Bolinhas de carne com castanhas

Carne assada (neste caso usei restos de carne assada na MFP com courgette e castanhas. A receita base é esta)

1 concha de caldo de carne (quando a carne é assada na MFP com a marinada toda, geralmente sobra bastante caldo)

2 colheres de sopa de leite

Chouriço cozido qb

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de polpa de tomate

3 colheres de sopa de moscatel

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 gema

1 clara

Azeite, sal e pimenta

Pão ralado

Refogue a cebola, o azeite e o tomate. Pique a carne com a courgette e o chouriço e junte ao refogado. Parta as castanhas em pedaços e junte também à carne. Vá envolvendo tudo enquanto junta o caldo da carne (o caldo que sobrou e que foi passado por uma peneira) e o moscatel. Deixe evaporar o caldo e vá mexendo sempre. Junte a farinha e depois o leite e a gema. Rectifique os temperos. Depois de ter fervido um pouco apague o lume e deixe o creme arrefecer completamente.

Faça bolinhas e envolva-as na clara e depois no pão ralado.

Ligue o forno e coloque o tabuleiro com as bolinhas. Estão prontas quando começarem a tostar.