Bifes de soja à moda da Elsa

De vez em quando gosto de testar receitas vegetarianas. E hoje calhou a vez a estes deliciosos "bifes de soja" da Elsa: . São muito bons, nem parecem vegetarianos ;-)
Aqui em casa adorámos, espero que o comprovem também :-D

Ingredientes:
2 chávenas de soja fina (proteína de soja texturizada)
Azeitonas
1 cenoura
1 cebola
Pimento
alcaparras
ervas aromáticas (eu usei hortelã, salsa e coentros)
sal, alho
especiarias (usei ervas de Provence)
2 ovos
Farinha q.b
Pão ralado (farinha de rosca)

Demolhar as duas chávenas de soja fina em água fria durante 15 minutos.
Depois acrescentar a cebola picada, a cenoura raspada, as azeitonas e alcaparras cortadas e todos os outros ingredientes, envolver com os ovos batidos e juntar farinha para dar a consistência. Por fim moldar em bifes e envolver em pão ralado e fritar em óleo ou margarina bem quentes.

Obs: Eu usei um molde para fazer os bifes. Coloquei um aro no prato e deitei massa dentro. Com uma colher pressionei um pouco (usando a espessura desejada) e já está. Fica perfeito.;-)
Depois coloquei no congelador de um dia para o outro e só depois fritei. Se quiserem fazer no próprio dia, podem deixá-los a gelar cerca de 1 a 2 horas. Ficam direitinhos e lindos. ;-)

Beringelas Recheadas

(para 4 pessoas)

2 Beringelas grandes

1 cougette grande

1 cebola média

Vinho branco qb

1 embalagem de polpa de tomate

Queijo ralado

Orégãos

Bacon ou presunto (opcional)

Corte as beringelas no sentido do comprimento e tire a polpa cuidadosamente. Salpique tudo com sal grosso e reserve por algumas horas até que o líquido se liberte. Lave os pedaços de polpa e a parte exterior. Ligue o forno e enquanto este aquece coloque lá dentro a parte exterior da beringela, protegendo com papel de alumínio para não queimar.

Enquanto isso prepare o recheio. Corte a cougette e a parte interna da beringela aos cubos, pique a cebola. Refogue tudo em azeite e vá juntando o vinho aos poucos. Quando os legumes estiverem cozinhados junte o tomate e deixe apurar. Rectifique os temperos.

Entretanto tire as beringelas (parte exterior) do forno e junte o recheio. Cubra com queijo ralado e orégãos (também pode juntar bacon ou presunto).

Como sobra um pouco de recheio pode aproveitá-lo para fazer o arroz. Junte ao recheio que sobrou 2 copos de água e leve ao lume até ferver. Junte 1 copo de arroz carolino, 1 pitada de sal e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Lasanha Vegetariana

1 cougette grande

1 embalagem de cogumelos frescos

1 caixa de polpa de tomate

1 cebola grande

Vinho branco

Placas de Lasanha

Sal, pimenta e orégãos

Molho Béchamel

Queijo ralado

Azeite

Corte a cougette aos cubos, pique a cebola e corte os cogumelos em lâminas. Refogue tudo em azeite e vá juntando o vinho aos poucos. Quando os legumes estiverem cozinhados junte o tomate e deixe apurar. Rectifique os temperos. Num recipiente de ir ao forno alterne camadas de recheio com as placas da lasanha e no final junte uma camada de molho Béchamel. Termine com o queijo ralado e os oregãos.

Doce de Leite e Pêssegos

1 litro de gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
1 lata de pêssego em calda
2 pêssegos natural


Prepare a gelatina consoante as indicações na própria embalagem. Entretanto, misture o leite condensado com o outro leite.

Depois da gelatina ter solidificado, junte então a mistura dos leites e o pêssego cortado aos cubos.

Decore com o outro pêssego cortado em meias luas e leve ao frigorífico para solidificar.

Crepes com Mel e Nozes

Para 12 a 18 crepes:
250 g de farinha
1/4 l de cerveja
1/4 l de água
2 colheres de óleo
4 ovos
sal

Para o recheio:
150 g de nozes moídas
100 g de natas
4 colheres (sopa) de mel
1 limão


Misturar a farinha, a cerveja e água e bater bem, juntar o óleo, o sal e os ovos batidos. Deixar a massa a levedar.

