Doce de côco

Para as meninas que adoram uma boa sobremesa, não querem engordar e o tempo é escasso... aqui fica uma receita, que a meu ver é optima pois reune uma série de requesitos que agrada a toda a gente... :-D

A receita é assim:
400ml d leite de côco light (1 lata)
250ml de leite magro
4 gemas
1 c. sopa cheia de maisena
2 ou 3 c. sopa de adoçante em pó
1 casca de limão
1 c. chá de canela ou côco ralado
Côco fresco laminado para decorar (facultativo)

Misturar o leite de côco ao leite magro. Juntar as gemas, a casca de limão e a maisena. Levar ao fogo baixo para engrossar um pouco.
Retirar do fogo, rejeitar a casca de limão e adicionar o adoçante. Deitar o doce em taças individuais e quando amornar, decorar com canela em pó ou côco ralado.

Nota... Este doce serve para 6 porções e dura 2 dias no frigorifico (geladeira).