Frango à Espanhola com as devidas adaptações...

A querida amiga Carla Isabel deu-me a receita original deste Frango à Espanhola:

Colocar num tacho cebola às rodelas fininhas, pimento verde cortado às lascas fininhas e o frango temperado com sal e um bocadinho de pimenta. Deixar cozinhar tudo muito bem!

Quis fazer esta receita para o jantar de hoje e como não tinha pimentos verdes em casa e não me apeteceu ir à mercearia do bairro usei o pimento vermelho que tinha congelado.

Para além da cebola às rodelas, também coloquei 5 dentes de alho no refogado de azeite, ananás às tiras e um pouco do seu sumo e piri-piri q.b.

Deixei cozinhar tudo muito bem, ficou super apetitoso (diria mesmo guloso) e servi com arroz branco.

NOTA: Pode ser feito com frango inteiro aos pedaços. Eu optei por bifes de frango que cortei aos bocadinhos.

Risotto de Bacalhau e Grão de Bico

Inspirada pelo tradicional bacalhau com grão, decidi-me por fazer um risotto com esses mesmos ingredientes, e que achei que resultou muito bem!
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes:

1 lata pequena de grão de bico cozido
1 chávena de arroz arbóreo
1 posta grande de bacalhau
1 cebolinha pequena
1 copo de vinho branco
água da cozedura do bacalhau (2x o volume do arroz)
Azeite
sal e pimenta
50 gr de queijo parmesão ralado na hora
coentros frescos para polvilhar

Preparação:

Cozer o bacalhau em água temperada com um pouco de sal e pimenta preta. Assim que o bacalhau estiver cozido, retirar, deixar arrefecer e desfazer em lascas. Coar o caldo da cozedura e reservar.
Entretanto levar ao lume um tacho com azeite e refogar a cebola picada. Assim que começar a
ficar translucida, juntar o arroz e deixar refogar até o arroz estar transparente. Reduzir o lume para o mínimo, adicionar o vinho branco e deixar absorver, sem parar de mexer. Adicionar o caldo da cozedura do bacalhau aos poucos e poucos, e sem nunca parar de mexer. Quando já tiver adicionado mais ou menos metade do caldo do bacalhau, adicionar o grão de bico bem escorrido.
Adicionar o resto da água.
Assim que o arroz estiver cozinhado e com aspecto pastoso, juntar o bacalhau em lascas, e o parmesão. Rectificar de sal e temperar de pimenta.
Servir de imediato polvilhado com coentros frescos.

Bom Apetite!

Bifes Gratinados

2 Bifes do lombo
4 dentes de alho
1 cebola pequena
Cogumelos frescos
5 colheres de sopa de natas comuns ou natas de soja
5 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de polpa de tomate
Vinho Branco
Vinho do Porto
1 folha de louro
Sal grosso, pimenta
Farinha
Margarina

Comece por temperar os bifes, pelo menos 2 horas antes, com o alho picado, o sal e a pimenta.
Aqueça bem a margarina com o azeite e salpique os bifes com (pouca) farinha. Coloque-os cuidadosamente na manteiga quente e deixe fritar rapidamente de ambos os lados. Entretanto ligue o forno no grill a 250º. Coloque os bifes num refractário e reserve.

Na mesma frigideira onde aqueceu os bifes coloque os alhos que serviram para temperar o bife, a cebola picada, o tomate, os cogumelos cortados em lâminas, um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido e junte no final as natas. Apure em lume brando até ficar com alguma consistência.

Coloque o molho por cima dos bifes e leve ao forno a gratinar.

Doce de Banana

6 bananas
1,5 dl de água
300 g de açúcar
6 ovos


Num tacho leva-se ao lume o açúcar e a água que ferve até obter ponto de fio fraco.

Juntam-se as bananas cortadas às rodelas que se deixa ferver até se desfazerem.

Tira-se o tacho do lume e deixa-se arrefecer um pouco.

Adicionam-se as gemas batidas e passadas por um passador de rede e volta novamente ao lume para engrossar sem deixar talhar as gemas. Deixe arrefecer mais um pouco e de seguida junte as claras batidas em castelo firme. Envolva bem as claras sem as bater.

Divida o preparado por tacinhas ou taça.

Sirva bem fresco.

Pastéis de Nata

500 g de massa folhada pronta
1 copo de água
2 copos de açúcar
10 gemas peneiradas
400 ml de natas frescas
canela a gosto para polvilhar


Estenda a massa e coloque em forminhas do tamanho desejado. Fure a massa com um garfo e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Reserve.

Numa panela, coloque o açúcar e a água, misture bem e leve ao lume, quando começar a ferver baixe o lume. Quando atingir o ponto de fio médio, desligue e espere arrefecer.

Em seguida, adicione as gemas e leve a mistura novamente ao lume para engrossar (o ponto é quando despega do fundo da panela). Adicione as natas frescas e misture bem.

Quando o creme estiver frio, recheie os pastéis e leve ao forno até dourar. Retire do forno e polvilhe o pastel com canela.

Sirva quente.

Arroz Doce com Nozes

200 g de arroz
1,5 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão
1 c. de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1,5 dl de leite
1 lata de leite condensado
100 g de miolo de noz
5 gemas de ovo


Lave bem o arroz e escorra-o. Num tacho, coloque a água, o pau de canela, a casca de limão, a manteiga e o sal. Leve-os ao lume e logo que levante fervura, adicione-lhe o arroz e mexa um pouco.

Quando começar a secar, adicione-lhe aos poucos o leite bem quente. Mexa ocasionalmente até o arroz ficar bem cozido.

Nessa altura adicione o leite condensado e o miolo de noz picado grosseiramente. Deixe cozinhar por mais um minuto, sempre em lume brando. Retire do lume.

À parte, numa tigela coloque as gemas, bata-as com um garfo e junte-lhe, aos poucos, e mexendo bem, uma concha de arroz cozido.

Verta para dentro do tacho com o arroz-doce e mexa bem. Distribua por pratos ou travessas e polvilhe com canela.

