No mesmo passo...Vou mais eu caminhando!

Recebi este mimo da Claudinha (leia-se lindinha) do Blog Magia na Cozinha. Eu amei.... é um verdadeiro mimo só a imagem.
Bom segundo a Própria Claudinha, devo criar um acróstico com o meu nome. Criativo por demais a brincadeira! Assim como ela, sou apaixonada por coisas criativas: despertam nossa mente e afloram nossa criatividade!
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Só para lembrar, Acróstico é uma composição poética, cujas letras iniciais de cada verso reunidas, formam um nome que serviu de assunto.
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Eis o meu:
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A lma Humana, pura
N ativa de uma terra sem preconceitos
I nsegurança infantil de si mesma, impulsividade por vezes, revestida de vaidades
T udo quer, tudo pode...quero crer...
A lva, alma... calma e verdadeira. Alma de Mulher!

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Hehehehehe, eu já fui... Agora indicarei 03...

Daniela - Pimenta y Chocolate
Edna - Delícias da Didi
Zilah - Fui para a Cozinha

Beijos a todas(os).

Caldeirada de peixe

Numa panela deitar em camadas alternadas, Cebola em rodelas, alho fileteado, 2 folhas de louro, salsa, peixe variado à sua escolha (usei, bacalhau, corvina, peixe vermelho e raia), batatas em rodelas, tomate em rodelas sem pele, pimento verde em tiras, colorau ou massa de pimentão, regar com azeite e temperar com sal e pimenta.
Regar com 1 copo de vinho branco e o restante em água até cobrir o conteúdo da panela.
Levar ao fogo até cozer. Rectifique os temperos e sirva.

NAPOLITANO CREMOSO

Ás vezes, fazer uma sobremesa, torna-se um dilema, pois são tantas as opções que nos deixam perdidas entre tantas guloseimas. Esquecemos de pequenos detalhes que podem ser totalmente satisfatórias e ao mesmo tempo deliciosas.
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Esta aqui, pra quem gosta de morangos(meu caso), é perfeita. Tem a combinação na medida, entre o doce, o sabor fabuloso do chocolate, e a leve acidez do morango. Fácil de fazer, e de um visual muito bonito. Para encher os olhos de seus convidados! Experimente a dica a seguir, irá gostar, tenho certeza! ;)

INGREDIENTES
02 latas de leite condensado
03 xícaras de leite
01 vidro de leite de coco
04 colheres de sopa de manteiga
04 colheres de sopa de amido de milho
03 colheres de sopa de chocolate em pó
01 e 1/2 xícara de morango picado
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No liquidificador, bata 01 lata de leite condensado, 02 xícaras de leite, o leite de coco, 03 colheres de manteiga e 03 colheres de amido de milho. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.


Divida o pudim em duas partes e, em uma delas, misture o chocolate em pó,batendo bem. Em uma forma (de 16 cm de diâmetro), compoteira, ou em taças para porções individuais, coloque o creme de chocolate e, por cima, o creme branco. Reserve.
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No liquidificador, bata o restante dos ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Espalhe sobre o creme branco. Deixe esfriar, leve à geladeira até firmar. Polvilhe chocolate em pó e decore a gosto.

RECEITA: Delícias de Leite Condensado - Ed. Comemorativa - Ano 2000

1º aniversário

Pois é faz hoje exactamente um ano que este blog nasceu. Nem acredito que já passou um ano, como o tempo passa a correr... Lembro-me como se tivesse sido ontem. A ideia de criar um blog foi inspirada na minha amiga Raquel que tem um blog de trabalhos manuais lindíssimos feitos por ela. Acompanhei o nascimento do blog dela, a aceitação, o desenvolvimento e achei que seria engraçado se eu criasse um blog para partilhar o que mais gosto de fazer: cozinhar. A princípio nem sabia se seria uma boa ideia, pensei: quem se irá interessar por um blog de culinária?? Comecei então a fazer uma pesquisa pela net para ver se encontrava algum blog de culinária para tirar ideias e inspiração. O primeiro blog que encontrei foi o da Laurinha, o segundo foi o da Risonha e o terceiro foi o da tripla Pipoka, Farófia e Mrs. Pickles que constituem o Three Fat Ladies. Estes blogs foram o meu ponto de partida, a minha inspiração. Comecei tímida, muito tímida sem saber bem o que esperar. Hoje estou super feliz por naquele dia ter pensado em criar um blog. Conheci e tenho conhecido pessoas fantásticas, amigas, carinhosas, de uma simpatia que nunca imaginei. Tenho aprendido imenso, evoluído bastante, tentando melhorar a cada dia que passa e isto tudo graças a Vocês! Sim a vocês que passam por aqui todos os dias que deixam os vossos comentários ou não mas que passam, que gostam do que vêem. Enfim, a todos vocês. Sem a vossa visita este cantinho não seria o que é hoje. O blog faz hoje um ano e já tive mais de 100.000 visitas, é bom não é? Para mim é maravilhoso. Obrigada a todos pelo vosso carinho.

