CUCA DE BANANA

CUCA DE BANANA

Ingredientes:

1 xícara(chá) de leite
1 xícara(chá) de açucar
1 colher(sopa) cheia de manteiga
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó
algumas bananas (nanica, d'agua)

Modo de fazer:
Bata bem o açucar e a manteiga e aos poucos acrescente a farinha de trigo, o fermento e o leite. Coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, polvilhe açúcar com canela, ponha por cima tiras de banana e novamente polvilhe com açucar e canela. Asse em forno médio.

Obs.: Esta receita é simples e deliciosa

beijos

Mousse de Chocolate (à minha maneira)

Esta forma prática e rápida de fazer mousse de chocolate foi-me ensinada pela minha mãe. Provavelmente é mais uma receita de mousse igual a tantas outras mas não podia deixar de a colocar aqui uma vez que hoje, ao fazê-la, tive a ajuda preciosa do meu enteado L. na sua confecção e a tirar as fotografias :)

Numa tigela bater em castelo as claras de 8 ovos. À parte bater as 8 gemas com 8 colheres de açúcar até ficarem cremosas (bato com a batedeira também). Deixar de parte.

Numa frigideira anti aderente colocar uma tablete de chocolate culinário com um pouco de margarina. Quando o chocolate derreter e estiver envolvido com a margarina, juntar as gemas muito devagarinho e ir mexendo sempre sobre o lume brando. Envolver tudo até ficar cremoso.

Retira-se do lume e envolve-se com as claras préviamente batidas. Mexer suavemente e a mousse está pronta!
Como gosto muito de pedacinhos de chocolate na mousse, guardo sempre um quadradinho da tablete que raspo no final para cima/dentro da mousse.

(para verem com mais detalhe, é só clickar na imagem que ela aumenta. Infelizmente não consegui pôr as fotos pela ordem da confecção mas creio que dá para perceber na mesma).

Cachorro quente de forno

Que delicia meninas... esta receita é sem dúvida uma maravilha, aconselho a experimentarem ;-)
Tirei do LKM e foi testada pela belinha, que retirou a receita do receitas e delicias.

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico
100 g de queijo parmesão ralado (usei queijo da Ilha)

Recheio
salsicha picada a gosto
cebola picada a gosto
tomate picado a gosto
pimentão picado a gosto (não usei)

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
Para a Massa: Bata todos ingredientes no liquidificador. Junte o queijo ralado e bata mais um pouco. Unte uma forma pequena e polvilhe com farinha de trigo. Coloque metade da massa, todo o recheio reservado e depois cubra com o restante da massa. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.

BOBÓ DE CAMARÃO

BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes:

• 500 g de mandioca cozida (macaxeira, aipim)
• 600 ml de leite de coco -reserve uma xícara(café)
• 2 cebolas médias picadas
• 1 colher (sopa) de coentro
• 1 colher (coentro) de cebolinha
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 dentes de alho ((amassados ou picadinhos)
• 1 kg de camarões frescos, limpos e sem cascas
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê(pode ser azeite)
• sal a gosto

Modo de Fazer:

No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme. Retire do liquidificador e reserve.

Liquidifique a cebola, o coentro e a xícara (café) que você reservou de leite de coco, até formar um creme verde e reserve.

Numa panela, coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos. Junte o molho verde e deixe ferver. Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dende e o sal, mexendo até ferver. Sirva com um arroz branco bem soltinho e salada verde.

Obs.: Se não tiver azeite de dendê, não tem problema, coloque a mesma quantidade de azeite de oliva. Se por acaso não gostar de coentro, use salsinha, afinal o paladar é seu, os temperos tem que ser o que você gosta. Não precisa necessariamente bater os temperos verde, podem ser picados fininho.

beijos

Bolachinhas de Sésamo

A receita destas bolachinhas tirei do blog da colher de pau. São uma delicia ;-)

1,5 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de margarina
1/2 chávena de açúcar branco
1/2 colher de café sal fino
1 ovo
1 gema + 1 colher sopa de água
sementes de sésamo (gergelim)

Preparação:

Junte a farinha com a margarina derretida, o açúcar, o sal e o ovo ligeiramente batido. Misture tudo e forme uma bola.
Estenda a massa com uma altura de cerca 3 mm e com um copo ou corta bolachas corte as rodelas de massa.
Coloque-as depois num tabuleiro pincelado com óleo e polvilhado com farinha.
Pincele cada rodela com a gema de ovo desfeita na água e polvilhe com as sementes de sésamo.
Leve a forno quente e deixe cozinhar até estarem douradas sem as deixar queimar!

