Numa panela deitar em camadas alternadas, Cebola em rodelas, alho fileteado, 2 folhas de louro, salsa, peixe variado à sua escolha (usei, bacalhau, corvina, peixe vermelho e raia), batatas em rodelas, tomate em rodelas sem pele, pimento verde em tiras, colorau ou massa de pimentão, regar com azeite e temperar com sal e pimenta.
Regar com 1 copo de vinho branco e o restante em água até cobrir o conteúdo da panela.
Levar ao fogo até cozer. Rectifique os temperos e sirva.
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