Bolo de Iogurte

Este deve ser provavelmente o bolo mais simples, rápido e saboroso dos ultimos tempos.

Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte natural (ou de qualquer aroma à escolha)
3x a medida do iogurte de açúcar
3x a medida do iogurte de farinha
1x a medida do iogurte de óleo
1clh chá de fermento

Preparação:

Misturam-se muito bem todos os ingredientes e leva-se a cozer em forno médio durante 30 minutos em forma untada e polvilhada.

Bom Apetite!

Bacalhau à Brás

Ingredientes:
1 posta de bacalhau grande
2 cebolas
3 ovos
sal e pimenta q.b.
batata

Preparação:

Cozi o bacalhau sem sal. Depois de cozido tirei-lhe as espinhas e desfiei-o. Cortei as batatas em palitos e fritei-as em óleo bem quente. Piquei a cebola e pu-la a alourar em azeite. Assim que a cebola ficou translúcida adicionei as batatas fritas e o bacalhau.

Adicionei os ovos mexidos e temperados com sal e pimenta. Vai-se mexendo constantemente com um garfo até os ovos ficarem coagulados, mas ainda muito macios.

Serve-se de imediato polvilhado com bastante salsa picada e azeitona preta.

Publicado em simultâneo aqui.

Receitas Postadas com Foto na Comunidade por Membros

Olhem só as dicas destas duas lindinhas... A Creusa, é uma amor de pessoa, sempre com idéias práticas, e mais prático do que este bole a Andréa, uma flor de pessoa, que sempre contribui com estas maravilhosas massas, que faz a degustarmos, com um olhar apenas....hehehehe... Gurias, estão de parabéns pelas receitas!
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BOLO DE CHOCOLATE DA CREUSA

Ingredientes:

2 ovos inteiros

1 copo de leite (tipo requeijão)

1 copo de açucar

2 copos de farinha de trigo

1 copo de óleo (tipo americano)

1 copo de nescau

1 colher de (sopa) de fermento royal

1 pitada de sal

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Bater tudo no liquidificador. Coloque em refratário untado e enfarinhado. Leve para assar. Faça o teste do palito. Retire.

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Cobertura:

1 colher de (sopa) de margarina

1 lata de leite condensado

6 colheres de (sopa) de nescau

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Levar ao fogo , quando começar a ferver, desligue. Fure o bolo com um garfo, ainda quente, despeje a cobertura e coloque chocolate granulado.
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RECEITA E FOTO: Creusa Silva.

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BOLO CASEIRO da ANDRÉAINGREDIENTES
750g de farinha de trigo
100g de amido de milho
8 ovos
500ml de leite
250g de margarina ou manteiga
500g de açucar refinado
30g de fermento em pó
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Bata tudo na batedeira até que fique uma massa bem lisa. Formas untada e polvilhada. Forno 180ºC por aproximadamente 25 min. O tempo depende de cada forno.
*Fure com palito ou faca para saber se esta assado.
Rende: 4 bolos pequenos
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ROSCA DE COCO DA ANDRÉA
Massa:
+/- 1kg de farinha de trigo
60g de fermento para pão
2 ovos
2 copos (tipo requeijao) de leite morno
1/2 xícara de açucar
1 colher (café) de sal
100g de manteiga
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Dissolva o fermento com o açúcar, adicione o leite morno e a manteiga (mexa ate que dissolva metade da manteiga).
Acrescente os ovos, o sal e aos poucos a farinha.
Coloque a massa sobre uma superfície com um pouco de farinha e sove a massa acrescentando farinha até que a massa desgrude das mãos. Deixe descansar por 20min.
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Recheio:

1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
400g de coco ralado (hidratado com 4 colheres (sopa) de água)
Misture tudo.
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Abra metade da massa com rolo, espalhe o recheio, enrole tipo rocambole e corte pedaços com 3 dedos de largura. Coloque em forma untada e polvilhada. Asse até corar.
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Rende 05 roscas pequenas com 05 pedaços em cada.
*Essa foi recheada com creme de confeiteiro!

