Mousse de Frutos Silvestres

500 g de frutos silvestres
600 g de natas
180 g de açúcar em pó
8 colheres (sopa) de água
9 folhas de gelatina incolor
5 gemas


Leve 200 gramas de natas ao lume até ferverem.
À parte, junte o açúcar com a água e as gemas, mexendo muito bem. Depois, verta sobre este preparado, mexendo sempre e em fio, as natas que levou ao lume. Leve novamente tudo ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até engrossar um pouco. Quando estiver, retire e, de imediato, incorpore as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria. Mexa até que estas se dissolvam e reserve.
De seguida, leve os frutos silvestres ao lume, salpicados com um pouco de água. Quando começar a ferver, retire-os do lume e triture. Envolva-os depois no preparado inicial e deixe arrefecer. Por fim, acrescente as restantes natas batidas e reserve no frigorífico até solidificar.