Arroz de feijão com solha frita

Esta receita já a conheço desde os meus tempos de infância... poderei até dizer que é uma receita de família :-D
Muito simples de fazer e faz a delicia dos apreciadores de comida simples.

Numa panela deitar cebola picada e refogar com um pouco azeite. Juntar 1 chávena de feijão manteiga, molho de tomate, 1 folha de louro, sal e 1 copo de vinho deixando apurar muito bem até o vinho evaporar.
Acrescentar o arroz e deitar água suficiente, deixando cozer. (uso 1 medida de arroz para 2,5 de água. Rectificar os temperos e servir com solha frita.


Solha frita...
Eu tempero a solha umas 2 horas antes de fritar com;
sal, alho picado e bastante sumo de limão. Depois passo cada posta de solha por farinha de trigo e frito em óleo abundante.