Pescada á Galega

1 Kg de pescada
2 dl de azeite
150 g de cebolas
2 Kg de batatas
1 colher de sopa de farinha
temperos: sal, alho, salsa, louro, tomilho, pimentão


Depois de escamada e bem limpa, corte a pescada em postas grossas (escolha a parte central da pescada para o efeito).

Deite o azeite num tacho sobre lume forte e depois de aquecido, deite a cebola cortada em pedaços muito pequenos e mexa até começar a alourar.

Junte então dois dentes de alho esmagados, uma colher de sopa de salsa picada e outra colher, não muito cheia, de pimentão, juntamente com as batatas cortadas em rodelas de cerca de seis milímetros de espessura de modo a não ficarem muito grossas: mistura-se tudo bem, polvilhando-se com uma colher de sopa de farinha.

Quando as batatas estiverem refogadas, junta-se água em quantidade apenas suficiente para cobri-las.

Adicione o sal necessário, os seis grãos de pimenta e um cravinho, moídos em pó, juntamente com um raminho composto por louro, tomilho e salsa.

Deixe cozer esta mistura durante um quarto de hora e, quando as batatas estiverem cozidas, deite num tacho de barro. Disponha as postas de pescada ligeiramente salgadas sobre as batatas e termine a cozedura no forno durante 10 a 12 minutos.

Sirva este prato no tacho de barro.

Atum com Natas e Cogumelos

600 g de postas de atum
450 g de cogumelos
2 dl de natas
1 c. de chá de mostarda
sumo de limão, margarina, azeite, sal e pimenta q.b.


Tempere as postas de atum com sumo de limão e frite-as num pouco de margarina e azeite. Reserve.

Prepare o molho com as natas, os cogumelos já previamente cortados e tempere com pimenta, mostarda e uma pitada de sal.

Adicione as postas de atum a este preparado e leve ao lume, deixando ferver aproximadamente 10 minutos.

Sirva quente.

Macarrão Rápido

500 g de macarrão
1 beringela picada
1 dente de alho moído
1 pimento vermelho ou amarelo picado
1 cebola picada
2 ou 3 tomates sem pele e sem semente picados
azeite
anchovas ou alcaparras
parmesão ralado
pimenta e sal q.b.


Tempere a beringela e o pimento com o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Frite-os em azeite. Quando estiverem macios, acrescente o tomate e as anchovas ou alcaparras. Reserve.

Cozinhe o macarrão, al dente.

Junte o molho e sirva com o parmesão ralado.

Lombo de porco á Padeiro

1,5 kg de lombo de porco com um pouco da gordura natural
3 boas cebolas cortadas em meias luas não muito finas
3 dentes de alho
1 folha de louro
pimenta moída na altura q.b.
sal q.b.
2 dl de vinho branco seco
1,5 dl de caldo de carne
um fiozinho de azeite
1 colher de sopa de banha
colorau doce q.b.


Coloque o lombo numa assadeira de preferência de barro com os dentes de alho esmagados, as cebolas, o colorau e os restantes temperos.

Deixe tomar gosto durante 1 hora.

Espalhe por cima a banha em bocadinhos e o fiozinho de azeite.

Leve o tabuleiro ao forno, virando o lombo de vez em quando e regando com o molho até ficar assado, mas não demasiado seco.

Sirva com rodelas de laranja.

Tacos com Carne Picada

450 g de carne sem osso cortada em cubos de 2,5 cm
óleo vegetal
1 a 2 c. de pimenta picante em pó
1 dente de alho moído
1/2 c. de chá de sal

1/2 c. de cominho em pó
1 lata (300 g) de tomates sem cascas com o líquido, picados
12 tortilhas de milho (15 cm de diâmetro)
120 g de queijo fresco ralado
400 a 600 g de alface americana cortada em tiras
1 tomate grande fresco, sem sementes e cortado em pedaços
para decorar ramos de coentro


Frite a carne em 2 colheres de óleo quente numa frigideira grande em lume médio forte de 10 a 12 minutos, mexendo-a frequentemente. Reduza o lume para brando. Adicione a pimenta picante em pó, o alho, o sal e o cominho.

Adicione os tomates com o líquido à frigideira. Leve à fervura em lume forte; reduza o lume para brando. Cozinhe durante 1 a 1/2 a 2 horas em lume brando até que a carne esteja macia.

Usando 2 garfos, separe os cubos de carne na frigideira em tiras. Aumente o lume para médio até que a maior parte do líquido se tenha evaporado e a carne esteja bem coberta pelo molho. Mantenha morno.

Aqueça 9 a 13 cm de óleo numa panela de frituras ou panela funda em lume médio forte à temperatura de 190ºC; ajuste o lume para manter a temperatura.

Para fazer as conchas de taco, coloque 1 tortilha na cesta de fritura para tacos, feche-as gentilmente. Frite a tortilha de 1/2 minuto a 1 minuto até que estejam crocantes e douradas. Abre a cesta de fritura, retire gentilmente a concha do taco. Coloque os tacos fritos sobre papel absorvente. Repita o mesmo processo com todas as tortilhas.

Coloque uma camada, queijo, alface e tomate em cada concha de taco. Decore se desejar.

Bife com Molho de Alho

Para os bifes:
4 bifes
4 colheres de óleo ou margarina
1colher de café de rosmaninho
sal e pimenta preta q.b.

Para o molho:
2 dentes de alho esmagados
3 gemas
1,2 dl de azeite
sumo de meio limão
2 colheres de cebolinho picado
pimenta branca
açúcar q.b.


Tempere com o sal, a pimenta branca, o açúcar, o sumo de limão, o alho esmagado e o cebolinho.

Prepare o molho colocando em azeite o alho esmagado e o cebolinho picado. Deixe refogar e mexa. Adicione as gemas, o sumo de limão e tempere com pimenta e açúcar.

Frite os bifes em óleo ou margarina.

Numa travessa coloque os bifes e deite por cima o molho de alho.

Sopa de Feijão Vermelho

1 pacote de feijão vermelho caçarola
½ chávena de arroz bem lavado
1 c. de pau de azeite
1 cubo de caldo de frango
alho francês às rodelas
1 punhado de vagens (feijão verde) cortado em diagonal
2 cenouras cortadas em meias luas
sal q.b.


