, cozinhe as tortillas colocando elas numa frigideira grande, sem oleo, a fogo brando, de cada lado. Não deixe elas cozinhar por muito tempo, 2 ou 3 minutos no máximo. Elas devem sair bem moles ainda, pois precisaremos enrolar elas.
O recheio de carneFrite uma
cebola grande e um
pimentão picados em azeite. Acrescente
dois tomates em cubinhos, e
500g de carne moída. Acrescente bastante cominho, e, se está pronto para o autêntico burrito, uma
generosa dose de pimenta. Deixe cozinhar com a panela tampada, até a carne ficar bem cozida mas não deixe secar completamente.
O recheio de feijãoCozinhe
300g de feijão numa panela de pressão. Acrescente em seguida uma
cebola, um
pimentão e
duas tomates, todos cortados em cubinhos. Acrescente sal e
muito cominho. Deixe o caldo engrossar até ficar pastoso.
O guacamoleAbre um
abacate bem maduro, despeje a polpa numa cumbuca, acrescente um
tomate picado bem fininho, um fio de
azeite, o suco de um meio-
limão e sal a gosto. Esmague o todo com um garfo até o abacate ficar cremoso. acrescente pimenta se quiser.
O molho de queijoPique
8 fatias de queijo cheddar derretido (aquelas que vem num plástico, sabe? para colocar em lanche), coloque numa panela com uma ou d
uas xicaras de leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o queijo ficar totalmente derretido e o molho ficar cremoso.
Quando tudo for pronto, prepare os burritos: pegue uma tortilla, e coloque em cima um pouco dos quatro recheios, e alguns pedaços de
pimenta jalapeña.
Para fechar o burrito, começe para dobrar a parte inferior (o "fundo"), depois um lado, depois o outro. O topo fica aberto, como na primeira foto. Pode também embalar em papel manteiga ou alumínio para ajudar a guardar a forma. Pode necessitar treinar um pouco, mas a técnica se aprende rapidamente.
Se você consegue comer mais que dois desses burritos, fará parte de um círculo muito fechado, e encorajamos você a registrar a sua performance aqui nos cometários!
Receita: Ana Anita.