À parte misturam-se as natas, as nozes, o mel e a raspa de limão muito fina. Preparar os crepes e guarnecê-los com o recheio.

Enrolar e servir, polvilhados de açúcar ou regados com mel.

Salada de Queijo á Francesa

2 alfaces francesas
1 ou 2 molhos de espargos finos (cerca de 30)
125 g de nozes
500 g de queijo tipo flamengo
maçãs reinetas
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
azeite q.b.
vinagre de estragão q.b.


Raspe, apare e lave os espargos antes de os cozer. Ripe a alface, descasque as maçãs e corte estas em pequenos cubos.

Corte o queijo em pedaços compridos e estreitos. Misture os elementos mencionados e tempere somente antes de servir.

Se gostar, pode temperar esta salada com natas, sal, pimenta e vinagre de estragão.

Peito de Frango Recheado com Grelos e Morcela sobre Gratin de Batata

1 peito de frango
60 g batata
¼ natas
Nabo
Cenoura
Grelos
Morcela
Alho Seco
Alecrim

Gema de Ovo
Sal Mesa
Pimenta Branca
Noz Moscada
Vinho Branco
Azeite


Abrir o peito de Frango e rechear com os grelos e a morcela.

Fritar o peito de Frango em Azeite lentamente.

Arranjar cenouras e nabos e cozer. Reservar.

Descascar e cortar as batatas em rodelas bem finas.

Fazer um aparelho com as natas, a gema, alho picado, alecrim picado, sal, pimenta e a noz moscada moída.

Num tabuleiro de forno anti-aderente, colocar as batatas por camadas e o aparelho no final, comprimindo bem, para não haver espaços com ar.

Levar ao forno 30 min a 125º.

Cortar um quadrado de Gratin e colocar no centro do prato.

Cortar o peito de frango em 4 e colocar a gosto.

Na frigideira do frango colocar um pouco de vinho branco e deixar reduzir.

Aquecer os legumes e dispor a gosto.

Colocar o "molho" por cima do frango.

Decorar a gosto com alecrim.

Coelho bebado

1 coelho +- de 1,2 a1,5 Kg
4 dentes de alho
1limão
1 cebola média
0,5 l de vinho tinto
2 folhas de louro
sal
pimenta ou piripiri
salsa


Corta-se o coelho aos bocados para um tacho. Tempera-se com sal pimenta ou piripiri, limão às rodelas e os dentes de alho cortados e adiciona-se o vinho. Deixa-se no mínimo 8 horas a marinar.

Noutro tacho põe-se a cebola às rodelas, as folhas de louro e deixa-se aloirar. Depois junta-se o coelho e ao fim de 20 minutos tiram-se as rodelas de limão e deixa-se cozer bem.

Temperar a gosto, e acompanhar com batata cozida e salada

Rolos de Linguado em Pimentos

4 pimentos
16 filetes de linguado
1/2 cenoura ralada
1/2 talo de aipo picado
sal, e sumo de limão q.b.
pimenta e mostarda q.b.

Para o Molho:
300 g de camarão
1,5 dl de natas
1 gema
sal e gengibre q.b


Escaldam-se os pimentos em água com sal e, depois coa-se a água.

Temperam-se os filetes com sumo de limão, sal, pimenta e mostarda.

Decorrida meia hora, enrolam-se os filetes, prendem-se com um palito e colocam-se dois em cada metade de pimento. Leva-se a água de escaldar os pimentos ao lume e, ao levantar fervura, junta-se a cenoura e o aipo.

Deixa-se ferver durante 5 minutos e mergulham-se os pimentos para cozer o peixe.

Entretanto, prepara-se o molho: coze-se o camarão (para guarnecer) em água com sal; coa-se o caldo, aproveita-se 0,5 dl e mistura-se nas natas; junta-se a gema, tempera-se com o gengibre ralado e deixa-se ferver por 2 minutos

Bacalhau cremoso com Gambas

1 kg de gambas
4 postas de bacalhau
3 dentes de alho
3 cebolas
sal e pimenta q.b.
2 c. de sopa de manteiga
7 ou 8 colheres de (sopa) de azeite
batatas não muito fritas (palha)

Molho Béchamel ( para 5dl de molho):
30 g de farinha
30 g de margarina
2,5 dl de leite
2,5 dl de água de cozer o bacalhau ou as gambas
2 gemas de ovo
sal e pimenta, noz-moscada q.b.