Ponha o feijão de molho pelo menos 8 horas, ou de manhã para a sopa ser feita à noite, ou à noite para ser feita de manhã.

Ponha-o numa panela com 24 cm de diâmetro e levei ao lume. Quando estiver cozido passe-o pelo passe-vite para não deixar ir para o creme as cascas do feijão.

Depois de passado junte a água da cozedura e adicione mais água até ficar um pouco abaixo das asas da panela.

Junte então os restantes ingredientes, o arroz, o maggi, o azeite, o alho francês, as vagens e as cenouras, e deixe ferver até estar tudo bem cozido.

Rectifique o sal.

Pão com Alho

2 dentes de alho esmagados
125 g de manteiga
1 cacete


Começa-se por misturar numa caçarola, a quente, a manteiga com o alho. Enquanto isso, divide-se ao meio o cacete e unta-se com manteiga de alho, ainda quente, ambas as partes do pão. Unta-se também a côdea e embrulha-se as duas meias partes, acasalando-as, em papel de prata.

Leva-se ao forno, durante alguns minutos, antes de comer.

Bolinhos de Queijo

175 g de queijo feta em bloco
125 g de queijo mozzarela
40 g de farinha de trigo
pimenta preta q.b.
1 ovo levemente batido
50 g de pão ralado seco
óleo para fritar


Corte o feta e a mozzarela em cubos de 2 cm.

Numa folha de papel vegetal misture a farinha com ¼ de colher de chá de pimenta preta. Passe o queijo levemente pela farinha temperada e abane para retirar o excesso.

Mergulhe o queijo no ovo, em porções. Envolva no pão ralado e abane para retirar o excesso. Repita este processo com o resto do queijo e do pão ralado.

Coloque num tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve ao frigorífico, tapado, durante 25 minutos.

Aqueça numa frigideira funda a 180ªC, 3 cm de óleo. O óleo esta pronto quando um cubo de pão fica castanho em 15 segundos. Frite alguns bocados de queijo de cada vez, em lume médio, durante 2 a 3 minutos cada porção, ou até que fiquem dourados e estaladiços. Sirva.

Sonhos de Peixe

Mais uma vez, aqui fica a minha participação na Colher de Tacho, desta vez dedicado ao peixe!
Este sonhos bem fofinhos, podem ser feitos com qualquer resto de peixe. É uma optima receita para aproveitamentos. Eu por acaso usei um resto de salmão grelhado que tinha sobrado do jantar e adicionei uma lata de atum bem escorrido, mas qualquer restinho de peixe pode virar sonho!


Ingredientes:

1,5dl de água
50g de margarina
1 casca de limão
sal
100g de farinha
2 ovos grandes
250g de peixe cozido
1clh sopa de salsa picada
pimenta e noz moscada
óleo

Preparação:

Leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e o sal. Quando ferver, junte a farinha e mexa energicamente até formar uma bola.
Retire do lume e continue a bater até arrefecer um pouco. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem.
Junte o peixe, limpo de peles e espinhas, bem desfiado e a salsa picada. Tempere com pimenta e noz moscada e misture bem.
Frite-os ás colheradas em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Sirva com salada russa.

Bom Apetite!

Pudim de Queijo

80 g queijo tipo Serra
500 g açúcar
2 dl água
30 g margarina
15 g farinha de trigo sem fermento
15 g farinha maizena
6 ovos
caramelo líquido


1. Leve ao lume, o açúcar e a água, até obter ponto de pérola (quando ao deixar escorrer a calda de açúcar da colher de pau se formar uma espécie de pérola a cair da colher).

2. Retire do lume. Junte a margarina e mexa até ficar derretida. Junte o queijo ralado, as farinhas e os ovos.

3. Misture muito bem e deite numa forma de pudim, previamente barrada com caramelo líquido.

4. Coza no forno, em banho-maria, durante 45 minutos ou na panela de pressão durante 10 minutos, após levantar pressão.

Toucinho do Céu

18 gema(s) de ovo
500 g açúcar
150 g amêndoas falhadas
100 g doce de chila
2 clara(s) de ovo(s)
2 dl água
margarina
farinha



1. Leve a água ao lume com o açúcar e dixe ferver suavemente, cerca de 10 miutos, até obter ponto de pérola (quando se deixar escorer a calda de açúcar na colher de pau, ver formar-se na ponta uma pequena "pérola").

2. Sem tirar do lume, adicione a amêndoa e o doce de chila, misture bem com a colher de pau e, sem deixar de mexer, deixe retomar fervura. Retire então do lume.

3. Abra os ovos e separe as gemas das claras. Misture 18 gemas e 2 claras(*), com um garfo e junte-lhes um pouco do preparado de açúcar e amêndoas, misturando muito bem.

4. Depois, junte tudo à restante calda de açúcar e mexa até estar tudo ligado. Leve de novo a lume brando, sem nunca deixar de mexer e retire do calor assim que começar a querer ferver.

5. Deite para uma taça e dexe arrefecer. Quando estiver quase frio, deite este preparado numa forma de mola, com cerca de 22cm (diâmetro) com o fundo forrado com papel vegetal, muito bem untada e polvilhada com farinha.

6. Coza em forno moderado a 180ºc, durante 1 hora.

7. Desenforme e depois de frio, polvilhe com açúcar.

Farófias

1 Lt leite
4 ovos
200 g açúcar
1 limão
1 c. sobremesa farinha maizena
amêndoas falhadas
1 pauzinho(s) de canela
1 vagem de baunilha
q.b. canela em pó



1. Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais.

2. Ponha ao lume, numa caçarola, 7.5 dl de leite com um pauzinho de canela e casca fina de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.

3. Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras.

4. Para o molho, misture o açúcar com a farinha maizena. Junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau. Adicione o leite que reservou.

5. Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.

