Mais um risoto que se fez aqui por casa. Mas este foi sem dúvida o mais cremoso que alguma vez comi e fiz. Claro que isso se deve ao uso do mascarpone.Nós por cá achamos delicioso. Para mim, o melhor de sempre!
Fica a ideia para quem quiser experimentar.
Ingredientes para 2 pessoas:
1 chávena de chá de arroz arbório ou canolli
2 chávenas de chá de caldo da cozedura dos camarões (pode levar mais um pouco!)
250gr de miolo de camarão
1 alho francês
1 cebola
azeite
sal e pimenta
100ml de vinho branco
2 colheres de sopa bem cheias de mascarpone
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Preparação:
Comece por cozer os camarões em água temperada de sal e uma malagueta pequena. Depois de cozidos, escorra e reserve o caldo da cozedura.
Leve um tacho ao lume com um fundinho de azeite e refogue a cebola picada. Adicione o alho frances previamente cortado em rodelas e deixe amolecer. Junte o arroz e vá mexendo até este se tornar translucido.
Adicione depois o vinho e, sem nunca parar de mexer reduza o lume e deixe cozinhar até todo o vinho ter sido absorvido.
Vá então adicionando, aos poucos e poucos o caldo da cozedura do camarão, sem nunca parar de mexer, e apenas adicionando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido.
Rectifique de temperos.
Assim que o arroz estiver cozinhado, adicione o camarão, o parmesão e o mascarpone. Mexa bem e deixe repousar cinco minutos antes de servir.
Bom Apetite!
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