Ponha num tacho as cebolas às meias-luas fininhas, a manteiga e o azeite, os alhos picados, deixe refogar com o tacho tapado sem deixar queimar.

Em seguida, junte o bacalhau cozido e às lascas e envolva tudo muito bem.

Junte a batata palha , as gambas cozidas e descascadas, com metade do molho béchamel.

Ponha tudo num pirex, com o restante molho béchamel por cima, polvilhe com um pouco de queijo ralado e, leve ao forno a gratinar.

Quando estiver pronto, enfeite com algumas gambas cozidas, e sirva com salada mista.

Molho Béchamel:
Derreta a margarina em lume brando.

Polvilhe com a farinha, e deixe cozer e, quando começar a aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada adicione o leite misturado com a água do bacalhau ou gambas.

Mexendo sempre, deixe engrossar o preparado.

Retire do lume, e junte as gemas e envolva bem.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Esparguete com Caril

1 pacote de esparguete
2 alho francês
caril
2 pacotes de natas
margarina


Coza o esparguete 'al dente' e reserve.

Noutra panela derreta a margarina e junto o alho francês às rodelas fininhas.

Deixe amolecer e junte um pouco de caril.

Misture o esparguete neste refogado e cubra-o com as natas.

Obs: Para meio pacote de esparguete, usar apenas 1 alho francês e 1 pacote de natas.

Este é um esparguete que se come bem aquecido.

Gelatina Rápida

Hoje está um calor terrível para estes lados. Como não me apetecia estar muito tempo na cozinha resolvi fazer esta gelatina que é super rápida e fica pronta em 3 minutos. Prontinha a ser consumida na hora e sem muito trabalho. Esta deliciosa sobremesa tirei-a daqui:

Bater no liquidificador 3dl de agua quente com 2 envelopes de gelatina (de sabor à sua escola), bater por 2 minutos. Depois acrescentar 2 chávenas de gelo e 4 colheres de sopa bem cheias de leite em pó e bater por mais 1 minuto.
Despejar em 2 taças grandes e pode comer de imediato ou guardar no frigorífico.

fiz de tutti frutti...


e de laranja...

Gelado de doce de leite

Esta receita tirei do blog da colher de pau:

1 lata de leite condensado
1 medida ( da lata de leite condensado) de leite
2 gemas
200ml de natas

Preparação:
Leve a cozer o leite condensado na panela de pressão. Coloque a lata inteira e fechada dentro da panela, cubra com água, feche, e assim que a panela começar a ferver e a deitar o vapor pela válvula, conte 20 minutos e desligue. Deixe a panela deitar para fora todo o vapor, e abra só de pois abra a panela. Retire a lata e deixe arrefecer um pouco.

Junte depois ao leite condensado cozido, o leite, as gemas e as natas e mexa bem. Leve ao lume até engrossar. Retire.

Se tiver a máquina de gelados, proceda de acordo com as instruções do fabricante. No meu caso é deixar ficar a mistura no frigorífico de um dia para o outro, ou algumas horas, e só depois colocar na máquina cuja cuba foi previamente refrigerada.

Se não tiver máquina, assim que a retirar a mistura do lume, coloque num recipiente e deixe arrefecer um pouco. Leve depois ao congelador e, de hora a hora, bata a mistura com um garfo, ou batedeira ou vara de arames. Repita a esta operação quantas vezes as necessárias até a mistura apresentar a textura e cremosidade característica do gelado. (Bater a mistura serve para quebrar os cristais de gelo que se vão formando, e é essencial para formar o gelado!)
Dá para guardar vários dias no congelador, como os gelados de compra.

Na gelateira...


pronto a servir...

Croquetes de carne diferentes

Mais uma receita tirada do Petiscos: :-D

500grs de carne moída
1/2 chouriço moído
1 cebola média
2 chávenas de leite
2 chávenas de farinha
4 colheres de sopa de maionese
salsa picada qb
sal

Refogamos a cebola e juntamos a carne e deixamo-la cozer, retira-se do lume e reserva-se deixando arrefecer um pouco.

Leva-se a lume médio o leite com a maionese e com a salsa e mexe-se de vez em quando até ferver, altura em que juntamos a farinha. Mexe-se sempre até obter uma bola de massa (semelhante à massa dos rissóis).