Nota da colher de pau: Tenham em atenção a espessura de 3mm, ou até um pouco mais, das bolachas.

Desafio

Mais um desafio que me lançaram... e eu vou em todas...eheh
Desta vez foi a minha querida Belinha e a Bia

O desafio consiste em pegar um livro, não pode escolher, tem que ser o primeiro que encontrar, abrir a página 161 e procurar a quinta frase completa. Transcrevê-la para o blog e passar o desafio a 5 pessoas.
O livro que encontrei e que estava mais perto de mim, foi "Viagens da minha Terra" de Almeida Garret

"Este sonhar acordado, este cismar poético diante dos sublimes espectáculos da natureza é dos prazeres grandes que Deus concedeu às almas de certa têmpera."

A seguir passo o desafio a:

dulce

migas

nanda

Paula19

Nelo

Beijinhos ;-)

Bolo Mármore

Ingredientes:
4 ovos
1 chávena e meia de açucar amarelo
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
9 c. sopa de manteiga
5 c. sopa de chocolate em pó
manteiga e farinha para a forma

Preparação:
Batem-se os ovos com o açucar e a manteiga derretida. Junta-se depois a farinha e o leite, mexendo muito bem.
Deita-se metade desta massa numa forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e à outra metade da massa junta-se o chocolate em pó. Deite a massa do chocolate por cima da outra que já está na forma e ligue-as ligeiramente com a ajuda de um garfo de modo a criar o efeito marmoreado.
Leve ao forno a cozer.

Frango com Arroz (bebé)

Esta receita foi inspirada no livro "1, 2, 3, Uma Colher de Cada vez" mas fiz alguma alterações.

Num tachinho refogar o frango (aos pedaços, de preferência um bife ou o peito) com azeite, meia cebola aos bocadinhos, metade de uma maçã aos cubinhos e cenoura às tiras fininhas. Quando tudo alourar, juntar um pouco de água e deixar cozer. Depois de cozido pode triturar-se tudo com a varinha mágica ou, como fiz, na "1-2-3" e fica tipo puré/pasta. Se se quiser, triturar pouco ou nada para que o bebé mastigue um pouco mais.

Servir com arroz branco.

Não tenho fotos mas o Francisco adorou e até eu comia este prato (eh!eh) porque ficou saboroso!

Bolo Baunilhado

Ingredientes:
7 ovos
250g de açucar
100g de farinha
1 c. chá de açucar baunilhado
100g de fécula de batata

Preparação:
Bata as gemas com o açucar até ficar um creme esbranquiçado. Misture a farinha, a fécula e o açucar baunilhado. Depois de tudo bem misturado, adicione as claras batidas em castelo bem firme. Verta a massa numa forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno moderado. Tenha cuidado para não deixar o bolo cozer demais.
Este bolo fica muito fofinho e é uma delícia.

Bolo de Cenoura e Coco com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:
4 ovos
200g de açucar
350g de cenouras
60g de coco ralado
1 pitada de canela em pó
200g de farinha
1c. de sobremesa de fermento em pó
manteiga e farinha para a forma

Cobertura:
6 c. sopa de leite
3c . sopa de chocolate em pó
1c. sopa de manteiga
2 c. sopa de açucar
coco ralado para povilhar

Preparação:
Rale a cenoura e reserve.
Bata os ovos com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado, junte então o coco, a cenoura e a canela. Bata mais um pouco.
Adicione a farinha e o fermento, sem bater. Deite a massa numa forma lisa e baixa untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a cozer. Para saber se está cozido, espete a massa com um palito.
Entretanto prepare a cobertura, juntando todos os ingredientes num tacho e levando ao lume até a manteiga derreter.
Desenforme o bolo ainda quente e deite por cima a cobertura. Polvilhe com coco ralado.