RECEITAS E FOTOS: Andréa Carvalho.

Maple Cupcakes

Vontade é o que não faltava de participar do evento da Leila - Delishville , o Chá da Tarde, mas não achava nada interessante para fazer.

Mas para o evento desse mês achei essa receita e decidi que participaria com ela. Mas sempre acontecia alguma coisa e eu deixava para outro dia, daí que estou aqui no penúltimo dia!!

Achei essa receita interessante, já que vai maple, que é um sabor relativamente novo pra mim, pois não faz muito tempo que fomos apresentados! rss

De vez em quando compramos pão ou algum doce com maple, mas nunca tinha pensado em fazer algo com ele, daí minha curiosidade em fazer essa receita.

Maple Cupcake

• 80 gr de manteiga em temperatura ambiente
• 35 gr de açúcar mascavo ( mas acho que pode ser com açúcar comum)
• 1 ovo batido
• 125 ml de maple syrup
• 150 gr de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de nozes picadas

1. Bater a manteiga com o açúcar, acrescentar o ovo batido aos poucos e bata bem.
2. Acrescente o maple e misture.
3. Coloque a farinha, o fermento e o sal e misture bem.
4. Por fim incorpore as nozes.
5. Coloque em forminhas (renderam 10) e leve para assar em forno pré-aquecido 170 graus, por 40 minutos.

Depois de prontos cubra com esse creme:

• 100 gr de cream cheese
• 3 colheres de sopa de maple syrup
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco

1. Misture tudo até ficar cremoso.

Pão Caseiro

Sou fascinada por pão...e se for caseiro...muito mais! Aprendi a fazer pão com minha mãe, mas confesso que igual ao dela...acho que nunca será, até porque, comida de mãe não tem igual!
½ kg de farinha de trigo
01 colher de sopa de açúcar
01 colher se sopa (rasa) de sal
01 colher se sopa de fermento biológico
03 colheres de sopa de óleo
240ml de água ou leite morno
Gema para pincelar (opcional)
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Junte uma parte do leite, do açúcar e o fermento e deixe crescer. Depois de crescido, junte ao trigo o restante dos ingredientes, amasse bem, deixe crescer até dobrar de volume. Depois disto, modele o pão coloque em forma untada e enfarinhada, e deixe crescer novamente, até dobrar novamente de volume. Pincele a gema. Leve para assar em forno quente por aproximadamente, 40 minutos.
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Rendimento: 01 pão
RECEITA: Euridice - minha Mãe.

Pão rústico de cerveja e tomate seco

Já há algum tempo que não preparava uma receita com cerveja. Este fim de semana tive um tempinho livre e decidi que tinha que fazer alguma receita com a dita cuja. Lembrei-me que um pão era uma boa ideia até porque da outra vez que fiz os pãezinhos de cerveja com chouriço, a coisa correu bem. Seria pão então. Inventei um pouquinho, imaginei outro tanto e pronto lá saiu este pão de aspecto rústico de uma grande maciez e com um sabor muitíssimo agradável. Mais uma receita para a rubrica do CdM .

Ingredientes:

3 chávenas e meia de chá de farinha
1 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de fermento em pó
1 ovo ligeiramente batido
1 garrafa de cerveja branca (20cl)
1/2 chávena de chá de tomate seco picado
1/4 de chávena de chá de pimento vermelho picado
farinha q.b.

Preparação:
Numa tigela larga junte a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento. Abra uma cova ao meio e deite nela o ovo, a cerveja, o tomate e o pimento. Misture tudo com as mãos até os ingredientes estarem combinados. Amasse um pouco e forme uma bola. Tape com um pano, reserve num local aquecido (dentro do forno por exemplo) e deixe descansar meia hora. Passado o tempo retire a massa da tigela e coloque-a num tabuleiro polvilhado com farinha. Com a mão, achate um pouco o pão e leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 40 minutos.

Coulant d'Amour - Bolinhos quentes de chocolate

Aqui fica a minha participação no desafio do blog Mão-na-Massa. Este mês o tema era "Chocolate" e troquei receitas com a Sophie do blog Délices de Sophie. Os bolinhos ficaram deliciosos. Merci beaucoup Sophie!