Coloca-se a massa na bancada de trabalho e vai-se juntando a carne que previamente tínhamos refogado.

Amassa-se muito bem até se obter uma massa perfeitamente homogénea e pronto, é só moldar os croquetes, passar por ovo e pão ralado e fritar em óleo bem quente.

Aqui estão eles, prontinhos para congelar ;-)


e alguns já fritos ;-)

Bolinhos de arroz

Esta receita tirei-a do Blog da Winnie:.
Que por sua vez tirou-a do blog do Kuka:
É deliciosa e foi aprovada pelos mais novos aqui de casa. Recomendo ;-)

Misturar 300gr de açúcar,150gr de manteiga,25gr de fermento em pó e raspa de 1 limão.Bater muito bem,até que a mistura se transformar numa massa esbranquiçada.
Misturar 6 ovos com leite,até que o volume perfaça mais ou menos 1/2 litro e juntar à massa,adicionando em seguida,300gr de farinha de trigo e 150gr de farinha de arroz.
Deitar a massa em arcos de folha forrados com papel e levar ao forno em temperatura média,até achar que estão cozidos

Nota: Eu usei formninhas de papel frisado e ficaram óptimos ;-)

Pão de alho

Cortar uma baguete em fatias. Dispo-las num tabuleiro de forno.
Levar ao micro-ondas uma boa porção de azeite com 3 ou 4 dentes de alho. Deixar ferver. Pincelar as fatias de pão e polvilhar abundantemente com mozzarella fresca ralada. Levar ao forno até ficarem bem crocantes e douradas.
Bom apetite ;-)

Queques de chouriço

Esta receita tirei daqui:

4 ovos
100g de manteiga
1dl de óleo
300g farinha
1 colher de café de fermento
200g de chouriço (tb juntei fiambre em cubos)

Untam-se com manteiga 12 forminhas de empadas.
Bate-se os ovos com a manteiga amolecida e o azeite e junta-se a farinha.
Por fim, envolve-se o chouriço cortados aos pedacinhos.
Vai ao forno a 180 graus, durante 20 minutos.

Pãozão

Foi para o piquenique que finalmente meti mãos à obra e fiz o afamado Pãozão.

Depois de tantos elogios a esta receita, decidi experimentar e também eu fiquei rendida!

Só tenho a dizer que é muito simples e, apesar de a ter feito com o recheio proposto, é bastante versátil e pode ser adaptada a variadas combinações.

A quem ainda não experimentou, não deixem de o fazer!

Deixo aqui a receita, mas também a podem encontrar aqui, e aqui, e aqui... Só para referir alguns blogues que já experimentaram.

Aproveito também para desejar Boas-Férias a todos quantos visitam diariamente este blogue. Eu também vou de férias, e só voltarei com novas receitas a 13 de Agosto!

Até lá aproveitem para rever as receitas que este blogue já publicou!

Ingredientes:

500 g de farinha

1 chávena de leite

1/2 chávena de óleo

30 g fermento de padeiro (ou 1 saqueta Fermipan)

1 pitada de sal

1 gema ovo

fiambre

chourição fatiado

queijo fatiado

1 cebola às fatias fininhas

1 ou 2 tomates às fatias finas temperados com sal

azeite

oregãos

Preparação:

Comecei por colocar o leite morno onde previamente desfiz o fermento na cuba da máquina do pão. Coloquei depois o óleo, a farinha e o sal, por esta ordem. Liguei a máquina e deixei-a a fazer o seu trabalho.

Para quem não tem maquina de pão, a tarefa também é simples. Põe-se a farinha numa tigela grande. Faz-se uma cova no meio e põe-se o óleo, o leite morno onde se desfez o fermento e o sal. Bate-se com a batedeira com os arames grossos. Depois de bem batido deixa-se levedar uma hora.

Depois é só estender a massa. e rechear com as fatias de fiambre, queijo, chourição, a cebola e o tomate. Rega-se depois com 1 fiozinho de azeite e polvilha-se com oregãos.

Enrola-se como se fosse uma torta e põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha.

Pincela-se com gema de ovo e vai a forno médio (170ºC) durante cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!

Nota: Com esta receita de massa, consegui fazer 2 pães.

