Caril de Perú

750 g peru
50 g manteiga
2 colheres de sopa de caril em pó
2 cebolas picadas
2 dentes de alho
6 dl caldo de cozedura
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de açúcar
sumo de limão
1 ramo tomilho
2 folhas de louro
Sal e pimenta q.b.

Derreta a manteiga num tacho, junte pó de caril, as cebolas e os alhos e fritar até estarem macios.
Junte o peru, o caldo, a massa de tomate, o açúcar, o sumo de limão, o tomilho, o louro, sal e pimenta a gosto.
Tape e deixe apurar, lentamente, durante 1 hora.
Se não estiver suficientemente picante, frite à parte um pouco mais de pó de caril e junte ao preparado anterior.
Tire a folha de louro antes de servir e acompanhe com arroz branco.