Doce de mascarpone e bolacha

Para começar o Mês de Abril resolvi colocar esta sobremesa... espero que gostem pois aqui em casa ela foi devorada...LOL



8 Folhas de gelatina incolor
500ml de natas (creme de leite)
100 gr de açúcar
250gr de queijo Mascarpone
1 c. café de aroma de baunilha
150gr de Amêndoa (tb pode usar avelãs ou nozes)
300gr de bolacha tipo Maria
Café forte e adoçado a gosto para demolhar as bolachas

Demolhar a gelatina em água fria. Bater as natas até ficarem firmes, adicionar-lhes o açúcar e bater mais um pouco. Retirar 3 c. sopa deste preparado e reservar. Adicionar-lhes a gelatina escorrida e derreter no microondas ou em banho-maria. Junte-as ao creme e mexa bem. À parte, bater o queijo até ficar cremoso e envolver no preparado de natas, assim como o aroma de baunilha, reserve. Pique as amêndoas e junte-as ao creme.
Forrar um tabuleiro ou forma com película aderente e colocar no fundo uma camada de bolachas embebidas em café. Cubra com creme e repita a operação até finalizar o creme e as bolachas. Decorara com amêndoa palitada e levar ao frio até firmar. Desenforme e sirva.