Rolo de carne rapidissimo do pascoal

1 Kg de carne picada (pode ser só de vaca ou misturada com carne de porco)
1 pacote de natas (usei natas de soja)
1 sopa de cebola instantânea em pó (usei sopa de tomate)
Pão ralado
Recheio:
Queijo e fiambre fatiados

Colocar a carne picada num recipiente, juntamente com as natas e a sopa de tomate. Amassar tudo muito bem e moldar um rolo. Recheando com queijo e fiambre:




Envolver com o pão ralado.


Colocar num tabuleiro que possa ir ao forno. Deixar assar cerca de 40 minutos a 200ºC.


Fonte: Petiscos.com

Bacalhau Dourado

- 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 500 gr de batatas grandes, cortadas aos cubinhos
- Óleo para fritar
- 3 cebolas grandes, às rodelas grossas
- 2 ovos cozidos
- 8 c. Sopa de Azeite
- 1 folha de louro
- 1 c. Sopa de Vinagre
- 1 c. Chá de Paprica
- Folhas de Salsa e Azeitonas Pretas, para decorar

Escaldar o bacalhau e desfiá-lo, tirar as peles e as espinhas e reservar.
Fritar os cubos de batata em óleo e escorrê-las.
Refogar levemente (1 min.) as cebolas numa frigideira quente com o azeite e o louro.
Juntar o bacalhau, cozinhar mais um pouco e misturar as batatas.
Quando tudo começar a dourar, salpicar com o vinagre e a paprica e cozinhar mais 2 a 3 minutos.
Servir numa travessa, decorando com as rodelas de ovo cozido as azeitonas e a salsa.
Acompanhar com uma salada fresca.

Rolo de Carne com Molho Cremoso

Carne

1/2 Kg Carne de vaca picada

1/2 Kg Carne de porco picada

1 embalagem de sopa de cebola

2 cenouras picadas

1 talo de aipo (opcional)

1 colher de sopa de polpa de tomate

Sumo de 1 limão

1 garrafa de cerveja

Misture as carnes com a sopa de cebola, o limão e o tomate. Forme um rolo e coloque num recipiente de ir ao forno untado com azeite. Pode rechear com queijo, ananás ou ameixas. Junte a cerveja e deixe cozer por 40 minutos a 180º.

Molho

1/2 chavena de molho da carne

1/2 pacote de natas

1/4 chavena de leite

Cogumelos frescos

Vinho do Porto

Sal e pimenta

Num tacho coloque o molho de cerveja que serviu para cozinhar o rolo de carne e os cogumelos fatiados. Quando o molho reduzir coloque as natas e o leite e deixe engrossar. Junte no final o vinho do Porto. Rectifique os temperos.

Salada de Polvo

Polvo cozido (ou atum)

Tomate

Pimento

Cebola

Alho

Coentros ou salsa

Oregãos

Batata cozida (facultativo)

Ovo cozido (facultativo)

Sal e pimenta

Azeite e vinagre balsâmico

Pique todos ingredientes em pedaços pequenos e tempere. Sirva fresco.

Sopa de Tomate

Tomate

Pimento

Louro

Alho

Cebola

Pão Alentejano

Ovo

Azeite

Sal e pimenta

Corte a cebola em tirinhas e refogue com o alho e o azeite. Junte o tomate e o pimento cortados em bocados e deixe cozinhar em lume brando. Tempere com sal, pimenta e louro. Quando estiver tudo apurado junte o ovo e deixe escalfar. Coloque pedaços de pão num prato de sopa e coloque a sopa de tomate por cima do pão. Por cima coloque o ovo escalfado.

Enroladinhos Folhados

Tinha um piquenique combinado com uns amigos, e tinha ficado com a tarefa de preparar umas entradas.

Começei logo a magicar no que é que havia de fazer e lembrei-me de fazer estes enroladinhos folhados que vi algures pela internet, não sei se em algum blogue ou forum. Não me consigo recordar nem do sítio onde os vi, nem da "receita". Apenas me lembrava que se enrolavam depois de recheados e iam ao forno.

Munida de alguns simples ingredientes lá preparei os ditos cujos, e ao que parece gostaram...Pelo menos não sobrou nenhum para contar a história! E são tão simples e rápidos de preparar!

Ingredientes:

1 placa de massa folhada (eu usei daquelas enroladas para tartes)

fiambre às fatias

queijo ralado ou fatiado

sementes de sésamo

Preparação:

Desenrole a massa folhada e cubra-a com as fatias de fiambre e, sobre este o queijo fatiado ou ralado. Polvilhe com as sementes de sesamo e enrole a massa, deixando-a aderir bem, como se fosse uma torta fininha.