6. Assim que estiver pronto, deite-o numa taça funda. Por cima coloque as farófias e polvilhe com canela.

Rolinhos de Bacon com Carne Picada

400 g carne picada (vaca e porco)
16 fatias bacon
ch. chá noz moscada
q.b. sal
q.b. Pimenta
margarina



1. Numa tigela tempere 400 gr de carne picada de vaca e porco com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture tudo de modo a obter uma massa homogénea.

2. Molde em 8 rolinhos.

3. Pegue em 16 fatias de bacon e disponha um rolinho um rolinho de picado sobre cada fatia de toucinho. Envolva o picado no toucinho. Repita a operação com outra fatia de bacon, mas no sentido inverso, formando uma cruz.

4. Alourando primeiro os rolinhos com a abertura para baixo, não precisa de os atar. Aloure os rolinhos em 80 g de margarida sobre lume moderado e junte depois um pouco de água.

5. Deixe cozer em lume brando cerca de 20 minutos.

Lombo de Porco com Tangerina

2 kg lombo(s) de porco
3 c. sopa mel
8 tangerina(s)
2 c. sopa azeite
2 c. sopa sumo de limão
caldo de cubo de carne
manteiga
1 nabo(s)
1 cebola(s)
1 cenoura(s)
1 c. sopa açúcar
q.b. sal e pimenta



1. Limpe a carne e, com uma faca pequena, solte a carne que reveste as pontas dos ossos, deixando-os a descoberto. Dê golpes cruzados na gordura.

2. Doure a carne com um pouco de azeite numa caçarola que possa ir ao forno. Cozinhe até caramelizar.

3. Regue com o sumo de limão e o sumo de 4 tangerinas. à volta, ponha as restantes tangerinas inteiras descascadas. Asse no forno durante 1 hora, regando a carne várias vezes com o próprio molho e caldo de carne.

4. Leve ao lume 2 c.(sp) de manteiga e os legumes cortados em cubos e refogue, mexendo. Polvilhe com o açucar e cozinhe até derreter. Regue com um pouco de água e cozinhe até os legumes ficarem macios.

5. Tire do forno a carne e as tangerinas.

6. Apure o molho juntando mais caldo se necessário e, no final, misture com 1 c.(sp) de manteiga. Deite sobre os

Açorda de Sapateira com Tomates

1 sapateira(s)
1 cebola(s)
3 dl azeite
3 c. sopa polpa de tomate
750 g pão caseiro
4 ovos
q.b. sal
q.b. Pimenta



1. Corte a cebola às rodelas, deite num tacho e regue com azeite.

2. Ponha a carne retirada da sapateira por cima.

3. Deixe a cebola refogar com a sapateira e quando estiver loura regue com um pouco de água. Adicione a calda de tomate e deixe apurar.

4. Corte o pão em fatias, coloque-as no tacho e deixe embeber bem.

5. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, junte-os à açorda e mexa tudo muito bem para impedir que os ovos talhem. Sirva imediatamente.

Tamboril á Buarcos

1 kg tamboril em postas
q.b. sumo de limão
500 g batata(s)
250 g cenoura(s)
125 g presunto
1 kg ervilhas
q.b. sal
q.b. Pimenta
q.b. salsa picada
q.b. azeite
q.b. vinho branco



1. Depois de limpas, coloque as postas de tamboril num tacho de barro. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com um pouco de salsa picada e regue com o sumo de limão, um pouco de vinho branco e um fio de azeite. Deixe marinar durante cerca de 1 hora.

2. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Pique grosseiramente o presunto. Disponha-o em volta do peixe, assim como a batata, a cenoura e as ervilhas.

3. Regue tudo com um pouco de água e leve ao forno brando, durante cerca de 25 a 30 minutos, de preferência com o tacho tapado. Retire e sirva bem quente.

Bacalhau Estufado com Azeitonas

900 g bacalhau demolhado
100 g cogumelos laminados
40 g pinhões
150 g azeitona(s) preta(s)
1 cebola(s)
1 cenoura(s)
1 dente(s) de alho
2 c. sopa salsa picada
400 g polpa de tomate
q.b. azeite
2 dl vinho branco
6 batata(s)
q.b. sal
q.b. Pimenta



1. Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e cortá-lo em quadradinhos.

2. Picar a cenoura, a cebola, o alho e os cogumelos e refogar (sem tomar cor) juntamente com a salsa, os pinhões e as azeitonas, no azeite.

3. Molhar com o vinho branco, deixar evaporar e depois juntar o bacalhau. Deixar alourar alguns minutos, acrescentar a polpa de tomate e as batatas cortadas em cubos, não muito pequenos.

4. Temperar com sal e pimenta e continuar a cozedura, acrescentando um pouco de água, se necessário, até as batatas estarem macias.

Canja de Peixe

1 cabeça de peixe
1 cebola(s)
1 tomate(s)
1 folha(s) de louro
1 molho coentros
1 ramo salsa
5 pimenta em grão
3 c. sopa azeite
4 c. sopa arroz
1 c. sopa vinagre
q.b. sal



1. Coza a cabeça de peixe em 2 litros de água juntamente com a cebola, o tomate, o louro, os coentros, a salsa, a pimenta e sal grosso. Conserve o recipiente tapado durante toda a cozedura. 2. Retire a cabeça de peixe do caldo e aproveite os bocadinhos de peixe. 3. Passe o caldo por um passador esmagando a cebola e o tomate. 4. Leve o caldo novamente ao lume e junte o azeite; assim que o caldo levantar fervura, adicione o arroz e o vinagre. 5. Rectifique o tempero, deixe cozer e antes de servir junte os bocadinhos de peixe.

*Para confeccionar esta sopa, aproveite a cabeça de um peixe (pargo, cherne, dourada, etc.) destinado a assar ou a cozer.
No último caso aproveite também a água da cozedura do peixe na preparação da sopa.
Em vez de coentros, pode aromatizar esta sopa com poejos (apenas 2 hastes).

Talharim com Molho de Atum

400 g talharim
2 dente(s) de alho
300 g atum em conserva
425 g tomate pelado
salsa
1 c. sopa óleo de girassol
folha(s) de manjericão


1. Descasque e pique os dentes de alho.

2. Abra a lata de atum, desfaça o atum e guarde o óleo. Na mesma lata e com uma faca, corte os tomates em pedaços pequenos.

