Arroz Doce Merengado

Para o arroz doce:

170g de arroz carolino

Raspa de um limão verde

150g de açúcar amarelo

1 colher de sopa de manteiga

4 gemas

1 litro de leite quente

Canela em pau e em pó

1 colher de sopa de natas (facultativo)

Água (qb)

Comece por colocar a água num tacho, juntamente com a raspa do limão e o pau de canela. Quando começar a ferver junte o arroz previamente lavado. Quando a água estiver quase a desaparecer adicione 1 chávena de leite aquecida no microondas (1 min.). Quando o líquido começar a secar repita este processo até incorporar todo o leite no arroz.Quando o arroz estiver bem cozido junte o açúcar e deixe ferver durante alguns minutos e apague o lume. Enquanto o arroz arrefece um pouco bata as gemas com uma colher de sopa de água, passe por uma peneira e incorpore no arroz rapidamente. Volte a colocar em lume brando e deixe engrossar lentamente. Junte a manteiga e as natas.

Para o Merengue:

4 Claras

1 colher de chá de açúcar amarelo

Sumo de 1/2 limão verde

Raspa de limão verde

Misture tudo e bata em castelo firme.

Montagem:

Coloque primeiro o arroz doce num recipiente transparente que possa ir ao forno. Cubra com canela e algumas raspas de limão. Por cima coloque o merengue e leve ao forno a gratinar a 250º durante 2 ou 3 minutos. Sirva ainda morno.

Fonte: http://www.petiscos.com/