Corte este rolo em fatias de 1 cm e coloque-as deitadas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve a forno bem quente (250ºC) até a massa folhar e os enrolados estarem douradinhos, aproximadamente 10 minutos.

Deixe arrefecer e guarde.

Bom Apetite!

Camarão Grelhado com Arroz Basmati de Coco e Gengibre

O aspecto desta receita jamais conseguirá descrever o sabor. Aquele arroz que parece ter um aspecto deslavado estava simplesmente divinal. Os camarões rosadinhos como sempre tinham um sabor exótico... Fiquei rendida!

Ingredientes para 2 pessoas:

20 Camarão 20/30

sal

alho em pó

piri-piri moído

1 colher de café de gengibre em pó

2 cm de gengibre fresco

1 lima

1 colher de chá de molho de soja

1 medida de arroz basmati

2 medidas de leite de côco

Preparação:

Com os camarões ainda congelados tempere-os de sal, alho em pó, o sumo da lima e depois a lima partida em pedaços, gengibre em pó, piri-piri a gosto, metade do gengibre fresco em pequenos pedaços e o molho de soja. Deixe os camarões descongelarem nesta marinada.

Depois de decongelados descasque os camarões deixando apenas o rabo e coloque-os num espeto de espetadas. Regue-os novamente com a marinada e leve a grelhar, pincelando com a marinada para não secarem.

Entretanto prepare o arroz. Leve o leite de Côco ao lume, tempere com um pouco de sal e com o gengibre freco picado. Assim que o leite de coco levantar fervura junte o arroz e deixe cozinhar até este ter evaporado.

Sirva o arroz com as espetadas.

Bom Apetite!

Pescada ao vapor com legumes

Esta é a minha sugestão para um almoço saudável. Depois de tanto pão sabia-me bem uma comidinha bem simples...lol

Cozi tudo a vapor e servi regado com azeite e vinagre de sidra.



Usei...
Pescada, ovo, couve de bruxelas, cenoura, couve-flor e batatas.
Espero que gostem ;-)

Pão com canela

Com a massa do pão fresco pode também fazer estes deliciosos pães de canela... são muito simples.

Para isso terá de, esticar a massa com o rolo e polvilhar com canela e açúcar a gosto:


Depois deverá enrolar;


Cortar rodelas de cerca de 2 cm de espessura:


Dispor essas rodelas de massa num tabuleiro e polvilhar com açúcar e canela:


Deixar duplicar de volume e só depois levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 a 20 minutos.


E aqui está o resultado final ;-)

Pão caseiro

1 kg de farinha de trigo
50gr de fermento padeiro (fermento fresco)
sal
1 c. sopa de açúcar

Num recipiente deitar o fermento, sal e o açúcar, juntar alguma água morna.
Noutro recipiente, deitar a farinha, guardar cerca de 1 chávena. Juntar o conteúdo da mistura de fermento e envolver. Consoante for necessário, vai-se juntando mais água e amassando até ficar com a consistência desejada. Sovar muito bem e colocar num sítio aquecido até dobrar de volume.
Fazer bolinhas, usando a farinha que se guardou para polvilhar e tender... colocar num tabuleiro polvilhado de farinha... levar ao forno a 200ºC até o pão ficar cozido ou se gostar, deixar corar um pouco.



Poderá tb optar por polvilhar cada bolinha com sementes de sésamo e de linhaça. Podendo misturar um pouco destas sementes na massa, cerca de 2 c.sopa de cada. Deverá para isso dividi-la em duas partes, juntando as sementes a uma dessas partes.

Rolo de Espinafres Recheado

Este rolo surgiu num daqueles dias em que se chega às 20h a casa, sem ter tirado nada do congelador na véspera! Olhei para o frigorífico, olhei para a arca e, apesar do calor, liguei o forno.

Ficou delicioso, e pode-se variar o recheio conforme os gostos e disponibilidades!