Bolo Fofo de Chocolate

Apetecia-me um bolo para chá. Daqueles bolos fofinhos e faceis de fazer ideias para chá, pequenos almoços e lanches.
Lembrei-me de uma receita que já não fazia há muito de um bolo que a minha mãe, em tempos, fazia muito.
E assim fiz.

Ingredientes:

6 ovos
75g de chocolate em pó
1dl de água quente
250g de farinha
300g de açúcar
3clh chá de fermento em pó
1clh café de sal fino
1dl de óleo
1clh sopa de açúcar para as claras

Preparação:

Dissolva o chocolate com a água quente e deixe arrefecer. Num recipiente onde possa ser batido, misture muito bem a farinha e o açúcar e abra-lhes uma cavidade ao centro. Nessa cavidade, deite as gemas, a mistura de chocolate e água, o óleo, o sal e o fermento em pó.
Misture muito bem tudo e depois bata muito bem durante uns minutos.
À parte, bata as claras em castelo bem firmes, adicionando-lhes quase no final o açúcar para ficarem seguras, e ligue-as cuidadosamente ao batido anterior, mexendo cuidadosamente.
Leve a cozer em forno moderado, em forma untada e polvilhada.

Bom Apetite!

LAGARTO ASSADO C/MOLHO MADEIRA

LAGARTO ASSADO

COM MOLHO MADEIRA

Ingredientes:

1 kg. de miolo de lagarto
1 e 1/2 colher(sopa) de gordura de assado derretida
2 colheres (chá) de farinha de trigo
3 colheres(sopa) de vinho de Madeira
sal, temperos e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno a 150°C (forno muito lento). Seque a carne com papel de cozinha, pincele toda a superfície com gordura de assado e coloque numa assadeira rasa. Asse por 20 minutos; vire a carne e pincele novamente com gordura.

Asse por mais 10 a 15 minutos, até o ponto desejado. (A carne mal passada desprenderá um suco bem rosado quando você furá-la com um garfo, e cederá se comprimida).Transfira o assado para uma tábua de trinchar. Cubra com papel alumínio e deixe descansando por 5 a 10 minutos, enquanto prepara o molho:
Coloque a assadeira sobre o fogo moderado. Acrescente a farinha. Adicione gradualmente 1 colher (chá) de água, mexendo até o molho engrossar. Coloque o vinho madeira, sal e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo sem parar por aproximadamente 3 minutos. Despeje em uma molheira aquecida.
Sirva a carne cortada em fatias grossas, acompanhada de legumes. Ofereça o molho separadamente.

Dicas: Guarneça a carne com legumes frescos cozidos: nabos picados, cestinhas de tomates recheadas com ervilhas, ervilhas-tortas, cenouras pequenas, vagens e flores de brócolis. Cozinhe levemente cada legume, arrume em montinhos separados, alternando as cores para maior efeito visual.

Obs.: A gordura de assado derretida pode ser substituída por manteiga ou margarina com sal.
A explicação toda é para facilitar, simples de fazer e gostoso de comer.

bom dia!

MOUSSE DE AGRIÃO

MOUSSE DE AGRIÃO

Ingredientes:

• 1/2 litro de leite
• 1 cebola média
• 1/2 dente de alho
• 1 xícara(chá) de maionese
• 1/2 xícara(cha) de creme de leite
• 1/2 maço de agrião
• sal e pimenta a gosto
• 4 claras em neve
• 2 pct.(vem junto) de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:
Bater no liquidificador o leite, a cebola, o alho, a maionese, o agrião, o sal e pimenta. Dissolva a gelatina em uma xícara(chá) de água fria e amolecida em fogo brando, sem deixar ferver.
Despeje numa vasilha e acrescente delicadamente o creme de leite, a gelatina dissolvida e as claras. Leve a gelar. Ótimo para acompanhar assados, churrascos, aves e peixes


Obs.: As pessoas que estão de dieta, substituam a maionese comum por light e o creme de leite por light ou por iogurte.