3. Lave e seque a salsa, corte os talos e pique as folhas.

4. Aqueça numa caçarola o azeite e o óleo do atum. Aloure o alho picado. Junte o tomate, tape e deixe refogar em lume brando durante 20 minutos.

5. Aqueça numa panela a água com o sal e o óleo. Quando estiver a ferver, introduza o talharim, mexa algumas vezes e deixe cozer até ficar “al dente”.

6. Aqueça uma travessa funda, enchendo com água a ferver ou colocando-a no forno a 75ºc.

7. Depois do molho refogar durante 15 minutos, junte o atum e de seguida a salsa picada.

8. Escorra o talharim. Esvazie e seque a travessa. Ponha o talharim na travessa, deite o molho no meio e decore com as folhas de manjericão. Sirva imediatamente.

Tortilha de Esparguete

400 g esparguete
1 c. sopa cebolinho picado
4 Lt água
1 c. chá óleo de girassol
100 g queijo parmesão
3 ovos
1 dl natas
3 c. sopa manteiga
q.b. sal
q.b. pimenta em pó


1. Aqueça numa panela a água com o sal e o óleo. Parta o esparguete em três pedaços e quando a água começara a ferver, introduza-o, mexa um pouco e deixe cozer até ficar “al dente”.
2. Rale o queijo parmesão.
3. Numa tigela grande, bata os ovos com as natas, a pimenta e o queijo.
4. Escorra o esparguete e refresque-o à torneira.
5. Junte-o à mistura de ovos e natas, mexendo cuidadosamente.
6. Derreta 1 c.(de sopa) de manteiga numa frigideira anti-aderente, deite a mistura de esparguete e ovos e deixe coalhar em lume brando.
7. Quando a tortilha estiver dourada, volte-a com auxílio de uma espátula.
8. Derreta a restante manteiga, deixe a tortilha deslizar na frigideira e adquirir um tom dourado.
9. Divida a tortilha em quatro e, antes de servir, polvilhe com cebolinho picado.

Chole - Caril de Grão

Este caril de grão é optimo servido como uma entrada acompanhado de pão nan ou pão pita. Ou então experimente servi-lo como refeição vegetariana acompanhado de arroz basmati e de uns paparis!

Ingredientes:

400gr de grão de bico Cozido
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 folha de louro
4 cravinhos
2 cardamomos
4 bolinhas de pimenta preta
2 cebolas
1 tomate grande maduro (ou tomate pelado)
3 dentes de alho
1 pedacinho de gengibre fresco
1 colher de sopa de coentros em pó
1 colher de sobremesa de cominhos em pó
piri-piri em pó a gosto
1 colher de café de açafrão das indias
1 colher de sopa de garam Masala
coentros frescos

Preparação:

Com o robot de cozinha faça uma pasta com uma das cebolas, tomate, os dentes de alho e o gengibre fresco. Reserve.
Leve uma panela ao lume com o óleo e junte o louro, os cravinhos, a pimenta em grão e os cardamomos e deixe fritar 2 minutos em lume brando. Junte a outra cebola cortada em rodelas e deixe fritar até começar a ficar dourada.
Junte a pasta de cebola e tomate e deixe fritar mais um pouco. Junte as especiarias em pó: Coentros, cominhos, piri-piri, açafrão e garam Masala e deixe ficar a cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.
Junte o grão previamente cozido e escorrido à mistura das especiarias e mexa bem. Tempere de sal e junte cerca de 100, 150ml de água, para fazer o molho.
Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 10 minutos.
Sirva polvilhado com coentros picados e gengibre fresco ralado, e acompanhe com arroz basmati para prato principal ou com pão nan, pita ou paparis se servir como entrada.

Bom Apetite!

Morangos Romanoff

750 g de morangos
2 c. de sopa de cointreau
¼ de c. de chá de casca de laranja finamente ralada
1 c. de sopa de açúcar granulado fino
125 ml de natas
2 c. de sopa de açúcar em pó


Lave, retire o pé verde e corte os morangos em quartos.

Misture os morangos, o licor, a casca de laranja e o açúcar granulado fino numa taça grande, tape e leve ao frigorífico durante 1 hora. Findo esse tempo, escorra os morangos, reservando o sumo.

Faça um puré com cerca de 1 quarto dos morangos que sobrou, juntamente com o sumo reservado.

Divida os restantes morangos por 4 taças.

Bata as natas e o açúcar em pó até obter chantilly e depois junte o puré de morangos e sumo.

Coloque a mistura por cima dos morangos nas taças, tape e leve ao frigorífico.

Na hora de servir retire e decore com alguns morangos lavados.

Trufas de Chocolate com Café

1 tablete de chocolate para culinária
200 g de manteiga
3 c. de sopa de rum
4 c. de chá de café solúvel
chocolate granulado q.b.
200 g de açúcar em pó


Num tacho, leve ao lume a tablete de chocolate partido aos bocados, o café solúvel e o rum, deixando derreter em lume brando, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata a manteiga sem sal com o açúcar em pó até ficar cremoso e junte ao chocolate, misturando bem. Deixe arrefecer até que possa moldar a massa.

Com as mãos untadas com um pouco de manteiga faça bolas (não muito pequenas) e passe-as no chocolate granulado. Coloque as trufas em caixinhas de papel, leve ao frigorífico até ficarem consistentes.

Amores aos Pedaços

Recheio:
1 abacaxi picado
1 coco ralado
1 c. de sopa de manteiga
250 g de açúcar

Massa:
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de açúcar
1 c. de sopa de fermento em pó
1 chávena de chá de manteiga
3 ovos
açúcar e canela q.b.


Recheio:
Descasque o abacaxi, retire os nozinhos e o miolo, corte-o em pequenos quadrados. Misture o abacaxi já cortado com os outros ingredientes do recheio e leve ao lume, até o ponto de rebuçado. Retire do lume e deixe arrefecer.

Massa:
Coloque a farinha de trigo, o fermento e o açúcar numa tigela. Faça uma cova no meio e coloque os ovos e a manteiga. Misture bem.

