Rolo de Espinafres Recheado

Este rolo surgiu num daqueles dias em que se chega às 20h a casa, sem ter tirado nada do congelador na véspera! Olhei para o frigorífico, olhei para a arca e, apesar do calor, liguei o forno.

Ficou delicioso, e pode-se variar o recheio conforme os gostos e disponibilidades!

Ingredientes (para 2/3 pessoas):

500gr de espinafres moídos congelados

3 colheres cheias de farinha com fermento

100ml de leite
sal, pimenta, noz moscada

alho em pó

1 colher de sopa de azeite

2 ovos + 2 claras

4 fatias de queijo

4 fatias de fiambre

1 lata pequena de cogumelos laminados

1 cenoura pequena

sementes de sésamo

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.

Leve ao lume um tachinho com o azeite e o alho em pó. Junte os espinafres congelados e deixe saltear e descongelar mexendo sempre. Assim que estiverem cozinhados junte a farinha, o leite e os 2 ovos inteiros. Mexa bem e tempere de sal, pimenta e noz moscada.

Bata as 2 claras em castelo e misture ao preparado anterior.

Unte uma forma quadrada ou rectangular com azeite forre-a com papel vegetal também untado.

Coloque a mistura de espinafres na forma, espalhe bem, e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estar cozida.

Entretanto polvilhe um pano com sementes de sésamo e volte o "bolo" de espinafres sobre as sementes. Cubra o bolo com as fatias de queijo e, por cima destas, as fatias de fiambre. Cubra depois com os cogumelos laminados e a cenoura crua cortada em rodelas finas, e enrole cuidadosamente em forma de torta (rocambole).

Coloque num parto de servir e decore com os restantes cogumelos e cenoura.

Sirva morna ou fria com uma salada verde ou com arroz. Também deve ser boa para acompanhar assados.

Bom Apetite!