até mais

5 Novas Estrelas

Recebi esta prendinha do blog da Margarida e Cláudia. Fiquei bastante lisonjeada pela lembrança. Obrigada queridas ;-)
A seguir passo o testemunho a mais 5 amigas... que me desculpem as restantes mas só são permitidos 5 blogs.

anna
carla
colher de pau
risonha
elvira

Muitos beijinhos.;-) e mais uma vez:

Obrigada :-)

Bacalhau com natas

Bacalhau desfiado (400gr)
1 Kg de batatas em cubos
1 Cebola grande ou 2 médias
1 Dente de alho
Azeite, sal (se necessário)
1 Pacote de natas
½ Litro de leite
1 c. sopa de mostarda
2 c. sopa de farinha (trigo ou maisena)

Fritar as batatas em cubos e reservar. Cozer o bacalhau no leite e reservar. No leite de cozer o bacalhau juntar o pacote de natas, a farinha desfeita num pouco de leite, a mostarda, sal se necessário e levar ao lume para engrossar.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite (menos de 1dl) e refogar a cebola e o alho em rodelas até ficarem moles e dourados.
Num refractário, colocar a cebola no fundo. Cobrir com o bacalhau cozido e as batatas fritas. Regar com o molho e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno para gratinar. Retirar e servir acompanhado com uma salada verde e azeitonas.

Pudim de Yogurte

Esta receita tirei daqui...
é bastante fresquinha para aqueles dias de calor intenso ;-)

2 pacotes de gelatina sabor morango
1 lata de creme de leite (natas)
1 lata de leite
2 potes de iogurte sabor morango
2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO:
Preparar a gelatina como mostra a embalagem, mas não leve para a geladeira (frigorífico).
Despeje a gelatina no liquidificador com os demais ingredientes e bata bem.
Leve para gelar.

Frango com Chouriço e Pimentos

Mais uma receita optima para o dia a dia! Quando a vi, no blog da Valentina, Trem Bom, descobri que era ideal para eu fazer. Levava pimentos e tomate - 2 legumes que neste momento me enchem o frigorífico, directamente da "quintinha"dos meus avós!
Não fiz a receita exactamente como a da Valentina, mas toda a inspiração veio de lá!
Não aconselho a quem não goste de pimento, pois o sabor fica bastante activo. Eu gostei bastante.

Ingredientes para 2 pessoas:

1/2 frango partido em pedaços

Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de colorau

1 colher de sopa de azeite

1/2 chouriço cortado em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas finas
1/2 pimento vermelhos cortado em tiras
1/2 pimento verde cortado em tiras

1/2 pimento laranja cortado em tiras
2 dentes de alho picados

vinho branco
2 tomates maduros picados

1 colher de sopa de polpa de tomate

Preparação:

Tempere os pedaços de frango com o sal, pimenta e colorau.

Leve o azeite a aquecer e frite as rodelas de chouriço. Junte a cebola e deixe fritar.
Adicione depois o frango, acrescente as tiras de pimento e o alho, e deixe cozinhar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.

Adicione um pouco de vinho branco, o tomate e a polpa e deixe cozinhar em lume brando.

Sirva com arroz ou purê de batata e uma salada verde.

Bom Apetite!

BRIGADEIRO ESPECIAL

BRIGADEIRO ESPECIAL

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres(sopa) de chocolate em pó ou nescau
1 colher(sopa) de manteiga
passas embebidas em rum
chocolate granulado

Modo de fazer:
Misture o leite condensado, o chocolate e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela. (Se preferir pode fazer no microondas, mexendo minuto a minutoe desligando antes de dar o ponto do fogo)
Deixe esfriar. Coloque as passas no meio das bolinhas de massa que vai enrolar, todas de tamanho igual. Depois de prontas passe no chocolate granulado. Pode-se rechear os brigadeiros com nozes, castanhas, cerejas, ameixas...etc.

O que são Kumquats?

Kumquat é o nome chinês (em dialecto cantonês) do fruto e da árvore com o nome científico de Fortunella japonica. O Kumquat é um pequeno fruto oval de 2 a 5 cm de comprimento e, quando maduro, laranja amarelado. É um fruto comestível. Pelo seu tamanho reduzido e cores vistosas, o Kunquat é muitas vezes usado como planta de adorno bastante atraente. Devido às suas reduzidas dimensões, pode ser cultivado dentro de casa.