Divida a massa em duas partes. Abra uma das partes e forre um tabuleiro untado e enfarinhado. Espalhe o recheio já frio e cubra com a restante massa. Asse em forno médio a 180°C por mais ou menos 90 minutos. Depois de assado, polvilhe com açúcar e canela.

Pizza Portuguesa

Massa:
15 g de fermento de padeiro
1 colher de chá de açúcar
0,5 chávena de chá de leite morno
0,5 chávena de chá de água morna
1 c. de chá de sal
5 c. de chá de azeite
4 chávenas de chá de farinha de trigo

Molho:
0,5 chávena de chá de molho de tomate

Cobertura:
2 ovos cozidos
1 tomate cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
mozzarela ralado grosso q.b.
presunto cozido fatiado q.b.
azeitonas pretas q.b.
orégãos q.b.
azeite de oliva q.b.


Misture o fermento com açúcar. Junte o leite e a água. Adicione o sal e o azeite. Acrescente metade da farinha e misture até obter uma massa pegajosa.

Polvilhe uma superfície com um pouco de farinha. Coloque a massa e vá juntando o resto da farinha aos poucos. Sove até que fique lisa e brilhante.

Volte a massa para uma tigela e regue com um fio de azeite. Cubra com um pano por uma hora, até que tenha dobrado o seu tamanho.

Abra a massa e coloque numa forma de pizza untada com azeite. Retire as aparas.

Espalhe o molho sobre a massa, deixando descansar durante 15 minutos. Leve ao forno, pré aquecido a 200ºC, para que a massa asse.

Retire e cubra com mozzarela, o presunto, as azeitonas, o ovo, o tomate e a cebola. Finalize com orégãos e azeite de oliva.

Volte a levar ao forno por mais dez minutos e sirva salpicada com azeite de oliva.

Lulas com Alho Francês

2 alhos franceses
azeite
1 Kg de lulas
1 pacote de natas
1 pacote de puré de batata


Corte as lulas às rodelas, e o alho francês em rodelas fininhas. Deite o azeite num tacho (até cobrir o fundo) e junte as lulas e o alho francês, temperando com sal a gosto.

Quando as lulas estiverem cozinhadas deite as natas e envolva. À parte, faça o puré de batata, com leite e uma colher de sopa de margarina.

Depois de tudo preparado, disponha o puré num tabuleiro e deite por cima as lulas vertendo o molho por cima de tudo. Leve ao forno um bocadinho a gratinar

Mousse de Atum

1 c. de sopa de manteiga
1 c. de sopa de farinha
2 dl de leite
2 dl de maionese
2 folhas de gelatina
1 dl de nata
250 g de atum de conserva
sal e pimenta q.b.

Para decorar:
2 ovos cozidos
azeitonas recheadas
salsa frisada


Derreta a manteiga num tachinho e ao lume brando, junte a farinha e deixe esta ganhar cor. Fora do lume junte o leite, em fio, mexendo com uma colher de pau. Leve, de novo ao lume e sem parar de mexer, deixe que o molho espesse.

Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria e dissolva-as, depois, no molho bechamel quente, e mexa bem.

Abra a lata de conserva e escorra o azeite. Lasque o atum. Junte o atum ao molho bechamel. Junte a maionese e os temperos, tendo em atenção que o atum em conserva tem bastante sal. Passe tudo na liquidificadora.

Bata as natas até dobrarem de volume e incorpore-as, cuidadosamente, na mousse de atum.

Distribua por quatro recipientes e leve ao frigorífico.

Entretanto coza os ovos em agua temperada de sal. Mergulhe-os depois em água fria e descasque-os.

Na altura de servir decore as mousses com metades de ovo cozido e rodelas finas de azeitonas recheadas. Junte um raminho de salsa frisada

Ostras Gratinadas

36 ostras na concha
2 c. de sopa de manteiga
2 c. de sopa de farinha de trigo
1,5 chávena de chá de leite quente
1 pitada de pimenta caiena
0,5 chávena de chá de queijo ralado
sal e pimenta q.b.


Abra as ostras reservando o líquido que libertarem. Disponha-as numa travessa de serviço sobre sal grosso.

Derreta a manteiga numa panela, acrescente a farinha e deixe cozer mexendo por 2 minutos. Acrescente aos poucos o leite quente, mexendo bem depois de cada adição. Reduza o lume e deixe no ponto de fervura por aproximadamente 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte o líquido reservado das ostras e tempere com pimenta caiena, sal e pimenta.

Cubra as ostras com o molho e polvilhe com o queijo ralado.

Leve a gratinar na parte superior do forno, a uma temperatura bem quente.

Sirva imediatamente.

Filetes de Camarão

1 kg de camarões crus
4 ovos
2 colheres de sopa de molho de soja
maizena q.b.
200 g de pão ralado
óleo para fritar
molho tártaro, para servir
gomos de limão, para servir


Descasque os camarões, deixando as caudas. Faça-lhes um corte ao longo do corpo, retire-lhes o veio escuro e espalme-as delicadamente.

Bata os ovos com o molho de soja. Passe os camarões por maizena, sacuda o excesso, mergulhe no ovo batido e passe pelo pão ralado. Leve ao frigorífico durante 15 minutos.

Encha uma frigideira, até um terço, de óleo e aqueça-o a 180ºC, ou até que , mergulhando um cubo de pão, este aloure em 15 minutos.

Frite os camarões até que fiquem ligeiramente dourados. Escorra sobre papel absorvente e sirva com molho tártaro e gomos de limão.

Frango Frito á Portuguesa

1 frango tenro
1 kg de batatas novas
2 dentes de alho
2 dl vinho branco
1 c. de sopa de vinagre
1 cebola
1 c. de chá de colorau
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
1 malagueta
80 g banha
1 limão
1 raminho de salsa
400 g pickles
100 g azeitonas


Limpe e lave bem o frango. Corte-o em bocados pequenos.

Deite-os numa tigela e tempere-os com 2 dl de vinho branco, 1 colher de vinagre, 1 cebola cortada em pedaços grosseiros, 1 folha de louro, 1 raminho de salsa, sal e pimenta.