Ingredientes (para 2/3 pessoas):

500gr de espinafres moídos congelados

3 colheres cheias de farinha com fermento

100ml de leite
sal, pimenta, noz moscada

alho em pó

1 colher de sopa de azeite

2 ovos + 2 claras

4 fatias de queijo

4 fatias de fiambre

1 lata pequena de cogumelos laminados

1 cenoura pequena

sementes de sésamo

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Leve ao lume um tachinho com o azeite e o alho em pó. Junte os espinafres congelados e deixe saltear e descongelar mexendo sempre. Assim que estiverem cozinhados junte a farinha, o leite e os 2 ovos inteiros. Mexa bem e tempere de sal, pimenta e noz moscada.

Bata as 2 claras em castelo e misture ao preparado anterior.

Unte uma forma quadrada ou rectangular com azeite forre-a com papel vegetal também untado.

Coloque a mistura de espinafres na forma, espalhe bem, e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estar cozida.

Entretanto polvilhe um pano com sementes de sésamo e volte o "bolo" de espinafres sobre as sementes. Cubra o bolo com as fatias de queijo e, por cima destas, as fatias de fiambre. Cubra depois com os cogumelos laminados e a cenoura crua cortada em rodelas finas, e enrole cuidadosamente em forma de torta (rocambole).

Coloque num parto de servir e decore com os restantes cogumelos e cenoura.

Sirva morna ou fria com uma salada verde ou com arroz. Também deve ser boa para acompanhar assados.

Bom Apetite!

Esparguete à Bolonhesa

500gr de carne picada (vaca e porco)
1/2 Cebola Picada
1 dente de alho
azeite q.b.
1 cubo de caldo de carne
1 lata pequena de tomate pelado triturado
1dl de vinho branco
sal e pimenta
1 folha de louro
salsa picada q.b.
Orégãos

Estas foram as quantidades que usei para 4 pessoas... espero que lhes agrade...

Confecção:
Num tacho deitar a carne e refogar com a cebola, o alho e o azeite. Depois juntar o cubo de carne, o tomate triturado, a folha de louro, a salsa picada, sal, pimenta e deixar apurar muito bem... quando estiver quase pronto polvilhar com orégãos e reservar.

Cozer o esparguete com água e sal al-dente. Colocar o esparguete num refractário e juntar o molho bolonhês, com dois garfos envolver muito bem et voilá... quem gostar poderá servir o esparguete à bolonhesa, polvilhado com queijo ralado.

Porco Recheado com Farinheira

Andava há imenso tempo para experimentar esta carne de porco recheada com farinheira.

Experimentei e gostei muito. Além de simples é bastante rápido de fazer e resulta numa refeição bastante agradavel e saborosa.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

1 peça de carne de porco com cerca de 1 kg (pode ser pá, lombo, perna, ...)

2 farinheiras

sal

pimenta

alho em pó

colorau

vinho branco

azeite

fio de cozinha

Preparação:

Em casa, (ou peça no talho) corte a peça de carne de modo a que fique rectangular, fina e de maneira a que depois a possa enrolar.

Tempere de ambos os lados com sal, pimenta e alho em pó. Retire a pele as farinheiras.

Coloque as farinheiras sobre a carne, de modo a cobrir toda a superficie e enrole com cuidado.

Com o fio de cozinha ate, em forma de paio e coloque num prato que possa ir ao forno.

Regue com um fio de azeite, polvilhe com colorau e um pouco de alho em pó. Regue com um pouco de vinho branco e leve a assar em forno moderado, cerca de 180ºC durante 1 hora e 30 minutos, ou até a carne estar cozinhada.

Sirva cortada em fatias com batatinhas noisette e salada!

Bom Apetite!

Monte Cristo

Esta receita encontrei-a enquanto passeava pelo Blog da Agdáh. Achei muito interessante a combinação de sabores. Sugiro que experimente pois certamente não irá arrepender-se.
Então aqui fica a receita...

Esta é a porção que utilizei para 3 pessoas:
3 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
Mostarda q.b.
Geleia de frutas
Fatias de pão de forma
Fatias de queijo suíço ou Gruyère (usei queijo Limiano)
Fatias de peito de peru ou presunto magro defumado (usei fiambre da perna)
Pimenta-do-reino

Passe mostarda em uma fatia de pão e geleia em outra. Monte o sanduíche colocando camadas de peru ou presunto, queijo e no fim, a outra banda. Aperte levemente o sanduíche entre as mãos e passe-o no ovo batido com a pimenta-do-reino, sal e o leite. Eu passei primeiro no leite e depois no ovo. Coloque em frigideira untada com manteiga e aquecida. Pressione levemente com a espátula até dourar bem, vire, deixe dourar e sirva imediatamente.