Fontes: http://pt.wikipedia.org/, http://www.frutasdourosul.pt

Cookies de Chocolate e Kumquat

115 gr de margarina

120 gr de açúcar amarelo

210 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

100 gr de pepitas de chocolate (ou chocolate em tabelete partido grosseiramente)

14 kumquats

1 ovo grande

1 colher de sopa de licor de tangerina

1 pitada de sal

Lave os kumquats, parta-os ao meio e tive as sementes. Pique finamente (incluindo a casca). e reserve. Amasse a margarina com o açúcar, a farinha, o fermento, o sal, o ovo e o licor. Junte as pepitas e os kumquats picados. Leve ao forno quente até que fiquem douradas. Deixe arrefecer por cima de uma grelha.

Peru com Cogumelos e Molho de Roquefort

O meu colega de trabalho ZL, foi de férias até França... passeou por vários sítios e foi até Roquefort. Foi de lá que veio um pedaço desse delicioso "queijo azul" de que eu tanto gosto. Sendo assim resoli fazer algo que levasse roquefort. Foi o caso destes bifinhos de peru e cogumelos que ficaram deliciosos! Obrigado ZL!

Ingredientes para 2 pessoas:

250gr de carne de peru cortada em tiras ou cubos
azeite
sal e pimenta q.b.
50gr de queijo roquefort
75 ml de leite ou natas (eu usei leite)
1 lata pequena de cogumelos

Preparação:

Leve um fio de azeite a aquecer numa frigideira e salteie aí a carne de peru. Tempere de sal e pimenta moída na hora, junte os cogumelos e deixe cozinhar sobre lume brando.
Entretanto desfaça o queijo no leite morno. Assim que a carne estiver cozinhada, junte o molho de leite e queijo e deixe fervilhar.
Desligue e sirva de imediato acompanhado por fusili cozido.


Bom Apetite!

CEBOLAS RECHEADAS

CEBOLAS RECHEADAS

Ingredientes:

• 5 cebolas médias
• 2 fatias de ricota
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 2 tomates picados
• 1 colher(sobremesa) de maionese
• 1 colher(chá) de mostarda
• salsinha e cebolinha picadas a vontade
• sal e orégano a gosto

Modo de preparo:
Recheio: Amasse a ricota, junte o queijo ralado, os tomates picados, os temperos e a maionese.
Retire com cuidado o miolo de cada cebola e recheie. Salpique orégano e leve ao forno até amolecer a cebola. Pode ser feita em microondas, fica muito bom!

Bom dia

ARROZ INTEGRAL

ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz integral
3 xícaras (chá) de água
¼ de cebola picada

alho
sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o arroz num escorredor e lave-o sob água corrente.

Numa panela média, coloque a água, o arroz e o alho e a cebola picada. Leve ao fogo alto e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar por 30 minutos ou até que fique macio e soltinho. Retire do fogo e sirva a seguir.

Obs.: Varie colocando cenoura ralada, vagem fininha, brócolis, na hora em que coloca o arroz, fica muito bom.

BOLINHAS DE BACON

BOLINHAS DE BACON

Ingredientes:

• 200 g de bacon picadinho
• 1/2 litro de água filtrada
• 2 ovos (gemas separadas)
• 1 envelope sopa de ervilhas com bacon
• 1 colher (sopa) margarina
• 2 xícaras (chá) de frinha de trigo (+ou-)

Modo de Fazer:

Frite o bacon picadinho, escorra e reserve. Bata no liquidificador a água, a sopa, a margarina e as gemas, levando ao fogo para cozinha em uma panela grande.

Quando engrossar, junte o bacon que reservou, acrescente sal(se necessário), coloque a farinha de trigo de uma só vez, mexa bem até formar uma massa que não cole nos dedos.

Coloque sobre a mesa e, depois de fria faça bolinhas, passe pela clara e farinha de rosca e frite em óleo quente.

