Rolos de fiambre e queijo (fatias húngaras)

Ingredientes

Fermentação
¼ xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar amarelo
½ xícara (chá) de farinha de trigo
25g de fermento biológico (usei fresco)

Massa
¼ xícara (chá) de água morna
75g de manteiga em temperatura ambiente
100g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
1 ovo grande ligeiramente batido
1 colher (chá) rasa de sal
350g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio
150g de fiambre
150g de queijo flamengo
100g de azeitonas verdes ou pretas picadas e escorridas
150g de queijo fresco picado no robot de cozinha ou queijo tipo Philadelfia (opcional)
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão picadas ou oregãos

Modo de fazer
Coloque na cuba da MFP os ingredientes da massa de fermentação pela ordem indicada e escolha um programa que permita amassar durante 10 a 15 minutos. Deixe levedar por 15 minutos ou até que duplique de tamanho. Acrescente os outros ingredientes e utilize o programa "massa" (1h25min.). Abra a massa num retângulo de 40 x 30 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada. Barre com o creme de queijo fresco sobre a massa e junte os restantes ingredientes. Enrole como se fosse uma torta e corte em fatias de 2 cm de largura. Coloque em recipientes forrados com papel manteiga ou tapete de silicone, tendo o cuidado de deixar os cortes para cima. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com ovo batido misturado com um fio de azeite, se desejar polvilhe queijo e asse em forno pré-aquecido a 180ºc até dourar (cerca de 30 minutos).

Nota: Depois de cozidos pode congelá-los e depois descongelar à temperatura ambiente e aquecer na torradeira.

Fonte: Cantinho da Nani

Fim de semana caprichado com Bacalhau

Quem almoçou bacalhau assado no domingo? Eu. Desculpa, tá?

Sem brincadeira... papai caprichou no convite! Quando entramos no apartamento, aquele cheirinho vindo do forno. Dei uma espiadinha e vi duas travessonas recheadas!

Foi montado em camadas, assim: azeite de oliva no fundo, rodelas de tomate, rodelas de batatas pré-cozidas, o bacalhau (que foi dessalgado, ficou na água, trocou a água, trocou de novo e por aí vai), por cima rodelas de pimentão, ovos cozidos e azeitonas. Depois tudo isso regado com MUITO MUITO MUITO azeite de oliva (pra formar aquele caldinho saboroso) e levado ao forno para assar uns 30min.

Na hora de comer tinha arroz branco e uma salada. Solamente. E vinho. E precisava de mais? Simplesmente delicioso!!!!

Temperos e seus usos

Primeiramente, devo esclarecer que existe hoje, uma infinidade de tipos de temperos, especiarias e condimentos à disposição dos consumidores. Essa variedade, às vezes, mais atrapalha que ajuda, pois diante de uma prateleira, a diversidade pode confundir e suscitar dúvidas. Importante lembrar que temperos servem para alicerçar o sabor dos pratos, para servir de coadjuvante nas receitas. Nunca uma especiaria deve se sobrepor ao sabor do protagonista que é a carne, o peixe, a ave ou até a batata, por exemplo. Assim sendo, provando um prato, um tempero não deve ser facilmente identificado. Se for, é sinal de excesso.

Alguns temperos “nasceram” para certas carnes (ou peixes etc.), outros podem ser usados para diversos tipos de pratos. Os temperos desidratados são igualmente bons, porém têm seu aroma mais concentrado que no estado fresco, sendo esta mais uma razão para ser usado com discrição.

Para “hidratar” e suavizar uma erva seca, coloque-a em uma tigela com azeite até cobrir. Leva a tigela ao forno de microondas por uns 45 segundos até que fique quente, mas que não ferva. Deixe esta infusão esfriar e curtir por algumas horas antes de usar.

Lembre-se ainda que para melhor conservação das características originais, o vidro com temperos secos deve ser bem fechado após o uso.

Alecrim: Carnes de cordeiro, pães e peixes

Alho: Carnes de cordeiro, porco

Cebola + Alho + Salsa: Aves e carnes bovinas

Cebola em flocos: Carnes, molhos

Erva doce: Salmão, massas

Ervas finas: Carnes servidas ao ponto, como rosbife

Estragão: Vitelos, aves de carne branca

Limão + Ervas: Aves de carne branca, peixes de carne branca

Limão + Pimenta: Carne de porco

Louro em folhas: Carne de porco, molhos, caldos

Manjericão: Peixes e aves de carne branca

Manjerona: Vitelo, pães, batata

Mostarda em grão: Peixes e carnes brancas

Noz moscada: Sopas, batata

Orégano: Peixes, massas, mussarela de búfala

Páprica doce: Carne de vitelo, caldos, molhos

Pimenta do reino preta: Carnes de boi, cordeiro

Pimenta do reino branca: Carnes brancas, aves, peixes

Pimenta verde: Carnes de boi, cordeiro, aves

Pimenta vermelha: Peixes cozidos

Pimentas misturadas: Carnes, aves e para enriquecer molhos

Raiz forte: Carnes de porco, aves

Sal com Aipo (Salsão): Em vez do sal puro, em carnes e aves assadas

Sal com Alho: Em vez de sal puro, em carnes de porco e cordeiro

Sálvia: Vitelo, aves de carne branca

Tomilho: Carne de cordeiro e carnes assadas em geral

Gratinado de Massa, Fumados e Legumes

Ora bem... Apesar do nome comprido desta receita, isto não é nada mais do que uma massa de limpeza ao frigorífico.
Pois bem: havia um resto de fiambre a precisar de ser consumido, 3 salsichas Frankfurt no frasco, um resto de uns cubinhos de bacon. Havia também meia courgette, um resto de espinafres frescos, um pacote de molho bechamel aberto e meia rodela de queijo de cabra.
Era necessário uniformizar tudo isto. Claro que a massa era a base ideal!

