Rolo de Bacalhau

0,5 kg de bacalhau
250 g de batatas
100 g de margarina
1 dl de leite
3 ovos
salsa, pimenta, sal e pão ralado


Coloca-se o bacalhau de molho, na véspera, para se lhe tirar o sal.

Coze-se o bacalhau e as batatas, desfazendo-se de seguida. Deita-se numa caçarola a margarina e o leite, temperando com o sal e a pimenta.

Quando estiver bem quente, deita-se o bacalhau, as batatas, 1 ovo e a salsa picada, mexendo bem para que fique uma massa homogénea e grossa, retirando-se do lume e deixando arrefecer.

Quando a massa estiver fria, faz-se com ela um rolo, passa-se por ovo batido e pão ralado. Frita-se em margarina, virando com cuidado para que não se desmanche.

Antes de servir cobre-se com molho branco.