Obs.: As claras dos ovos, você usa pra empanar, ficam mais leves. Cuidado ao provar o sal, pois a sopa de ervilhas c/bacon já possui sal.

até mais

Biscoitos Garibaldi

Depois de passear um pouco pelo Trem Bom... deparei-me com esta receita e achei-a tão simples que resolvi testar.
Só digo que gostei bastante, além de simples são deliciosos. A explicação que a Valentina dá sobre sua origem é bastante interessante. O que nós aprendemos neste mundo que é a gastronomia :-D

115g de farinha de trigo – uma vez pesada, peneire
85g de manteiga sem sal, geladinha (não dura de pedra, mas firme)
55g de açúcar, mais um pouquinho para polvilhar
115 de uva passas
1 ovo, batido

Preparo:
1. Pré-aqueça o forno – 180ºC. Unte uma assadeira pequena e reserve.
2. Ponha a farinha e manteiga numa tigela e misture com as pontas do dedo até obter uma massa areada. Só então acrescente o açúcar e as passas e misture tudo.
3. Acrescente praticamente todo o ovo batido, deixando só um pouquinho de lado. Misture bem – você vai obter uma mistura homogénea mas não pesada.
4. Transfira a massa para a assadeira previamente untada e espalhe bem com uma colher. A massa deve se espalhar completamente pela forma, e de espessura fina. Pincele com o restante ovo batido, e polvilhe com o resto do açúcar.
5. Coza por uns 20 minutos, o suficiente para que os biscoitos fiquem dourados. Retire do forno e corte em rectângulos antes que a massa arrefeça. Transfira para uma grelha e deixe arrefecer.

Pescada com legumes (Bebé)

Cozi num tachinho dois medalhões de pescada que depois desfiz na 1-2-3.

À parte cozi dois mólhos pequenos de bróculos que também reduzi a puré na 1-2-3.

Num outro tacho coloquei uma cenoura, duas batatas, meia cebola, um dente de alho, dois 'pézinhos' de couve-flor e àgua a cobrir os legumes. Fiz um puré destes legumes na varinha mágica.

Ficou muito cremoso e quando servi ao meu filhote reguei tudo com azeite.

Ele não reclamou e comeu tudo muito bem!

PS: Só coloco aqui estas receitas porque também eu gostaria de ter encontrado sugestões semelhantes que me ajudassem...

Marmelada

Costumo fazer a marmelada de outra forma... este ano resolvi não descascar os marmelos para ver como ficavam. Ficou menos doce que o habitual e mais consistente. Desta forma pode-se partir em fatias, coisa que não acontece se os descascarmos. Para ser sincera prefiro a minha maneira de a fazer. Mas tb não se pode dizer que tenha ficado muito má :-P

2 kg de marmelos arranjados mas com a casca
2 kg de açúcar branco (se gostar dela mais escura use o açúcar amarelo)
1 pau de canela
1 casca de laranja ou limão
sal

Cozer os marmelos com a casca em água e sal. Juntar o pau de canela e a casca de laranja ou limão. Quando estiverem cozidos, escorrer a água, retirar a casca e o pau de canela.
Passá-los num passe-vite e pesar... ao todo fiz 2 kg mas pode reduzir a quantidade se desejar.
Deitar o açúcar na polpa de marmelo e levar ao lume mexendo sempre até fazer ponto de estrada.




Retirar da panela colocando o doce em taças pequenas previamente esterilizadas.





Nota... Como já disse antes eu costumo fazer de maneira diferente, esta foi só uma experiência... eu geralmente descasco os marmelos e faço com açúcar amarelo o que lhe confere uma cor mais escura... tb fica mais cremosa, dá para barrar com a faca. esta fica boa para cortar em fatias. Se gostar dela mais doce e quiser fazer com as cascas deve juntar um pouco mais de açúcar. Espero que gostem ;-)

Falafel

Desta vez o grão de bico foi o escolhido para a quinzena do colher de tacho. Inúmeras receitas surgiram na minha cabeça, desde uma tarte de grão, a doce de grão com coco, ... mas, lembrei-me então do falafel, umas bolinhas fritas de grão de bico típicas do médio oriente - algo que há muito queria comer. Sendo assim, meti mãos à obra!