Mexa bem e deixe repousar durante algumas horas, ou de um dia para o outro.

Descasque as batatas e coloque-as em água com sal.

Cerca de 30 minutos antes escorra o frango e aproveite a marinada.

Numa frigideira leve ao lume a banha, deixe aquecer bem e frite os bocados de frango misturados com a cebola, até ficarem fritos e lourinhos.

Depois de tudo frito, deite a marinada na frigideira, deixe fervilhar e regue o frango com este molho.

Frite as batatas.

Misture o frango com as batatas fritas, mexa e aqueça muito bem.

Rolinhos à Moda da Avó

4 febras de porco finas e compridas
sal
sumo de 1 limão
2 cenouras médias
4 salsichas frescas
8 fatias finas de bacon
2 c. de sopa de margarina
2 c. de sopa de azeite
1 cebola média
1 lata média de cogumelos


Bata bem as febras de porco ( devem ter cerca de 10 cm cada ) e tempere-as com sal e sumo de limão.

Descasque as cenouras e corte-as em palitos compridos ( com a largura das febras ) e finos.

Coloque uma salsicha na ponta de cada febra, rodeada por 6 palitos de cenoura; enrole de maneira a envolver a salsicha e a cenoura por completo formando um rolo.

Em seguida, envolva cada rolo em 2 fatias de bacon e ate com uma guita à laia de paio.

Derreta a margarina com metade do azeite numa frigideira e logo que as gorduras estejam quentes, introduza os rolinhos de carne e deixe alourar sobre lume médio, voltando-os de vez em quando até estarem bem douradinhos.

Pique a cebola para um tacho, onde caibam bem os 4 rolinhos, junte a gordura que ficou de os fritar assim como o restante azeite e deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo de vez em quando até a cebola ficar transparente, sem ganhar cor. Introduza, então, os rolinhos e regue com um pouco da água dos cogumelos ( apenas a suficiente para cobrir os rolinhos ) e deixe estufar com o tacho tapado até estarem tenros. Adicione os cogumelos inteiros ou laminados e rectifique os temperos. Deixe ferver mais 2 ou 3 minutos e sirva bem quente, acompanhado com puré de batata ou arroz branco.

Empadão de Alheira Gratinado

2 alheiras
1 molho de grelos de couve
750 g de batatas
50 g de queijo ralado
2 dl de natas
natas q.b.
pimentos q.b.
sal q.b.
noz-moscada q.b.
manteiga q.b.


Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Remova a pele da alheira, retirando o seu recheio. Cozinhe-o numa frigideira.

Escalde os grelos, pique-os e junte-os ao recheio da alheira. Misture tudo e tempere com pimenta.

Coza as batatas, tire-lhes a pele e reduza-as a puré. Adicione as natas e tempere com sal e noz moscada. Acrescente um pouco de manteiga, mexendo sempre.

Numa terrina de ir ao forno, coloque uma primeira camada de puré, depois uma de recheio de alheira e, por fim, uma última de puré.

Misture o queijo ralado com um pouco de natas e verta sobre o puré.

Leve a gratinar.

Fetuccini com Camarão

Mais uma receita com a versátil e rápida "pasta"! Mais simples e saboroso era impossível!

Ingredientes:

Fetuccini

camarão

cogumelos frescos

Alho

azeite

sal e pimenta

piri-piri

coentros frescos

Preparação:

Leve o camarão a cozer em água abundante temperada com um pouco de sal e piri-piri. Assim que os camarões estiverem cozidos retire-os da água e coza aí o fetuccini.

Deixe os camarões arrefecerem e descasque-os.

Entretanto corte o alho em fatias finas e leve a alourar numa frigideira com azeite. Junte os cogumelos laminados e deixe saltear. Tempere de sal e pimenta e junte os camarões previamente descascados.

Assim que a massa estiver cozida "al dente" escorra-a e junte-lhe de imediato o molho de cogumelos e camarão.

Polvilhe com os coentros frescos e sirva de imediato!

Bom Apetite!

Queques de chocolate

3 ovos
3 gemas
180 g de açúcar
140 g de manteiga
150 g de farinha com fermento
50 g de cacau em pó
raspa de limão q.b.
manteiga e farinha para as formas


Bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter uma gemada clara. Junte a manteiga e bata um pouco mais. Incorpore a farinha misturada e peneirada com o cacau. Aromatize com raspas de limão.
Divida a massa por formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno, pré aquecido, durante 15 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer. Sirva em forminhas de papel frisado.

Pudim de Maçãs com Palitos de Funcho

8 maçãs
0,5 l de leite
250 g de açúcar
6 ovos
2 c. de sopa de farinha
1 c. de chá de canela

Para os biscoitos:
150 g de farinha
75 g de manteiga
75 g de açúcar
1 c. de sopa de funcho picado
2 c. de sopa de mel de cana


Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.
Forre uma forma rectangular de bolo inglês com manteiga e açúcar.
Coloque aí as fatias de maçãs e polvilhe com a canela.
Misture o leite com o açúcar, a farinha e os ovos, regue por cima das maçãs e leve ao forno em banho maria durante 40 minutos em forno previamente aquecido a 150ºC. Retire e deixe arrefecer.
Faça agora as bolachas, misturando todos os ingredientes indicados e batendo muito bem.
Molde pequenos biscoitos e leve ao forno aquecido a 200ºC durante 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
No prato de servir coloque o pudim de maçãs e em volta alguns biscoitos.
Decore o prato com um ramo de funcho e salpique com canela.

Bananas Escondidas

5 bananas
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de água
3 claras de ovo


Ligue o forno a uma temperatura de 180ºC.
Coloque metade do açúcar numa panela média. Ponha ao fogo, em lume alto e deixe ferver até obter um caramelo. Reduza o lume e coloque a água de uma só vez. Mexa até dissolver.
Acrescente as bananas ao caramelo e cozinhe por 5 minutos. Tape a panela.
Retire as bananas caramelizadas da panela e coloque numa travessa refractária. Reserve.
Bata as claras em castelo, acrescente a outra metade do açúcar, aos poucos, e bata um pouco mais.
Coloque as claras batidas por cima das bananas e leve a travessa refractária ao forno pré-aquecido. Deixe assar até que as claras comecem a ganhar a cor dourada.
Retire do forno e sirva quente.