200 g de chocolate negro

3 ovos

50 g de açúcar em pó (coloquei 40 g de açúcar amarelo)

35 g de farinha

100 g de manteiga

Derreta o chocolate com a manteiga. Numa taça, bata os ovos com o açúcar até que se transformem numa mistura fofa e esbranquiçada. Junte o chocolate derretido e a farinha. Unte as forminhas com manteiga e salpique com farinha. Leve ao forno quente a 180º por 6 a 8 minutos. Desenforme e sirva com gelado de bauninha e molho de framboesa.

A receita original está aqui.

Borrego Guisado da Avó

Este é o prato de borrego que a minha avó costuma fazer pela altura da festa da terra do meu avó, lá para os lados de Fornos de Algodres.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 Kg de Borrego partido aos bocados
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite
1 colher de chá de colorau
vinho branco
louro
sal e piripiri

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola e os dentes de alho picados, o azeite e a folha de louro. Junta-se os bocados de borrego, tempera-se de sal, mexe-se e deixa-se refogar um pouco com a panela fechada.
Numa tigela junta-se o colorau (pode-se juntar também 1 pitada de cravinho e outra de noz moscada), com o vinho e o piripiri a gosto.
Deita-se esta mistura sobre o borrego, mexe-se bem, e deixa-se ferver. Quando levantar fervura tapa-se a panela e deixa-se cozer em lume brando.
Acompanha com batata cozida e esparregado.

Bom Apetite!

Pastel de Nata Enformado

Mais uma deliciosa receita retirada desta magnifica revista



Cozinhar sem Stress nº6 de Setembro

250gr de açúcar (usei 200gr, talvez menos um pouquinho)
1 dl de água
1 casca de limão
1 pau de canela
2 c. sopa de farinha (usei maisena)
2,5dl (250ml) de leite
4 gemas
1 ovo
200gr de massa folhada (usei 1 base de massa fresca)
farinha q.b.

1-Ligue o forno a 250º C. Leve o açúcar ao fogo com a água, a casca de limão e o pau de canela. Quando ferver, retire do calor elimine os aromáticos e deixe arrefecer. À parte, misture a farinha e a maisena com 50ml de leite. Ferva o restante.

2-Verta o leite quente sobre a mistura anterior, aos poucos e mexendo sempre (usei a batedeira electrica para misturar bem. Deixe arrefecer um pouco e acrescente-lhe a calda de limão e canela. Bata depois as gemas com o ovo inteiro e envolva-os no creme.

3-Com a massa folhada forre quatro recipientes (usei uma tarteira) refractários e verta-lhes o recheio que preparou. Leve-os ao forno durante 30 minutos. Sirva morno ou frio.



Opção..
Utilize uma embalagem de massa fresca de bolo de limão "de compra"; verta em recipientes refractários, disponha o recheio e leve ao forno por 30 minutos. Desenforme os bolos pudins apenas quando estiverem frios.

MACARRÃO E QUEIJO

MAC E CHEESE

MACARRÃO E QUEIJO

Ingredientes:
400 g de macarrão fusili (ou espiral)cozido al dente

4 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1 colher (café) de noz-moscada em pó

8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

400 g de queijo mussarela ralado

200 g de frango cozido e desfiado

1 lata de ervilha (a gosto)
sal a gosto

pimenta-do-reino ou pimenta

dedo-de-moça cortadinha a vontade

salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Fazer:
Numa tigela coloque o macarrão cozido al dente com todos os ingredientes, misture bem e leve para um refratário untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 25 a 30 minutos ou até que fique totalmente gratinado sem ficar ressecado por dentro. Salpique salsinha e cebolinha bem picados e sirva imediatamente.

Obs.: Esta receita minha amiga aninha me mandou e eu fiz ontem, não sobrou nada nem para contar a história, o único ingrediente que não usei foi pimenta-do-reino, porque prefiro a pimenta dedo-de-moça picadinha.
Se quiser, faça no microondas, deixando depois de tudo misturado de 12 a 15 minutos em potência alta, ou até que derreta o queijo.

até mais

Massa de Pizza para Máquina de Pão

(foram utilizados os medidores da Máquina de Pão)

1 chávena de água
3 chávenas de farinha de trigo tipo 65
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher e meia (chá) de fermento biológico seco (tipo fermipan)
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de tempero para saladas knorr Cebolinho & Alho (opcional)

Coloque todos os ingredientes pela seguinte ordem: água morna, sal, azeite, açúcar, alho, queijo, temperos, farinha e fermento. Ligue no ciclo "massa" (dough). Quando o ciclo terminar, retire a massa e abra 2 ou 3 discos de pizza (2 para massa grossa e 3 para massa fina). Pincele-os com azeite, faça furos na massa com um garfo e deixe-os descansar por cerca 40 minutos. Leve os discos de massa de 5 a 10 minutos em forno pré-aquecido a 220° C, até dourar levemente. Tire do forno, adicione os recheios que quiser e leve de volta ao forno por mais 8 minutos aproximadamente.