Ingredientes:

200gr de grão de bico seco

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de cominhos

sal e pimenta q.b.

salsa e coentros picados

Preparação:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro.

No dia seguinte escorra-o bem e esfregue para libertar as cascas.

Num robot de cozinha pique o grão de bico, a cebola e os dentes de alho até obter uma pasta.

Tempere de sal e pimenta, junte os cominhos, o fermento em pó , a salsae os coentros picados e amasse bem.

Tenda bolinhas do tamanho de nozes e frite em óleo quente.

Sirva mornas ou frias com pasta de gergelim feita com tahine, água, sumo de limão e alho esmagado.

Eu optei por servir com Chutney de manga, e também resultou muito bem.

Bom Apetite!

Tarte de courgete

Tenho esta receita num bloco de notas já faz um bom tempo, só que na altura não retirei a fonte :-/
por isso... se alguém souber a origem, por favor diga-me e darei os créditos devidos ao autor ou autora ;-)
aqui vai...

3 ovos
12 c. sopa de farinha de trigo
2 courgetes raladas (abobrinhas)
1 cenoura ralada
2 tomates sem sementes em cubinhos
1 chávena de leite
1/2 chávena de chá de óleo (eu usei um pouco menos)
1 c. sopa cheia de queijo parmesão ou ricota (usei queijo da Ilha)
1 c. sopa rasa de fermento em pó
sal e pimenta a gosto

Bater os ovos e juntar o leite. Quando estiver bem homogéneo juntar os restantes ingredientes e mexer. Deitar numa tarteira untada e polvilhada e levar ao forno até cozer e dourar.

Nota... eu fiz somente 1/3 da receita (1 pessoa) e levei ao forno a 200ºC, durante 25 minutos.

antes de ir ao forno...


depois de sair do forno...


e já no prato...

RISOTO DE LIMÃO

RISOTO DE LIMÃO

Ingredientes:

• 2 xícaras( chá ) de arroz para risoto (arborio, carnaroli ou vialone nano)
• 1 cebola média picada
• 6 xícaras(chá) de caldo de carne fervente
• 1 xícara(chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
• 2 colheres(sopa) de manteiga
• ½ xícara(chá) de queijo parmesão ralado
• sal e outros temperos a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela média, aqueça 3/4 da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo por 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar.
Acrescente o suco e as raspas de limão e misture bem. Adicione um pouco do caldo de carne, mexendo constantemente. A medida que o caldo for sendo absorvido pelo arroz, acrescente mais, não deixando que o arroz fique totalmente seco. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente (ou seja, esteja macio, mas ofereça uma leve resistência aos dentes).
Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga, acerte o sal, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.

Obs.:O risoto de limão possui um sabor diferente e provoca novas sensações em nosso paladar.
Podem ser utilizados todos os tipos de limão, mas o mais tradicional é o preparo com o limão siciliano. Esta receita é bem básica, você pode transformá-la de acorco com seu paladar.

O verdadeiro risoto deve ser feito com algumas variedades de arroz italiano - que são ricos em um tipo específico de amido, a amilopectina, que dissolve com o cozimento formando um creme.
Os tipos de arroz mais usados para fazer risoto são: Arborio, grãos perolados e gordos que produzem um risoto espesso; Vialone Nano, de grãos menores e mais resistentes, com menor concentração de amilopectina, produz um risoto com grãos mais duros e a liga mais rala; e, Carnaroli, considerado por muitos o melhor de todos, possui a semente resistente e, ao mesmo tempo, uma grande quantidade de amilopectina, por isso produz um risoto bem cremoso com grãos bem firmes.

até mais

PRÊMIO

Não é comestível, mas é muito gostoso receber com a maior alegria, da Áurea, que considero amiga,
do "Aukimia" este presentão:

agradeço e digo é recíproco o modo que me sinto quando visito seu blog. Vou repassar esta maravilha para estas pessoas queridas, de blogs lindos:

Elke do Templates e Acessórios Templates maravilhosos e dicas sensacionais

Mrs. Storm do Devaneios e Desatinos Reflexões e textos deliciosos

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Tenho muitos outros amigos e amigas que amo visualizar sempre, pois são colírios para os meus olhos, além de aprender muito e na próxima vez colocarei, para que hoje não fique muito extenso.

beijos

Tosta "Piratas"

Esta tosta recorda-me o Verão, as férias e bons momentos com pessoas de quem eu gosto e com quem gosto de estar.