Filetes de Tamboril com Gambas

3 dl de natas
1 lombo de tamboril com 1 kg
1 c. de sopa bem cheia de manteiga
150 g de cogumelos frescos
1 cebola picada
1 c. de chá de mostarda
2 c. de sopa de molho de tomate pronto
sumo de 1 limão
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
1 ovo
salsa picada q.b.


Depois dos cogumelos lavados e enxutos, corte-os em lâminas e ponha-os numa tigela com água e sumo de limão.
Corte o peixe em filetes com 1 dedo de espessura e tempere-os com sumo de limão, sal e pimenta.
Deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.
Passe os filetes por farinha de trigo e a seguir por ovo batido, frite-os em óleo quente, escorra-os e coloque-os num pirex que vá ao forno e à mesa.
Ponha a manteiga numa frigideira e leve ao lume, juntamente com a cebola muito picadinha, até esta ficar translúcida.
Escorra os cogumelos e junte-os à manteiga quente, deixe refogar até desaparecer quase todo o líquido que os cogumelos largam, junte as natas e o molho de tomate e a mostarda, deixe ferver um pouco e deite o molho sobre o peixe, espalhando bem.
Leve o pirex ao forno quente até aquecer tudo bem.
Sirva polvilhado com salsa picada.
Sirva acompanhado de puré de batata, ou batatas torneadas.

Linguados com Natas

4 linguados
1 cebola
1 copo de vinho branco
2 dl de natas
sal q.b.
1 c. de sopa de salsa picada
pimenta moída na altura q.b.
100 g de cogumelos frescos e fatiados
1 c. de sopa bem cheia de manteiga


Depois do peixe arranjado e lavado, tempere com sal e pimenta, e aguarde algum tempo para que adquiram o sabor dos temperos.
Barre um pirex com metade da manteiga ou margarina e disponha no fundo a cebola picadinha, os cogumelos laminados e os linguados.
Regue com o vinho.
Cubra o pirex com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno (já quente) cerca de 15 a 20 minutos.
Passado esse tempo retire o pirex do forno e verta o molho para uma frigideira.
Reduza um pouco o molho em lume forte e adicione as natas.
Apure em lume brando e deixe que o molho engrosse um pouco.
Junte a restante manteiga mexa e regue o peixe com este molho.
Polvilhe com a salsa picada.
Sirva acompanhado de puré de batata ou batatas cozidas.

Feijoada de Búzios

1 kg miolo de búzios
1 kg feijão branco
2 cebolas
2 dentes de alhos
1 malagueta
1 kg de tomate pelado
1 chouriço corrente
100 g bacon
1,5 dl azeite
1 raminho salsa
1 ramo coentros
sal q.b.
pimenta preta moída


Cozer o miolo dos búzios ( pode ser congelados ) bem cozidos na panela de pressão. Depois de cozidos guardar a água da cozedura e corta-los as pedaços pequenos de preferência laminados.
Cozer o feijão branco depois de demolhado ( 12 horas ) com um pouco de sal e guardar a água.
Num tacho, faça um refogado com cebola, alho e o azeite, deixe aloirar a cebola e junte o tomate pelado desfazendo-o com as mãos, chouriço ás rodelas, bacon aos pedaços pequenos, salsa e metade do ramo de coentros. Deixe refogar bem , não esquecer ir mexendo sempre.
Junte os búzios envolva com o refogado e depois junte a água da cozedura até os tapar, junte o feijão cozido mais a água da cozedura, ficando o feijão submerso pelo menos 3 cm de água, moer um pouco de pimenta preta.
Deixe apurar com o tacho destapado 10 minutos, deite os coentros picados por cima e sirva em tachinhos de barro.

Esparguete com Mexilhões

500 g de esparguete
2 kg de mexilhões
0,75 dl de azeite puro
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 copo de vinho branco seco
1 limão
sal e pimenta


Lave bem os mexilhões, directamente sob a torneira, esfregando-os com uma escova rija. Ponha-os ao lume num tacho com um pouco de água. Logo que estiveram abertos, retire o tacho do lume, desprenda os mexilhões das cascas e guarde-os, junto com o caldo da cozedura, previamente coado. Deixe uma dezena de mexilhões com meias casacas para enfeitar. Numa frigideira à parte, refogue em azeite os alhos inteiros. Retire-os quando começarem a alourar. Junte então os mexilhões, com o caldo da sua cozedura e um copo de vinho branco seco.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de salsa picadinha. Deixe cozer durante uns minutos e retire do lume, acrescentando o sumo de limão e a raspa de respectiva casca.
Á parte, coza a massa em abundante água a ferver, ligeiramente salgada. Quando estiver cozida (al dente), escorra-a, verta-a para uma travessa e condimente-a com os mexilhões e o molho.
Enfeite com os restantes mexilhões e polvilhe com a salsa picada.

Frango á Limão

1 frango grande, partido em 8 pedaços
sumo de 3 limões
sal, manteiga e pimenta q.b.


Unte um pirex com manteiga. Coloque o frango. Regue com o sumo de limão, sal e pimenta. Espalhe bocados de manteiga por cima do frango.
Leve a assar em forno quente durante 45 minutos. Desligue o forno e deixe ficar mais 10 minutos.
Sirva o molho à parte.

Lasanha de Perú

1 repolho
água e sal para cozinhar
1 cebola ralada
água para refogar
400 g polpa de tomate
sal e salsa picada
300 g peito de peru fatiado
200 g queijo fresco em cubinhos
1 c. de sopa de queijo parmesão ralado


Cozinhe o repolho inteiro em água e sal e reserve.
Refogue a cebola num pouco de água, junte a polpa de tomate e deixe apurar.
Acrescente o sal e a salsa.
Disponha a lasanha num pirex, intercalando camadas de repolho, peito de peru, queijo fresco e molho de tomate, até preencher a forma.
Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio (180º) para gratinar.