Fonte: http://dineanddish.squarespace.com/

Bacalhau Gratinado

2 postas de bacalhau demolhado

1 cebola grande

Alhos

Batatas cozidas com casca

Ovos cozidos

Molho béchamel (pode ser feito com água de cozer o bacalhau e leite)

Queijo ralado

Refogue a cebola e os alhos e junte as lascas de bacalhau cozido. Num recipiente próprio para ir ao forno, coloque uma camada de bacalhau refogado, uma camada de ovo cozido, uma camada de batatas cozidas (depois de estarem frias tire a pele e corte em rodelas grossas), uma camada de béchamel e por fim uns salpicos de queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.

Pão da Avó Marta

400ml de água

1 colher e meia de chá de sal

700g de farinha tipo 65

1 colher de chá de fermento (tipo fermipan)

Coloque os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada. A água deve ser aquecida 30 segundos no microondas.

Fonte: http://nacosenocs.blogspot.com/

Komatsuna (小松菜)

Essa verdurinha que parece com o espinafre, mas é um pouquinho mais escura se chama Komatsuna - 小松菜 , eu achei o sabor dela muito parecido com o da acelga do Brasil, só que um pouquinho mais forte.

Fiz uma receita que vi num comercial de maionese, mas troquei a carne de porco por frango.

Komatsuna com frango

• 2 colheres de maionese
• 1 peito de frango picado (pode ser menos, achei que ficou com muita carne)
• 1/4 de cebola
• 1 pacotinho de cogumelos
• 1 maço de komatsuna picado grosso
• sal e pimenta

1. Em uma frigideira coloque a maionese e refogue o peito de frango já temperado com sal pimenta e alho, acrescente a cebola em fatias e depois o cogumelo, acerte o sal e pimenta, quando tudo estiver cozido acrescente a komatsuna, daí é rapidinho, desligue o fogo quando ela murchar.
2. Esse refogado junta bastante líquido, eu não gosto muito, por isso passei por um escorredor.
3. Decore com maionese.
   

Mimos

Foi da minha querida Rose - Cozinha e Cia, que recebi esse mimo que consiste em responder qual é minha virtude e qual é o meu defeito! Vamos lá rss

Minha virtude: sou muito justa, e sofro um pouco com isso rss
Meu defeito: nervosinha e impaciênte...não aparece na hora marcada pra ver!! rss

Legumes salteados com caril

Porque fazer dieta não é sinónimo de comer mal e muito menos de não comer, aqui fica uma sugestão para acompanhamento de qualquer carne grelhada... ou de outra coisa qualquer! Na minha mudança de hábitos alimentares tenho experimentado algumas coisas, umas com mais sucesso que outras, e esta foi sem dúvida uma das minhas experiências preferidas para acompanhamentos. E com a brincadeira já foram 6 kg!!! Aqui fica:

Para 2 pessoas:
1/4 de couve lombarda
2 cenouras raladas
1/2 alho francês
2 colheres de sopa de passas brancas descaroçadas
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de caril em pó
sal q.b.
1 dente de alho
1 chávena de chá de leite magro

Depois de ter os legumes todos cortados muito finos, colocar numa frigideira o azeite e o alho. Deixar aquecer e alourar o alho. Colocar todos os legumes a saltear e temperar com um pouco de sal. Quando os legumes estiverem cozinhados, mas ainda durinhos, misturar o leite, onde previamente se dissolveu o caril, e as passas. Envolver bem e deixar apurar 3 ou 4 minutos.

Bom apetite!

Máquina de Fazer Pão ( ホームベーカリー)

Uma coisa que eu sempre falava que queria ter era uma máquina de fazer moti (bolinhos de arroz), minha mãe tem uma, que é enorme, por esse motivo decidi comprar só quando fosse voltar para o Brasil.

Mas para minha felicidade achei uma máquina de fazer pão que também faz moti, e é bem menor do que a da minha mãe.

Daí só foi ter paciência de procurar uma oferta e comprar! Já tem 3 semanas que ela chegou em casa, e desde então a coitada não tem sossego!

Até agora só estava fazendo as receitas que vieram no manual, mas hoje resolvi misturar receitas e o resultado ficou muito bom!

Ainda não experimentei fazer o moti, mas acho que não vou demorar muito para provar!!

