Torta Clássica de Nozes

Ingredientes para a massa

250g de açúcar

1/2 xícara de chá de manteiga

1 pitada de sal

3 gemas

1 colher de chá de essência de baunilha

2 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de nozes picadas

3 claras em neve

Algumas nozes inteiras para decorar

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com a manteiga e o sal até obter um creme.

2 Vá acrescentando os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada.

3 As claras devem ser misturadas delicadamente. Asse em forma redonda, untada e forrada com papel também untado.

4 Forno moderado, Deixe esfriar, desenforme e abra em duas camadas horizontais. Recheie e cubra.

Ingredientes para o recheio e cobertura

1 1/2 xícara de chá de açúcar granulado

1 xícara de chá de água

8 gemas

8 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de Preparo

1 Ferva o açúcar com a água até formar uma calda em ponto de fio. Reserve para esfriar.

2 Bata as gemas até ficarem fofas e claras. Junte a calda e misture sem bater.

3 Acrescente a manteiga, bata bem e deixe engrossar em banho-Maria, mexendo sempre.

4 Utilize morno, coloque as nozes inteiras levando depois à geladeira para solidificar.