Pudim de Papaia

1 papaia não muito madura
3 ovos
200 g de açúcar
50 g de farinha
1,5 dl de leite
100 g de manteiga
raspa da casca de limão
150 g de açúcar para o caramelo


Descasca-se a papaia, coze-se, escorre-se, retiram-se-lhe as sementes e passa-se pelo passe-vite.
Junta-se ao puré da papaia a farinha dissolvida no leite, a raspa da casca do limão, a manteiga derretida, os ovos batidos e o açúcar.
Deita-se esta mistura numa forma previamente barrada com caramelo e leva-se a cozer no forno em banho-maria.