Pão de Uvas Passas com Laranja

• 250 gr de farinha para pão
• 25 gr de manteiga
• 65 gr de açúcar
• 3 gr de sal
• 12 gr de leite em pó
• 1 ovo
• 100 ml de leite
• 30 ml de suco de laranja
• 5 gr de fermento seco para pão
• 60 gr de uvas passas misturado com raspas de casca de laranja ( 60 gr é o máximo que minha máquina aceita)

1. Eu estava dando uma olhada nos modelos de máquina de pão e parece que são um pouco diferentes, por isso só estou colocando os ingredientes, daí o modo de preparo vai depender das instruções de cada modelo.

Triffle de pêssego

Não vou colocar novamente a receita porque já está num post anterior. Fica aqui apenas a sugestão para utilizar outra fruta. Tudo começou a partir de um bolo que ficou incrivelmente mal (sim, que a mim as coisas também me correm mal muitas vezes!!!!). Por sugestão do meu marido, que percebi logo não iria voltar a tocar no bolo, transformei-o num triffle de pêssego. É uma fruta fácil de arranjar, uma vez que a época dos morangos já passou. Aqui fica a sugestão. Ah! Como é evidente deve-se aproveitar a calda do pêssego!

Bom apetite!

Espirais com carne de vaca

Numa panela de pressão, refogar em azeite, alho e cebola picados miudamente. Juntar a carne de vaca em pedaços, molho de tomate e deixar apurar um pouco. Juntar 1 copo de vinho branco e caldo de carne até cobrir a carne, temperar com sal. Levar ao fogo e assim que levantar pressão, contar 30 minutos.
Se o líquido diminuir juntar mais caldo de carne até 3 dedos acima da superfície da carne. Quando começar a ferver, acrescentar o macarrão e temperar com sal e pimenta. Deixar ferver por 10 minutos, apagar o fogão e servir.
Bom apetite ;-)

Feijoada

Aqui fica para dar as boas vindas ao Outono uma bela feijoada. Tenho que ser sincera e confessar que como feijoada durante todo o ano, mesmo no Verão. É uma coisa que não me incomoda nada. Se gosto de comer, como quando me apetesse e pronto! Já me chegam aqueles alimentos pelos quais tenho que esperar pela época (castanhas, diospiros, morangos... e por aí fora!). Há mil e uma maneiras de fazer feijoada. Eu costumo fazer assim... e eles gostam! Aqui fica:

Para 7 adultos
2 farinheiras
750g de entremeada
2 chouriços de qualidades diferentes
1 pedaço de toucinho fumado
3 latas (das grandes) de feijão encarnado
1 couve lombarda pequena
cebola q.b.
alho q.b.
arroz q.b.

Começar por cortar os chouriços, o toucinho e preparar a carne. Cortar a couve em fatias finas e lavar bem. Cozer as farinheiras (antes de as cozer espetá-las com um garfo para não rebentarem) e reservar a água para cozer o arroz. Grelhar os pedaços de entremeada. Numa panela grande fazer um pequeno refogado com alho e cebola picados. Deixar alourar e juntar os chouriços e o toucinho. Deixar cozinhar. Juntar a couve e a carne grelhada. Tapar e deixar cozinhar cerca de 15 min. Se necessário acrescentar um pouco da água de cozer a farinheira. Por fim juntar o feijão, sem escorrer e deixar cozinhar mais 15 a 20 minutos em lume brando. Ir envolvendo com cuidado para não desfazer o feijão. Enquanto isso cozer o arroz. Colocar a farinheira por cima da feijoada. Servir tudo ainda bem quente. Bom apetite!

Empadão de Frango e Manjericão

Amo qualquer tipo de Empadão de Frango. Bom qualquer prato recheado com frango. E este aqui, ficou de trocar o Reino por um pedaço dele. Esta receita é da Edna, uma amiga muito querida e muito generosa da nossa comunidade. Querida porque realmente é uma flor de pessoa, generosa, por compartilhar este tipo de receita conosco! ;)

UUUUUUURRRRRRUUUU NOTA 10!