Sangria de Espumante

Ingredientes
Para 4 pessoas

300 g de morangos
2 maçãs Granny Smith
1 limão
100 g de açúcar
7,5 dl de espumante doce
1 haste de hortelã
1 pau de canela

Preparação

Lave muito bem os morangos, retire-lhes os pés e corte em quartos.
Lave muito bem as maçãs, retire-lhes os caroços e corte em quadradinhos.
Deite os morangos e a maçã num jarro de vidro, adicione o limão, previamente lavado e cortado em rodelas finas e polvilhe com o açúcar. Leve ao frigorífico.
Na altura de servir, junte o espumante bem fresco.
Adicione a haste de hortelã, bem lavada e enxuta, e o pau de canela.
Mexa tudo com uma colher de pau.


PS: Em substituição dos morangos podes utilizar kiwis ou pessegos.

Pudim de pão delicioso

Esta receita retirei daqui:

1 litro de leite
3 pães de bico (carcaças)
300gr de açúcar
2 pudins mandarins (chinês)
6 ovos

Demolhar o pão no leite até ficar mole. Triturar com a varinha mágica. Juntar os ovos, os pudins e o açúcar. Levar ao lume até engrossar. Caramelizar uma forma e deitar o pudim.

Nota: Eu acrescentei uma casca de limão para aromatizar (deve retirar-se no fim). Também juntei 1 cálice de vinho do porto e uma pitada de canela em pó.



Este é o pudim que usei ;-)

Papas de carôlo

Retirei esta receita do Petiscos:

125gr de sêmola de milho
1 litro de leite
açúcar q.b.
1 pau de canela
casca de limão

Colocar o leite com o pau de canela e a casca de limão ao lume, deixar levantar fervura. Juntar a sêmola de milho, para um litro de leite é sensivelmente 1/4 do pacote. Deixar cozer (+-10 minutos). Depois de cozido e ainda ao lume juntar açúcar a gosto e deixar engrossar. Deitar numa travessa ou taças individuais e polvilhar com canela.

Gelado de Doce de Leite

Como está calor, e como a minha máquina de gelados é para ser usada, aqui fica mais uma receita, desta vez de Gelado de Doce de Leite, que anda a fazer grande sucesso cá por casa!

Já sabem, que se não tiverem máquina de gelados podem fazer na mesma, só dá é mais trabalho... Mas olhem que compensa!

Ingredientes (para aprox.500g de gelado- 900ml)

1 lata de leite condensado

1 medida ( da lata de leite condensado) de leite

2 gemas

200ml de natas

Preparação:

Leve a cozer o leite condensado na panela de pressão. Coloque a lata inteira e fechada dentro da panela, cubra com água, feche, e assim que a panela começar a ferver e a deitar o vapor pela pipeta, conte 20 minutos e desligue. Deixe a panela deitar para fora todo o vapor, e abra só de pois abra a panela. Retire a lata e deixe arrefecer um pouco.

Junte depois ao leite condensado cozido, o leite, as gemas e as natas e mexa bem. Leve ao lume até engrossar. Retire.

Se tiver a máquina de gelados, proceda de acordo com as instruções do fabricante. No meu caso é deixar ficar a mistura no frigorífico de um dia para o outro, ou algumas horas, e só depois colocar na máquina cuja cuba foi previamente refrigerada.

Se não tiver máquina, assim que a retirar a mistura do lume, coloque num recipiente e deixe arrefecer um pouco. Leve depois ao congelador e, de hora a hora, bata a mistura com um garfo, ou batedeira ou vara de arames. Repita a esta operação quantas vezes as necessárias até a mistura apresentar a textura e cremosidade característica do gelado. (Bater a mistura serve para quebrar os cristais de gelo que se vão formando, e é essencial para formar o gelado!)

Dá para guardar vários dias no congelador, como os gelados de compra.

Bom Apetite!

Licor de café

Retirei esta receita daqui:

40gr de café em grão
5 dl de aguardente
3 dl de leite condensado

coloca-se o café em grão num frasco e deita-se a aguardente por cima , deixa-se fechado e agita-se o frasco durante 20 dias (todos os dias ) , junta-se então o leite condensado morno e mistura-se bem , e está pronto a servir. Deve-se agitar a garrafa sempre que se for servir .