Chama-se tosta à Piratas, pois é uma tentativa de recriação de uma tosta deliciosa que se come num bar muito giro chamado Piratas e que fica no meu destino favorito de férias de Verão - e por lá também é chamada de Tosta à Piratas.

Não ficou 100% igual, mas deu para me voltar a lembrar das férias e dos amigos agora que o Verão nos vai começar a deixar!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 fatias de pão alentejano ou pão de "segunda"
4 fatias de queijo flamengo

4 fatias de fiambre

Molho cocktail

manteiga q.b.

Preparação:

Barre as fatias de pão com manteiga e molho cocktail. Sobre uma das fatias de pão coloque 2 fatias de queijo e 2 de fiambre. Coloque outra fatia de pão e barre-a à superficie com mais um pouco de manteiga.

Leve à tosteira até o queijo derreter.

Antes de servir abra o pão e coloque um pouco mais de molho cocktail.

Sirva acompanhado de uma boa sangria!

Bom Apetite!

Beringelas recheadas

Ingredientes
Beringelas
Cogumelos frescos
Tomate
Arroz cozido
Cebola
Alho
Salsa
Queijo Emmental ralado


Preparação
Abrem-se as beringelas ao meio (no sentido do comprimento) e retira-se a polpa tendo o cuidado de manter a casca inteira. Corta-se a beringela em cubos pequenos e salpica-se (junto com as "cascas") com sal e sumo de limão para evitar que oxidem, deixando-se escorrer durante algum tempo.
Num tacho com um pouco de margarina (ou azeite) leva-se ao lume o alho e a cebola picados para alourar. Depois de alourados, junta-se a polpa da beringela e os cogumelos cortados em lâminas finas. Quando os cogumelos começarem a apresentar um ar quase cozinhado juntar o tomate em cubos e deixar cozinhar por alguns minutos (3/4 minutos deverá ser suficiente). No final juntar o arroz cozido e a salsa picada envolvendo tudo muito bem e retirar do lume. Recheiam-se as beringelas com este preparado e polvilham-se com o queijo Emmental ralado. Vai ao forno para gratinar entre 15 a 20 minutos.
Estas foram servidas acompanhadas por fatias de ananás grelhadas. Combinou lindamente.

Francesinha

Esta deliciosa receita é da minha querida amiga Paulinha... é uma autêntica delicia... já tenho feito várias versões mas esta é de facto uma das minhas preferidas ;-)

PARA O MOLHO:
2 copos de vinho branco
2 copos de cerveja
1 cálice de vinho do porto
1 cálice de whisky
1 cebola
1 dente de alho
louro
1/2 linguiça
1/2 bife de vaca
1 fatia de queijo
1 1/2 de farinha
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 copo de tomate pelado
picante a gosto
sal

Coloque... as cebolas, os alhos partidos grosseiramente, o louro, a carne, a linguiça, o queijo, polpa, tomate pelado, vinho branco, cerveja, vinho do porto e whisky numa panela e levar ao lume muito fraquinho cerca de 1 hora para apurar muito bem todos os sabores.
Juntar a farinha e passar a varinha magica. Levar novamente ao lume só para engrossar um pouco.
Para montar a francesinha;
Levar a tostar levemente duas fatias de pão de forma (por pessoa).
Sobre uma fatia de pão, coloca-se uma fatia de queijo, fiambre, linguiça grelhada cortada ao meio, o bife, a linguiça, o queijo e o fiambre; tapar com outra fatia de pão.
Por cima da fatia de pão põe-se um ovo estrelado e cobre-se tudo com queijo fatiado.
levar ao forno ou micro-ondas para derreter um pouco o queijo e cobrir toda a francesinha com o molho bem quente.
Servir e degustar com uma cerveja bem geladinha ;-)

A francesinha montada...


Cobrir com queijo fatiado...


Levar ao forno para derreter o queijo...


Pronto a desgustar...