INGREDIENTES

• 500 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de margarina
• 150 gramas de gordura vegetal
• 2 unidades de ovo
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de café de sal
• Gema para pincelar

Misturar tudo, sem sovar muito a massa, deixe descansar na geladeira por uns 30 minutos abra com as mãos ou com o rolo, forre um refratário ou uma fôrma, coloque o recheio, adicione pedaços de azeitonas, tampe com a massa, pincele com gema e leve a assar em forno 180ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.
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Recheio
04 colheres (sopa) de azeite
02 dentes de alho socados
01 cebola grande picada
01 tomate grande (sem pele e sementes, picadinho)
400 g de peito de frango (cozido, temperado e desfiado)
01 xícara de azeitonas bem picadas
sal a gosto
01 copo de requeijão cremoso
Manjericão seco

Faça um refogado usando o óleo, o alho, a cebola e o frango, junte os outros ingredientes do recheio, espere esfriar e aplique.

RECEITA DA MASSA: Edna Maia

Empanados de Brócoli

Quem nunca comeu Empanados de Brócolis ou Couve-flor quando era pequeno, feitos pela mãe? Eu fui uma destas felizes pessoas que tem muita lembrança pra guardar de momentos como este... Sei que cozinha não é lugar de criança, mas como desde aquela época já era fascinada pelo assunto, vivia por entre as pernas de minha mãe... E o dia em que ela fazia brócolis ou couve-flor desta maneira, já ficávamos comendo assim que ia fritando... Pra nós era uma festa, ver aqueles busquês mínimos e tão perfeitos, em que ela sismava dizer que eram árvores miniaturas. Já viu como imaginação de criança é fértil... eu imaginava até macaco pendurado nos galhos, agora nem me pergunte o tamanho do macaco! :DD

INGREDIENTES
Buquês de Brócoli pré-cozidos
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Massa
01 xícara de farinha de trigo
01 colher de chá de fermento em pó
01 ovo
1/2 xícara de leite
02 colheres de sopa de manteiga derretida
01 colher de chá de sal
01 pitada de açúcar
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Óleo para fritar
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Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, sendo por último o fermento. Passe os buquês um a um e vá fritando em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva.

Escalopinhos de Forno

Aquela "fominha" do cair da tarde, pode bem ser diblado com este lanchinho. Aqui você pode variar muito apartir desta idéia. Usando carne bovina, outros tipos de queijo ou outros temperos. Rápido, simples e gostoso!
04 bifes pequenos de peito de frango

Sal e pimenta do reino a gosto

02 colheres de sopa de azeite

04 fatias de pão frances

01 cebola pequena em rodelas

04 colheres de sopa de maionese (usei light)

04 fatias de queijo branco

Orégano a gosto

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Frite os bifes em uma panela com o azeite. Retire e reserve. Frite as cebolas, apenas para ficarem murchas, aproveitando a mesma panela. Retire e reserve. Agora na mesma panela, doure os pães dos dois lados. Em uma assadeira antiaderente, monte na seguinte sequência: Fatia do pão, maionese, o bife, a cebola, o queijo e o orégano.

Rendimento: 04 porções.

Cheesecake Rápido de Manga

Uma sobremesa simples, que se faz em poucos minutos. Uma receita adaptada do livro da Donna Hay, Cozinha Rápida para Saborear Devagar.

Ingredientes para 4 pessoas:

200 gr de queijo creme
2 ovos
6 colheres de sopa açúcar
1 colher de chá de sumo de limão
150 gr de polpa de manga (ou outro fruto à escolha)
4 bolachas Maria picada

Preparação:

Bata o queijo creme com os ovos, o açúcar e o sumo de limão. Adicione a polpa de manga e mexa bem.
Divida a bolacha Maria por 4 ramequins e sobre a bolacha coloque o creme de manga.
Leve ao forno previamente aquecido durante 30 minutos.
Sirva morno ou frio.

Bom Apetite!

BOLO DE MANDIOCA

BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes :
1 prato (fundo) de mandioca crua e ralada
1 pires (chá) de queijo ralado meia cura
1 pires (chá) de coco ralado
2 e 1/2 copos de açúcar
2 gemas
1 xícara (chá)de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo :
Misture tudo e leve ao forno a assar em assadeira retangular untada com manteiga. É uma delícia para tomar com um café ou chá.

Obs.: Se quizer, faça uma calda rala com 1/4 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar e despeje no bolo quente, depois de assado.

até mais

Figos com Presunto, Rucula e Mascarpone

Esta é uma das melhores combinações que descobri nos ultimos tempos. Uma entrada deliciosa e muito vistosa. Ficou como uma das minhas favoritas.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 figos
4 fatias finas de presunto
rucula
2 colheres de chá de mascarpone
pimenta
sal
azeite

Preparação:

Diponha uma cama de rucula em cada um dos pratos. Corte os figos em quatro quartos, mas sem chegaro fundo, e abra-os de modo a parecerem uma flôr. Enrole cuidadosamente cada fatia de presunto aos figos e coloque-os sobre a cama de rucula.
No topo de cada figo coloque um pouco de mascarpone.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de azeite sobre a rucula.