Ingredientes para 2 pessoas:

150gr de massa curta (usei macarrão)
3 salsichas Frankfurt de frasco
100gr de fiambre
50gr de bacon em cubinhos
1/2 courgette
25gr de espinafres frescos
200ml de molho bechamel
25gr de queijo de cabra
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por cozer a massa em água abundante temperada de sal.
Entretanto corte as salsichas em rodelas e o fiambre em cubos. Leve uma frigideira anti aderente ao lume e frite o bacon. Adicione depois as salsichas e a fiambre e deixe saltear.
Lave a courgette e as folhas de espinafres. Corte a courgette em cubinhos e junte às carnes fumadas, assim como as folhas de espinafres. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até os legumes amolecerem.
Assim que a massa estiver cozida escorra-a e passe-a por água fria. Volte a colocar a massa na panela e misture as carnes e legumes e metade do bechamel, envolvendo bem.
Coloque a mistura num tabuleiro que vá ao forno e à mesa e cubra com o restante bechamel. Por cima esfarele o queijo de cabra.
Leve a gratinar em forno quente até ficar dourado e o molho começar a borbulhar.

Bom Apetite!

Croquetes de Carne

Pode parecer estranho mas nunca tinha feito croquetes... Compro sempre feitos e "limito-me" a fritá-los.

Desta vez e de férias, e depois de fazer um empadão, sobrou-me alguma carne picada. Pensei cá para comigo que era pouca para congelar ou fazer outro prato e 'custava-me' deitar aquela carne fora...

Vai daí que puxei pela imaginação e ocorreu-me fazer uns croquetes, sem qualquer receita, porque achei que davam jeito para os nossos passeios. E assim foi, o resto da carne rendeu 13 croquetes que, quanto a mim, e para quem os fez pela primeira vez, estavam óptimos!

A carne picada tinha sido refogada em azeite, alho e cebola picados, temperada com sal a gosto e cozinhada com um pouco de água que secou e deu lugar à fritura. Como a carne estava muito solta do refogado, para 'enrijecer' a carne e conseguir fazer os croquetes, juntei farinha e pão ralado.

Depois passei os croquetes por ovo batido e em pão ralado. Fritei-os e ficaram muito bons. Nunca pensei que fosse tão rápido fazer croquetes "caseiros"...

Mais uns selos que recebi

1º Selo

A Fátima do blog comidinhas da preta, a Sónia do blog paladares de festa e a Micas do blog horta e cozinha, brindaram-me com este selo o qual agradeço. Obrigada e 1 beijinho para cada uma de voçês.

Regras para receber o selo:

1 - Exiba a imagem do selo, que acabou de ganhar.
2 - Poste o link do blogue de quem a indicou (muito importante).
3 - Indique 10 blogues de sua preferência. Avise os seus indicados (não esquecer) e publique as regras.
4 - Confira se os blogues indicados repassaram o selo e as regras. (deixo ao seu critério)

2º Selo

A Mamã Catarina do Blog pequenos sonhos, lançou-me este desafio.
Obrigada minha querida por te lembrares de mim :-D
Bjokas***

O desafio consiste em enumerar 5 desejos de consumo que me deixariam mais glamourosa!

* Dar a volta ao mundo. Adoro viajar!!!

* Viver numa Ilha Paradisíaca!!!

* Ver os meus filhos formados e realizados profissionalmente!!!

Poderia mencionar mais 2 que me resta mas como sou uma pessoa que se contenta com pouco fico por aqui... No fundo a Felicidade é a minha grande ambição.

3º Selo

Este selo é um brinde à amizade... Quem mo presenteou foi a Micas do blog horta e cozinha... é um selo muito especial para mim pois representa um mundo de amizades virtuais mas não menos importantes que as reais. Por isso agradeço-te, Micas, pelo lindo presente :-)

Regras:

1 - Exiba a imagem do selo, que acabou de ganhar.
2 - Poste o link do blogue de quem a indicou (muito importante).
3 - Indique 10 blogues de sua preferência. Avise os seus indicados (não esquecer) e publique as regras.
4 - Confira se os blogues indicados repassaram o selo e as regras. (deixo ao seu critério)

A seguir passo estes 3 selos a;

Risonha

Seruga

Trofa

Cabra caprichosa

Iliane

Moonlight

Amehlia digital

Sónia

Sms

Winnie

Linguine com ervilhas e nozes

Fresca, deliciosa, cremosa, perfeita para um prato de Verão e é super fácil de fazer...

Ingredientes:

massa linguine q.b.

ervilhas q.b.

nozes picadas q.b.

120ml de natas

120ml de caldo de galinha

1 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de sopa de raspa de limão

sal q.b.

manjericão

Preparação:

Coza a massa juntamente com as ervilhas em água fervente temperada de sal. Escorra.

Num tacho à parte, junte o caldo de galinha, as natas, o sumo de limão e a raspa e leve ao lume durante cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Envolva este molho na massa e nas ervilhas e junte as nozes picadas. Sirva de seguida.