Bom Apetite!

Franguinho rápido do Beto

Ao visitar o blog do Beto vi esta receita e logo me interessei. Fiz hoje para o almoço e foi o maior sucesso :-)

Ingredientes:
1 quilo e meio de asas e coxinhas da asa de frango (usei 1 frango)
100 g de mostarda
100 g de catchup
1 pacote de creme de cebola (usei 1 pacote de sopa de cebola)
azeite para untar a forma

Passo 1: Numa vasilha grande misture todos os ingredientes menos o azeite.
Passo 2: Misture bem até envolver todos os pedaços de frango no creme que se formará.
Passo 3: Unte uma assadeira grande com quantidade moderada de azeite.
Passo 4: Disponha os pedaços de frango já temperados na forma recém untada.

Passo 5: Leve para assar no forno, em temperatura de 230 ºC por 40 minutos.
Passo 6: Depois de 40 minutos vire os pedaços de frango dentro da forma, para que eles corem do outro lado.
Passo 7: Retorne a forma ao forno e deixe por mais 30 minutos. Como isso depende da temperatura de cada forno, fique atento(a) para não queimar.

Passo 8: Depois de assar sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

BOLO DE CARNE COM RECHEIO DE QUEIJO E CARNE A MODA BORGONHA DA NIA

Estas participações são excelentes contribuições que temos de amigas(os) queridos. Um prato melhor que outro. Dicas práticas de uma culinária sem segredos. Estas dicas são da Nia, uma amor de pessoa, também membro da nossa Comunidade!
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Bolo De Carne Com Recheio De Queijo
Ingredientes:
800 grs. de carne moída,
3 colheres (sopa) de vinagre,
sal e pimenta a gosto,
4 fatias de pão de forma sem casca,
2 ou 3 colheres (sopa) de leite,
1 cebola pequena picada,
1 dente de alho amassado,
½ xícara (chá) de cheiro verde picadinho,
1 colher (chá) de orégano
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Recheio de Queijo:
250 g de bacon em fatias,
½ kg de ricota bem amassada,
100 g de provolone ralado grosso,
1 colher (chá) de orégano,
sal e pimenta do reino a gosto,
1 ovo,
2 ou 3 colheres de sopa de leite.
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Modo de Fazer:Preaqueça o forno em temperatura média. Tempere a carne moída com vinagre, sal e a pimenta a gosto. Esmigalhe o pão e deixe de molho em um pouco de leite. Misture com a carne reservada.. Adicione também o pão bem espremido e amasse até obter uma mistura homogênea.
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Abra a carne sobre uma folha de papel manteiga e arrume por cima metade do bacon.Em seguida, misture os ingredientes restantes do recheio, juntando leite suficiente para ter uma mistura maleável. Espalhe esta mistura sobre a carne, deixando uma beirada livre à volta toda e com a ajuda do papel, enrole a carne, fechando bem.
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Passe o rocambole para uma assadeira e cubra-o com o bacon restante.Leve ao forno e asse por 1 hora e 15 minutos ou até que, ao enfiar uma faca no ponto mais espesso o liquido saia transparente. Retire do forno e espere 5 minutos antes de cortar em fatias. Sirva-o com purê de ervilha e forofa.
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CARNE A MODA DA BORGONHA

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres sopa de azeite de oliva
• 1 1/1 kg de músculo cortado em cubos
• 2 cebolas grandes cortadas em pedaços
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 3 xicaras de vinho tinto seco
• 100 g de cogumelo cortado em laminas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 folha de louro
• Pimenta do reino
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Modo de preparo
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Coloque a manteiga e o azeite numa panela grande,leve ao fogo forte.Aqueça bem e vá juntando a carne aos poucos,fritando bem de todos os lado, mantenha a chama alta para que a carne não solte suco, junte a cebola, mexa bem e deixe refogar. Polvilhe com a farinha de trigo, junte o vinho, o cogumelo e o caldo de carne dissolvidos em 02 xícaras de água fervente, o louro e a pimenta do reino.Tampe a panela, diminua bem a chama e deixe cozinhar cerca de 2 horas ou até que a carne esteja bem macia e o molho consistente, se for preciso junte mais água fervente. Sirva com purê de batata.
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RECEITAS E FOTOS: Nia Marques